Tam, kde roste meloun. Obsah kalorií, chemické složení a prospěšné vlastnosti melounu. Jak používat, abyste si neublížili. Recepty s melounem, zajímavosti z historie sladkého ovoce. Výhody melounu pro tělo poskytují:
- Kyselina askorbová je účastníkem všech organických procesů: redox, produkce kolagenu a elastinu a procesu krvetvorby.
- Draslík je regulátor vylučovacího systému, podílí se na tvorbě nervových vláken, udržuje srdeční frekvenci nezbytnou pro normální život.
- Sodík - udržuje rovnováhu vody a elektrolytů, zvyšuje účinek adrenalinu, transportuje glukózu po celém těle.
- Fosfor - v kombinaci s draslíkem a vápníkem zajišťuje pevnost struktury tkáně kostí a chrupavek.
- Hořčík je jednou z hlavních složek metabolismu bílkovin, aktivuje uvolňování enzymů, pomáhá asimilovat vitamíny B.
- Vápník je stavebním materiálem pro organické tkáně: kosti, chrupavky, vazy, svalová a nervová vlákna.
Tradiční medicína doporučuje zahrnout meloun do stravy po ztrátě krve a při zotavování z infekčních chorob.
Užitečné vlastnosti melounu
Blahodárné vlastnosti melounu jsou zachovány po kulinářském zpracování - Thajci ho raději používají sušený nebo sušený.
Spotřeba melounu:
- Zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů, normalizuje produkci kožního mazu, stimuluje vlasové folikuly a produkci kolagenu;
- Udržuje rovnováhu vody a elektrolytů, zpomaluje změny související s věkem;
- Zlepšuje kvalitu vidění, snižuje možnost vzniku makulární retinální degenerace;
- Chrání před škodlivým UV zářením;
- Snižuje riziko bronchiálního astmatu;
- Normalizuje krevní tlak, pomáhá předcházet mrtvici a vyhnout se infarktu;
- Zabraňuje ztrátě svalové hmoty během hubnutí;
- Hraje roli antioxidantu, zabraňuje zhoubnosti buněk tlustého střeva;
- Zrychluje peristaltiku, neumožňuje hromadění strusek a toxinů ve střevech;
- Pomáhá předcházet dehydrataci v horkém podnebí;
- Má protizánětlivý účinek;
- Odstraňuje přebytečný cholesterol, brání hromadění kamenů v ledvinách, žlučníku a kloubech.
Sklenice se sklíčkem sekané dužiny thajského melounu během dne plně uspokojí potřebu těla po kyselině askorbové. Jíst tolik chutného jídla není vůbec obtížné - obtížnější je zabránit přejídání.
Poškození a kontraindikace používání melounu
Meloun by neměl být zařazen do stravy s individuální nesnášenlivostí.
Kontraindikace používání melounu jsou následující:
- Diabetes mellitus - dužina má vysoký obsah cukru.
- Sklon k průjmu, protože spotřeba zrychluje peristaltiku.
- Velké kameny v ledvinách nebo žlučníku - pohyb kamenů můžete vyprovokovat.
- Chronická pankreatitida ve stadiu exacerbace - stimulace enzymů zvyšuje zatížení orgánu.
- Do denní nabídky byste neměli zařazovat meloun jako snídani - jídlo nalačno zvyšuje produkci plynu.
- Společné používání s plnotučným mlékem způsobuje prodloužený průjem, zvyšuje pravděpodobnost dysbiózy.
- Meloun s medem může vyvolat střevní obstrukci - tato kombinace doslova „lepí“střevní kličky, tato kombinace je nebezpečná zejména pro malé děti.
- Meloun a alkohol zvyšují pravděpodobnost koliky v játrech - důsledky je těžké předvídat. Mohou se objevit příznaky intoxikace - zvracení a průjem nebo přetrvávající zácpa.
Pokud omezíte spotřebu na malý kousek, dospělí po zadání kantalup do denního menu nezažijí žádné negativní procesy.
Meloun by měl být během laktace zcela vyloučen ze stravy - takový přírůstek do denního menu způsobuje u dítěte koliku a řídkou, nazelenalou stolici.
Meloun by se měl před konzumací syrového důkladně umýt. Salmonella na své slupce parazituje: tato patogenní flóra je pro lidské tělo extrémně nebezpečná; pokud se dostane orálně, vyvine infekční onemocnění gastrointestinálního traktu - salmonelózu.
Recepty na meloun
Při výběru melounu musíte věnovat pozornost slupce - zaklepejte na ni, snadno ji poškrábejte prstem. Zralost ovoce je indikována: lahodnou vůní melounu, hustou elastickou krustou, matným zvukem a zeleným povrchem, který se okamžitě objeví pod voskovým vzorem. Pokud je kůže měkká, vzory se oddělily, ale objevila se vlhkost, nemusíte kupovat meloun, je přezrálý. Pokud se plaketa nehodí, měli byste od nákupu upustit - meloun je zelený, není vhodný pro kulinářské zpracování.
Recepty na meloun
- Italský salát … Ingredience: meloun - asi sklenice dužiny, nakrájené na kostičky, zelenina - po 100 g - kukuřice, rukola, majoránka, 100 g šunky s trochou sádla. Na zálivku sůl a pepř a jako v klasických italských salátech olivový olej a citronovou šťávu 1, 5-2 polévkové lžíce. Misku připravte předem. Zelení jsou na něm rozloženi, protože vypadá krásně, šunka nakrájená na tenké proužky se smíchá s kostkami melounu a rozloží se na greeny. Zvláště promíchejte zálivku a poté přelijte obsah talíře.
- Kuřecí salát … Kuřecí řízek se marinuje ve směsi citronové šťávy, pepře a soli po dobu 30 minut. Poté se peče na grilu - na pánvi nebo v troubě nebude požadovaná chuť fungovat, ale pro domácí verzi můžete zvolit i tento způsob. Filet se ochladí, nakrájí se na proužky, smíchá se s kostkami melounové dužiny a plátky okurky. Obvaz se míchá samostatně: majonéza, neslazený jogurt, nasekaný estragon. Salát osolte a opepřete podle chuti. Můžete experimentovat s množstvím přísad. Miska je „těžká“na žaludek a není vhodná pro dietu, a to navzdory nízkokalorickým přísadám a vysokému obsahu živin.
- Smoothie … Hlavními ingrediencemi jsou banán a meloun, dužina melounu se odebírá zhruba ze čtvrtiny ovoce. Banán je předzmrazený - spolu s kůrou musí strávit alespoň 6 hodin v mrazáku. Při vaření se banán nechá 2 minuty zahřát - aby se dal oloupat, dužina se nakrájí na kousky a pošle do mixéru. Do mísy mixéru se také odešlou asi 2 polévkové lžíce sušeného mléka, dužina melounu, koncentrát pomerančové šťávy - 1 polévková lžíce, stejné množství medu a vanilkového extraktu. Nalijte nízkotučný neslazený jogurt (130 g) a vše prošlehejte. Podávejte okamžitě, bez chlazení, dokud není struktura svěží. Položte na misky lžící. Množství medu můžete snížit, nahradit pomerančový koncentrát přírodní pomerančovou šťávou přidáním kůry. V tomto případě bude chuť vyzrálejší, s příjemnou hořkostí.
- Melounový a ananasový koktejl … Ingredience: polovina velmi zralého melounu, polovina ananasu, 3 sklenice ananasové šťávy - můžete z pytlíku, 2, 5 sklenic perlivé minerální vody, 3 sklenice mangového nektaru. Ananas se nakrájí na malé plátky a z kuličky melounu se pomocí speciální lžíce vyrobí malé kuličky. Smíchejte mangový nektar a ananasový džus, dobře promíchejte a nechte vychladnout v lednici, kde se již nacházejí kousky ananasu a melounové kuličky. Perlivá voda je chlazena samostatně. Jakmile vše dosáhne požadované teploty, do šťávové směsi se nalije soda, přidá se připravené ovoce a teprve poté se nalije do sklenic.
- Nakládaný meloun … Sirup se vaří - půl sklenice cukru ve sklenici vody, přivede k varu, ochladí na ledu. Nalijte sklenici listů bazalky do mixéru, nalijte třetinu sklenice limetkové šťávy, promíchejte. Poté směs z mixéru spojte s cukrovou vodou. "Marináda" se vloží do chladničky a nechá se 2 hodiny za stálého míchání. Poté se na kostky nakrájená melounová dužina ponoří do marinády, přidá se citronová šťáva a cukr a nechá se další hodinu. Pro chuť můžete posypat skořicí. Mělo by být infuzí po dobu jedné hodiny.
Pokud po koupi melounu doma viděli, že nesplňuje očekávání - přezrálé, měkké, neměli byste ho vyhazovat. Lze sušit. Ovoce je doma nakrájeno na tenké plátky a zavěšeno na slunci, které pokrývá vrchol čistou gázou - od much. Po 4-5 dnech lze proužky sníst. Pokud po krájení strouhnete plátky melounu do máku nebo kokosových vloček, získáte „orientální sladkosti“.
Při průmyslové výrobě sušeného melounu se celé ovoce rozprostírá na slunci, po 2 dnech se kůra omyje a znovu vysuší na slunci. Nakrájejte na proužky, odstraňte semena a slupky - spolu se světle zelenou vrstvou, kterou mnozí jedí. Poté jsou znovu položeny nebo zavěšeny na slunci, kde chřadnou až 12 dní. Takto sušené plody jsou elastické a tají se v ústech - jsou spleteny do copánků nebo stočeny do kroužků. Zabalené v pergamenovém papíru skladujte na chladném a tmavém místě.
Zajímavosti o melounu
První zmínky o melounu, soudě podle kreseb, byly nalezeny v análech národů starověké Indie. Tyto záznamy pocházejí z roku 2000 př. N. L.
Cantaloupe vděčí za své jméno papeži. Od křižáků obdržel jako dárek vynikající dezert a ocenil chuť ovoce a poslal semena na své panství v Cantalupii. Rostlina byla dlouhou dobu pěstována pouze na papežově panství, odrůdy byly zušlechtěny a teprve potom získal meloun v Evropě popularitu.
Na plátnech holandských umělců je řezaný meloun téměř vždy přítomen v zátiší.
Nyní jsou ve Spojených státech pojmy „meloun“a „meloun“synonyma. Výrobek je oceňován pro svou vynikající chuť a pižmové aroma. Kvůli vůni parfuméři obsahují poznámky v parfémech a krémech - esenciální olej se také získává z dužiny.
Stopové prvky z melounu se snadno vstřebávají - železo v něm je 1,5–2krát více než v kuřecím filé a 17krát více než v mléce.
Sušený meloun lze použít na diabetes mellitus - obsahuje 5krát méně cukru než kandované ovoce a jeho prospěšné vlastnosti jsou zachovány.
Na území carského Ruska byly úspěšně pěstovány zemědělské plodiny - odrůdy byly chovány pro mírné a dokonce i pro kontinentální klima. Meloun byl pěstován až do 50. let, po Velké vlastenecké válce. Nejoblíbenějšími odrůdami jsou Anastasia a Tsaritsyn Day. Nyní na území bývalého SNS se meloun téměř nepěstuje - kromě území Uzbekistánu a na jihu Ukrajiny. S čím to souvisí, není jasné, kultura není rozmarná a dobře snáší klimatické změny.
Podívejte se na video o melounu:
