Funkce výroby koláčů s bobulemi. TOP 6 nejlepších receptů s různými druhy náplní, které se tají v ústech. Video recepty.
Berry Pie je rychlý, chutný a zdravý pečený výrobek, který lze připravit z listového těsta, droždí nebo křehkého těsta. Jako náplň se používají jakékoli sezónní bobule, čerstvé i mražené. Dále nejchutnější recepty na koláč s bobulemi z různých druhů těsta, které lze péct v troubě nebo vařit v mikrovlnné troubě.
Funkce výroby koláčů s bobulemi
Pokud jde o takové pečivo, v první řadě musíte věnovat pozornost náplni. Můžete použít čerstvé, pouze sklizené bobule a zmrazené. V prvním případě musí být plody před použitím vytříděny, očištěny od listů, větví, úlomků a poté jemně opláchnuty. Po umytí vyhoďte bobule do cedníku, aby byla voda skleněná, a poté rovnoměrně v 1 vrstvě rozetřete na papírový ručník, aby absorboval zbývající vlhkost. Suché bobule jsou připraveny k použití nebo k zmrazení.
Pokud jsou bobule připraveny v létě v mrazáku, musí být před použitím k pečení nejprve rozmrazeny. Chuť mraženého ovoce se prakticky neliší od čerstvého, zachovává si všechny užitečné vitamíny a minerály, ale po rozmrazení se jejich konzistence může mírně změnit. Rozmrazené bobule se obvykle stávají volnějšími, viskóznějšími a vodnatějšími. Pokud chcete, aby byl koláč šťavnatější, nechte bobule tak, jak jsou, aby se náplň zahustila, rozmrazené ovoce smíchejte se škrobem nebo moukou.
K plnění se obvykle používají následující bobule:
- Maliny;
- Rybíz;
- Jahoda;
- Borůvka;
- Třešeň;
- Cowberry;
- Ostružina;
- Brusinka;
- Třešně
Do náplně se přidává také tvaroh nebo čerstvé ovoce - švestky, jablka, hrušky. Sladkost pečiva se může měnit zvýšením nebo snížením množství cukru, který bude přidán do náplně.
Těsto může být také různé:
- Mílovými kroky;
- Olej;
- Na margarínu;
- Na kefíru; Na zakysané smetaně.
Můžete přidat kardamom, skořici, vanilin, citrusovou kůru a další koření a přísady, které těstu dodají chuť.
Koláče s bobulemi se pečou v troubě nebo v pomalém hrnci. Volba způsobu vaření závisí na preferencích hostitelky. Při použití mražených bobulí trvá pečení o 5 minut déle. Při prvním použití vícevařiče zkontrolujte, zda má speciální režim pečení.
Před podáváním musí být pečivo ozdobeno. K tomu můžete použít moučkový cukr, skořici a další hromadné produkty.
TOP 6 receptů na koláče s bobulemi
Domácí bobulové koláče jsou vždy spojeny s letní, lesní a zahradní vůní. Mohou to být kvasinky, aspik, vločky nebo písek. K plnění můžete použít jakékoli bobule dostupné v chladničce nebo mrazničce. Upozorňujeme na ty nejchutnější recepty krok za krokem z různých druhů těsta. Jejich vaření je jednoduché a rychlé: po necelé hodině můžete překvapit své hosty a blízké lahodným a aromatickým pečivem.
Pískový dort s bobulemi
Podle tohoto receptu vyjde koláč s bobulemi velmi lehký, porézní a mírně křupavý. Vaření je velmi rychlé a snadné, takže ho zvládnou i začátečníci. Pečivo s čerstvými domácími jahodami je velmi chutné, ale je docela možné udělat koláč s lesními plody - čerstvými i mraženými.
- Kalorický obsah na 100 g - 293 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Mouka - 400 g
- Jahoda - 500 g
- Vanilín - 1 špetka
- Cukr - 180 g
- Vejce - 1 ks.
- Margarín - 200 g
- Žloutek - 1 ks.
Krok za krokem příprava koláčů s bobulemi:
- Bobule roztřiďte, omyjte, vyhoďte na sítu, aby se z nich vypustila přebytečná voda. Do suchého ovoce nasypte 100 g krystalového cukru, vše jemně promíchejte.
- Vejce rozbijte do hluboké nádoby, přidejte žloutek, vanilin, zbylý cukr a měkký margarín. Vše důkladně promíchejte.
- Do vaječno-margarínové hmoty přidejte mouku. Udělejte to postupně, po každém přidání mouky hněťte těsto vidličkou.
- Uhněteme měkké, elastické těsto a dáme na půl hodiny do chladu.
- Těsto rozdělte na 2 nestejné části: pomocí 3/4 vytvořte základ dortu, 1/4 krásně ozdobte vrchní vrstvu.
- Větší kus těsta rovnoměrně rozprostřeme na dno vymazaného pekáčku a vytvarujeme boky.
- Rozložte bobule na základnu.
- Na náplň ugrilujte menší kousek těsta, nebo ho jednoduše rovnoměrně posypte jahodami.
- Křehký koláč s bobulemi pečte při 180 ° C 25-30 minut.
Pokud je deštivé léto a bobule jsou málo kyselé, přidejte do náplně ještě trochu cukru. Hotovou pochoutku mírně zchlaďte a podávejte. Křehké pečivo bude chutné teplé i studené.
Želé koláč s ovocem
Vzhledem k tomu, že je tento koláč s bobulemi na kefíru připraven, je velmi jemný a šťavnatý. Množství granulovaného cukru v něm lze mírně změnit v závislosti na tom, jak sladké chcete. Recept na rosolovitý koláč s bobulemi nezahrnuje rozválení těsta, připravuje se velmi rychle a snadno.
Složení:
- Kefír - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 1-2 lžíce
- Vejce - 4 ks.
- Soda - 1 lžička
- Pšeničná mouka - 650-700 g
- Vanilkový cukr - 2 lžičky
- Mražené bobule - 400-500 g
Krok za krokem příprava želé koláče s bobulemi:
- Vejce rozbijte do hluboké nádoby, přidejte k nim cukr a vanilkový cukr. Vše rozšlehejte mixérem.
- Do vaječné hmoty nalijte kefír, přidejte sódu, vše znovu prošlehejte mixérem, přidejte prosátou mouku a vše rozmixujte do hladka. Těsto by mělo být o něco hustší než zakysaná smetana.
- Rozmrazte bobule, slijte výslednou šťávu.
- Zapékací mísu vymažte olejem. Polovinu těsta rovnoměrně rozetřete na dno formy.
- Náplň rovnoměrně rozetřete na základnu a nad ní náplň na koláč s bobulemi ze zbývajícího těsta.
- Koláč pečte 50-60 minut při 180-190 ° C. Zkontrolujte připravenost pečení zápalkou. Pokud na něm zůstane těsto, pak želé koláč z bobulí ještě není připraven.
- V létě se takové pečivo hodí k limonádě, kompotu nebo jiným nealkoholickým nápojům.
Koláč ze zakysané smetany s bobulemi
Jedná se o velmi jednoduchý koláč s bobulemi, jehož vaření netrvá déle než hodinu. Ukázalo se, že je velmi jemný, měkký a aromatický. Upeče ho snadno i začátečník.
Složení:
- Mražené bobule - 350 g
- Mouka - 220 g
- Cukr - 150
- Vejce - 3-4 ks.
- Těsto na pečení - 1 lžička
- Máslo - 180 g
- Hustá zakysaná smetana - 200 g
Krok za krokem příprava zakysané smetany s bobulemi:
- Máslo rozemeleme se 100 g cukru na drobenku.
- Vejce rozlámeme na máslo, vše důkladně promícháme.
- Mouku prosejeme, přidáme prášek do pečiva a přidáme do směsi vaječného oleje. Uhněteme pevné křehké těsto.
- Zapékací mísu vymažte olejem, rovnoměrně rozložte celé těsto po dně s mírným výhledem do stran.
