TOP 6 receptů s fotografiemi vaření lahodných jídel s kopřivami doma. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Na začátku jara jsou obzvláště oblíbené pokrmy z kopřivy, které jsou velmi rozmanité. Nejznámějšími tradičními recepty jsou polévka z mladé kopřivové kapusty, kopřivová polévka s vejcem nebo kopřivová a šťovičková polévka. Nejde však o jediné pokrmy z kopřivy, které se do jarního menu perfektně hodí. Tento materiál nabízí TOP-6 neobvyklých receptů s fotografiemi lahodných pokrmů s kopřivami doma.
Kulinářské tipy a tajemství
- Pro použití při vaření se zelenina sklízí od dubna do poloviny července. Poté rostlina začne kvést a listy budou hrubé. Surové listy při vaření se proto používají pouze před květem a pro horké pokrmy je lze sklízet až do pozdního podzimu. Také kopřivy sklizené před kvetením obsahují maximální výhody.
- Sbírejte kopřivy mimo silnice minimálně 300 m. Vyberte si šťavnaté větvičky a listí, bez poškození. Nejlepší je sklízet rostlinu ráno, když noční rosa vysychá.
- Mladé listy kopřivy, nasbírané v květnu a řádně zpracované, nehoří. Stará rostlina „kouše“, takže abyste se nespálili, sbírejte ji v ochranných gumových rukavicích.
- Pokud vezmete listy nasbírané po odkvětu jako potravu, použijte pouze horní něžné listy, které ještě nejsou zcela otevřené.
- Poté, co nasbíráte mladé snítky kopřivy, zalijte 15 minut studenou vodou, staré opařte a namočte na 5 minut do vroucí vody. Poté rostlina změkne, hořkost zmizí a nebude hořet.
- Chcete -li zachovat léčivé vlastnosti kopřivy, přidejte ji do nádobí několik minut před vařením. Vařte ho maximálně 3 minuty, nebo jej jednoduše spařte vroucí vodou.
- Chcete -li zachovat vitamín A v zeleni, nakrájejte je keramickým nožem nebo roztrhněte rukama.
Krémová rýžová polévka
Nejoblíbenější recepty s kopřivami jsou první chody. Lze z něj ale uvařit nejen zelnou polévku nebo boršč, ale také krémovou kopřivovou polévku. Je lahodný, vydatný, aromatický a bohatý.
- Kalorický obsah na 100 g - 69 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 4-5
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Kuřecí vývar - 1 l
- Rýže - 150 g
- Sůl podle chuti
- Cibule cibule - 2 ks.
- Koření podle chuti
- Kopřiva - 1 kg
- Olivový olej - 50 ml
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření kopřivové krémové polévky s rýží:
- Do kastrůlku nalijte kuřecí vývar, přidejte rýži, sůl a vařte asi 15–20 minut doměkka.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a na pánvi na oleji podusíme doměkka a dozlatova. Smaženou cibulku poté přidejte do hrnce s rýží.
- Kopřivu omyjte, nakrájejte, vložte do vývaru a vařte 5 minut.
- Pokrm dochutíme solí, černým pepřem a kořením.
- Nalijte ji do mísy mixéru a rozetřete na hladké pyré.
- Krémovou kopřivovou polévku podávejte s rýží s krutony nebo krutony.
Kastrol s rýží, kopřivami a sýrem
Kromě výborné kopřivové zelné polévky můžete připravit stejně chutné druhé jídlo. Zajímavý recept na kastrol se sýrem a kopřivami zpestří nabídku a příjemně překvapí svou chutí.
Složení:
- Kopřiva - 700 g
- Rýže - 50 g
- Sýr - 50 g
- Vejce - 3 ks.
- Máslo - 100 g
- Mouka - 150 g
- Mléko - 300 ml
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - podle chuti
Jak udělat kastrol s rýží, kopřivami a sýrem:
- Do předehřáté pánve dáme máslo a rozpustíme ho. Přidejte mouku a opékejte dozlatova.
- Předvařte rýži, dokud nebude vařená ve slané vodě, a přidejte do pánve.
- Kopřivy omyjte, nakrájejte a pošlete za rýží.
- Nalijte do produktů mléko, osolte, přidejte koření a promíchejte.
- Nalijte vejce do mísy a rozšlehejte vidličkou. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, přidejte k vejcím a promíchejte.
- Nalijte vaječnou směs do pánve se všemi produkty a promíchejte.
- Vložte celou hmotu do vymazané formy a pošlete ji péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 40 minut.
- Uvařenou kastrol podávejte s rýží, kopřivami a sýrem se zakysanou smetanou.
Rybí koláče s kopřivami a zeleninou
Rybí koláče se zvratem… s mladými kopřivami, které pokrmu dodají nádech koření. Kotlety jsou velmi jemné a chutné, nadýchané a výživné.
Složení:
- Štikozubec nebo pollock (nebo jakákoli jiná bílá ryba) - 1 kg
- Kopřiva - 400 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Mouka - na pečení
Vaření rybích koláčů s kopřivami a zeleninou:
- Štikozubce nebo polka omyjeme a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Mírně ochlaďte, hřebenem odstraňte všechny kosti a stočte přes mlýnek na maso.
- Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Kopřivy omyjte a nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a cibuli, mrkev a kopřivy na středním ohni dusíme 5 minut.
- K zelenině přidejte rybu, měkké máslo, sůl, černý pepř, přidejte vejce a promíchejte.
- Formujte do kulatých placiček a namáčejte je v mouce.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na středním ohni opečte rybí koláče s kopřivou a zeleninou z obou stran.
Muffiny z kopřivového medu
Použití kopřivy při vaření není pro nikoho tajemstvím. Sladké pečivo s přídavkem těchto bylinek ale překvapí každého jedlíka. Muffiny z medu z kopřivy jsou neobvyklým dezertem ideálním pro rodinný víkendový čajový dýchánek.
Složení:
- Kopřiva - 100 g
- Mouka - 300 g
- Med - 250 g
- Máslo - 225 g
- Melasa - 150 g
- Vejce - 3 ks.
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička
Výroba medových kopřivových muffinů:
- V hrnci se silným dnem zahřejte máslo, melasu a med. Jakmile se objeví první bubliny, vyjměte pánev z ohně a obsah ochlaďte.
- Do krémové medové hmoty přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Vejce rozšlehejte mixérem do nadýchanosti, vlijte do těsta a dobře promíchejte.
- Kopřivu omyjte, osušte, rozemlejte mixérem na homogenní pyré a pošlete do těsta.
- Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte těsto.
- Medovníkové kopřivové muffiny pošlete do předehřáté trouby na 170 ° C a pečte je do zlatova 40 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěnou třískou, musí být suchá.
- Hotové pečivo zakryjte polevou.
Jarní salát s kopřivami, medvědím česnekem a vejci
Kopřivy nejvíce prospívají v salátech - čerstvé, zdravé, se zvláštní chutí. Je důležité, aby recept používal pouze mladé listy a nezapomněl je opařit vroucí vodou, jinak mohou mírně „kousnout“nejen do rukou, ale i do jazyka.
Složení:
- Kopřiva - parta
- Ramson - půl parta
- Ředkvička - 7 ks.
- Okurky - 1 ks.
- Vejce - 4 ks.
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Majonéza - 3 lžíce
- Sůl - špetka
Vaření jarního salátu s kopřivami, medvědím česnekem a vejci:
- Kopřivu omyjte, vložte do mísy a zalijte vroucí vodou na 1 minutu, jinak se uvaří a všechny živiny se odpaří. Poté, co kopřiva získá krásný smaragdový odstín, vyjměte listy kopřivy z vroucí vody, opláchněte studenou vodou a nakrájejte nadrobno.
- Ramson omyjte, osušte a nakrájejte.
- Okurku a ředkvičku omyjeme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.
- Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
- Vmíchejte citronovou šťávu, majonézu a sůl na dresink.
- Všechny ingredience dejte do mísy a dochuťte omáčkou.
- Jarní salát dobře promíchejte a podávejte.
Kopřivová omáčka
Omáčky na stůl se připravují nejen z rajčat, zakysané smetany, majonézy … ale také z kopřiv. Lahodně pikantní kopřivová omáčka s dostatkem vitamínů k smaženým bramborám, špagetám, rýži nebo jednoduše namazaná na krajíc chleba. I mladé kopřivy lze nahradit zelenou bazalkou ve slavné omáčce Pesto.
Složení:
- Kopřiva - 500 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 100 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Výroba kopřivové omáčky:
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji na pánvi doměkka.
- Do pánve přidejte mouku, promíchejte a duste 5 minut.
- Kopřivy omyjte, 2 minuty zalijte vroucí vodou, vymačkejte, nakrájejte a přidejte na pánev.
- Dále zalijeme zakysanou smetanou, ochutíme jídlo solí, černým pepřem, kořením a dusíme na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne.
- Hotovou kopřivovou omáčku rozdrťte v mixéru na hladké pyré.
Co se dá uvařit z kopřiv
Žhavá zelená kráska je vynikající nejen v prvních chodech, kastrolech, řízcích, vdolcích … Kopřivy jsou vynikající v mnoha dalších pokrmech.
- V horkém dni se z mladých výhonků a listů kopřivy připravuje studená polévka.
- Mladá rostlina se zelenou cibulkou a vařeným vejcem bude vynikající náplní do koláčů.
- Pokud vaříte zelené listy s vroucí vodou, získáte vynikající tonikum.
- Zelené palačinky se získávají na základě kopřivy se zajímavou chutí.
- Homogenní kopřivové pyré v kombinaci se sýrem je vhodné k plnění plněných vajec.
- Skvělý nápad na snídani je kopřivová omeleta.
- Pomůže čerstvě vymačkaná kopřivová šťáva.
Aby mohla vaše oblíbená jídla s kopřivami vařit po celý rok, musí být zelená rostlina připravena na budoucí použití. Může být sušený, solený, zmrazený nebo nakládaný.