Lahodné recepty s kopřivou: TOP-6 receptů

2025 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 09:44

TOP 6 receptů s fotografiemi vaření lahodných jídel s kopřivami doma. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.

Na začátku jara jsou obzvláště oblíbené pokrmy z kopřivy, které jsou velmi rozmanité. Nejznámějšími tradičními recepty jsou polévka z mladé kopřivové kapusty, kopřivová polévka s vejcem nebo kopřivová a šťovičková polévka. Nejde však o jediné pokrmy z kopřivy, které se do jarního menu perfektně hodí. Tento materiál nabízí TOP-6 neobvyklých receptů s fotografiemi lahodných pokrmů s kopřivami doma.

Kulinářské tipy a tajemství

Pro použití při vaření se zelenina sklízí od dubna do poloviny července. Poté rostlina začne kvést a listy budou hrubé. Surové listy při vaření se proto používají pouze před květem a pro horké pokrmy je lze sklízet až do pozdního podzimu. Také kopřivy sklizené před kvetením obsahují maximální výhody.
Sbírejte kopřivy mimo silnice minimálně 300 m. Vyberte si šťavnaté větvičky a listí, bez poškození. Nejlepší je sklízet rostlinu ráno, když noční rosa vysychá.
Mladé listy kopřivy, nasbírané v květnu a řádně zpracované, nehoří. Stará rostlina „kouše“, takže abyste se nespálili, sbírejte ji v ochranných gumových rukavicích.
Pokud vezmete listy nasbírané po odkvětu jako potravu, použijte pouze horní něžné listy, které ještě nejsou zcela otevřené.
Poté, co nasbíráte mladé snítky kopřivy, zalijte 15 minut studenou vodou, staré opařte a namočte na 5 minut do vroucí vody. Poté rostlina změkne, hořkost zmizí a nebude hořet.
Chcete -li zachovat léčivé vlastnosti kopřivy, přidejte ji do nádobí několik minut před vařením. Vařte ho maximálně 3 minuty, nebo jej jednoduše spařte vroucí vodou.
Chcete -li zachovat vitamín A v zeleni, nakrájejte je keramickým nožem nebo roztrhněte rukama.

Krémová rýžová polévka

Nejoblíbenější recepty s kopřivami jsou první chody. Lze z něj ale uvařit nejen zelnou polévku nebo boršč, ale také krémovou kopřivovou polévku. Je lahodný, vydatný, aromatický a bohatý.

Kalorický obsah na 100 g - 69 kcal.
Počet porcí v kontejneru - 4-5
Doba vaření - 15 minut

Složení:

Kuřecí vývar - 1 l
Rýže - 150 g
Sůl podle chuti
Cibule cibule - 2 ks.
Koření podle chuti
Kopřiva - 1 kg
Olivový olej - 50 ml
Mletý černý pepř - podle chuti

Vaření kopřivové krémové polévky s rýží:

Do kastrůlku nalijte kuřecí vývar, přidejte rýži, sůl a vařte asi 15–20 minut doměkka.
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a na pánvi na oleji podusíme doměkka a dozlatova. Smaženou cibulku poté přidejte do hrnce s rýží.
Kopřivu omyjte, nakrájejte, vložte do vývaru a vařte 5 minut.
Pokrm dochutíme solí, černým pepřem a kořením.
Nalijte ji do mísy mixéru a rozetřete na hladké pyré.
Krémovou kopřivovou polévku podávejte s rýží s krutony nebo krutony.

Kastrol s rýží, kopřivami a sýrem

Kromě výborné kopřivové zelné polévky můžete připravit stejně chutné druhé jídlo. Zajímavý recept na kastrol se sýrem a kopřivami zpestří nabídku a příjemně překvapí svou chutí.

Složení:

Kopřiva - 700 g
Rýže - 50 g
Sýr - 50 g
Vejce - 3 ks.
Máslo - 100 g
Mouka - 150 g
Mléko - 300 ml
Sůl - 0,5 lžičky
Mletý černý pepř - podle chuti

Jak udělat kastrol s rýží, kopřivami a sýrem:

Do předehřáté pánve dáme máslo a rozpustíme ho. Přidejte mouku a opékejte dozlatova.
Předvařte rýži, dokud nebude vařená ve slané vodě, a přidejte do pánve.
Kopřivy omyjte, nakrájejte a pošlete za rýží.
Nalijte do produktů mléko, osolte, přidejte koření a promíchejte.
Nalijte vejce do mísy a rozšlehejte vidličkou. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, přidejte k vejcím a promíchejte.
Nalijte vaječnou směs do pánve se všemi produkty a promíchejte.
Vložte celou hmotu do vymazané formy a pošlete ji péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 40 minut.
Uvařenou kastrol podávejte s rýží, kopřivami a sýrem se zakysanou smetanou.

Rybí koláče s kopřivami a zeleninou

Rybí koláče se zvratem… s mladými kopřivami, které pokrmu dodají nádech koření. Kotlety jsou velmi jemné a chutné, nadýchané a výživné.

Složení:

Štikozubec nebo pollock (nebo jakákoli jiná bílá ryba) - 1 kg
Kopřiva - 400 g
Cibule cibule - 1 ks.
Mrkev - 2 ks.
Vejce - 2 ks.
Rostlinný olej - na smažení
Máslo - 1 polévková lžíce
Sůl podle chuti
Mouka - na pečení

Vaření rybích koláčů s kopřivami a zeleninou:

Štikozubce nebo polka omyjeme a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Mírně ochlaďte, hřebenem odstraňte všechny kosti a stočte přes mlýnek na maso.
Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Kopřivy omyjte a nakrájejte nadrobno.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a cibuli, mrkev a kopřivy na středním ohni dusíme 5 minut.
K zelenině přidejte rybu, měkké máslo, sůl, černý pepř, přidejte vejce a promíchejte.
Formujte do kulatých placiček a namáčejte je v mouce.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na středním ohni opečte rybí koláče s kopřivou a zeleninou z obou stran.

Muffiny z kopřivového medu

Použití kopřivy při vaření není pro nikoho tajemstvím. Sladké pečivo s přídavkem těchto bylinek ale překvapí každého jedlíka. Muffiny z medu z kopřivy jsou neobvyklým dezertem ideálním pro rodinný víkendový čajový dýchánek.

Složení:

Kopřiva - 100 g
Mouka - 300 g
Med - 250 g
Máslo - 225 g
Melasa - 150 g
Vejce - 3 ks.
Prášek do pečiva - 1 lžička
Sůl - 1 lžička

Výroba medových kopřivových muffinů:

V hrnci se silným dnem zahřejte máslo, melasu a med. Jakmile se objeví první bubliny, vyjměte pánev z ohně a obsah ochlaďte.
Do krémové medové hmoty přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl.
Vejce rozšlehejte mixérem do nadýchanosti, vlijte do těsta a dobře promíchejte.
Kopřivu omyjte, osušte, rozemlejte mixérem na homogenní pyré a pošlete do těsta.
Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte těsto.
Medovníkové kopřivové muffiny pošlete do předehřáté trouby na 170 ° C a pečte je do zlatova 40 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěnou třískou, musí být suchá.
Hotové pečivo zakryjte polevou.

Jarní salát s kopřivami, medvědím česnekem a vejci

Kopřivy nejvíce prospívají v salátech - čerstvé, zdravé, se zvláštní chutí. Je důležité, aby recept používal pouze mladé listy a nezapomněl je opařit vroucí vodou, jinak mohou mírně „kousnout“nejen do rukou, ale i do jazyka.

Složení:

Kopřiva - parta
Ramson - půl parta
Ředkvička - 7 ks.
Okurky - 1 ks.
Vejce - 4 ks.
Citronová šťáva - 1 lžička
Majonéza - 3 lžíce
Sůl - špetka

Vaření jarního salátu s kopřivami, medvědím česnekem a vejci:

Kopřivu omyjte, vložte do mísy a zalijte vroucí vodou na 1 minutu, jinak se uvaří a všechny živiny se odpaří. Poté, co kopřiva získá krásný smaragdový odstín, vyjměte listy kopřivy z vroucí vody, opláchněte studenou vodou a nakrájejte nadrobno.
Ramson omyjte, osušte a nakrájejte.
Okurku a ředkvičku omyjeme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
Vmíchejte citronovou šťávu, majonézu a sůl na dresink.
Všechny ingredience dejte do mísy a dochuťte omáčkou.
Jarní salát dobře promíchejte a podávejte.

Kopřivová omáčka

Kopřivová omáčka

Omáčky na stůl se připravují nejen z rajčat, zakysané smetany, majonézy … ale také z kopřiv. Lahodně pikantní kopřivová omáčka s dostatkem vitamínů k smaženým bramborám, špagetám, rýži nebo jednoduše namazaná na krajíc chleba. I mladé kopřivy lze nahradit zelenou bazalkou ve slavné omáčce Pesto.

Složení:

Kopřiva - 500 g
Cibule cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Mouka - 2 polévkové lžíce
Zakysaná smetana - 100 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti

Výroba kopřivové omáčky:

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji na pánvi doměkka.
Do pánve přidejte mouku, promíchejte a duste 5 minut.
Kopřivy omyjte, 2 minuty zalijte vroucí vodou, vymačkejte, nakrájejte a přidejte na pánev.
Dále zalijeme zakysanou smetanou, ochutíme jídlo solí, černým pepřem, kořením a dusíme na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne.
Hotovou kopřivovou omáčku rozdrťte v mixéru na hladké pyré.

Co se dá uvařit z kopřiv

Žhavá zelená kráska je vynikající nejen v prvních chodech, kastrolech, řízcích, vdolcích … Kopřivy jsou vynikající v mnoha dalších pokrmech.

V horkém dni se z mladých výhonků a listů kopřivy připravuje studená polévka.
Mladá rostlina se zelenou cibulkou a vařeným vejcem bude vynikající náplní do koláčů.
Pokud vaříte zelené listy s vroucí vodou, získáte vynikající tonikum.
Zelené palačinky se získávají na základě kopřivy se zajímavou chutí.
Homogenní kopřivové pyré v kombinaci se sýrem je vhodné k plnění plněných vajec.
Skvělý nápad na snídani je kopřivová omeleta.
Pomůže čerstvě vymačkaná kopřivová šťáva.

Aby mohla vaše oblíbená jídla s kopřivami vařit po celý rok, musí být zelená rostlina připravena na budoucí použití. Může být sušený, solený, zmrazený nebo nakládaný.