Obsah kalorií a chemické složení sušeného melounu. Užitečné a škodlivé vlastnosti výrobku, kontraindikace pro použití. Jak se sušené ovoce připravuje, skladuje a konzumuje. Recepty na jídla se zdravou pochoutkou a zajímavosti o tom. Sušený meloun je oblíbený druh sušeného ovoce vyráběného z plodů stejnojmenné rostliny (Cucumis melo) sušením. Roční úroda melounu patří do rodiny dýní. Asii se říká její vlast. Pěstuje se tam většina odrůd. Je to světlomilná a teplomilná rostlina, odolná vůči suchu, nemá ráda vysokou vzdušnou vlhkost. Zdravý, řádně pěstovaný výhonek může tvořit jeden až 10 plodů o hmotnosti od 1,5 kg do 10 kg. Nejčastěji jsou oválné, méně často - kulaté, zelené, žluté, hnědé nebo bílé. Zrání od 2 do 6 měsíců. Používají se ve vaření a kosmetologii. Existuje více než sto odrůd, nejvhodnější pro sušení jsou Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Složení a obsah kalorií sušeného melounu
Kalorický obsah sušeného melounu je 341 kcal na 100 g produktu, z toho:
- Bílkoviny - 0,7 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 82, 2 g;
- Voda - 9 g.
Složení vitamínů na 100 g produktu:
- Vitamín A - 67 mcg;
- Beta -karoten - 0,4 mg;
- Vitamín B2 - 0,04 mg;
- Vitamín B5 - 0,2 mg;
- Vitamín B6 - 0,06 mg;
- Vitamín B9 - 6 mcg;
- Vitamín C - 20 mg;
- Vitamín E - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg.
Rekordem v obsahu produktu je vitamín C. Je to životně důležitý vitamín nezbytný pro růst a regeneraci buněk, dásní, cév, zubních a kostních tkání. Pomáhá vstřebávat železo, urychluje regeneraci. Hraje klíčovou roli v ochraně před infekcemi spuštěním procesů v imunitním systému. Syntetizuje také hormony, podílí se na krvetvorbě, nastartuje metabolismus, pomáhá normalizovat exokrinní funkci štítné žlázy a slinivky břišní. Je to velmi silný antioxidant.
Z cukrů ve složení sušeného melounu jsou přítomny mono- a disacharidy - 7, 3 g.
Minerální látky na 100 g produktu:
- Kobalt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Měď - 47 mcg;
- Jód - 2 mcg;
- Zinek - 0,09 mg;
- Železo - 1 mg;
- Síra - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Draslík - 118 mg;
- Sodík - 32 mg;
- Hořčík - 13 mg;
- Vápník - 16 mg
Právě v mikro a makro prvcích jsou soustředěny všechny výhody sušeného melounu. Zvýšený obsah draslíku pomáhá normalizovat vodní rovnováhu těla a zlepšuje srdeční činnost, uzdravuje nervy a posiluje svaly. Polovinu všech solí v těle tvoří draselné soli. Odstraňují přebytečnou vodu, snižují otoky a obnovují sílu po únavě a vážné fyzické námaze.
Díky sodíku dochází k průchodu nervových vzruchů. Prvek je součástí mezibuněčné tekutiny a krve. Pomáhá při regulaci vodní bilance, předchází dehydrataci. Jeho nedostatek vede ke křečím, neuralgii, zvracení, zhoršení stavu gastrointestinálního traktu, špatné absorpci monosacharidů a aminokyselin.
Určitě každý ví, že vápník, který je v melounu přítomen, je základem pro normální stav kostí a zubů. Ne každý však ví, že se prakticky neabsorbuje bez vitaminu D. Proto má smysl používat potraviny s vápníkem s léky obsahujícími cholicciferol.
Hořčík je základem duševního zdraví zdravého člověka. Na tom je založeno mnoho antistresových léků. Tato součást navíc podporuje plné fungování pojivové tkáně. Nedostatek prvku vede k křečovým žilám, krátkozrakosti, herniím, zakřivení páteře, špatné pružnosti kloubů, trvalým dislokacím.
Fosfor je prospěšný nejen pro kosti a zuby, ale také pro vidění. Jeho nedostatek vede k únavě a slabosti, ztrátě chuti k jídlu, snížení koncentrace, častému nachlazení, úzkosti a strachu.
Výhody sušeného melounu
Je dobré, když výrobek nejen uspokojí naše gastronomické potřeby, ale má také pozitivní vliv na tělo. Navzdory skutečnosti, že kalorický obsah sušeného melounu je poměrně vysoký, dokázal zachovat téměř všechny užitečné složky obsažené v čerstvém produktu.
Pravidelná konzumace těchto sušených plodů pomůže dosáhnout následujícího pozitivního účinku:
- Zlepšení funkce srdce … Dobití srdečního svalu je zvláště důležité po 40 letech. Ale ještě před tímto věkem by se nemělo zapomínat na hlavní motor těla. Bohužel mnoho kardiovaskulárních diagnóz v posledních letech výrazně omladlo. Rychlé tempo moderního života vede ke zhoršení srdečního svalu, problémům s krevním tlakem, zúžení lumenu cév v důsledku nesprávné výživy. Proto musíte využít každou příležitost k podpoře srdce. Navíc, pokud je to tak příjemný způsob, jak jíst lahodný produkt.
- Čištění jater od toxinů … Dokonce i ti, kteří dodržují dietu a snaží se jíst pouze užitečné složky, nejsou imunní vůči používání nekvalitní vody a špatné ekologii. Toxiny se ukládají v játrech a mají škodlivý účinek na celé tělo. Látky obsažené v sušeném melounu pomohou jemně odstranit toxiny a tím uzdraví celé tělo.
- Odstranění ledvinových a močových kamenů … K dosažení tohoto pozitivního účinku pomáhají všechny výrobky s diuretickým účinkem. Odstraňují písek a drobné kamínky z ledvin a močového měchýře, aniž by vyvolávaly nástup koliky nebo jiných bolestivých syndromů.
- Normalizace žlučníku … Mírný choleretický účinek pomůže vyřešit problém stagnace žluči odstraněním přebytečné žluči z močového měchýře a jeho kanálků. To bude sloužit jako vynikající prevence onemocnění žlučových kamenů. A pro ty, kteří již mají malé kameny, se produkt pokusí je odstranit. V moderní medicíně je cholecystektomie - operace odstranění žlučníku - jedním z nejběžnějších postupů na orgánech gastrointestinálního traktu a sušené ovoce pomůže nestát se součástí této nepříjemné statistiky.
- Bojujte proti stresu a nespavosti … Mikroelementy a makroelementy obsažené v produktu pomohou nereagovat ostře na vnější podněty, nebrat si vše k srdci a klidněji reagovat na nepříjemné situace. Normalizace nervového systému pomůže vyřešit problémy s úzkostí, překonat nespavost a úzkost, zbavit se slz a depresí.
- Zotavení po přepracování a nemoci … Vysoká energetická hodnota přijde vhod po prodělaných nemocech (zejména chřipce a ARVI), těžké fyzické námaze, nervovém vyčerpání.
- Prevence nedostatku vitamínů … Složky produktu pomohou udržet užitečné látky v tkáních, čímž zabrání tělu cítit škodlivé účinky nedostatku vitamínů. Je to všechno o diuretickém účinku: meloun působí velmi jemně, odstraňuje pouze přebytečnou tekutinu, ale nedovoluje, aby s ní vyšly soli.
- Posílení kostí … Klouby se stávají mobilnějšími, provádí se prevence dislokací, vyvrtnutí a zlomenin.
- Úleva od zácpy … Mírný projímavý účinek pomůže vyprázdnění, zabrání stagnaci výkalů, čímž zabrání otravě těla. Bude také sloužit jako prevence hemoroidů a novotvarů. V tomto případě nebude narušena střevní mikroflóra.
- Snížení příznaků menopauzy … Změny, které nastávají s věkem v těle žen, zasáhly jak pohodu, tak vzhled něžného pohlaví. Kyselina listová obsažená v sušeném melounu a normalizace hormonálních hladin, ke kterým dochází při jejím použití, vždy pomohou zůstat vynikající.
- Zvýšená mužská síla … Ukazuje se, že tento produkt je užitečný nejen pro ženy, ale i pro muže. Pomůže vám zůstat silný nejen ve dne, ale i v noci.
- Podpora těhotenství … Těhotným ženám je kvůli riziku alergií zakázáno jíst obrovské množství superzdravých potravin. Sušený meloun naopak dokonce doporučují konzumovat osoby v dané poloze. Jeho účinek na zlepšení zdraví nejpříznivěji ovlivňuje stav ženy a vývoj plodu.
- Omlazení těla … Posílení krevních cév a kapilár, kostí a svalové tkáně, systémů a orgánů vede k celkovému omlazení těla. Spolu s tím se posiluje imunita, posiluje se odolnost vůči virovým a bakteriálním infekcím, stoupá vitalita, zlepšuje se nálada a dostavuje se pocit veselosti.
- Zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů … Blahodárné látky obsažené v pochoutce pomohou vyřešit kožní problémy - vyčistí ji, zbaví akné, vyhladí jemné vrásky. Vlasy budou také silnější a lesklejší, nehty budou silnější.
- Konzervace opalování … Ano, to je tak zajímavý efekt. Sušený meloun je jednou z potravin, které vám pomohou dosáhnout intenzivnějšího opálení a také ho déle udržíte. A to bez ohledu na to, zda se opalujete na otevřeném slunci nebo v soláriu. To se provádí ovlivněním pigmentu odpovědného za barvu pokožky.
Kontraindikace a poškození sušeného melounu
Kontraindikace pro sušené ovoce se týkají dvou důležitých vlastností - obtížnosti trávení a vysokého obsahu cukru, takže lze tvrdit, že mezi přínosy a poškozením sušeného melounu existuje tenká hranice.
Protože se jedná o poměrně těžký produkt, nedoporučuje se pro osoby s gastrointestinálními chorobami. Ve stavu remise můžete zkusit malé množství a uvidíte reakci. Pokud nedojde k nepohodlí, použijte tento druh sušeného ovoce. Pokud po jídle cítíte nepohodlí, je lepší to neriskovat.
Komu je ale sušený meloun kategoricky zakázán, jsou to diabetici. Vysoký obsah cukru může vést k nebezpečným následkům. I kdyby byly k sušení použity nesladké odrůdy, neměly by být konzumovány kvůli obsahu skrytého cukru.
Jak jíst sušený meloun
Nedoporučuje se konzumovat čerstvý meloun s alkoholem, medem a mléčnými výrobky. V kombinaci působí jako velmi silné projímadlo. Dlouhý a dlouhodobý průjem vede k dehydrataci a dysbióze. Meloun přenesl tuto zvláštnost na sušené ovoce. Z tohoto důvodu se jen zřídka přidávají do pokrmů, aby nedocházelo k „překvapením“po gastronomických požitcích.
Existují takové možnosti podávání:
- Pruh melounu posypeme jemně drcenými nebo strouhanými ořechy, stočíme do rolky, nakrájíme na kousky. Získáte velmi chutné a originální kadeře.
- Meloun nasekáme nadrobno, stočíme do kuliček, stočíme do máku. Tato možnost se bude líbit zejména dětem.
- Kousky potřete vodou, osušte na ručníku a posypte sezamovými semínky. Semena zvýrazňují chuť melounu a dělají ho pikantní a olejnaté.
Tento produkt je skladován po dlouhou dobu - až jeden rok. S největší pravděpodobností to můžete udělat déle, ale není to nutné - za rok dozraje nová plodina a hospodyňky se zásobí čerstvým sušeným ovocem.
Pokud mluvíme o tom, jak skladovat sušený meloun, pak existuje několik možností. Nejjednodušší je dát ho do skleněné, plechové nebo plastové nádoby, přikrýt a odložit na suché a tmavé místo. Víko je rozhodně potřeba, protože nejen chlapci a dívky, ale i jejich rodiče, ale také mnoho brouků a pavouků miluje hodování na melounu. Abyste nesdíleli sušené ovoce a hlavně - abyste se nenakazili jejich odpadními produkty, uložte pamlsek do hermeticky uzavřené nádoby.
Fungovat bude i látkové pouzdro s pevným uzlem. Je lepší zvolit přírodní tkaninu, protože syntetika může emitovat škodlivé složky. Tato metoda je dobrá, pokud si meloun uvaříte sami. Se samovysycháním můžete vynechat mírně podsušená místa, protože je obtížné řezat dokonale rovnoměrně - existují tenčí a silnější plechy. Přístup vzduchu, který poskytne tkaninu, pomůže nekvasit a neplesnivět k takovému produktu, ale úplně vyschnout.
Jak sušit meloun
Sušené ovoce nepatří do kategorie pohádkově drahých potravinářských výrobků, ale pokud je jíte pravidelně, a na tom lékaři trvají, pak taková terapie může stát pěknou korunu. Chcete-li snížit náklady na výrobek a zaručit získání lahůdky bez konzervačních látek, pomůže vlastní příprava sušeného dechu.
Jak uvařit sušený meloun v elektrické sušičce
Tento typ domácích spotřebičů je univerzální zařízení pro přípravu jakéhokoli ovoce a zeleniny. Nejsou potřeba žádné speciální možnosti ani programy, postačí jakýkoli, dokonce i samotný primitivní model.
Zralé plody střední velikosti stojí za výběr. Aby byl váš sušený meloun chutný, určitě se rozhodněte pro sladké odrůdy. Ovoce opláchněte, osušte ručníkem. Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka, oloupejte. Je lepší odříznout neslazenou část, protože bude zcela bez chuti.
Nechte sušičku alespoň 5 minut zahřát. Chcete -li to provést, vyjměte palety a zakryjte jednotku víkem. Do té doby se technika zahřívá, vytváří příznivé prostředí pro jigování melounu, je nutné jej nakrájet co nejtenčí - maximálně půl centimetru. Délka kusů by také neměla být dlouhá, aby se výrobek vešel do suššího tácu.
Když je zahřátý, položte meloun tak, aby se kousky navzájem nedotýkaly. Je velmi důležité, aby nad ním foukal nejen teplý vzduch shora a zdola, ale také dobré provzdušnění z boku. Teplotní režim je nastaven na 70 ° C. Doba sušení - 10-12 hodin, v závislosti na odrůdě a šťavnatosti produktu, ze kterého jste se rozhodli vařit sušené ovoce.
Pravidelně měňte palety na místech a také nechte zařízení odpočívat, každých pár hodin jej vypněte na 5-10 minut.
Jak vařit sušený meloun v troubě
Pokud jste zastáncem klasických metod zpracování produktů, pak použijte metodu, kterou naše babičky používaly k sušení melounu. Sušený meloun v troubě není v žádném případě horší než jeho sestry vařené v elektrické sušičce.
Příprava na postup je stejná jako na elektrickou sušičku - vyberte zralé ovoce, opláchněte, osušte, oloupejte a očistěte, nakrájejte na kousky. Poté musí být meloun položen na plech, předtím pokrytý pergamenem, a odeslán do trouby předehřáté na 70 ° C.
Ovoce dá hodně tekutiny, takže zde jsou dva důležité body. Nejprve ponechte dvířka trouby pootevřená (pokud existuje režim ventilátoru, zapněte jej bez zaváhání), aby se vlhkost odpařila. Za druhé - prvních 3-5 hodin neustále vyměňujte pergamen, protože meloun by neměl být ve vodě, pak se upeče a nevyschne. Pergamen lze okamžitě vysušit na roštu a znovu použít.
Tento proces vám zabere nejméně 10 hodin. Vše bude záviset na šťavnatosti melounu. Některé plody mohou „dosáhnout“zhruba jeden den. V noci vás samozřejmě nikdo nepozve do služby u kamen. Můžete jej vypnout a pokračovat v procesu ráno. Co byste ale rozhodně neměli dělat, je nechat troubu bez dozoru. Neriskujte životy svých blízkých, abyste tento proces urychlili.
Jak vyrobit sušený meloun ve větru a slunci
První i druhou možnost však největší znalci tohoto produktu, Kazaši, považují téměř za rouhání. I dítě ví, jak v této horké zemi vyrobit sušený meloun. Někteří ji rozřezali na malé kousky, rozložili na překližku a pravidelně ji překlápěli, dokud nezaschne, ale většina používá následující metodu.
Meloun prořezaný kněžími se krájí spolu s tenkými talíři, ale nedosahují konce o několik centimetrů. Roztáhnou ho co nejvíce, jako vějíř, přičemž se snaží zabránit odřezávání kusů, a na jeden nebo dva dny jej nalepí na rošt v interiéru a neustále ho obracejí. Poté je zavěšen na lanech natažených mezi deskami a ponechán na otevřeném slunci. Pokud je větrné počasí, meloun schne rychleji, a když ne, celý proces trvá až dva týdny.
Tento recept na sušený meloun je zajímavý tím, že po vysušení jsou proužky spleteny do copu. To je velmi krásné, a proto je snazší uložit pochoutku. Mimochodem, tento typ balení je dražší než kousky melounu a svědčí o postavení společnosti, která produkt prodává.
Zajímavá melounová fakta
První zmínky o melounu se nacházejí v Písmu svatém - v Bibli.
Informace o pěstování aromatických plodů v Rusku pocházejí ze 16. století. Za cara Alexeje Michajloviče byly melouny a vodní melouny tak ceněné, že byly pěstovány ve speciálních sklenících na místě dnešní moskevské čtvrti Izmailovo. Později se jejich pěstování ve sklenících prakticky nevyužívalo. Ale v sušené formě se meloun konzumoval.
Meloun je v Asii tak milován, že v Turkmenistánu je na její počest dokonce zvláštní den, říká se mu Den turkmenského melounu. Padá druhou neděli v srpnu - v den, kdy dozrává sladké a aromatické ovoce. Poté jej začnou sušit, aby rok připravili jen ty nejchutnější a nejsladší sušené ovoce. Po celé zemi se konají slavnosti, výstavy, veletrhy, soutěže - jejichž voňavá krása je větší a sladší. Zvláštní pozornost je věnována konferencím vědců zapojených do vývoje nových odrůd odolných vůči chorobám a škůdcům. V kostelech se dokonce konají modlitby - kněží žehná nové sklizni.
Jak sušit meloun - podívejte se na video:
