TOP 4 recepty s fotografiemi výroby domácího limoncello likéru doma. Tajemství italského nápoje. Video recepty.
Limoncello je sladký, koláčový a osvěžující sladký italský citronový likér. To je úžasný recept ze slunečného pobřeží Sorrenta, který je neporovnatelný. Když se však pokusíte uložit kopie, na dně sklenice je pouze sladká sladkost a naprostý nedostatek čerstvosti, pro který má likér tak rád. Obyvatelé jižních oblastí Itálie se proto naučili vařit limoncello doma a jemně doladit chuť nápoje podle svých preferencí. V tomto článku se naučíme, jak správně připravit domácí limoncello likér.
Tipy a tajemství domácího italského nápoje
- Limoncello se tradičně vyrábí z kůry citronů Femminello St. Tereza je více citronů Sorrenta. Vyznačují se drsnou, vrásčitou pokožkou a bohatými esenciálními oleji. Citrony se pěstují ve stínu kaštanů, které chrání mladé stromové výhonky před srážkami. Plodina se sklízí v oblasti Kampánie, mezi Vico Equense a Massa Lubrense, nebo na ostrově Capri. V naší oblasti se k přípravě nápoje používají citrony všeho druhu. Současně nezapomeňte, že jejich barva ovlivňuje barvu hotového likéru.
- Chcete -li do likéru přidat nazelenalý odstín, použijte 1 zelenou kůru na každých 5 citronů. Pokud je 1 ze 6 citronů nahrazen oranžovou, barva tinktury bude „slunečnější“.
- Vybrané citrusové plody se dobře omyjí a odřízne se z nich kůra bez bílého albeda. To se snáze provede škrabkou na brambory nebo ostrým zeleninovým nožem.
- Citronová kůra je namočena v alkoholu po dobu až jednoho měsíce, poté se vonná infuze smíchá s cukrovým sirupem a chvíli se nechá, poté se filtruje alkohol.
- Když si pamatujete klasický algoritmus akcí, můžete pokračovat v experimentování s nápojem, protože existuje mnoho způsobů, jak vyrobit likér.
- Síla nápoje se mění díky rozdílnému poměru cukru k vodě. Čím je lihovina sladší, tím je silnější. Pití sladkých nápojů je ale překvapivě snazší. Limoncello je obvykle 20 až 37% ABV.
- Pro středně silný likér (asi 35%) použijte 120% vody v poměru k alkoholu a 80% cukru. Poté se nápoj ukáže s obsahem cukru 30%. Ukáže se, že jde o klasické limoncello, o síle 35–38% a sladkosti 300 g / l, jak se běžně věří v jižní Itálii.
- Pokud je likér příliš sladký, přidejte do něj před podáváním minerální vodu. Současně se sníží stupeň příliš silného produktu.
- Italové si rádi hrají s chutí limoncella, do nápoje přidávají skořicovou tyčinku, zázvor a další koření.
- Italové doporučují užít 30 g citronové kůry na každých 100 ml alkoholu. Pak bude zaručena jasná a svěží citrónová chuť.
- Vodka, alkohol a dokonce ani nejúspěšnější měsíční svit, dříve vyčištěné ve filtru, jsou vhodné jako alkoholový základ pro italský likér.
- Alkohol chutná lépe, pokud použijete destilovanou vodu.
- Likér se podává vychlazený, proto jej vložte do chladničky 1 hodinu před použitím. Čím nižší teplota, tím bohatší chuť limoncella. Sklenice je také nejlepší zchladit v mrazničce.
- Likér je skladován od 3 do 6 měsíců. Čím déle nápoj stárne, tím chutnější bude.
Tradiční recept na Limoncello s alkoholem
Recept na domácí italský citronový likér na bázi limoncella. Příprava doma je velmi snadná a chuť si snadno upravíte, jak chcete.
- Kalorický obsah na 100 g - 321 kcal.
- Porce - 2,5 l
- Doba vaření - 7 dní
Složení:
- Velké citrony - 10 ks.
- Cukr - 800 g
- Obilný alkohol 95, 6% - 1 l
- Čistá voda - 1-1, 2 l
Vaření Limoncello s alkoholem podle tradiční receptury:
- Citrony omyjeme, zalijeme vroucí vodou, aby se uvolnil vosk a potřeme je hrubým hadříkem.
- Odloupněte žlutou část kůry bez bílého podříznutí, které vydává hořkost.
- Kůru vložte do sklenice, zalijte obilným alkoholem, pevně uzavřete a nechte 20 dní vyluhovat na tmavém a chladném místě. Během této doby alkohol zežloutne a citronová kůra zbledne a zkřehne. Poté tinkturu propasírujte přes síto do čisté nádoby se zataveným víkem.
- Udělejte sirup. Za tímto účelem smíchejte v hrnci vodu a cukr, zahřívejte na středním ohni za stálého míchání, aby se cukr úplně rozpustil. Poté sirup vyjměte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Nalijte sirup do citronového macerátu a promíchejte. Alkohol se okamžitě zakalí, ale mělo by to tak být.
- Nalijte domácí limoncello do sterilních lahví, uzavřete vzduchotěsnými víčky a nechte 40 dní na chladném a suchém místě mimo dosah slunečního světla.
- Poté alkohol uchovávejte v chladničce.
Klasický citronový likér Limoncello
Klasické Limoncello je v Itálii velmi oblíbené a snadno se připravíte jako doma. Sicilský citronový likér s příjemnou citrusovou chutí bude velmi oblíbený u milovníků sladkých alkoholických nápojů.
Složení:
- Citrony - 10 ks.
- Alkohol 96% - 500 ml (nebo 750 ml kvalitní vodky)
- Pitná voda - 650 ml
- Cukr - 450 g (nebo 600 g, pokud je použita vodka)
Příprava klasického citronového likéru Limoncello:
- Citrony omyjte, osušte a opatrně odstraňte z ovoce horní žlutou část kůry, aniž byste se dotkli bílé dužiny, jinak likér zhořkne. Celková hmotnost kůry by měla být asi 120-150 g.
- Nalijte kůru alkoholem nebo vodkou a nádobu pevně uzavřete víkem.
- Ponechejte nápoj na chladném tmavém místě po dobu 7-10 dní, denně protřepávejte nádobu.
- Po 7–10 dnech si připravte cukrový sirup. Chcete -li to provést, nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a zahřejte. Sirup vařte a vařte na středním ohni po dobu 5 minut, přičemž odstraňte bílou pěnu. Poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Citronovou tinkturu propasírujte přes síto a kůru vyždímejte.
- Přecezenou vychlazenou tinkturu nalijte do cukrového sirupu a promíchejte.
- Nalijte limoncello do lahví a nechte na chladném místě pro zlepšení chuti po dobu 5-7 dní. Poté lze citronový likér ochutnat.
Domácí limoncello s vodkou
Silný limoncellový nápoj na bázi vodky lze smíchat s minerální vodou nebo sektu přidáním kostek ledu. Může být použit jako vonná impregnace pro pečivo: muffiny, rohlíky, sušenky.
Složení:
- Citrony - 5 ks.
- Vodka - 0,5 l
- Cukr - 200 g
- Voda - 80 ml
- Skořice - 1 tyčinka
Výroba domácího limoncella s vodkou:
- Citrony omyjte, osušte a oloupejte horní žlutou vrstvu kůry tak, aby kůra měla asi 80 g.
- Krusty zalijte vodkou, vhoďte skořicovou tyčinku, zavřete víko a skladujte 7 dní na chladném místě. Kompozici každý den protřepejte.
- Sirup připravte po 7 dnech. Za tímto účelem odměřte požadované množství cukru a přidejte vodu. Nádobu postavte na mírný oheň a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Napuštěné skořicové krusty přecedíme přes síto a uvařený sirup vlijeme do napnuté tinktury.
- Vše důkladně promíchejte, nalijte do karafy a dobře vychladte v lednici, poté podávejte slunný nápoj ke stolu.
Limoncello z měsíčního svitu
Italský citronový likér Limoncello na měsíčním svitu. Toto je jednoduchý recept na lahodný nápoj, který se skládá z dostupných surovin. Výsledkem je dezertní nápoj mírné chuti a mírně alkoholický.
Složení:
- Citrony - 12 ks.
- Moonshine 40% - 1 l
- Granulovaný cukr - 0,9 kg
- Čistá voda - 0,6 l
Výroba limoncella z měsíčního svitu:
- Citrusové plody opláchněte kuchyňským kartáčem pod studenou vodou, aby na povrchu nezůstal vosk ani špína.
- Poté osušte citrony papírovou utěrkou a oloupejte žlutou kůru, aniž byste se dotkli bílé vrstvy.
- Hotovou kůru vložte do skleněné nádoby a naplňte ji měsíčním svitem, aby alkohol kůru zcela zakryl.
- Nechte obrobek vyluhovat při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 5 dnů. Sklenici s přípravkem protřepejte 2–3krát denně.
- Po chvíli obrobek přecedíte přes tkaninu a z kapaliny vyjmete použité suroviny. Citronové slupky dobře vymačkejte.
- Když je tinktura hotová, vařte sirup z vody a cukru po dobu 5 minut, dokud cukrová směs neztmavne a nezhoustne.
- Sladký základ ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do tinktury.
- Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, nalijte nápoj do lahví, pevně zavřete víko a nechte 2 týdny, aby získal výraznou citrusovou vůni a citrónovou pachuť.
