Podrobný recept na pelengas smažený v těstíčku: výběr produktů, technologie vaření. Video recepty.
Smažené ložisko v těstíčku je snadno připravitelné a velmi chutné jídlo. Je vysoce výživný a když je mírně pražený, je pro tělo velmi prospěšný.
Základem pokrmu jsou pelengas. Jedná se o mořskou rybu, která může žít i ve sladké vodě. Nemá bohatou, mírně nasládlou rybí chuť a nemá malé kosti, takže si pokrmy z tohoto druhu ryb mohou s potěšením vychutnat ti, kteří nemají rybí výrobky obzvlášť rádi.
Chuť, vůně a užitečnost hotového pokrmu podle receptu na pelengas v těstíčku závisí na kvalitě výrobku. Čerstvá jatečně upravená těla mají příjemnou, nenápadnou vůni a lesklé šupiny bez hlenu. Oči by měly být průhledné. Maso je husté a šťavnaté a má růžový odstín. Tato možnost poskytuje maximum vitamínů a minerálů. Je lepší kupovat mražené ryby ne na váhu, ale v balíčcích s datem spotřeby. v tomto případě nelze určit, jak dobrá je zdechlina.
Vaječné těsto výrazně zlepšuje chuť hotového pokrmu a umožňuje vytvořit na každém rybím steaku lahodnou křupavou kůrku. Současně zůstává vnitřek ryby stejně šťavnatý.
Doporučujeme vám seznámit se s receptem na pelengas v těstíčku s fotografií.
Viz také vaření smažených pelengas na pánvi.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Pelengas - 2 kg
- Citron - 0,5 ks.
- Mouka - 6 polévkových lžic
- Vejce - 1 ks.
- Mléko - 50 ml
- Koření pro ryby - podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření pelengas smažených v těstíčku
1. Před smažením ryby pelengas v těstíčku připravte těsto. K tomu smíchejte prosátou mouku, mléko, vejce. Přidejte trochu soli a podle potřeby koření. Směs přiveďte do hladka pomocí vidličky, šlehače nebo mixéru. Konzistence by neměla být hustá, jen o něco hustší než palačinkové těsto. Tenčí těsto také není přijatelné, protože rychle stéká z rybích steaků, což výrazně ovlivní vzhled a chuť hotového pokrmu. Nechte chvíli vařit.
2. U pelengas odřízneme ploutve a odstraníme hlavu. Mrkev oloupeme a důkladně vykucháme. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Dále nakrájejte na porce a každý rybí steak potřete směsí soli a mletého černého pepře, poté lehce pokapejte citronovou šťávou. Pro zvýraznění vůně lze přidat malé množství citronové kůry. Před smažením pelengas nechte marinovat 20-30 minut při pokojové teplotě.
3. Pánev rozehřejte s rostlinným olejem na středním ohni. Nalijte několik polévkových lžic prosáté mouky na samostatný talíř, každý steak v něm postupně stočte a poté ponořte do těsta. Pokud je to žádoucí, lze tento postup opakovat, aby byla srst na hotových smažených pelengách v těstíčku teplejší. A pak to pošleme na pánev.
4. Kousky by měly být umístěny v určité vzdálenosti od sebe, aby se během procesu smažení neslepily. Nebude možné přesně říci, kolik je pelengas smaženo. Vše závisí na tloušťce dna pánve a síle ohně. Proto určujeme vizuálně - smažte každou stranu, dokud se nevytvoří světle zlatohnědá kůra. Pokud si přejete, můžete také smažit boky steaků, aby hotový pokrm vypadal organičtěji a atraktivněji. Obecně platí, že ryby se vaří dostatečně rychle a delší vaření může dužinu vysušit. Kuchař si zvolí stupeň pražení samostatně, v závislosti na osobních preferencích.
5. Pelengas smažený v těstíčku je připraven! Obvykle se podává ke stolu na společném jídle nebo po částech. Talíř můžete podávat s kouskem citronu a petrželkou. Podáváme s bramborovou kaší nebo drobivou rýží. Houby, vařená vejce a zeleninové saláty se k tomuto pokrmu skvěle hodí.
Podívejte se také na video recepty:
1. Lahodné ryby v těstíčku
2. Smažené pelengas v těstíčku
