Jak upéct koláč z lososa doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.
Neuvěřitelně chutné pečivo z listového křupavého těsta a se šťavnatou aromatickou náplní z červených ryb - listové těsto s lososem na sváteční stůl. K jeho přípravě nejsou potřeba žádné speciální vlohy ani kuchařské dovednosti. Všechno se zde dělá jednoduše a rychle, zvláště pokud používáte hotové listové těsto zakoupené v obchodě. Jak udělat rybí koláč z listového těsta? Jak připravit rybu a těsto? Dozvíme se všechna tajemství a tipy kuchařů a také TOP-4 lahodné recepty.
Kulinářské tipy a tajemství
- Existují dva recepty na listové těsto: nekynuté (nekynuté) a kynuté těsto. Pro jakýkoli typ těsta vyberte prvotřídní mouku a nezapomeňte ji několikrát prosít, aby byla nasycena kyslíkem. Pak bude těsto nadýchanější.
- Kyselé prostředí zvýší kvalitu lepku v mouce - to je ocet nebo kyselina citrónová.
- Do těsta vždy dávejte sůl, protože ovlivňuje jeho kvalitu, pevnost a chuť. Ale striktně podle receptu. Protože pokud je soli hodně, chuť těsta se ještě zhorší. Pokud je naopak malá, mohou se vrstvy rozmazat.
- Na listové těsto použijte studenou vodu, ne ledovou. Někdy je nahrazeno mlékem, které zlepšuje chuť, ale snižuje pružnost.
- Bohatost těsta je ovlivněna obsahem tuku v másle nebo margarínu. Používají se také studené, ale ne zmrazené, jinak se vrstvy těsta zlomí.
- Čím více těsta rozválíte, tím více vrstev získáte. Musíte to otočit jedním směrem.
- Ostrým nožem krájejte těsto, aby nedošlo k lámání okrajů. to ovlivňuje jeho nádheru.
- Před pečením listového těsta na jeho povrchu několikrát propíchněte nožem nebo vidličkou, aby při pečení vyšla pára a těsto nebublalo.
- Plech na pečení nemastíme, jako v listovém těstě je hodně másla (margarínu).
- Aby se okraje listového těsta dobře utěsnily, navlhčete těsto vodou, mlékem nebo čerstvým vejcem.
- Chcete-li zjednodušit proces výroby listového těsta, můžete si ho koupit (droždí a obyčejné) hotové v obchodě.
- Na koláč použijte chlazeného nebo mraženého lososa. Vhodné jsou také ryby v konzervě ve vlastní šťávě nebo oleji. Můžete zkusit udělat koláč s lehce soleným lososem nebo uzenou červenou rybou.
- Pokud používáte zmrazené ryby, rozmrazte je při pokojové teplotě.
- Používáte -li čerstvý korpus, nejprve opatrně nařízněte břicho a očistěte ho. Odstraňte šupiny, odřízněte hlavu ploutvemi, odstraňte kosti a rozdělte na filety.
- Tvar koláče může být libovolný: kulatý, čtvercový, obdélníkový nebo ve tvaru samotné ryby. Dort může být otevřený nebo zavřený.
- Výplň je umístěna dovnitř nebo je miska vyrobena ve vrstvách.
- Pro větší něhu a šťavnatost se do rybí náplně vmíchá smetana, zakysaná smetana, majonéza, smetanový sýr.
- Nenechávejte hotový koláč na plechu, jinak zvlhne.
Klasický recept na listové těsto
Tento recept na těsto lze použít nejen na nejoblíbenější dezert na světě - Napoleon, ale také k přípravě nejrůznějších rohlíků, rožků, sušenek a koláčů vč. a ryby.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Máslo (margarín) - 150 g
- Mléko - 2-3 lžíce
- Ocet - 1 lžička
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - malá špetka
Vaření listového těsta podle klasického receptu:
- Připravte si první těsto. Polovinu prosáté mouky nasypte na pracovní plochu. Ve středu skluzu mouky vytvořte prohlubeň a rozbijte tam vajíčko. Přidejte ocet, mléko, sůl a vše promíchejte.
- Vypracujte druhé těsto. Máslo předem nakrájejte na malé kousky a rychle promíchejte se zbylou moukou. Vytvořte z něj jednotnou hrudku.
- První těsto rozválíme na tenkou vrstvu a druhé těsto dáme doprostřed. První těsto zabalte do formy obálky tak, aby druhé těsto bylo uvnitř.
- Těsto rozválíme válečkem, posypeme moukou, složíme na tři a dáme na 30 minut do chladu. Poté jej znovu vyválejte, srolujte na polovinu, tři nebo čtyři a dejte na 30 minut do chladu. Tento postup proveďte pouze 4-6krát.
Koláč z listového těsta s lososem a rýží
Chutný koláč z listového těsta s lahodnou náplní z lososa a rýže. Brownies jsou ideální k obědu nebo večeři. Pokud nemáte rýži, můžete upéct koláč z listového těsta s lososem a bramborami.
- Kalorický obsah na 100 g - 415 kcal.
- Porce - 500 g
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Listové těsto - 500 g
- Zelení - parta
- Vařená rýže - 180 g
- Koření podle chuti
- Rostlinný olej - 2,5 lžíce
- Losos - 400 g
- Syrová vejce - 1 ks.
- Citronová šťáva - 1-2 lžičky
- Cibule cibule - 1 ks.
- Vařená vejce - 2-3 ks.
Výroba koláče z listového těsta s lososem a rýží:
- Zmrazené těsto předem rozmrazte. Rozdělíme na 2 části a každou rozválíme.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na oleji do průhledna.
- K opražené cibuli přidejte vařenou rýži, nasekané bylinky, koření podle chuti a citronovou šťávu. Vařte 5 minut.
- Sbírejte dort. Na plech dáme pergamen, na něj první část těsta a navrch položíme první vrstvu náplně - rýži s cibulí a bylinkami, na okrajích ponecháme volný prostor pro nalepení.
- Lososa nakrájejte na plátky a položte rovnoměrně na rýži. Dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Uvařená vejce oloupeme, nahrubo nastrouháme a posypeme lososem.
- Syrové vejce rozklepeme, rozmícháme vidličkou a potřeme volné okraje těsta.
- Náplň nahoře zakryjte druhou částí těsta a okraje pevně spojte v místech, kde je namazáno vejcem.
- Horní část koláče namažte zbývajícím vejcem a vytvořte několik otvorů na celém povrchu.
- Koláč pošlete s lososem a rýží z listového těsta a pečte v troubě 30 minut při 200 ° C dozlatova.
Listové těsto s lososem a špenátem
Jemné a vydatné listové těsto s lososem a špenátem bude skvělým obědem nebo večeří pro celou rodinu. Proces jeho přípravy je jednoduchý a poměrně rychlý a získáte pečivo zalévající ústa.
Složení:
- Listové těsto - 500 g
- Filet z lososa nebo pstruha - 400-500 g
- Špenát (čerstvý nebo mražený) - 500 g
- Piniové oříšky - 2 lžíce
- Česnek - 1 stroužek
- Smetana 20-30% tuku - 3 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks. na náplň 1 žloutek na potření dortu
- Máslo - 3 lžíce
- Olivový nebo slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
- Muškátový oříšek - špetka
- Sůl podle chuti
Vaření koláčů z lososa a špenátu:
- Špenát roztřiďte, omyjte, osušte, odstraňte velké stonky a nahrubo nasekejte nožem. Nakrájený špenát vložte do vroucí osolené vody a vařte 2 minuty. Poté vylijte do cedníku, abyste tekutinu vypustili.
- Pokud ho použijete zmrazený, rozmrazte ho a vyhoďte do cedníku, aby se tekutina sklenila. Mražený špenát nemusíte blanšírovat.
- Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme olivový olej a prohřejeme. Přidejte špenát, sůl a za občasného míchání vařte, dokud se vlhkost neodpaří. Poté pánev sejmeme z tepla a špenát zchladíme.
- Rybu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud používáte rybí steaky, oddělte maso od kostí. Filet nakrájíme na malé kostičky.
- Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a smícháme se špenátem, rybími filety, piniovými oříšky, vejci, smetanou. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a promícháme.
- Listové těsto rozmrazíme, rozdělíme na 2 nestejné části a většinu rozválíme. Přeneste válcované těsto do formy a vytvořte stěny.
- Navrch položíme náplň a přikryjeme druhou částí rozváleného těsta.
- Sevřete okraje, na dortu udělejte pár zářezů, aby unikla pára, a povrch potřete žloutkem.
- Lososový a špenátový listový koláč pečeme v předehřáté troubě na 200 ° C 35 minut a povrch hotového výrobku potřeme máslem.
Quiche z listového těsta s lososem
Červený rybí koláč z listového těsta je skvělé rodinné jídlo. Je to křupavé těsto plněné aromatickými rybami a jemnou krémovou náplní. Takový dort nenechá nikoho lhostejným.
Složení:
- Filet z lososa - 500 g
- Cherry rajčata - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia krémový sýr - 200 g
- Vejce - 3 ks.
- Bramborový škrob - 1 polévková lžíce
- Listové těsto - 400 g
- Strouhanka - 3 lžíce
- Sůl podle chuti
Vaření quiche z listového těsta s lososem:
- Listové těsto vyválejte a vložte do vymazané formy.
- Filet z lososa omyjte, osušte, nakrájejte na kostky a rovnoměrně rozetřete po dně těsta.
- Rajčata omyjte, rozkrojte na polovinu a navrch položte rybu.
- Mozzarellu nakrájíme na malé kostičky a přidáme k náplni.
- Smetanový sýr smíchejte se škrobem a vejci. Dochutíme pepřem, solí, zamícháme a nalijeme náplň do omáčky.
- Troubu předehřejte na 200 ° C a quiche z listového těsta s lososem pečte na spodní úrovni 15 minut. Poté snižte teplotu na 150 ° C a pečte dalších 50 minut.
