TOP 5 receptů na kachní stehýnka s pomeranči. Vlastnosti vaření. Video recepty.
Kachní stehna s pomeranči jsou mimořádně chutnou kombinací produktů. Recepty založené na těchto přísadách mají svůj původ v západní Evropě, díky své nutriční hodnotě a propracovanosti si rychle získaly oblibu v jiných zemích. Kombinace kachního masa se sladkokyselou pomerančovou příchutí vás téměř vždy nenechá lhostejnými. A jaká je ta úžasná vůně? Toto jídlo lze dusit, péct nebo smažit. V každém případě je výsledkem kulinářské mistrovské dílo hodné nejen každodenního stolu, ale také slavnostní oslavy.
Funkce vaření kachních nohou s pomeranči
Kachna, stejně jako ostatní vodní ptáci, má více tučného masa než jejich obvyklý příbuzný - kuře. Ale při správném přístupu k vaření se tato nevýhoda dá snadno proměnit ve výhodu. V kombinaci s tímto ptákem nejsou všechny druhy bobulí, ovoce a zeleniny nadarmo. Jejich kyselé prostředí nejen osvěží celkovou chuť pokrmu, ale je přírodním sorbentem, který pomáhá neutralizovat tuky a zlepšovat jejich vstřebávání tělem.
Kachní stehna lze vařit ve vodě nebo vařit v páře, péct v troubě, smažit na pánvi nebo grilovat. Ale v každém případě by jednou z nejlepších možností bylo zkombinovat je s pomerančem.
Abyste získali dokonalé jídlo v důsledku vaření, měli byste produkt pečlivě vybrat. Existuje několik kritérií, podle kterých můžete určit stupeň čerstvosti a kvality kachního masa, a to:
- Na povrchu není žádná lepivost;
- Po stisknutí se maso rychle vrátí do svého tvaru;
- Řez má tmavě hnědý odstín;
- Nohy by měly být dobře krmené, se značnou zásobou masa;
- U mladých kachen je chrupavka měkká a není plně vytvořená.
Je pozoruhodné, že v nohách není tolik podkožního tuku jako v pánevní dutině. Vaří proto mnohem rychleji a nemají čas uschnout, jako je tomu u celé kachny.
Kachna má hustou a hustou kůži, takže zkušené ženy v domácnosti se uchylují k některým trikům, aby nezkazily jídlo. Můžete tedy například nohy předem marinovat v hořčici, kefíru nebo brusli, to dodá masu potřebnou křehkost a šťavnatost.
Pokud zbývá velmi málo času na vaření a neexistuje způsob, jak produkt marinovat, můžete nejprve kachní stehna trochu uvařit tím, že je hodíte do vroucí vody. Tato manipulace zajistí jejich rovnoměrné vaření, zjemní kůži a nedovolí chuti a vůni proniknout do vývaru.
Kachní nohy nemají rády vysoké teploty v troubě. Optimální teplota je od 140 do 170 stupňů. Současně může doba varu dosáhnout 2-3 hodiny, v závislosti na receptu.
Pomeranče lze přidat do pečených nebo pečených kachních stehen jako marinádu. Současně se doporučuje brousit je společně s kůrou, protože je to ona, kdo poskytuje nejjasnější citrusové aroma.
V některých případech můžete použít samotnou kůru samostatně a několik minut před podáváním rozdrtit hotový výrobek nahoře. Tím se maximalizuje zachování všech prospěšných vlastností vnější části pomeranče.
Oranžové kruhy smažené na grilu nebo na žebrované pánvi vypadají velmi krásně jako ozdoba pokrmu.
Výhody kachního masa v kombinaci s pomeranči
Kachna je dobrým zdrojem zdravých bílkovin. Obsahuje mnoho minerálů nezbytných pro lidské tělo - selen, zinek, měď, fosfor, železo. Tento výrobek také obsahuje sodík, draslík, hořčík, mangan, vápník.
Mezi vitamíny je vysoký obsah sloučenin skupiny B - kyselina nikotinová a pantothenová, riboflavin, thiamin, cholin, stejně jako B6, B12. Kachní maso je navíc bohaté na vitamíny A, E, K a folát.
Výhody tohoto produktu jsou také dány přítomností betainu (derivát glycinu), omega-6 a omega-3 mastných kyselin, kyseliny olejové, enzymů zajišťujících normální metabolismus a vylučování karcinogenů z těla.
Tato kompozice umožňuje, aby byly kachní pokrmy považovány za velmi výživné a zdravé, zejména v kombinaci s pomerančem. Tento produkt se doporučuje v případě vyčerpání fyzické nebo nervové povahy, v případě oslabení imunitního systému. Kachní nohy s pomeranči budou užitečné pro školáky, lidi s mentální aktivitou, sportovce nebo trpící chorobami kardiovaskulárního systému, pacienty s rakovinou
TOP 5 receptů na kachní stehýnka s pomeranči
Existuje mnoho možností, jak připravit kachní stehýnka. Díky správné kombinaci produktů může být pokrm nejen uspokojivý, ale také neuvěřitelně zdravý. Je to pomeranč, který pomůže kachnímu masu snáze strávit a nasytit tělo potřebnými mikroelementy a také dodat nezapomenutelnou vynikající chuť. Upozorňujeme na nejúspěšnější recepty s použitím těchto přísad.
Kachní konfit s pomeranči a kořením
Confit je francouzské jídlo s dlouhou historií. Recept byl původně vynalezen pro dlouhodobé skladování kachny, ale postupem času se rozšířil do dalších zemí, kde se pyšnil místem v profesionálních i domácích kuchyních. Připravuje se ze všech částí kachny, ale nohy jsou nejchutnější.
- Kalorický obsah na 100 g - 250 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 3 porce
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kachní nohy - 3 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Kachní tuk - 200 g
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Pozemní kardamom - 0,3 lžičky
- Červené pálivé papriky - podle chuti
- Skořice - 1 tyčinka
- Třešňová šťáva - 50 ml
- Sůl - 1 g
Krok za krokem příprava kachního konfitu s pomeranči a kořením:
- Připravujeme výrobky: myjeme kachní stehna, nakrájíme polovinu pomeranče ve formě malých pyramid.
- Nohy důkladně otřete olejem a kořením. Vložíme je spolu s plátky pomeranče a tyčinkou skořice na pánev a pod pokličkou je smažíme asi 3–5 minut z každé strany. Během této doby by se měla vytvořit zlatá kůra.
- Na pánvi rozpustíme tuk. Nalijte tam třešňovou šťávu a přidejte podle chuti. Doba varu je 1, 5-2 hodiny.
- Po skončení procesu posíláme stehna na gril nebo smažíme do křupava na pánvi.
- Zde zlehka orestujte druhou polovinu pomeranče nakrájeného na plátky.
- Když je pokrm hotový, podávejte kachní stehna s rýží nebo jinou přílohou.
Dušené kachní stehna s pomeranči a hořčičnou omáčkou
Dlouho promyšlený guláš je skvělý způsob, jak vařit kachní stehýnka spárovaná s pomeranči. Podávání můžete přidat do chuti podáním pokrmu s medovou hořčicí.
Složení:
- Kachní stehýnka - 2 ks.
- Kachní tuk na smažení
- Cibule - 1 ks.
- Střední mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 2 ks.
- Oranžová - 2 ks
- Moučkový cukr - 2 lžíce
- Máslo - 2 polévkové lžíce
- Černý pepř - 5 hrášků
- Voda - 100 ml
- Sůl podle chuti
- Dijonská hořčice - 2 polévkové lžíce (na omáčku)
- Med - 1 polévková lžíce (na omáčku)
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce (na omáčku)
- Sójová omáčka - 1 lžička (na omáčku)
Krok za krokem příprava kachních stehen s pomeranči a hořčičnou omáčkou:
- V hluboké pánvi rozpustíme tuk a opečeme stehna z obou stran dozlatova. Vyndejte je na talíř.
- Cibuli nakrájíme na střední kostičky a mrkev na plátky. Česnek lze protlačit lisem na česnek nebo nakrájet nadrobno.
- Po smažení nohou dejte vše dohromady do pánve s tukem. Doba pražení - 3 minuty.
- Poté přidejte vodu a nohy. Mírně stáhněte plamen a přidejte bobkový list, pepř, sůl. Doba vaření pod pokličkou na mírném ohni - od 1 do 1, 5 hodin.
- Nakrájejte pomeranče na plátky o tloušťce 3-5 mm. Posypte je moučkovým cukrem a smažte ze všech stran na vymazané grilovací pánvi.
- Všechny ingredience na omáčku dejte do hluboké mísy a zlehka prošlehejte.
