Vlastnosti přípravy sýrových palačinek. TOP -8 nejlepších receptů na palačinky se sýrem a dalšími přísadami - zelí, brambory, cuketa, rajčata, šunka a klobása, na pánvi a v troubě. Video recepty.
Sýrové palačinky jsou skvělým jídlem pro lehkou snídani nebo rychlé občerstvení. Těsto pro ně se hněte s kefírem, zakysanou smetanou, kvasnicemi nebo mlékem a jako náplň lze použít zeleninu, klobásu, šunku a různou zeleninu. Miska se ukáže být vydatná, chutná a vzdušná. Palačinky se sýrem můžete vařit na pánvi nebo v troubě. Před podáváním navrch je můžeme polévat rozpuštěným máslem, zakysanou smetanou nebo různými omáčkami. Dále budeme zvažovat hlavní nuance výroby palačinek se sýrem a nejoblíbenější recepty vhodné pro použití doma.
Funkce vaření palačinek se sýrem
Hlavní složkou receptu na palačinky se sýrem je samozřejmě samotný sýr. Může to být jakákoli tvrdá odrůda, která se při tepelném zpracování dobře taví. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na výrobu palačinek se sýrem, který se liší přísadami, zatímco technologie vaření je téměř identická a má následující vlastnosti:
- Těsto … Aby byla nadýchaná a vzdušná, hněte se kvasnicemi, sodou nebo s přídavkem prášku do pečiva. Jelikož je soda zásaditá, přidává do ní těsto kefír, zakysanou smetanu nebo mléko, aby byla zajištěna dostatečná vzdušnost. Spolu s moukou je jednou z hlavních ingrediencí strouhaný tvrdý sýr, takže konzistence těsta je o něco hustší než u běžných moučných palačinek. Lze do něj přidat i vejce, ale existují recepty bez jejich použití.
- Plnicí … Samotný sýr dodává palačinkám originální chuť, ale pomocí náplně může být ještě pestřejší. Náplň se přidá k syrovému těstu a důkladně se s ním promíchá. Nejjednodušší je přidat do palačinek nakrájenou zeleninu, mohou to být také nakrájená rajčata, cibule, strouhané brambory, cuketa nebo sekané zelí. Vynikající jsou palačinky s masovými výrobky - s kuřecími prsíčky, šunkou nebo klobásou.
- Omáčka … Samotné tvarohové palačinky jsou velmi chutné a uspokojivé, ale aby byl pokrm ještě originálnější, můžete jej nalít se zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem, česnekovou omáčkou nebo jakoukoli jinou zálivkou podle chuti.
Palačinky se sýrem se připravují v troubě nebo na pánvi.
TOP 8 receptů na palačinky se sýrem
Když víte, jak připravit palačinky se sýrem, můžete vždy potěšit svou rodinu originální snídaní nebo rychlou svačinou. Takové palačinky nejsou o nic těžší než obyčejné a díky velkému počtu náplní a dalších komponentů můžete pokaždé získat nové jídlo. Po zvládnutí základních zásad vaření můžete nezávisle experimentovat s náplní a přísadami do těsta a vytvořit si vlastní autorský recept na lahodné palačinky se sýrem.
Klasické palačinky se sýrem
Takové palačinky se sýrem na kefíru se připravují. Ukázalo se, že jsou vzdušné a voňavé, a na přípravu jim nezabere více času než obyčejné palačinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 238 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Kefír - 1 polévková lžíce
- Mouka - 150 g
- Vejce - 1 ks.
- Soda - 0,3 lžičky
- Tvrdý sýr - 70 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Jak připravit klasické palačinky se sýrem krok za krokem:
- Tvrdý sýr rozetřete na struhadle nebo kuchyňském robotu. Použijte jakýkoli druh sýra, který se rozpustí.
- Vejce rozbijte do hluboké mísy, vidličkou uvolněte, osolte, opepřete a rozmixujte dohladka.
