Chcete uvařit chutnou a uspokojivou večeři? Vytvořte vařenou a upečenou stopku. Představuji krok za krokem recept s foto a video receptem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřová stopka je pro průměrnou rodinu nejdostupnější a nejlevnější maso. Ačkoli v mnoha kulturách, jako je Německo a Česká republika, je takové jídlo považováno za národní hrdost. Vzhledem k tomu, že jednoduchost kulinářských technik usnadňuje přípravu pokrmu, nevyžaduje mnoho zkušeností. Existuje tolik možností pro jeho přípravu, že této části jatečně upraveného těla může být věnována celá kulinářská část. V tomto receptu budeme analyzovat nejjednodušší možnost. Navrhuji nejprve vařit koleno v kastrůlku s kořením a poté péct v troubě, dokud nebude křupavé. Uvařená stopka je šťavnatá, křehká, aromatická a místy smažená.
Při výběru dříku je nejlepší koupit zadní nohu. Stopka (tato část jatečně upraveného těla se také nazývá) se skládá z masa, svalů, pojivových tkání a tuku. A právě v zadní noze je mnohem více masa než vepředu. Také při nákupu věnujte pozornost barvě kůže, měla by být světlá. Dušené zelí je považováno za ideální přílohu k vepřové stopce, jeho kyselost dodává pokrmu originalitu. Ale pokud si přejete, můžete vařit vepřové koleno, a to péct v troubě současně s bramborami a jinou zeleninou. Z toho se okamžitě stane příloha a brambory nebudete muset dodatečně vařit ani smažit.
- Kalorický obsah na 100 g - 332 kcal.
- Porce - 1 stopka
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Vepřové koleno - 1 ks.
- Pomerančová kůra - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Mletý zázvorový prášek - 1 lžička
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Sójová omáčka - 50 ml
- Česnek - 1 stroužek
- Cibule - 1 ks.
- Kardamom - 3 zrna
- Tyčinka skořice - 1 ks.
- Karafiát - 3 pupeny
- Anýz - 1 hvězdička
- Nové koření - 3 hrášky
Krok za krokem příprava vařené pečené stopky, recept s fotografií:
1. Vepřové koleno dobře omyjte a vydrhněte železnou houbičkou, abyste odstranili černé opálení. Umístěte jej do hrnce vhodné velikosti.
2. Zalijeme vodou tak, aby zcela zakryla maso, vaříme a dusíme 5 minut.
3. Vyměňte vodu a přidejte do hrnce všechny potraviny uvedené v seznamu přísad. Paličku vařte a vařte 1 hodinu.
4. Vyjměte z vývaru a přendejte na plech. Nalijte několik naběraček vývaru na plech. Odpařuje se při pečení masa, ze kterého bude stopka velmi měkká a šťavnatá. Jakmile se vývar odpaří, přidejte ho k masu.
Stopku pošlete péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Během vaření ho přikryjte potravinářskou fólií. Tím vytvoříte měkkou krustu. Pro křupavou kůrku vařte dřík otevřený. Podávejte horké hned po uvaření.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit vařené koleno na dovolenou.