- Pro krásnou prezentaci položte nohy na široký talíř, vedle položte několik plátků pomeranče a lžičku omáčky.
Klasický recept na dušené kachní stehna s pomerančem
Toto jídlo je docela chutné a uspokojující. Je ideální jak pro sváteční stůl, tak pro každodenní oběd.
Složení:
- Kachní stehýnka - 6 ks.
- Oranžová - 2 ks
- Cibule - 1 ks.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Škrob - 1 lžička
- Voda - 200 ml
- Kůra z jednoho pomeranče
- Sůl a pepř na dochucení
Krok za krokem příprava dušených kachních nohou podle klasického receptu:
- Stehna dochutíme solí a posypeme pepřem. Na rozpáleném olivovém oleji důkladně orestujte ze všech stran dozlatova. Pro smažení byste měli zvolit hrnec nebo pánev s vysokými boky. Na konci procesu vyjměte nohy na talíř.
- Smažte cibuli ve stejné nádobě, poté přidejte škrob a promíchejte.
- Kachnu znovu položte na cibuli, zalijte pomerančovým džusem a vodou. Dusíme přikryté na mírném ohni, dokud maso nezměkne. Sejměte víko a několik minut zhasněte.
- Když omáčka zhoustne, musí být rozdělena do kastrolu, posypaná kůrou.
- K ozdobení pokrmu položte nohy na talíř, zakryjte kůrou a podávejte s omáčkou.
Pečené kachní stehýnka s koňakem a pomerančem
Podle tohoto receptu jsou kachní stehna neuvěřitelně voňavé a šťavnaté. Tento účinek je zajištěn přítomností koření a koňaku mezi přísadami, které impregnují masná vlákna. Proces vaření je poměrně jednoduchý, takže i nováček může překvapit hosty.
Složení:
- Kachní nohy - 4 ks.
- Oranžová - 2 ks
- Koňak - 120 ml
- Rozmarýn - 1 snítka
- Sůl a koření podle chuti
Krok za krokem příprava pečených kachních nohou s koňakem a pomerančem:
- Oddělte tuk od nohou. Marinujeme koňakem, kořením, přidáme snítku rozmarýnu. Přikryjte a dejte na 8 až 12 hodin do lednice nebo při pokojové teplotě na 1, 5 nebo více hodin.
- Nakrájejte pomeranč na plátky, aniž byste odstranili slupku.
- Nohy položíme na plech, navrch dáme pomeranč, přikryjeme alobalem a dáme do trouby na 150 stupňů. Doba pražení - asi 1 hodinu.
- Pečené kachní stehýnka podávejte s rýží, bramborami, vařenou nebo čerstvou zeleninou.
Kachní stehna s pomeranči v pomalém hrnci
Vaření v multivarce vám umožňuje maximalizovat zachování užitečných prvků a aroma masa a ovoce a také zkracuje čas strávený vařením.
Složení:
- Kachní palička - 6 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Kdoule - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Brusinky (čerstvé nebo mražené bobule) - 50 g
- Med - 4 polévkové lžíce
- Hořčice nebo prášek - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej na smažení
- Koření podle chuti
Krok za krokem vaření kachních nohou s pomeranči v pomalém hrnci:
- Nohy důkladně opláchněte a trochu opečte s přídavkem oleje.
- Před přípravou kachních nožiček zalijte ovoce vařící vodou. Odstraňte vnitřní jamky z kdoule a jablka. Všechno, včetně pomeranče, nakrájejte na kostičky.
- Výsledné ovocné řezy položte na smažené maso. Nalijte tam omyté brusinky, osolte, přidejte hořčici a své oblíbené koření.
- Výslednou hmotu opatrně přesuňte a zapněte režim pečení na 60 minut.
- Med se po uvaření přidává přímo na horké maso, aby se rozpustil, ale nevařil. Necháme mírně vychladnout a můžeme podávat s přílohou nebo zeleninou.
Video recepty na kachní stehýnka s pomeranči
Jak ukazuje praxe, kombinace kachny a pomeranče nenechá lhostejného žádného labužníka. Ingredience v těchto receptech jsou vybrány tak, aby vyvážily živiny a vytěžily z nich maximum. Při troše šikovnosti a fantazie můžete překvapit své blízké nejen u svátečního stolu, ale také zpestřit své každodenní jídlo. Každá žena v domácnosti si bude moci vybrat možnost, která zaujme ve své kuchařce správné místo.
