V předvečer novoročních svátků si všechny hospodyňky lámou hlavu s přípravou jídelního lístku na novoroční stůl. Mnoho lidí dává přednost pokrmu - pečené kachně s jablky. Ale dnes navrhuji upéct tohoto ptáka s pomeranči. Zkuste to, nebudete litovat!
Obsah receptu:
- Tajemství vaření kachny
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kachna je považována za sváteční jídlo. Tradičně se peče v troubě na křupavou kůrku, kterou každý miluje. Kachnu nyní můžete koupit téměř v každém supermarketu, kde se prodává čerstvá i mražená. Můžete si koupit jakýkoli, jediná věc se zmrazeným ptákem bude trvat déle, protože musí být řádně rozmrazena. Nejprve se uchovává v chladničce do změknutí a poté se při pokojové teplotě uvede do úplného rozmrazení. Při tomto způsobu rozmrazování maso neztratí chuť a užitečné vlastnosti.
Tajemství vaření kachny
- Před pečením drůbeže u ocasu nezapomeňte odstranit veškerý žlutý tuk.
- Pokud vaříte kachnu bez rukávu nebo fólie, musí být během vaření nalitá tukem, který se během pečení roztaví.
- Aby bylo maso šťavnatější, použijte šťavnatou náplň. Mohou to být bobule a ovoce - pomeranče, jablka, sušené švestky, brusinky a brusinky. Pokud je pták plněný obilovinami, pak do sebe vezmou všechny šťávy a maso bude suché.
- Chcete -li získat křehké, chutné a aromatické maso, kachna by měla být vařena v kohoutku, kotli, keramice, litině nebo skleněné formě nebo v rukávu nebo potravinové fólii. To znamená, že kachna musí být hermeticky uzavřena, aby mohla být zapařena párou, která se tvoří uvnitř.
- Kalorický obsah na 100 g - 310 kcal.
- Porce v kontejneru - 1 drůbež
- Doba vaření - 20 minut přípravné práce, 2 hodiny pro marinování, 2 hodiny pro pečení
Složení:
- Mrtvá kachna - 1 ks.
- Pomeranče - 3 ks.
- Majonéza - 100 g
- Mletý zázvor - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření kachna plněná pomeranči
1. Připravte si marinádu. Chcete -li to provést, nalijte majonézu do hluboké nádoby, vložte sůl, pepř a mletý zázvor. Můžete také přidat jakékoli své koření a bylinky.
2. Majonézu dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
3. Kachnu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud zbude peří, které není vytrháno, odstraňte je. Rozetřete marinádu na všechny strany a uvnitř ptáka.
4. Kachnu zabalte do potravinové fólie a dejte na 2 hodiny do chladu. Není nutné jej balit do plastu. Je pro mě výhodné to udělat tak, aby kostra zabírala v chladničce méně místa.
5. Po uplynutí této doby pomeranče omyjte a nakrájejte.
6. Naplňte ptáka pomeranči a vložte jej do nasákavého rukávu, který je na obou stranách zajištěn sponami. Zahřejte troubu na 200 stupňů a pošlete ptáka péct asi 2 hodiny. Výpočet doby vaření pro drůbež je následující - 1 kg jatečně upraveného těla se peče 1 hodinu. Pták proto bude vařit na základě své hmotnosti.
Hotovou kachnu dejte na misku a podávejte. Pokud je to žádoucí, můžete kolem ptáka dát plátky čerstvého pomeranče.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachnu s jablky a pomeranči:
Video tipy a zásady pro vaření kachny od Lazerson:
