Funkce vaření lahodného občerstvení na zimu. TOP 8 nejlepších receptů krok za krokem na houbový kaviár doma. Video recepty.
Houbový kaviár je všestranné jídlo, které může sloužit jako kompletní předkrm a vydatné občerstvení k toastům. Často se používá jako náplň do pečiva a koláčů, k plnění zeleniny a vajec, jako základ do polévek a houbových omáček. Misku lze připravit z jakýchkoli čerstvých, solených a sušených lesních hub (mléčné houby, lišky, hřib, hřib, bílý, hřib), stejně jako skladovat houby a hlívy ústřední, nepoužívat zkažené a upřímně červivé vzorky.
Vlastnosti vaření kaviáru z hub
Houbový kaviár je všestranné jídlo, které lze skvěle namazat na toasty nebo sendviče a jako nezávislé občerstvení na svátečním stole. Může být použit jako originální náplň k výrobě knedlíků, palačinek, koláčů, volovanů, plnění tartalet, plnění zeleniny a vajec, jako příprava do polévek a houbových omáček, jako ozdoba zeleniny, ryb, masa.
Houbový kaviár lze jíst okamžitě a na jeho základě lze připravit lahodné pokrmy. A můžete zmrazit v malých porcích nebo srolovat ve sklenicích na zimu. Na vrchol je třeba nalít jen trochu rostlinného oleje, aby k obrobku nebyl přístup vzduchu. Mějte také na paměti, že pro válcování houbového občerstvení se nepoužívají žádná kovová víčka.
K přípravě svačin je nejlepší použít lesní houby, které máte nejraději - hříbky, hřib, hřib, lišky, medové houby a další. Z žampionů zakoupených v obchodě můžete také vyrobit houbový kaviár.
Je důležité předem pečlivě třídit čerstvé lesní houby, očistit písek, zeminu, větvičky a listy ulpívající na čepičkách a v některých případech odstranit film a omyt pod tekoucí vodou. Jsou dobře vařené, několikrát mění vodu a odstraňují neustále se objevující pěnu. Oheň je nastaven na střední stupeň, takže konzistence produktu se nemění. Pokud používáte sušené houby, je důležité je předem namočit na několik hodin. Ale žampiony a hlívy nevyžadují speciální přípravu, stačí je smažit.
Kromě hub se přidává zelenina - cibule, mrkev, rajčata, cuketa, paprika, česnek, které dodávají pokrmu bohatou chuť a voňavou vůni. Zelení to také pomohou vylepšit.
Koření se nesmí používat vůbec nebo v minimálním množství standardní sady, protože narušuje chuť hub. Pro recept na houbový kaviár na zimu se nejlépe hodí nové koření, bobkový list, muškátový oříšek, oregano. Během přípravy svačiny můžete také přidat nějaké provensálské bylinky, přidat rostlinný olej, cukr a ocet.
Na svačinu na zimu použijte tyčový mixér. Houbový kaviár můžete také vařit v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
Miska je uložena v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Pokud jste svalili svačinu ve sklenicích, měli byste je umístit na tmavé a chladné místo - do sklepa nebo do sklepa. Doporučuje se podávat houbový kaviár s česnekem a zeleninou chlazený v salátové misce nebo zahřátý na pokojovou teplotu.
TOP 8 receptů na houbový kaviár na zimu
Kaviár může být vyroben z jakéhokoli druhu hub, které jsou po ruce - čerstvé, solené a sušené. Lesní houby vyžadují pečlivou předběžnou přípravu a tepelné zpracování, ale houby a hlívy se snadno smaží. Dále nejlepší recepty na houbový kaviár na zimu.
Houbový kaviár z másla
Velmi jemné a neuvěřitelně chutné občerstvení je vyrobeno z čerstvých lesních hub s přidáním mrkve, cibule a česneku. Může být namazán na sendviče nebo použit v pečivu. Houbový kaviár se skladuje ve sklenicích po dobu 1-2 měsíců na chladném místě.
- Kalorický obsah na 100 g - 137 kcal.
- Porce - 2-3
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Čerstvé máslo - 1 kg
- Mrkev - 200 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rostlinný olej - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
Podrobná příprava houbového kaviáru z másla:
- Nejprve musíte houby pečlivě roztřídit, zlikvidovat červivé a rozmazlené vzorky, vyčistit písek a půdu, odstranit listy a větvičky. Pokud používáte olej, pamatujte, že z jejich víček je třeba také odstranit fólie.
- V další fázi dobře omyjeme čerstvé houby na houbový kaviár, několikrát vyměníme vodu a odešleme do velkého hrnce.
- Nalijte čisté houby studenou vodou a vařte asi půl hodiny, dokud nezměknou. Po varu začneme odstraňovat pěnu, protože obsahuje také nečistoty.
- Po 30 minutách vypněte sporák, vložte hotové houby do cedníku a počkejte, až kapalina úplně odtéká.
- Dále se zabýváme zeleninou pro domácí výrobu houbového kaviáru. Jsou to oni, kdo dává předkrmu bohatší chuť a vůni. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle a cibuli - na libovolné kousky.
- Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a zeleninu za stálého míchání orestujte, dokud nezíská rudou barvu. Nezapomeňte přidat sůl a přidat česnek, který předtím prošel lisem.
- Smaženou zeleninu na přípravu houbového kaviáru rozemelte pomocí mixéru do hladka.
- Po nich rozdrťte hotové houby, promíchejte s cibulí a mrkví. V případě potřeby osolte a opepřete.
- Houbový kaviár z čerstvých máslových hub rozložíme do sklenic, které je nutné nejprve sterilizovat.
Sušený lesní houbový kaviár
Jedná se o velmi voňavou svačinku, kterou naše babičky milovaly. Recept na výrobu houbového kaviáru je velmi snadný, přísady najdete v kuchyni každé ženy v domácnosti. Koření se používá v minimálním množství, protože sušení má jasně bohatou vůni.
Složení:
- Sušené houby - 150 g
- Cibule cibule - 2 ks.
- Rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce
- Česnek - 2-3 stroužky
- Tabulka skus 3% - 1-2 polévkové lžíce.
- Sůl podle chuti
- Cukr podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Čištěná voda
Krok za krokem příprava kaviáru ze sušených lesních hub:
- Houby by měly být vybrány jako první. Pokud jste je nepřipravili předem, můžete si je koupit na trhu. Je důležité, aby byly jednotné barvy a bez plísní nebo červích děr. Pokud je to možné, je lepší vzít pouze klobouky. Odrůdu si můžete libovolně vybrat, která se vám nejvíce líbí.
- Před přípravou kaviáru z hub umístěte sušičku do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte do hluboké mísy, naplňte sušičku vodou a nechte několik hodin působit, aby byly houby dobře namočené.
- Poté, co produkt zvlhne, znovu opláchněte, naplňte vodou a odešlete do sporáku.
- Podle receptu na přípravu houbového kaviáru na zimu vařte sušení poté, co vaří asi půl hodiny, dokud není zcela uvařeno. Pěnu nezapomeňte neustále sbírat.
- Po uvedené době je třeba houby znovu umýt vhozením do cedníku. Nechte je několik minut zaschnout.
- Nyní začneme připravovat zeleninu. Mrkev a cibuli důkladně omyjte a očistěte, nakrájejte na malé kousky. Projděte česnek lisem.
- Zeleninu na vaření lahodného houbového kaviáru zasíláme na pánvi s předehřátým rostlinným olejem a vaříme, dokud nezíská krásnou zlatavou barvu. Nezapomeňte míchat, abyste zabránili jejich spálení, pomocí dřevěné špachtle.
- Po 5-7 minutách přidejte na pánev vařené houby, dříve dobře vymačkané z vody, a vařte, dokud se vlhkost úplně neodpaří.
- Poté byste měli vypnout sporák a počkat, až ingredience mírně vychladnou.
- V další fázi připravujeme na zimu houbový kaviár. Opečené jídlo rozemeleme na pyré pomocí tyčového mixéru.
- Svačinu dochuťte 3% octem, solí, pepřem, přidejte trochu cukru a míchejte, abyste dosáhli dokonalého stavu.
Poznámka! Pokud je domácí houbový kaviár se zeleninou příliš hustý, přidejte rostlinný olej a trochu povolte.
Houbový žampión s rajčaty
Klasický recept na houbový kaviár můžete zpestřit přidáním rajčat. Předkrm dostává novou chuť, ale přesto je skvělý na přípravu sendvičů, pečiva, polévek a přípravu na budoucnost na zimu.
Složení:
- Čerstvé žampiony - 700 g
- Čerstvá rajčata - 2 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - na špičce nože
- Mletá červená paprika - na špičce nože
Podrobná příprava houbového kaviáru ze žampionů s rajčaty:
- Žampiony nevyžadují zdlouhavou přípravu, stačí je umýt a odříznout nohy.
- Houby nasekejte najemno ostrým nožem, můžete použít i mixér nebo kuchyňský robot.
- Smažte houby na troše rostlinného oleje do zlatova.
- Mezitím omyjte, oloupejte a nakrájejte středně velkou cibuli. Posíláme do smažených hub.
- Pokračujeme ve smažení polotovaru pro přípravu houbového kaviáru na zimu, čímž je oheň nízký. Neustále míchejte a dbejte na to, aby byl dostatek rostlinného oleje, jinak se spálí. V případě potřeby ji přidáme.
- Zatímco jsou houby a cibule smažené, omyjte rajčata, zalijte vroucí vodou, abyste odstranili slupku, nakrájejte na kostky.
- Nakrájená rajčata posíláme na pánev, zalijeme rajčatovou šťávou a vše důkladně promícháme. Zhasli jsme na 10 minut.
- V další fázi vaření houbového kaviáru ze žampionů přidejte česnek, který předtím prošel lisem, sůl, pepř a vařte ještě několik minut pod uzavřeným víkem.
- Ochlaďte kaviár a podávejte. Můžete také srolovat polotovar do sklenic a nechat ho na zimu.
Kaviár ze slaných mléčných hub
Houby ze slaného mléka jsou samy o sobě skvělým občerstvením, ale mohou být také slaným základem pro další pokrmy, jako jsou náplně do koláčů, smažených koláčů a julienne. A kaviár vyrobený ze slaných mléčných hub se stane speciálním přípravkem vůbec. Pikantní, pikantní, vydatné, funguje jako plnohodnotné nezávislé jídlo a je také vhodné pro doprovázení palačinek, plnění rajčat a přidání na pizzu.
Složení:
- Slané mléčné houby - 500 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Jablečný ocet - 2-3 lžíce
- Chilli papričky - 0,5 ks.
- Sůl podle chuti
- Cukr podle chuti
- Rostlinný olej bez zápachu - 70-100 g
Podrobná příprava kaviáru ze slaných mléčných hub:
- V první fázi připravujeme cibuli. Cibuli omyjeme a odstraníme, nakrájíme ostrým nožem.
- Mrkev připravíme také na houbový kaviár a pomeleme na hrubém struhadle.
- Zeleninu posíláme na předehřátou pánev a smažíme na rostlinném oleji, dokud nezíská zlatavou barvu.
- Dále pokračujeme k přípravě slaných mléčných hub. Za tímto účelem by měly být dobře opláchnuty pod tekoucí vodou, aby se odstranila přebytečná sůl a kyselina, a poté se odloží do cedníku, aby byla přebytečná kapalina skleněná. V opačném případě bude obrobek vodnatý.
- Houby ze sušeného mléka by měly být nakrájeny na porce, dokud nebudou hladké, pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, sůl, pepř, v případě potřeby přidejte koření a lze je poslat na pánev se zeleninou.
- Podle receptu na lahodný houbový kaviár orestujeme slané mléčné houby s cibulí a mrkví na mírném ohni, dokud se vlhkost neodpaří a obrobek nezíská požadovanou tloušťku. Nezapomeňte pravidelně míchat, kaviár se snaží spálit.
- Pokud je to nutné, upravte chuť znovu přidáním soli, pepře a cukru.
- Položte obrobek ještě na několik minut pod zavřené víko a můžete vypnout sporák.
- Když se houbový kaviár s cibulí a solenou mléčnou mrkví trochu ochladí, přidejte česnek, který předtím prošel lisem, nalijte trochu jablečného octa.
Houbový kaviár z medových agarik s vlašskými ořechy
Velmi neobvyklý předkrm, protože obsahuje tak nečekanou přísadu jako vlašské ořechy. A během přípravy houbového kaviáru z medových agarik se přidává sójová omáčka, která je zodpovědná za vzhled pikantní poznámky v chuti.
Složení:
- Medové houby - 400 g
- Vlašské ořechy - 50 g
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 2-3 lžíce
Podrobná příprava houbového kaviáru z medových agarik s vlašskými ořechy:
- Nejprve byste měli pečlivě vytřídit lesní houby, vyhodit zkažené a červivé exempláře, očistit veškerý písek, zeminu, odstranit listy, větvičky a další nečistoty ulpívající na čepici.
- Poté houby dobře omyjeme pod tekoucí vodou, přeneseme do velkého hrnce, zalijeme vodou a pošleme do sporáku.
- Houby vařte asi 50 minut, několikrát vyměňte vodu a odstraňte pěnu, která se čas od času objeví. Obsahuje také drobné úlomky.
- Hotové kaviárové houby vyhoďte do cedníku a počkejte, až vychladnou.
- Mezitím jsme zaneprázdněni zeleninou. Cibuli a mrkev je třeba dobře umýt, oloupat a nakrájet pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Smažte zeleninu na předehřáté pánvi do zlatova a přidejte trochu rostlinného oleje po dobu 20-25 minut.
- Podobně rozemlejte houby mixérem a pošlete je do zeleninového přípravku. Vaříme asi 15 minut.
- V tuto chvíli musíte rozemlít vlašské ořechy pomocí mixéru a přidat k obsahu pánve spolu se sójovou omáčkou.
- Důkladně promíchejte a vařte pod uzavřeným víkem několik minut, poté můžete sporák vypnout.
Cep kaviár s pepřem a cuketou
Kaviár z hříbků se ukazuje jako nejchutnější, ani jeden host ve vašem domě nezůstane lhostejný. Sezónní zelenina, jako je cuketa a paprika, vám pomůže dosáhnout skutečně bohaté chuti. Výsledkem je plnohodnotné nezávislé jídlo, které lze podávat s jakoukoli přílohou.
Složení:
- Hříbky - 800 g
- Cuketa - 2-3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 3 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Rajče - 4 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rostlinný olej - 6-7 polévkových lžic
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
Krok za krokem příprava kaviáru z hříbků s pepřem a cuketou:
- V první fázi byste měli houby pečlivě roztřídit, zlikvidovat zkažené vzorky, odstranit půdu, malé stelivo, větvičky a listy přiléhající k víčku.
- Hříbky omyjeme pod tekoucí vodou, abychom odstranili zbylý písek a přeneseme je do velkého kastrůlku.
- Naplňte vodou a dejte na sporák, čímž se oheň stane středním. Hříbky vařte asi 1 hodinu a pravidelně je sbírejte, dokud nezměknou.
- Po uplynutí stanovené doby byste je měli hodit do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu, a trochu je osušte.
- Hotové hříbky rozemelte, dokud nedosáhnete homogenní hmoty, k tomu použijte mixér nebo mlýnek na maso.
- Dále připravujeme zeleninu. Cibuli, mrkev, cuketu a papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a mrkev opečte 5-6 minut.
- Přidejte k tomu nakrájenou cuketu a papriku, dobře promíchejte a smažte dalších 5 minut.
- V této době připravujeme rajčata na výrobu kaviáru z hub. Důkladně je omyjte, zalijte vroucí vodou, aby bylo snazší odstranit kůži, a nakrájejte je na malé kousky.
- Nalijte rajčata do obsahu pánve a duste dalších 10 minut.
- Mezitím vložte nakrájenou cibuli do samostatné pánve a smažte na oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Do zeleninového dresinku přidejte nakrájené houby a cibuli, osolte, opepřete, posypte česnekem, který předtím prošel lisem.
- Houbový kaviár vaříme asi půl hodiny - dokud se vlhkost úplně neodpaří a nedosáhne se požadované hustoty.
Houba liška kaviár s mrkví
Houbový kaviár z lišek s mrkví se ukazuje jako velmi pikantní. Takový předkrm dokonale zpestří denní menu, doplní nejen oběd s rodinou, ale také slavnostní večeři s hosty. Nezapomeňte si také připravit pár sklenic na zimu.
Složení:
- Lišky - 1 kg
- Rostlinný olej - 120 ml
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Ocet 9% - 1 lžička
Krok za krokem příprava kaviáru z lišek s mrkví:
- Prvním krokem je vytřídit houby, vyhodit zkažené vzorky, odstranit trosky, malé větvičky, přilepené listy, důkladně umýt pod tekoucí vodou, aby se odstranil písek a zemina.
- Přeneseme lišky do velkého hrnce, naplníme je vodou a pošleme do sporáku.
- Vařte je 1 hodinu a pravidelně sbírejte pěnu.
- Když jsou houby připraveny, měly by být vyhozeny v cedníku, aby byla přebytečná voda skleněná, a počkejte, až úplně vychladne.
- Po vychladnutí by měly být lišky nakrájené do hladka pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Mezitím omyjte, oloupejte a nakrájejte zeleninu - mrkev a cibuli.
- Smažte je po dobu 5-7 minut na zahřátém rostlinném oleji, čímž se vytvoří tepelné médium. Nezapomeňte míchat, aby nedošlo k popálení.
- Houbovou hmotu rozprostřeme na pánev, osolíme, opepříme a dusíme, dokud se vlhkost úplně neodpaří a nedosáhne požadované hustoty.
- Několik minut před vařením nalijte do houbového kaviáru z lišek trochu octa.
- Hotové občerstvení lze okamžitě podávat u stolu nebo připravit na zimu ve sklenicích.
Kaviár z hub ústřic
Kaviár z hlívy ústřičné je vynikající náplní pro pečení pečiva, například koláčů nebo koláčů, lze jím plnit tartaletky, pita chleba nebo nacpat zeleninu. Předkrm může být také plnohodnotným nezávislým pokrmem a zajímavým občerstvením během dne.
Složení:
- Hlíva ústřičná - 500 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Slunečnicový olej - 20 ml
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Kopr - 5 g
Krok za krokem příprava libového houbového kaviáru z hlívy ústřičné:
- Prvním krokem je omytí, oloupání a najemno nasekání cibule a mrkev nakrájení na hrubém struhadle.
- Zeleninu dejte do pánve, kterou musíte předehřát, a orestujte na rostlinném oleji dozlatova. Nezapomeňte míchat, rychle hoří.
- Mezitím byste měli vytřídit hlívu, odstranit červivé a zkažené vzorky, úlomky a důkladně omýt pod tekoucí vodou.
- V další fázi rozdrťte houby mixérem nebo mlýnkem na maso do hladka.
- Nakrájenou hlívu přidejte k zelenině, podle chuti osolte a opepřete.
- Posypte obrobek česnekem, který byste měli nejprve projít lisem.
- Vaříme houbový kaviár, dokud se vlhkost úplně neodpaří a nedosáhne požadované hustoty.
- Až budete připraveni, přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu, promíchejte a můžete podávat.
