4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi domácích anglických koláčků. Tajemství a jemnosti vaření. Video recepty.
Anglické koláčky jsou tradičním atributem anglického čajového jídla. Obvykle se podávají s máslem a marmeládou. Poté, co vypijete šálek čaje s koláčky, můžete klidně vydržet až do večeře. Malé buchty se velmi snadno připravují a jsou rychlejší než jakékoli sušenky nebo dorty. Existuje mnoho typů koláčků. Tento materiál proto obsahuje nejchutnější recepty TOP-4 na vaření anglických koláčků doma.
Tajemství a jemnosti koláčků na vaření
- Všechny přísady musí být studené. Z tohoto důvodu je nejlepší použít k mixování těsta kuchyňský robot, aby se olej včas nezahřál.
- Mražené máslo je lepší nastrouhat a poslat do mrazáku. Pak se míchání másla s moukou stane rychleji a máslo se nestihne rozpustit z tepla vašich rukou.
- Hotové těsto je plastové a poslušné, takže ho nemusíte válet válečkem. Stačí ho hníst rukama.
- Těsto na koláčky nemíchejte delší dobu, jinak se vytvoří přebytečné množství lepku a výrobky budou tuhé.
- Košíčky se často vyrábějí sladké, ale existují i možnosti pro slané buchty. Nejoblíbenějšími koláčky v Británii jsou rybíz, rozinky nebo sýr. Najdete ho ale se skořicí a mákem.
- Klasické koláčky by měly být vysoké. Navíc navzdory skutečnosti, že během pečení hodně rostou, zpočátku by už měly být docela vysoké, asi 3 cm.
- Při formování klasických koláčků je důležité dosáhnout rovnováhy: čím širší průměr, tím vyšší by měla být houska.
- Řez svahů musí být čistý, okraje nejsou utěsněné, aby výrobek rostl nahoru a ne do šířky. K tomu je ideální kulatý kovový výsek.
- Po krájení buchet zbývá spousta zbytků. Mohou být uvedeny do akce tím, že vše shromáždí do hrudky a znovu ji převálcují. V tomto případě nemusí být odřezky pomačkané, protože díky prášku do pečiva v těstě již byly zahájeny chemické procesy. Žemle během pečení se proto mohou ve spojích kousků těsta plížit a rozpadat.
- Nejlepší je zacházet se zbytky jako s listovým těstem, pečlivě je skládat na sebe, aniž byste je převraceli, a vyrovnat do požadované výšky.
- Kopečky se nejčastěji pečou při teplotě 220 ° C, aby těsto nemělo čas se plazit do stran, ale mělo sklon svisle nahoru. V závislosti na složení testu jsou ale možné další možnosti.
- Koláčky jsou obzvláště chutné v den pečení, ale mohou trvat několik dní a mohou být i zmrazené.
Klasické sjezdovky
Scone rolls jsou tradiční anglické odpolední čajové závitky. Ale protože recept je extrémně jednoduchý, tyto buchty se často pečou k snídani, protože zabere to velmi málo času.
- Kalorický obsah na 100 g - 296 kcal.
- Porce - 10-12 rohlíků
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mouka - 450 g
- Mléko - 250 ml.
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 55 g
- Prášek do pečiva - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - 1/2 lžičky
Příprava klasických koláčků:
- Smíchejte suché přísady: mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
- Do suché směsi přidejte studené strouhané máslo a rukama promíchejte.
- Nalijte chladné mléko do studny a dobře promíchejte těsto.
- Těsto položte na pomoučený pracovní stůl a vyválejte na tloušťku asi 2–3 cm.
- Ze sklenice o průměru 5 cm vykrajujte z těsta kolečka.
- Budoucí koláčky položte na plech vyložený pečicím papírem a každý bochánek potřete rozšlehaným vejcem.
- Plech vložíme na 15 až 20 minut do předehřáté trouby na 180 ° C.
- Když koláčky narostou a zhnědnou, vyjměte je z trouby.
- Je obvyklé podávat britské koláčky s máslem, šlehačkou, džemem nebo džemem.
Anglické koláčky
Klasické britské pečivo - malé chutné koláčky - koláčky, které lze uvařit za 30 minut spolu s pečením. Jsou nedílnou součástí britského čajového obřadu, kdy se s koláčky podává čaj s mlékem, ghí a džemem.
Složení:
- Mouka - 260 g
- Cukr - 50 g
- Prášek do pečiva - 10 g
- Sůl - 0,25 lžičky
- Studené máslo - 75 g
- Vejce - 1 ks.
- Vanilkový extrakt - 1 lžička
- Mléko - 120 ml
Vaření anglických koláčků:
- V míse smíchejte prosátou mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Do suché směsi přidejte nakrájené máslo a vše nakrájejte nožem na drobenku.
- V jiné nádobě smíchejte mléko, rozšlehané vejce a vanilkový extrakt.
- Obě směsi spojíme a těsto rychle promícháme do hladka. Pokud chcete, můžete přidat rozkrojené rozinky.
- Těsto přeneseme na pomoučený povrch, rychle vytvarujeme kouli a stočíme do silného kruhu o průměru asi 18 cm.
- Pomocí 6 cm kulatého zářezu vykrojte z těsta kolečka a položte je na vyložený plech.
- Povrch těsta potřete mlékem nebo smetanou.
- Anglické koláčky pošlete péct do předehřáté trouby na 190 ° C po dobu 15 minut na střední úrovni do zlatova. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěného párátka.
- Hotové výrobky ochlaďte na mřížce a podávejte s rozpuštěným krémem nebo oblíbenou marmeládou.
Dýňové koláčky
Dýňové koláčky jsou ideální ke snídani. Mají poměrně bohatou přídavnou chuť a kromě vaší oblíbené omáčky nepotřebují další přísady.
Složení:
- Dýně - 200 g
- Mouka - 200 g
- Parmezán - 75 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Rozmarýn - 1 snítka
- Sůl - 1/2 lžičky
- Cukr - 1 lžička
- Kefír - 100 ml
- Vejce - 2 ks.
- Mléko - 1 lžička
- Sezam - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Vaření dýňových kůží:
- Dýni, slupku, vlákna a semínka oloupeme. Vložíme na plech a pečeme v troubě na 180 ° C doměkka, asi 15-20 minut. Poté ochlaďte a rozemlejte v mixéru.
- Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle.
- V míse smíchejte dýňové pyré, parmazán, sůl, cukr, rozmarýnové jehlice a rostlinný olej.
- Dále nalijte kefír s vejcem a promíchejte.
- Nalijte mouku prosátou s práškem do pečiva a vypracujte pružné těsto.
- Těsto dejte na desku posypanou moukou a válečkem ho vyválejte na 2 cm vrstvu. Pomocí speciálních forem vytvořte kruhy o průměru 5-6 cm a dejte je na plech pokrytý pergamenem.
- Navrch namažte výrobky rozšlehaným vejcem, posypte sezamovými semínky a pošlete je péct do vyhřáté trouby na 180 ° C po dobu 20 minut.
Sýrové koláčky
Malé koláčky s instantním sýrem. Velmi voňavé buchty jsou vynikající k podávání s džemem, smetanou, smetanovým sýrem, džemem a samozřejmě máslem.
Složení:
- Mouka - 2,3 lžíce
- Vejce - 3 ks.
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Paprika - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička
- Máslo - 150 g
- Krém 10% - 0,5 lžíce.
- Sýr - 115 g
Vaření koláčů se sýrem:
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a promíchejte se 2 lžícemi. mouka.
- V samostatných nádobách rozšlehejte vejce a lehce prošlehejte. Nalijte smetanu do vaječné hmoty a trochu prošlehejte.
- Mouku prosejte do velké samostatné mísy a smíchejte s práškem do pečiva, solí, paprikou.
- Mouku promíchejte se suchými přísadami a přidejte kousky studeného másla.
- Mouku a máslo rozemeleme na drobno a směs vajec a másla nalijeme do mísy.
- Vypracujte těsto, aby se vám nelepilo na ruce, a položte ho na pomoučený povrch.
- Těsto rozválíme válečkem na plát silný 2,5-3 cm a vykrajujeme středně velká kolečka.
- Košíčky se sýrem položte na plech, který je pokrytý pergamenem.
- V míse rozšlehejte vejce a potřete povrch svahů.
- Pošlete je péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 15–20 minut do zlatova.