- Do rozšlehaného vejce nalijte strouhaný sýr, vše promíchejte.
- Nalijte kefír do směsi sýra a vajec. Čím je tlustší, tím jsou palačinky vzdušnější. Přidejte tam sodu, vše promíchejte.
- Po malých dávkách přidejte prosátou mouku a po každém přidání těsto promíchejte, dokud nebude hladké.
- Těsto odstavte na 15 minut, aby soda reagovala s kyselým mlékem.
- Když se na těstě objeví bubliny, vše promíchejte a začněte na pánvi smažit palačinky se sýrem.
- Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte ho, na lžíci dejte těsto na pánev, čímž získáte zaoblený tvar. Smažte palačinky na středním hořáku z obou stran dozlatova.
Hotové palačinky můžeme podávat ihned po usmažení posypané zakysanou smetanou.
Podle tohoto receptu můžete vařit palačinky se sýrem a bylinkami, k tomu stačí do strouhaného sýra přidat jemně nasekaný kopr, koriandr nebo petržel. Palačinky se zelení, smažené na pánvi, budou velmi chutné a aromatické.
Zelné placky se sýrem
Kapustové placky se sýrem se pečou v troubě. Palačinky jsou něžné, rudé s lahodnou křupavou kůrkou. Díky pečení budou uspokojivé, ale ne mastné. Takové palačinky se hnětou se sýrem na zakysané smetaně a do těsta se přidává prášek do pečiva, aby získal větší objem.
Složení:
- Bílé zelí - 200 g
- Petržel - 2 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Tvrdý sýr - 50 g
- Mletý bílý pepř - podle chuti
- Mouka - 2-3 lžíce
- Prášek do pečiva - 1/4 lžičky
- Sůl - špetka
Krok za krokem vaření zelných palačinek se sýrem:
- Zelí omyjeme, nakrájíme nadrobno.
- V hrnci uvaříme vodu, osolíme, zelí namočíme na několik minut do vroucí vody, aby změklo a změklo. Vyhoďte zbledlou zeleninu do cedníku, ochlaďte.
- Petrželku omyjeme, nakrájíme nadrobno, spojíme se zelím.
- Vejce rozšleháme se zelím, zalijeme zakysanou smetanou a přidáme sýr nastrouhaný na hrubém struhadle, posypeme mletým bílým pepřem a vše důkladně promícháme.
- Do hmoty nasypeme prosátou mouku a prášek do pečiva, vše osolíme a důkladně promícháme. Výsledné těsto dejte na 30 minut do lednice.
- Plech zakryjte pergamenem, položte na něj těsto ve formě palačinek a pečte 20-30 minut při 160-180 ° С.
Zelné placky se sýrem podávejte horké, protože za studena opadávají a stávají se méně nadýchané.
Bramboráky se sýrem
Sýrové bramboráky jsou vynikající alternativou k bramborovým zrazům a palačinkám. Za pouhou 1 hodinu získáte 4 porce chutného a uspokojivého jídla. Takové palačinky se sýrem v mléce se připravují bez přidání sody nebo kvasnic, ale i v tomto případě se ukážou být svěží a neuvěřitelně chutné.
Složení:
- Brambory - 500 g
- Tvrdý sýr - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Mléko - 250 ml
- Mouka - 0,5 lžíce.
- Zelená cibule - 30 g
- Česnek - 1 stroužek
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem příprava bramboráků se sýrem:
- Brambory uvařte ve slupce, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na jemném struhadle.
- Tvrdý sýr rozetřete na jemném struhadle, přidejte k němu prolisovaný česnek lisem.
- Smíchejte brambory se sýrem a česnekem, rozšlehejte vejce a zalijte mlékem, vše důkladně promíchejte.
- Zelenou cibuli omyjte, nakrájejte nadrobno a přidejte k tvarohové hmotě.
