Podrobný recept na maso v zakysané smetaně a rajčatové omáčce: výběr produktů, technologie vaření. Video recepty.
Maso ve zakysané smetaně a rajčatové omáčce je výživné jídlo s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Obvykle je připraven pro každodenní stůl, ale vždy můžete změnit formát podávání a potěšit své blízké a hosty tímto jídlem na dovolené.
Pro recept na maso v zakysané smetaně-rajčatové omáčce jsou vhodné zadní, bederní, žeberní část, lopatka. Ale cervikální část má větší hodnotu, tk. maso má křehké vrstvy tuku a vyznačuje se šťavnatostí a jemnou strukturou.
Čerstvé produkty vždy poskytují nejlepší chuť hotového masa v rajčatové omáčce ze zakysané smetany. Při výběru byste měli věnovat pozornost vzhledu a některým dalším vlastnostem. Kvalitní maso, v závislosti na části jatečně upraveného těla, má přirozené odstíny červené, bez skvrn. Vůně není silná, příjemná. Při silném stlačení prstem se výsledný důlek rychle narovná. Pokud se tak nestane, dužina byla zmrazena. Rozmrazené maso je chudší na živiny a ztrácí svou strukturu.
Navrhujeme prostudovat jednoduchý recept na maso ve zakysané smetaně a rajčatové omáčce s fotografií a připravit toto jídlo na příští hostinu.
Viz také Vaření vepřového guláše v Tomato Gravy.
- Kalorický obsah na 100 g - 148 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Vepřové maso - 500 g
- Zakysaná smetana - 100 g
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Vývar nebo voda - 1 polévková lžíce
- Koření podle chuti
Krok za krokem vaření masa ve zakysané smetaně a rajčatové omáčce
1. Před vařením masa v zakysané smetaně-rajčatové omáčce musí být připraveno. Dužinu tedy opláchneme a dáme na 10–15 minut do nádoby se studenou vodou. Poté vypusťte vodu a trochu ji osušte ručníkem. Odstraníme pleuru a kosti, odřízneme přebytečný tuk. Nakrájejte ostrým nožem na malé kousky. Snažíme se jim dát stejný tvar a velikost, aby hotové jídlo vypadalo organicky.
2. Zahřejte rostlinný olej na vysokou teplotu v široké pánvi s vysokými boky. V této fázi můžete také položit několik kusů slaniny, rozpustit z nich tuk, aby byl pokrm vysoce kalorický a šťavnatý, a poté vyjmout z pánve. Dále tam vložte maso a smažte ho, dokud se za občasného míchání nevytvoří smažená kůrka. Vyteklá šťáva se nemusí odpařovat, lze ji vyjmout z nádoby a použít později během dušení.
3. Smažené vepřové posypeme moukou a zamícháme. Toto pečení pomáhá zachovat šťavnatost hlavního produktu a nakonec činí omáčku silnější.
4. Do masa dejte výrobky na zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku. Zakysaná smetana zjemní chuť hotového pokrmu a rajčatová pasta mu dodá kyselost a umožní masu dosáhnout rychlejší připravenosti.
5. Do pánve nalijte vývar nebo čistou vodu, důkladně promíchejte, aby se zakysaná smetana a rajčatová pasta dobře rozpustily. Snížíme teplotu na minimum a necháme 30-40 minut dusit pod pokličkou. Hmota by měla mírně vřít. Pokud se kapalina rychle odpaří, můžete do ní přidat trochu vývaru. Nakonec by omáčka měla být dostatečně silná, aby pokryla každý kus vepřového masa.
6. Lahodné maso v zakysané smetaně-rajčatové omáčce je připraveno! K servírování si můžete vybrat samostatné jídlo s vysokými boky a ozdobit bylinkami. Jako příloha jsou vhodné jakékoli obiloviny nebo zelenina.
Podívejte se také na video recepty:
1. Vepřové maso v husté omáčce
2. Vepřové maso v zakysané smetaně-rajská omáčka
