Jak si vyrobit anglické sušenky doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.
Anglické sušenky voní voňavě, drobivě, hezky se rozpadají a tají v ústech. Ale aby to bylo opravdu chutné, musíte znát některá tajemství a nuance výroby křehkého těsta. Pak nebudou problémy s pečením a výrobky budou úspěšné. Tento materiál představuje nejen jemnosti přípravy těsta, ale také ty nejchutnější recepty TOP-4 na anglické sušenky.
Tipy na vaření a jemnosti
- Celé tajemství anglických sušenek spočívá v kompozici, která obsahuje velké množství másla s cukrem a zcela postrádá vodu. Poté jsou výrobky drobivé a bude příjemné pracovat se samotným těstem. Je velmi flexibilní, snadno se valí a nerozbije se.
- Vezměte mouku s průměrným procentem lepku nebo lepku. Pokud je hodně lepku, pečivo se ukáže být husté a ne volné. V souladu s tím a naopak, pokud to nestačí, dopadne opačný účinek.
- Díky tuku se křehké těsto ukáže být mastné, křehké a drobivé. Tuky obalují mouku a zabraňují slepení. Jako tuk použijte máslo s jakýmkoli obsahem tuku (82,5%, 72,5%). S margarínem bude chuť produktů zcela odlišná, takže je lepší ji nepoužívat.
- Dalším důležitým bodem při přípravě křehkého těsta je rychlost. Proto by mělo být hnětení křehkého těsta prováděno co nejrychleji, zvláště pokud je místnost teplá. Ingredience nejprve promíchejte noži nebo vidličkami, aniž byste se dotýkali rukama, aby se máslo nestihlo rozpustit, a poté vše rychle udělejte rukama.
- Pokud máte pocit, že se máslo rozpouští, a těsto ještě není hotové, vložte ho na 30 minut zabalené v plastu do lednice.
Anglické velikonoční sušenky
Tradiční anglické velikonoční sušenky jsou vynikající a plné chuti koření a pomeranče. Sušenky jsou něžné a jen se rozpouští v ústech. Připravuje se velmi rychle a můžete mu dát jakýkoli tvar.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porce - 500 g
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Máslo - 150 g
- Pšeničná mouka - 250 g
- Koření na perník - 1 lžička (mletá skořice, zázvor, muškátový oříšek, pepř, kardamom)
- Vejce - 1 ks. na mazání sušenek
- Cukr - 100 g
- Voda - 2 polévkové lžíce na mazání sušenek
- Žloutek - 1 ks.
- Rozinky - 50 g
- Sůl - špetka
- Kandované pomerančové slupky - 1 polévková lžíce
Výroba anglických velikonočních cukroví:
- Měkké máslo vyšlehejte s cukrem do hladka. Přidejte žloutek a sůl.
- Mouku prosejeme a smícháme s perníkovým kořením a máslem.
- Rozinky propláchněte horkou vodou, osušte, rozetřete na mouku a přidejte do těsta.
- Kandované pomerančové slupky nakrájejte nadrobno a přidejte do těsta.
- Uhněteme pružné těsto. Zpočátku se může hroutit, ale pod teplem rukou se stane poslušným.
- Z těsta vytvarujte hrudku a dejte na 2 hodiny do chladničky zmrazit máslo a ztuhnout těsto.
- Vychladlé těsto stočte do klobásy a nakrájejte na stejně silné kousky, aby byly cukroví kulaté podložky. Nebo těsto vyválejte na vrstvu o tloušťce 5-8 mm a vykrajujte sušenky speciálními vykrajovátky.
- Polotovary dejte na plech.
- Vejce a vodu důkladně rozšlehejte a vrchní část cukroví potřete vzniklou hmotou pomocí štětce na vaření.
- Anglické velikonoční sušenky pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 10–12 minut, dokud nebudou světle zlatavé.
Křehké sušenky Earl Grey
Sušenky Earl Grey jsou tradiční anglickou pochoutkou, která se vaří velmi rychle a je neuvěřitelně chutná. Všechny produkty jsou k dispozici a recept se snadno dodržuje.
Složení:
- Změkčené máslo - 120 g
- Mouka - 1,5 lžíce
- Jemně mletý čaj Earl Grey - 1 polévková lžíce
- Vanilkový extrakt - 1 lžička
- Moučkový cukr - 0,5 lžičky
- Sůl - špetka
Výroba sušenek Earl Grey:
- Do mísy dáme měkké máslo, vanilku a vyšleháme mixérem dohladka.
- Přidejte moučkový cukr a šlehejte do hladka.
- Přidejte mouku, čajové lístky, sůl a znovu prošlehejte.
- Plech vymažeme olejem a přeneseme do něj těsto. Stiskněte prsty, abyste získali rovnoměrnou vrstvu pokrývající dno.
- Těsto přikryjte igelitem a vložte plech na půl hodiny do lednice.
- Poté pošlete plech na pečení do předehřáté trouby na 170 ° C a pečte výrobky 20-25 minut, dokud okraje nebudou zlaté a cukroví měkké.
- Hotové horké sušenky nakrájejte na čtverečky a dejte do lednice. Podle potřeby přikryjte polevou.
Scotch Shortbread
Křehké pečivo je velmi aromatické a chutné. Pokud chcete zpestření, přidejte do těsta perník nebo zázvor.
Složení:
- Pšeničná mouka - 220 g
- Kukuřičná nebo rýžová mouka - 30 g
- Moučkový cukr - 100 g
- Solené máslo - 150 g
- Mletá sušená citronová kůra - 1 lžička
- Sůl - špetka
Jak vyrobit skotské krátké pečivo:
- Máslo při pokojové teplotě smíchejte se solí, moučkovým cukrem a vyšlehejte na hladký, nadýchaný krém.
- Mouku prosejeme a spolu s citronovou kůrou přidáme k máslovému krému a třeme, dokud nevznikne písečná drobenka.
- Drobenku dejte do kulatého tvaru, přitlačte dolů a nakreslete nožem čáry.
- Sušenky pošlete péct do trouby na 180 ° C po dobu 25 minut. Nemělo by příliš tmavnout.
- Hotový koláč vyjměte z formy a rozlomte podél rýhovaných čar.
Anglické rozinkové sušenky
Neuvěřitelně voňavé anglické sušenky s rozinkami a bohatou vanilkovou chutí pro každodenní i sváteční stoly. Jeho struktura je křížencem písčité a ovesné pochoutky.
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Máslo - 100 g
- Zakysaná smetana - 0,5 lžíce.
- Bramborový škrob - 300 g
- Mouka - 2 lžíce
- Rozinky - 1 polévková lžíce
- Prášek do pečiva na těsto -1 lžička.
- Vanilín - 0,5 lžičky
- Sůl - špetka
Příprava cookies s anglickými rozinkami:
- Vejce rozšleháme mixérem s máslem a cukrem.
- Přidejte prosátý moučný škrob, sůl a vanilin.
- Nalijte zakysanou smetanu a prášek do pečiva.
- Míchejte rychle měkké a pružné těsto.
- Rozinky omyjeme, osušíme, posypeme moukou a přidáme do těsta.
- Vmíchejte rozinky a dejte na 1 hodinu do chladu.
- Vychladlé těsto rozválíme na tloušťku 0,5-1 cm a pomocí speciálních forem vykrajujeme malé kousky.
- Výrobky dejte na plech vymazaný rostlinným olejem.
- Anglické sušenky s rozinkami pošlete do trouby na 150 ° C na 15–20 minut.