- Přidejte také mouku, vše důkladně promíchejte.
- Předehřejte pánev, nalijte do ní slunečnicový olej.
- Těsto ve formě palačinek vložte do rozehřátého oleje se lžící, smažte do měkka na středním hořáku.
Bramboráky se sýrem se skvěle hodí ke zakysané smetaně a jakékoli omáčce na jejím základě.
Cuketové palačinky se sýrem
Cuketové palačinky se sýrem často připravují turecké hospodyňky, ve svých receptech používají sýr Adyghe, ale lze jej nahradit jakoukoli jinou tvrdou odrůdou. Charakteristickým rysem tureckých palačinek je velké množství zelených.
Složení:
- Cuketa - 1 kg
- Vejce - 3 ks.
- Sýr Adyghe - 150 g
- Mouka - 100 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Kopr - 1 svazek
- Zelená cibule - 1 svazek
- Máta - 1 svazek
- Sůl podle chuti
- Nové koření - podle chuti
Krok za krokem vaření cuketových palačinek se sýrem:
- Cuketu omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek, rozdrtíme. Vložte cedník, osolte, vše promíchejte a počkejte 10–15 minut, dokud šťáva nevyteče.
- Cibuli, mátu a kopr omyjeme, nakrájíme nadrobno.
- Nastrouhejte sýr.
- Cuketu trochu vymačkáme, scedíme tekutinu, přeneseme do hluboké mísy.
- K cuketě přidejte cibuli, mátu, kopr, rozšlehejte vejce, přidejte sýr, pepř a vše promíchejte.
- Do cuketové hmoty vsypeme mouku, prášek do pečiva a vše promícháme.
- Cuketové placky se sýrem vložte do slunečnicového oleje rozpáleného na pánvi a smažte je z každé strany, dokud se nevytvoří chutná kůrka.
Aby nebyly palačinky příliš mastné, po usmažení je položte na papírový ručník. Jezte horko.
Kynuté palačinky se sýrem
Lívance s kvasnicovým sýrem jsou velmi nadýchané, vzdušné a neuvěřitelně chutné. Vaření 1 porce netrvá déle než hodinu.
Složení:
- Teplá voda - 0,5 l
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Vývarová kostka - 1 ks.
- Sušené droždí - 1 polévková lžíce
- Mouka - 2 lžíce
- Sýr - 100 g
Krok za krokem příprava kvasnicových palačinek se sýrem:
- Droždí rozpustíme v teplé vodě.
- Do vody nasypte cukr, sůl, přidejte kostku bujónu, vše promíchejte.
- Do kvasnicové hmoty vsypeme prosátou mouku, uhněteme těsto. Textura by neměla být hustší než zakysaná smetana. Umístěte ho na teplé místo, aby vykynulo.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
- Když těsto kyne, přidejte do něj strouhaný sýr, vše důkladně promíchejte.
- Do pánve nalijte rostlinný olej, lžící opatrně položte palačinky. Smažte z každé strany do zlatova.
Podle tohoto receptu se získají velmi nadýchané palačinky se sýrem, které milovníci palačinek sní za pár minut. Jako náplň můžete použít nejen sýr, ale také smažené houby, zelí nebo smaženou cibuli.
Kuřecí palačinky se sýrem
Prsní palačinky se sýrem jsou velmi jemné a šťavnaté a stroužky česneku přidané do těsta jim dodají pikantní chuť.
Složení:
- Kuřecí řízek - 500 g
- Tvrdý sýr - 200 g
- Vejce - 2 ks.
- Kefír - 180 ml
- Mouka - 5 polévkových lžic
- Kopr - 1 svazek
- Česnek - 2-3 stroužky
- Sůl podle chuti
- Pepřová směs podle chuti
Krok za krokem příprava kuřecích palačinek se sýrem:
- Kuřecí řízek opláchněte, nakrájejte na kostky 0,5-1 cm.
- Sýr nakrájejte na stejně velké kostky.
- Zeleninu opláchněte, nakrájejte najemno.
- Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno nebo protlačíme lisem.
- Filet, sýr, bylinky a česnek promíchejte v hluboké míse.
- Vejce vejce do hmoty, nalijte kefír, vše osolte a opepřete, důkladně promíchejte.
- Do směsi postupně přidávejte mouku, uhnětte těsto, odložte na 30 minut.
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte do něj kuřecí placky se sýrem a smažte z každé strany, dokud se nevytvoří lahodná krusta.
Kuřecí palačinky s česnekem a sýrem jsou skvělou vydatnou snídaní pro celou rodinu. Mohou být podávány s jakoukoli přílohou nebo jako samostatné rychlé občerstvení.
Sýrové palačinky se zelenou cibulkou
Na rozdíl od jiných receptů na tvarohové palačinky tento nepoužívá 1, ale 3 vejce. Tyto palačinky lze připravit k snídani, večeři nebo k pracovní svačině. Budou lahodné teplé i studené.
Složení:
- Sýr Suluguni - 300 g
- Vejce - 3 ks.
- Mouka - 3 lžíce
- Zakysaná smetana - 250 g
- Zelená cibule - 1 svazek
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem příprava tvarohových palačinek se zelenou cibulí:
- Do mísy rozbijte vejce, vlijte do nich zakysanou smetanu, vše rozmixujte do hladka.
- Opláchněte zelenou cibuli, nakrájejte nadrobno.
- Rozemelte sýr. Promíchejte s vejci a zelenou cibulkou. Podle chuti osolte vše.
- Do hmoty nalijte mouku po 1 lžíci a po každém důkladně promíchejte těsto. Jeho konzistence by měla být hustší než zakysaná smetana.
- Smažte palačinky s cibulí a sýrem na rostlinném oleji na dobře rozehřáté pánvi z obou stran dozlatova.
Palačinky budou lahodné horké. Pokud je to žádoucí, můžete do těsta přidat další zeleninu, kopr, petržel, koriandr nebo olivy nakrájené na polovinu.
Palačinky ve tvaru pizzy
Jedná se o palačinky s rajčaty a sýrem, do kterých se přidává jakákoli klobása nebo mleté maso. Tento recept přijde vhod, když potřebujete rychle připravit vydatnou snídani pro velkou rodinu. Obsahuje pouze dostupné produkty, které jsou v jakékoli chladničce. Většina lahodných palačinek se získává ve formě pizzy se šunkou a sýrem. Recept používá zakysanou smetanu, ale může být nahrazen kefírem nebo neslazeným jogurtem bez plnidel.
Složení:
- Mouka - 2 lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
- Tvrdý sýr - 100 g
- Šunka - 100 g
- Rajče - 1 ks.
- Koření podle chuti
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Soda - 0,5 lžičky
Jak připravit palačinky na pizzu krok za krokem:
- Nalijte jedlou sodu do zakysané smetany. Pokud začnete z této fáze, palačinky budou co nejvíce nadýchané a časem se neusadí.
- Po 5 minutách zašlehejte vejce do zakysané smetany, přidejte koření, sůl, pepř a přidejte prosátou mouku.
- Rajčata omyjeme, nakrájíme nadrobno.
- Rozemelte sýr.
- Nakrájejte šunku nadrobno.
- Do těsta přidáme šunku, rajčata a strouhaný sýr, vše důkladně promícháme.
- Smažte palačinky na slunečnicovém oleji na pánvi z každé strany, dokud se nevytvoří lahodná kůrka.
Podle tohoto receptu jsou palačinky s klobásou a sýrem výborné, stejně jako na pizzu můžete podle chuti přidat další přísady - houby, papriky, kukuřici, olivy, bylinky. Kterákoli z uvedených složek pouze zlepší chuť pokrmu.
