Jak připravit lečo z cukety na zimu doma. TOP 8 nejlepších receptů s fotografiemi. Jemnosti vaření a rady kuchařů. Video recepty.
Lecho je oblíbená a praktická, jasná, chutná a aromatická svačinka na zimu. Tradičně je přípravek vyroben z papriky a rajčat. Ale dnes existuje neuvěřitelné množství různých variací. Například lečo s cuketou se ukazuje jako úspěšné. Podává se na stole jako příloha k bramborům s masem nebo jako nezávislé jídlo s krajícem chleba. Zkušené ženy v domácnosti nepotřebují podrobný popis přípravy lečo z cukety na zimu. Ale pro ty, kteří s kulinářskou cestou teprve začínají, se vám doporučené rady při přípravě občerstvení budou hodit. Nabízíme TOP-8 receptů na cuketové lečo na zimu.
Odkrýváme tajemství vaření
- Lecho je ekonomické jídlo, protože můžete ho uvařit z jakékoli cukety, i s nepravidelným tvarem.
- Ke sklizni vezměte mladé ovoce s tenkou slupkou. Chuť zralého ovoce je nižší než u mléčných, jejich dužina je tvrdá a uvnitř je velké množství semen.
- Zeleninu důkladně omyjte, odřízněte základ a stonek. Pokud dojde k poškození a vadám, vystřihněte je.
- Klasická verze zahrnuje krájení na kostky jakékoli velikosti. To ale není důležité, plody lze krájet na tyčinky, proužky atd.
- Sterilizace plechovek zajistí dlouhodobé skladování obrobku. Před zákrokem omyjte nádoby horkou vodou a jedlou sodou a dekontaminujte pod vlivem horké teploty, abyste zahubili všechny choroboplodné zárodky.
- Malé sklenice lze v maximálním režimu mikrovlnovat několik minut. Velké nádoby vařte ve vodě nebo pečte v troubě 10 minut při 110-150 ° C.
Klasický recept
Podle klasického receptu lze cuketové lecho na zimu přidat do jakýchkoli pokrmů nebo podávat beze změny.
- Kalorický obsah na 100 g - 51 kcal kcal.
- Porce - 6 plechovek po 0,5 l
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Cuketa - 2 kg
- Sůl - 30 g
- Rafinovaný rostlinný olej - 110 ml
- Bulharský pepř - 600 g
- Stolní ocet - 40 ml
- Rajčata - 2 kg
- Cukr - 75 g
Vaření klasické cuketové lečo:
- Lusky papriky omyjte, vyjměte krabici od semen a nakrájejte na plátky.
- Rajčata opláchněte, zbavte stopky, nakrájejte a stočte spolu s pepřem přes mlýnek na maso.
- Výsledný rajčatový protlak osolte a přidejte cukr a nalijte směs do velkého hrnce. Zapalte a přiveďte k varu. Při varu se na povrchu objeví pěna, odstraňte ji a přidejte rostlinný olej. Vařte 5 minut.
- Cuketu opláchneme, nakrájíme na 1, 5 cm silné kostky a nalijeme do kastrůlku s vařícím rajčatovým protlakem.
- Vařte půl hodiny a nalijte ocet. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.
- Lečo promícháme, ochutíme, osolíme a cuketu povaříme 10 minut.
- Hotové vroucí lecho vložte do připravených sterilizovaných sklenic s víčky.
- Plechovky utáhněte utěsněnými víčky nebo je stočte klíčem.
- Otočte je, položte na víčka, zabalte do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout.
- Pokud pro klasický recept na cuketové lecho na zimu používáte ne příliš mladé cukety, pak z nich odstraňte kůži, odstraňte semena a nakrájejte dužinu. Toto lečo vařte o 5-10 minut déle.
Lecho bez sterilizace
Cuketové lečo na zimu bez sterilizace je velmi krásné, chutné a bohaté jídlo. Je ideální jako příloha k masu a jako samostatný předkrm.
Složení:
- Cuketa - 800 g
- Rajčata - 1,5 kg
- Bulharský pepř - 500 g
- Cibule - 200 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Rostlinný olej - 70 ml
- Ocet 9% - 3 polévkové lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Černé pepře - 5-7 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
- Karafiát - 3 ks.
Vaření lecha z cukety na zimu bez sterilizace:
- U rajčatového základu nakrájejte rajčata na náhodné kousky, pošlete je do kastrůlku a vařte 15–20 minut. Uvařená rajčata nakrájíme ponorným mixérem na konzistenci pyré a protřeme jemným sítem. Vraťte rajčata do hrnce a duste 10 minut na středním ohni, dokud nezhoustnou. Pěnu pravidelně sbírejte.
- Papriky zbavte semínek a nakrájejte na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Připravenou zeleninu pošlete do rajčatového protlaku a přidejte sůl, cukr, olej a koření. Vařte je 15 minut.
- Oloupejte cuketu se semínky, nakrájejte na plátky a přidejte na pánev se vší zeleninou.
- Vše promíchejte a vařte 20 minut.
- Poté přidejte najemno nakrájenou feferonku a česnek lisovaný lisem.
- Přidejte ocet 5 minut před koncem vaření a promíchejte.
- Vložte lecho do předem sterilizovaných sklenic, pevně zavřete víčka a otočte. Zabalte do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
Lecho s rajčatovou šťávou
Rychlý recept na cuketové lecho na zimu s rajčatovou šťávou je ideální, protože neexistují žádná čerstvá rajčata, což usnadňuje jejich mletí. Běžnou rajčatovou šťávu lze připravit dříve nebo koupit v obchodě.
Složení:
- Cuketa - 3 kg
- Rajčatová šťáva - 1, 4 l
- Chilli paprička - 0,5 lusků
- Paprika - 5 ks.
- Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
- Stolní ocet 6% - 0,2 lžíce.
Vaření lecha na zimu z cukety s rajčatovou šťávou:
- Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce a vložte na sporák.
- Pálivé chilli papričky nakrájíme nadrobno a vlijeme do šťávy. Osolíme, zalijeme olejem a náplň necháme do varu.
- Cuketu omyjeme a nakrájíme na proužky. Papriky oloupeme a nakrájíme na proužky. Přeneste zeleninu do vařící rajčatové šťávy. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, hrnec přikryjeme a vaříme 20 minut.
- Nalijte ocet, promíchejte a vařte 10 minut nezakryté.
- Horké lecho pošlete do sterilních sklenic a srolujte s čistými víčky.
- Takové lecho na zimu z cukety lze připravit ne s rajčatovou šťávou, ale se zředěnou vodou s těstovinami.
Lecho bez octa
Chutná a aromatická příprava cukety se ukáže být nízkotučná. A protože je bez octu, je ideální pro dietní jídlo. Současně, navzdory skutečnosti, že předkrm je připraven bez octa, je uložen úžasně.
Složení:
- Cuketa - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 3 stroužky
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření cuketa lecho na zimu bez octa:
- Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Papriky oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
- Z cukety nakrájíme slupky a nakrájíme na kostky.
- Rajčata omyjte a nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte rostlinný olej a zeleninu restujte na středním plameni za míchání 15 minut.
- K zelenině přidáme rajčatovou pastu, najemno nasekaný česnek, osolíme a přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut.
- Horké lečo vložte do čistých sklenic, přikryjte čistými víčky a půl hodiny sterilizujte ve vroucí vodě. Ujistěte se, že hladina vody je až po samotný krk, zatímco kapalina neteče do nádoby. Dole položte čistý ručník, aby plechovka neklouzala po dně hrnce.
- Poté plechovky ihned srolujte víčky, otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout.
Lecho s rajčaty
Cuketové lečo s rajčaty na zimu je skvělá pochoutka samostatně i jako příloha. Lahodný a na vitamíny bohatý zimní zeleninový salát je vhodný pro každodenní cereálie, brambory a míchaná vejce.
Složení:
- Cuketa - 2 kg
- Bulharský pepř - 0,5 kg
- Cibule - 10 ks.
- Rajčata - 1 kg
- Rajčatová pasta - 400 g
- Rostlinný olej - 200 ml
- Cukr - 200 g
- Sůl - 2 lžíce
- Stolní ocet 9% - 7,5 lžíce
Vaření cuketa lecho na zimu s rajčaty:
- Oloupanou cibuli oloupeme, oloupeme papriku ze semínka a odkrojíme stopku. Z cukety odřízněte špičku stopkou. Zeleninu nakrájejte na kostky, ne moc najemno, aby byly kousky cítit.
- Rajčatovou pastu rozpustíme ve vodě (1 litr), zapálíme a přivedeme k varu. Do vroucí hmoty přidejte olej, sůl, cukr a znovu provařte.
- Poté přidejte cuketu, papriku, cibuli a vařte 10 minut. Poté přidáme rajčata a dusíme 10 minut.
- Zalijeme octem a dusíme 5 minut.
- Hotové horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte čistými víčky a nechte vychladnout zabalené v teplé dece.
Lecho s fazolemi a rajčatovou pastou
Zimní cuketové lečo s fazolemi a rajčatovou pastou je lahodný zeleninový předkrm, který se stane vynikající svačinou s krajícem chleba. Díky přidaným fazolím je svačina uspokojivější a výživnější.
Složení:
- Cuketa - 2 kg
- Bílé fazole - 200 g
- Mrkev - 0,5 kg
- Cibule - 0,5 kg
- Rajčatová pasta - 130 g
- Voda - 500 ml
- Rajčata - 0,5 kg
- Česnek - 1 hlava
- Pálivá paprika - 0,5 lusků
- Rostlinný olej - 100 ml
- Kamenná sůl - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 7 polévkových lžic
- Stolní ocet 9% - 125 ml
Vaření lecha na zimu z cukety s fazolemi a rajčatovou pastou:
- Bílé fazole omyjte a namočte na 1 hodinu. Vyměňte vodu a vařte 50–60 minut do měkka bez pokličky. Vyklopte ho na síto, abyste vypustili vodu.
- Oloupanou a omytou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na tenké proužky. Cuketu oloupeme ze stopky a nakrájíme na kostičky.
- Mrkev a cibuli dejte do předehřáté pánve v rostlinném oleji, dokud nebudou průsvitné. Přeneste smažení do kotle. Přidejte cuketu s vařenými fazolemi a česnek prošel lisem s jemně nasekanými feferonkami.
- Rajčatovou pastu zřeďte vodou a nalijte do kotle.
- Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr a sůl a přidejte k výrobkům.
- Vše promícháme, přikryjeme a na mírném ohni za občasného míchání dusíme 30 minut.
- Poté do kotle přidejte ocet a vařte 5 minut.
- Naplňte čisté sklenice horkým lečem s cuketou a srolujte víčka. Sklenice vložte pod víčka, víčka dolů pomalu vychladněte.
Lecho se sladkou paprikou
Nejoblíbenějším receptem na svačinu je cuketa a lečo ze sladké papriky. Vezměte masitý pepř a mladou cuketu. Pak bude předkrm s vynikající chutí.
Složení:
- Sladká paprika - 1 kg
- Cibule - 200 g
- Rajčata - 2 kg
- Cuketa - 1 kg
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sladká paprika - podle chuti
Vaření lecha z cukety a sladké papriky:
- Rajčata omyjte a nechte projít odšťavňovačem, aby vznikla rajčatová šťáva. Můžete je také zkroutit v mlýnku na maso. Rajčatovou hmotu vytřete přes jemné síto do hladka. Pokud však semena nezasahují, udělejte to bez tření. Nalijte ji do hrnce, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme k uvařené šťávě a vaříme 15 minut.
- Papriku nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a stopky a nakrájejte na proužky široké 3–5 mm. Oloupejte cuketu, abyste nezkazili barevné schéma. I když to není nutné a nakrájíme na kostky. Přidejte zeleninu do hrnce a vařte 20 minut po varu.
- Pro jasnější barvu dochuťte paprikou 5 minut před koncem vaření.
- Nalijte horké lecho do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a sterilizujte jakýmkoli způsobem: pár - 10 minut, v troubě - 15-20 minut při teplotě 110-150 stupňů nebo v mikrovlnné troubě.
- Poté okamžitě uzavřete víko, otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji do teplé deky. Nechte úplně vychladnout.
Zeleninové lečo
Světlá a voňavá příprava - lečo z cukety a zeleniny na zimu. Může být podáván teplý i studený jako příloha k masu, omáčka na knedlíky a těstoviny. Ačkoli jako nezávislé občerstvení bude lečo ideální.
Složení:
- Cuketa - 1 kg
- Bulharský pepř - 300 g
- Rajčata - 500 g
- Cibule - 6 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 200 g
- Ocet 9% - 125 ml
- Rostlinný olej - 1/2 polévkové lžíce
- Cukr - 5 polévkových lžic
- Sůl - 1,5 lžíce
Vaření lecha z cukety a zeleniny na zimu:
- Cibuli oloupeme s mrkví, zbavíme papriky stopky a oloupeme semínka. Cibuli a pepř nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Nakrájenou cibuli smažte v hrnci se silným dnem na rostlinném oleji 2 minuty. Poté přidejte mrkev, promíchejte a smažte 3 minuty.
- Rajčatovou pastu zřeďte studenou vodou (0,5 litru), nalijte do pánve s cibulí a mrkví. Přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
- U zralých cuket nakrájejte slupky a odstraňte semínka. Mladé plody nechte neporušené, jen odřízněte stopku. Cuketu nakrájejte na střední kostky a přidejte k zelenině. Po varu vaříme 7 minut.
- Rajčata zalijte vroucí vodou na 2 minuty, poté zalijte studenou vodou, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Nastrouhaná rajčata s paprikou odešlete na veškerou zeleninu, promíchejte a duste 20 minut po varu.
- Na konci vaření přidejte ocet, promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Srolujte je sterilizovanými víčky, obraťte je na víčka, zabalte je do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