- Rozmrazte bobule, slijte výslednou šťávu. Chcete -li udělat koláč se zakysanou smetanou a bobulemi, smíchejte rozmrazené ovoce se zbývajícím cukrem a zakysanou smetanou. Pokud chcete udělat jednoduchou bobulovou náplň, nemusíte přidávat zakysanou smetanu.
- Náplň rovnoměrně rozetřete na těsto. Jelikož se jedná o otevřený bobulovitý koláč, nepřikrývejte ho ani ničím nenamazávejte.
- Formu vložíme do trouby na 20-30 minut a koláč upečeme na 200 ° C.
Když koláč ze zakysané smetany s bobulemi mírně vychladne a náplň mírně ztvrdne, vyjměte ji z formy a nakrájejte na porce. Pokud je to žádoucí, každý kus může být posypán práškovým cukrem nahoře, ozdobený lístky máty a čerstvými bobulemi.
Tvarohový koláč s bobulemi
Jedinečnost tohoto receptu spočívá v tom, že koláč s bobulemi se peče v pomalém hrnci, a ne v troubě. Na náplň se nejlépe hodí čerstvý rybíz, který dodá pečivu jedinečnou vůni a jemnou kyselou chuť. Pokud neexistuje rybíz, pak pro náplň z tvarohu a bobulí můžete použít maliny, borůvky nebo jiné sladké bobule s nakyslou chutí. Nejlepší je koupit tvaroh s obsahem tuku nejvýše 5%. Pokud je příliš tvrdý, před použitím jej otřete sítem.
Složení:
- Máslo - 25 g (na těsto)
- Mouka - 100 g (na těsto)
- Cukr - 200 g (na těsto)
- Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička. (pro test)
- Tvaroh - 250 g (na plnění)
- Vejce - 2 ks. (Pro plnění)
- Cukr - 3 lžíce (Pro plnění)
- Černý rybíz - 250 g (na plnění)
Podrobná příprava tvarohového koláče s bobulemi:
- V hluboké míse smíchejte tvaroh s cukrem.
- Vyjměte olej z chladničky 1–2 hodiny před vařením, dokud mírně nezměkne.
- Mouku prosejeme, přidáme do ní prášek do pečiva a cukr, vše promícháme.
- Vhoďte máslo do mouky, vše důkladně promíchejte, uhněťte těsto. Mělo by to být drobivé.
- Vejce rozetřete na tvaroh s cukrem, vše rozmixujte do hladka.
- Misku na více vaření namažte olejem, vložte dovnitř papír na pečení, aby bylo pohodlnější po vaření získat tvarohový koláč s bobulemi.
- Těsto rozdělíme na 2 nestejné části. 2/3 těsta rovnoměrně rozetřete na dno mísy a vytvořte boky.
- Tvarohovou náplň nalijte na těsto.
- Nalijte 2 lžíce zbývající části těsta. suché drobky na samostatném talíři. Zbytek rovnoměrně rozetřete na tvarohovou náplň.
- Bobule omyjte, osušte a rovnoměrně rozložte na základnu. Na bobule posypeme 2 lžíce. suché drobky.
- Zavřete víko vícevařiče, vyberte požadovaný režim, například „Pečení“. Nastavte dobu pečení na 50 minut.
Když je koláč s tvarohem a bobulemi uvařený, nespěchejte, abyste ho dostali ven, nechte ho trochu vyluhovat pod víkem, pak bude snazší jej vyjmout z misky multivark. Před podáváním posypte pamlsek moučkovým cukrem.
Kvasnicový koláč s bobulemi
Toto je nejpoužívanější recept na koláč z bobulí pečený v troubě, protože se ukazuje být vydatný, nadýchaný a docela těžký na kvasnicové těsto. Jedno takové pečivo bude stačit na velký čajový večírek, a pokud se pokusíte vyrobit ozdoby z těsta, pak se dokonce může stát ozdobou slavnostního sladkého stolu.
Složení:
- Bramborový škrob - 1, 5-2 polévkové lžíce.
- Slunečnicový olej - 3-4 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Voda - 60 ml
- Mražené bobule - 300 g
- Stolní sůl - 1 špetka
- Vanilkový cukr - 1–2 lžičky
- Cukr - 6 polévkových lžic
- Zakysaná smetana (jakýkoli obsah tuku) - 60 ml
- Pšeničná mouka - 290 g
- Sušené droždí - 1-1,5 lžičky
Krok za krokem příprava kvasnicového koláče s bobulemi:
- Nalijte suché droždí do hluboké nádoby s vlažnou vodou, počkejte 10 minut, než se objeví „víčko“.
- Vejce rozšlehejte do samostatné nádoby, přidejte do ní 3 lžíce. cukr a zalijeme zakysanou smetanou. Vše promícháme, osolíme, přidáme vanilkový cukr, vodu s vhodným droždím a vše znovu promícháme.
- Do vaječno-kvasnicové hmoty za stálého míchání postupně přidávejte mouku, abyste získali pružné, husté těsto. Kynuté těsto na koláč s bobulemi dejte na teplé místo bez průvanu na 20–40 minut, aby zvětšilo svůj objem.
- Bobule rozmrazujte při pokojové teplotě, šťávu vytvořenou po rozmrazení slijte. Pokud používáte třešně, třešně nebo jiné peckované bobule, musíte je získat předem.
- Smíchejte cukr se škrobem. Do výsledné směsi přidejte bobule, vše jemně promíchejte.
- Těsto rozdělte na 2 kusy nestejné velikosti. Ten velký bude základna, ten menší bude vrchní vrstva.
- Posypte stůl moukou, vyválejte velký kus válečkem.
- Formu namažte tukem, rozválené těsto rozetřete po dně, přibližujte se k bokům formy.
- Náplň rovnoměrně položte na základnu.
- Menší kousek těsta rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na proužky. Pomocí pruhů vytvořte na dortu pletivo. Nemůžete krájet těsto, ale udělat uzavřený kvasnicový koláč s bobulemi, jen pokrývat náplň rozválenou tenkou vrstvou těsta.
- Rozbijte zbývající vejce, oddělte bílek od žloutku. Vrch těsta potřete rozšlehaným žloutkem.
- Koláč pečte 35–40 minut při 180–190 ° C.
- Když pečivo mírně vychladne, vyjměte ho z formy, nakrájejte na porce a podávejte s čajem, kávou nebo se sklenicí mléka.
Vrstevný koláč s bobulemi
Jedná se o jednoduchý, ale přesto velmi chutný koláč s bobulemi, který se připravuje mnohem rychleji než předchozí pečení, protože na jeho výrobu nemusíte těsto vyrábět sami. Nyní se prodává v každém supermarketu. Pečivo je velmi aromatické a křupavé. Vzhledem k nízké spotřebě času jej lze podávat k snídani s ranním šálkem kávy.
Složení:
- Hotové listové těsto (sladké) - 500 g
- Rozmrazené bobule - 350-400 g
- Cukr - 7 polévkových lžic
- Máslo - 20 g
- Vejce - 1 ks.
Krok za krokem příprava listového těsta s bobulemi:
- Těsto rozmrazíme, rozbalíme a válečkem rozválíme na 2 stejné vrstvy.
- Formu namažte olejem, rozdělte na ni první vrstvu a vytvořte boky dortu.
- Z rozmražených bobulí slijte přebytečnou šťávu. Pokud chcete udělat koláč s čerstvými bobulemi, omyjte je, odstraňte semínka, větvičky, listy a nechte je lehce oschnout na papírovém ručníku. Smíchejte bobule s cukrem.
- Náplň rovnoměrně rozetřete na základnu.
- Uzavřete náplň druhou vrstvou těsta, opatrně sevřete okraje. Pomocí vidličky proveďte několik vpichů v horní vrstvě dortu, což je nezbytné pro unikání páry z náplně.
- Pečte bobulovitý koláč na 190 ° C po dobu 20-30 minut.
Tento recept vás zachrání, pokud k vám najednou přijdou hosté na čaj nebo když jen chcete potěšit své blízké sladkým koláčem s bobulemi, aniž byste na něm strávili spoustu času.
