Popis, složení, výhody a poškození hijiki. Jak se řasy jedí a co s nimi můžete vařit?
Mořská řasa Hijiki je členem třídy hnědých mořských řas a je velmi oblíbenou přísadou v tradiční japonské kuchyni. Rostou v teplých vodách Tichého oceánu, stejně jako v Japonském moři a řadě vnitrozemských moří. Hijiki se nejí čerstvé - mají nepříjemnou štiplavou chuť, aby se odstranily, po jejich sběru se nejprve uvaří, poté suší na slunci a již sušené se odesílají do obchodu. Je pozoruhodné, že mořské řasy jsou konzumovány po předběžném namáčení, ale nepříjemná chuť se nevrací. Po dokončení hijiki připomíná tenké dlouhé černé nudle. Názor na užitečnost produktu je nejednoznačný: na jedné straně obsahuje mnoho biologicky aktivních látek důležitých pro naše tělo, na druhé straně má hijiki tendenci akumulovat tak nebezpečnou složku, jako je arsen. Pojďme zjistit, zda stojí za to vyzkoušet tak kontroverzní produkt.
Složení a obsah kalorií v řasách hijiki
Na fotografii mořské řasy hijiki
Mořské řasy jsou nízkokalorické produkty s vysokou nutriční hodnotou. To znamená, že aniž by výrazně zvýšili obsah kalorií ve stravě, jsou schopni výrazně obohatit její složení vitamínů a minerálů.
V průměru je obsah kalorií hijiki, stejně jako ostatní mořské řasy, asi 30 kcal na 100 g
Rostlinné bílkoviny se rozlišují mezi složkami řas, obsahují malé množství tuků a sacharidů. Výrobek je zvláště ceněn díky přítomnosti vitamínů A, skupiny B, minerálů - vápníku, hořčíku, draslíku a samozřejmě jódu. Stojí za zmínku, že Hijiki obsahuje 5krát více vápníku než mléko!
Užitečné vlastnosti hijiki
Řasy jsou skutečným trendem zdravého stravování, což není překvapující, protože obsahují alespoň jód, jehož nedostatek je dnes velmi častý. V Japonsku je přípravek považován za léčivý, používá se k léčbě kardiovaskulárních chorob a anémie, k posílení kostní tkáně, doporučuje se jako prostředek zbavení se nadváhy a zácpy a dokonce se používá při komplexní protirakovinné terapii.
Výhody řasy Hijiki:
- Prevence onemocnění štítné žlázy … Hypotyreóza je jednou z nejčastějších moderních chorob, která většinou postihuje ženy. Důvodem jeho vývoje je často nedostatek jódu, a proto musí být zdroje tohoto minerálu přítomny ve stravě něžného pohlaví.
- Prevence osteoporózy … Výrobek získává zvláštní význam ve stravě žen, které vstoupily do klimatického období, které jsou často náchylné k chorobám, jako je osteoporóza - onemocnění křehkosti kostí. Přítomnost velkého množství vápníku ve složení hijiki významně snižuje pravděpodobnost vzniku onemocnění.
- Podpora práce srdce a posílení cév … Příznivý účinek na kardiovaskulární systém je způsoben přítomností dvou hlavních „srdečních“minerálů v řasách - hořčíku a draslíku, díky nim dochází k posílení srdečního svalu, cév, normalizaci krevního tlaku a pravděpodobnosti rozvoj srdečních záchvatů a ateroskleróza klesá. V tomto smyslu získává exotická pochoutka z Japonska význam nejen pro ženy, ale i pro muže, kteří častěji než ti první čelí akutním srdečním onemocněním.
- Zlepšení metabolických procesů … Vzhledem k obsahu vitamínů B ve složení hijiki a vlákniny je produkt velmi užitečný pro normalizaci metabolických procesů. Vitaminy B jsou hlavní metabolické vitamíny, jsou primárně zodpovědné za proces přeměny potravin na energii. Vláknina zlepšuje střevní peristaltiku, což je vynikající prevence zácpy, plynatosti a nadýmání.
- Blahodárný účinek na nervový systém … Také vitamíny B hrají důležitou roli pro normální fungování nervového systému - odstraňují úzkost, pomáhají vyrovnat se se stresem, zlepšují náladu a léčí nespavost.
- Prevence očních chorob … Vitamín A obsažený v hijiki má příznivý vliv nejen na zrakovou ostrost, ale také na normální stav sliznice, díky čemuž ani dlouhá práce u počítače, která je dnes nedílnou součástí života téměř každého člověka, nemá vést k únavě a nepohodlí v očích.
- Zlepšení stavu pokožky a sliznic … Vitamín A má příznivý účinek nejen na sliznice očí, ale i na další sliznice našeho těla. Kromě toho je považován za vitamín krásy pokožky. Pomáhá hlavně eliminovat suchost pokožky, která zase chrání před řídnutím, ztrátou živin, dehydratací.
- Posílení imunity, prevence anémie … Vzhledem k tomu, že výrobek obsahuje obecně velké množství různých vitamínů a minerálů, má důležitý vliv na prevenci rozvoje anémie, jakož i na úroveň obranyschopnosti těla. Opět, když se vrátíme k vitaminu A v mořských řasách hijiki, stojí za zmínku, že Evropská agentura pro bezpečnost potravin rozhodla, že normální vývoj a fungování imunitního systému spolu se zachováním zraku a zdravých sliznic a pokožky je jednou z hlavních vlastnosti vitaminu A.
Řasy hijiki navíc obsahují speciální složku fucoxanthin, která je v tuto chvíli aktivně studována a je jí již přisuzována obrovská škála užitečných vlastností-omlazující, protizánětlivé, antioxidační, antidiabetické, protirakovinné. Předpokládá se, že také chrání mozek a srdce, normalizuje metabolismus tuků a předchází depresím. Je však třeba poznamenat, že doposud je většina experimentů s fukosanthinem prováděna na zvířatech, i když to nebrání tomu, aby jej aktivně používal ve sportovních výživových doplňcích.
