Kachna je sváteční jídlo pro mnoho hospodyněk. Klasicky je plněná jablky a pečená v troubě s celým korpusem. Navrhuji vynikající alternativu - ať se na vašem stole objeví kachna plněná pomeranči.
Fotografie hotové kachny Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Protože se kachna na pultech obchodů neobjevuje tak často, mnoho žen v domácnosti dobře nezná pravidla a jemnosti její přípravy. V tomto článku se pokusím mluvit o nejdůležitějších nuancích vaření křupavé kachny.
- Za prvé, mnoho lidí omylem přirovnává kachnu ke kuřeti. Rozdíl mezi těmito ptáky je ten, že kachna je tlustší a má více kalorií. Proto je hlavním bodem vaření kachny důkladné odstranění tukové vrstvy.
- Za druhé, pokud je kachna zmrzlá, měla by být rozmrazena ve fázích: nejprve během dne v chladničce, pak při pokojové teplotě.
- Další tajemství - jatečně upravená těla by měla být vařena několik hodin, pak se tuk dobře rozpustí a kůže získá smaženou kůru.
- Pokud pták není dostatečně vytrhán a zůstávají na něm chlupy, měly by být odstraněny spálením nad ohněm plynového sporáku - chlupy a peří rychle spálí.
- Kachna by měla být vždy odeslána do trouby, když je dobře zahřátá.
- Na vaření byste měli zvolit starší kachnu, má více odstínů chuti a dužiny. Průměrná hmotnost ptáka je asi 2 kg. Mladší, menší kachna má světlejší kůži.
- Aby drůbeží maso získalo jemnější chuť a vůni, lze korpus strouhat s různým kořením a kořením. Například suché bílé víno, sójová omáčka nebo zázvorový prášek.
- Ptáka můžete nacpat nejen do obvyklých jablek nebo pomerančů, vhodné jsou i další produkty: hrušky, obiloviny, zelenina, sušené ovoce, kyselé bobule, kysané zelí, namočené brusinky, ořechy.
- Nejlepší bylinou pro kachnu je zelenina: kopr, tymián, bazalka, petržel a další podle chuti.
- Při přípravě pečené kachny je hlavní věcí dosáhnout šťavnatého a měkkého masa s bohatou chutí. Proto byste měli správně vypočítat dobu pečení - 45 minut na 1 kg kachního masa plus dalších 25 minut na opečení jatečně upraveného těla.
- Chcete -li zjistit připravenost kachny, můžete její nejsilnější část propíchnout nožem. Pokud nůž snadno vstoupí, šťáva se uvolní bez krve, pak je kachna připravena.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 pták
- Doba vaření - 2 hodiny pro marinování, 2-2,5 hodiny pro pečení, plus doba přípravy
Složení:
- Kachna - 1 zdechlina
- Pomeranče - 2 ks.
- Dýně - 150 g
- Majonéza - 150 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Jakékoli koření podle chuti
Vaření kachny s pomeranči
1. Připravte si marinádu. Chcete -li to provést, nalijte majonézu do misky a přidejte jakékoli oblíbené koření, pepř a sůl. Koření dobře promíchejte.
2. Připravte náplň. Pomeranč umyjte, osušte a nakrájejte na kostky, i když ho můžete oloupat a rozložit na plátky - to je věc chuti. Dýni oloupeme, omyjeme a nakrájíme na střední kousky.
3. Připravte ptáka. Pokud je zmrzlý, rozmrazte jej, jak je popsáno výše. Pokud jsou tam chlupy, opalte je. Poté odstraňte veškerý tuk, zejména hodně z ocasu, ptáka omyjte, osušte papírovým ručníkem a vycpejte pomeranči a dýní.
4. Drůbež potřete kořeněnou majonézou.
5. Na korpus zabalte rukáv na pečení a marinujte 2 hodiny. Po uplynutí této doby předehřejte troubu na 200 stupňů a pošlete do ní ptáka asi 2 hodiny, protože konkrétní doba vaření závisí na její hmotnosti - 45 minut pečení 1 kg.
6. Hotovou kachnu položte na misku, kolem ní položte náplň a podávejte ke stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kachnu marinovanou s jablky, pomeranči a medem.
