TOP-7 receptů na lečo na zimu

Obsah:

TOP-7 receptů na lečo na zimu
TOP-7 receptů na lečo na zimu
Anonim

Jak uvařit lecho z papriky, rajčat, cukety, lilku na zimu … TOP-7 různých receptů. Tajemství vaření. Video recepty.

Připravené lečo na zimu
Připravené lečo na zimu

Zeleninová sezóna je v plném proudu, a tak je na čase doplnit tělu vitamíny a živiny. V této recenzi se naučíme recepty a tajemství výroby lecha. V evropských zemích, zejména v Maďarsku, si občerstvení díky své univerzálnosti získalo obrovskou popularitu. Lecho se podává jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Používají ho jako nezávislé jídlo, podávané jako omáčka k těstovinám, bramborám, masovým pokrmům. Chutná dobře za studena i za tepla. Navíc je lecho žádané nejen v létě, mnoho hospodyněk ho sklízí na zimu. Jedním z klasických tandemových produktů pro lecho je paprika s rajčaty. Existují ale i další zajímavé a neobvyklé přípravky z lilku, cukety a další zeleniny.

Lecho na zimu - tajemství vaření

Lecho na zimu - tajemství vaření
Lecho na zimu - tajemství vaření
  • Neexistuje jediný recept na výrobu lecha. Existují však dva nenahraditelné produkty, které tvoří jeho základ - rajčata a papriky. Do kompozice se často přidává cibule, česnek, mrkev, lilky, cukety atd.
  • Doplňkové produkty pro lecho: sůl, cukr, rostlinný olej a aromatické bylinky (koriandr, bazalka, petržel, kopr, tymián, majoránka). K přípravě je povoleno používat sušené bylinky a míchat koření, ale s mírou.
  • Při sklizni lecha na zimu přidejte 9% stolního octa, což vám umožní udržet sklizeň po dlouhou dobu.
  • Také pro lepší uchování sladkých zeleninových přípravků na zimu musíte nádobu pečlivě připravit. Skleněné nádoby s víčky dobře omyjte sodou, lahve sterilizujte nad párou nebo jiným způsobem a víčka vyvařte.
  • Pro přípravu je nejvhodnější použít plechovky o objemu 0,7-1 litru.
  • Lecho bude husté, pokud použijete kvalitní a masitá rajčata. Ovoce druhé třídy nepřinese dobrý výsledek. Čím jsou rajčata zralejší a sladší, tím lépe. Velká a přezrálá rajčata, která nejsou vhodná pro samostatné použití, budou stačit.
  • Lecho rajčata by měla být oloupána. Chcete-li to provést, proveďte mělké křížové řezy v kruhu rajčat, vložte je do vroucí vody na 3-4 minuty a namočte do ledové vody na 2-3 minuty. Poté stáhněte kůži a odstraňte ji.
  • Rajčata procházejí mlýnkem na maso nebo sekanou mixérem v rajčatovém protlaku. Bramborovou kaši můžete nahradit rajčatovou pastou zředěnou ve vodě. Na 1,5 kg rajčat vezměte 1 litr vody a 250-300 g těstovin.
  • Na přípravu lecha často používám červenou papriku. Zelená a žlutá se přidávají zřídka a v malých množstvích, aby nezkazily barvu obrobku.
  • Vyberte zralé, masité papriky s hladkou slupkou, ale ne přezrálé. Lahodnější lečo bude pocházet ze sladkého, nestráveného ovoce. Proto poslouží mírně drsná zelenina.
  • Semínka z papriky vyjměte, aby v hotové misce neplavala.
  • Papriky nakrájejte podélně na kolečka, velké proužky nebo rozdělte na čtvrtiny na 4-6 dílů. Pokud plánujete přidat lecho do polévky nebo guláše, je lepší zeleninu nakrájet na menší kousky.
  • Čerstvé bylinky lze do přípravku přidat 5 minut před vařením a sušené na začátku vaření.

Podívejte se také, jak se dělá cuketové lečo.

Lecho z papriky a rajče na zimu

Lecho z papriky a rajče na zimu
Lecho z papriky a rajče na zimu

Existuje mnoho variací v přípravě lecha. Nejjednodušší a nejoblíbenější verze pokrmu je vyrobena z paprik a rajčat bez zbytečných přísad. Ale tento zeleninový pokrm lze libovolně dochutit různým kořením a bylinkami, nebo se držet minimalismu, používat pouze rajčata a papriky.

  • Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
  • Porce - 2 plechovky
  • Doba vaření - 1 hodina 45 minut

Složení:

  • Červená paprika - 2 kg
  • Ocet 9% - 1 polévková lžíce
  • Česnek - 7-10 stroužků
  • Cukr - 0,5 lžíce
  • Zelení (kopr, koriandr) - 2 svazky
  • Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
  • Mletá paprika - 1 lžička
  • Rajčata - 1 kg
  • Cibule cibule - 4 ks.
  • Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
  • Mletý černý pepř - 1 lžička

Vaření lecha z papriky a rajčat na zimu:

  1. Papriky a rajčata omyjte a nakrájejte na kousky vhodné velikosti. Nejprve oloupejte pepř ze semenného boxu, rajčata - z kůže a pokud je to žádoucí, projděte mlýnkem na maso.
  2. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji dozlatova.
  3. Cibuli spojíme s rajčaty, podle chuti osolíme a za stálého míchání dusíme 15–20 minut.
  4. K rajčatům přidáme pepř a přikryté dusíme 5 minut.
  5. Sejměte pokličku a za občasného míchání vařte dalších 10 minut.
  6. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině.
  7. Nalijte ocet, přidejte cukr a duste 15-20 minut.
  8. K zelenině přidáme papriku, černý pepř, nasekané bylinky, promícháme a vaříme 10 minut.
  9. V této fázi lze podávat zeleninový salát. Chcete -li ji připravit na zimu, nalijte lečo a rajče papriky do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka. Otočte láhev dnem vzhůru, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte při pokojové teplotě úplně vychladnout.

Cuketové lečo na zimu

Cuketové lečo na zimu
Cuketové lečo na zimu

Pro recept vezměte mladé cukety, nemusíte je loupat ani odstraňovat semena. Staré ovoce bude muset nejprve odstranit tvrdou slupku a velká semena. Bude také existovat jiný způsob řezání ovoce: mladá zelenina je nakrájena na velké kroužky, zralá - na kostky.

Složení:

  • Cuketa - 1,5 kg
  • Bulharský pepř - 1,5 kg
  • Rajčata - 2 kg
  • Rostlinný olej - 200 ml
  • Cukr - 100 g
  • Sůl - 2 lžíce
  • Česnek - 3 stroužky
  • Jablečný ocet - 100 ml

Vaření lecha z cukety na zimu:

  1. Pepř nejprve očistíme od výsevu, omyjeme, osušíme a nakrájíme.
  2. Cuketu nakrájejte na velké plátky.
  3. Rajčata protlačte na konzistenci pyré a vařte.
  4. Po 5 minutách přidáme zeleninu, promícháme, přikryjeme a přivedeme k varu.
  5. Nalijte máslo, přidejte cukr, sůl a zakrytou zeleninu vařte 15 minut.
  6. 5 minut před koncem dušení přidáme nasekaný česnek a zalijeme octem.
  7. Cuketové lečo na zimu promíchejte a horké nalijte do čistých sklenic.
  8. Srolujte čepice a nechte pomalu vychladnout.

Lecho na zimu „Olízni si prsty“

Lecho na zimu „Olízni si prsty“
Lecho na zimu „Olízni si prsty“

Univerzální příprava na zimu - lečo „Olízneš si prsty“. Jemná chuť, jasný vzhled, úžasná vůně. Zeleninový předkrm je pikantní, zároveň středně pikantní a sladký.

Složení:

  • Rajčata - 2 kg
  • Bulharský pepř - 3 kg
  • Cukr - 200 g
  • Sůl - 2 lžíce
  • Rostlinný olej - 200 g
  • Ocet 9% - 100 ml

Vaření lecha na zimu „Olíznete si prsty“:

  1. Rajčata omyjte a nasekejte. Nalijte rajčatový protlak do velkého hrnce, přidejte cukr, sůl a máslo. Promíchejte, zapalte, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
  2. Papriky oloupeme ze semínek stonkem a nahrubo nasekáme. Přidejte je do rajčatové omáčky, promíchejte, provařte a vařte 30 minut.
  3. Na konci vaření nalijte ocet, promíchejte a vložte horké lecho na zimu „Olízněte si prsty“do sterilních sklenic.
  4. Sklenice utáhněte víčky, zabalte je dekou a nechte zcela vychladnout.

Pepřové lečo s mrkví a cibulí na zimu

Pepřové lečo s mrkví a cibulí na zimu
Pepřové lečo s mrkví a cibulí na zimu

Lecho z papriky, cibule, mrkve na zimu-fotorecept krok za krokem, je jedním z nejoblíbenějších polotovarů pro budoucí použití. I když je chutný a svěží pálivý, což zpestří obvyklé přílohy.

Složení:

  • Sladká paprika - 400 g
  • Mrkev - 150 g
  • Cibule - 1 ks.
  • Rajčatová šťáva - 700 ml
  • Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
  • Mletý černý pepř - špetka

Vaření lecho z pepře s mrkví a cibulí na zimu:

  1. Oloupejte papriky ze semenného boxu, odstraňte ocas a opláchněte. Ovoce nakrájejte na čtyři kusy a odešlete do hrnce. Smažte na vysokém ohni, dokud se neobjeví tmavé stopy. Papriku zalijeme rajčatovou šťávou, přikryjeme a dusíme na mírném ohni.
  2. Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostky a pošleme na pepř.
  3. Cibuli oloupejte, omyjte, proměňte na malé kostičky a nalijte do pánve se zeleninou.
  4. Do sklenice přidejte koření, například bobkový list, bazalku, tymián, černý pepř.
  5. Po 30 minutách bude lečo připraveno a může se podávat.
  6. Chcete -li ji uchovat, vložte ji do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka, zabalte je do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout.
  7. Pak odstraňte lecho pepře s mrkví a cibulí na zimu na tmavém a chladném místě pro skladování.

Okurkové lecho na zimu

Okurkové lecho na zimu
Okurkové lecho na zimu

Seznam domácích přípravků na zimu pro budoucí použití by nebyl úplný bez lecho z okurky, které je doplněno paprikou a rajčaty. Křupavé okurky v rajčatové omáčce jsou nasyceny vůní česneku. Budou vynikající svačinou k silným nápojům a doplňkem masa, drůbeže nebo smažených brambor.

Složení:

  • Okurky - 1, 2 kg
  • Rajčata - 1, 2 kg
  • Bulharský pepř - 1 kg
  • Česnek - 2-3 stroužky
  • Cukr - 100 g
  • Sůl - 1 polévková lžíce
  • Rostlinný olej - 100 ml
  • Jablečný ocet - 100 ml

Vaření okurky lecho na zimu:

  1. Rajčata omyjte, oloupejte a pomocí mixéru z nich udělejte rajský protlak.
  2. Semena pepře omyjte a nakrájejte na proužky.
  3. Nalijte rajský protlak do kastrůlku, přidejte pepř, nasekaný česnek, přidejte olej a přidejte cukr a sůl. Promíchejte, duste a zakryté vařte 10–15 minut
  4. Okurky omyjte, nakrájejte na plátky a vložte do kastrůlku se zeleninou.
  5. Dále nalijte ocet, promíchejte, vařte a vařte zakryté 10 minut.
  6. Horké okurkové lecho na zimu vložte do čistých sklenic, srolujte víčka a nechte pomalu pod dekou vychladnout.

Lecho s mrkví a cibulí na zimu

Lecho s mrkví a cibulí na zimu
Lecho s mrkví a cibulí na zimu

Všechny zářivé barvy a chutě slunečného léta se shromažďují v šťavnatém, něžném a voňavém lechu s mrkví a cibulí. Ingredience v receptu se k sobě skvěle hodí. Zeleninový předkrm s masitou paprikou, sladkou mrkví, pikantní cibulkou a bohatou rajčatou.

Složení:

  • Rajčatová šťáva - 2 l
  • Bulharský pepř - 1 kg
  • Mrkev - 500 g
  • Cibule - 300 g
  • Rostlinný olej - 150 ml
  • Cukr - 100 g
  • Sůl - 1,5 lžíce
  • Ocet 9% - 1 polévková lžíce

Vaření lecha s mrkví a cibulí na zimu:

  1. Nalijte rajčatovou šťávu do kastrůlku, přidejte olej, cukr, sůl, ocet a přiveďte k varu.
  2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vložíme do rajčatového protlaku a vaříme 15 minut.
  3. Oloupejte krabici se semeny a nakrájejte na plátky.
  4. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme k rajčeti.
  5. Pokračujte ve vaření 20 minut a nalijte lecho s mrkví a cibulí na zimu do čistých a sterilních sklenic.
  6. Srolujte je víčky, obraťte, zabalte do teplé deky a nechte pomalu vychladnout.

Lecho s cibulí, lilky a rajčaty na zimu

Lecho s cibulí, lilky a rajčaty na zimu
Lecho s cibulí, lilky a rajčaty na zimu

Lecho podávejte s cibulí, lilky a rajčaty hned po uvaření s vařenými bramborami. Ale není o nic méně chutné otevřít sklenici tohoto voňavého a chutného kroucení pomocí zamasu. Podáním kusu s chlebem získáte rychle uvařenou plnou večeři.

Složení:

  • Lilek - 1 kg
  • Rajčata - 2 kg
  • Bulharský pepř - 1 kg
  • Cibule - 2 ks.
  • Cukr - 50 g
  • Sůl - 1,5 lžíce
  • Rostlinný olej - 50 ml
  • Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce

Vaření lecha s cibulí, lilky a rajčaty na zimu:

  1. Rajčata protlačte způsobem, který vám vyhovuje, a nalijte do hrnce. Přidejte cukr, sůl, olej, ocet a přiveďte k varu.
  2. Oloupejte pepř z krabice na semena, odřízněte stopku a nakrájejte na libovolné kousky.
  3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
  4. Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka. Pokud používáte zralé ovoce, odstraňte z něj nejprve hořkost. Chcete -li to provést, posypte nakrájené ovoce solí a nechte půl hodiny. Když se na povrchu vytvoří kapičky vlhkosti, opláchněte je pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
  5. Papriky, cibuli a lilky vložte do vroucího rajčatového protlaku.
  6. Jídlo promíchejte, přiveďte k varu a zakryté vařte 15 minut.
  7. Nalijte horké lečo s cibulí, lilky a rajčaty na zimu do čistých sklenic a srolujte víčka. Ochlaďte dekou a schovejte se do skříně pro uložení.

Video recepty na výrobu lecha na zimu různými způsoby

Doporučuje: