Překvapivě chutné a křehké karbanátky s krupicí doma. Podrobný recept s fotografií. Jemnosti vaření. Video recept.
Masové kuličky jsou nejjednodušší a nejlevnější jídlo. Jejich rozdíl od kotlet je nevýznamný. Rozdíl je v tom, že karbanátky jsou dušené ve voňavé rajčatové omáčce, někdy s přídavkem zakysané smetany. Můžete je uvařit, jako kotlety, různými způsoby, s přídavkem chleba nebo housek, strouhanky nebo krupice / ovesných vloček, vařené rýže nebo syrových strouhaných brambor. Existuje spousta receptů na jejich přípravu. Díky dušení karbanátků v omáčce jsou měkké, šťavnaté, křehké a jednotnější ve složení než řízky. Masové kuličky podávejte s omáčkou nebo omáčkou, ve které byly vařené.
V tomto receptu jsem do mletého masa místo rýže přidal krupici. Navíc spojuje všechny produkty navzájem. Pro každodenní večeři jsou takové masové kuličky s krupicí v rajčatové omáčce chutné, rychlé a uspokojivé teplé jídlo. Nemusíte čekat, až se rýže uvaří, což vám ušetří čas na vaření. K mletému masu se přidá krupice a masové kuličky lze ihned smažit. Po uvaření v omáčce budou měkké a šťavnaté. Je důležité zajistit, aby bylo dostatečné množství omáčky, zvláště pokud jako přílohu podáváte pohanku nebo vařenou rýži.
- Kalorický obsah na 100 g - 52 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Rozmanité maso na mleté maso - 500-600 g
- Cibule cibule - 2 ks. střední velikost
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Krupice - 3-4 polévkové lžíce
- Rajčatová pasta - 4-6 polévkových lžic
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Koření a bylinky podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Česnek - 2 stroužky
- Cukr - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Krok za krokem vaření masových kuliček s krupicí:
1. Oloupejte a omyjte cibuli a česnek. Pak je rozemelte. To lze provést několika způsoby: mleté maso, nastrouhat, sekat velmi jemně nožem nebo sekat v mixéru.
2. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a také stočte. Aby mleté maso na karbanátky nebylo suché nebo tučné, vezměte dva nebo více druhů masa. Například vepřové a hovězí maso, vepřové maso a kuře. Vezměte libovolné proporce, ale obvykle vezměte stejné části obou.
3. Zapíchněte vejce, aby byly karbanátky silnější. před dušením jsou předsmažené. Mám dvě vejce, protože jsou malé velikosti. Pokud máte velká vejce, stačí jedno.
I když do tohoto receptu nelze přidat vejce, protože krupice dobře spojí produkty. Pak ale musíte udělat jeden trik pro lepší přilnavost hmoty - odfouknout hotové mleté maso na stole nebo desce, takže když narazíte na povrch, uslyšíte hlasité pleskání. Tato technika udrží karbanátky v kondici a zabrání jejich rozpadu při dalším vaření.
4. K mletému masu přidejte krupici, sůl, černý pepř a koření. Jako koření používám mletý muškátový oříšek, mletou papriku a koření na maso.
5. Masové kuličky dobře promíchejte, dokud nebudou hladké. Je lepší to udělat mokrýma rukama a přenést ho mezi prsty.
6. Navlhčete ruce vodou a vytvarujte kulaté karbanátky o průměru asi 5 cm, pro děti vařte malé - do průměru 3 cm.
7. Vložte rajčatovou pastu do hluboké mísy, osolte, přidejte cukr a pepř. Dal jsem ještě trochu mletého zázvoru.
Můžete si také koupit hotový rajčatový protlak podle receptu nebo si ho uvařit sami z čerstvých rajčat. Chcete -li to provést, odstraňte slupky z rajčat opařením vroucí vodou a dužinu nakrájejte mixérem nebo roštem.
8. Rajčata zalijte pitnou vodou a míchejte vidličkou nebo šlehačem do hladka.
devět. Nalijte rostlinný olej do pánve se silným dnem a dobře zahřejte. Poté rozložte masové kuličky. Smažte je z jedné strany dozlatova. Otočte a na druhé straně mírně smažte, dokud nebude pevná zlatavě hnědá a křupavá.
10. Přidejte do pánve rajčatovou pastu, měla by pokrýt masové kuličky o více než polovinu a je lepší ji naplnit vodou až na vrchol, protože krupice absorbuje hodně vody. V případě potřeby přidejte půl sklenice vody. Volitelně můžete do omáčky přidat smažení cibule a mrkve.
Omáčku přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a dusíme 20–25 minut. Hotové karbanátky podávejte s krupicí s vařenou rýží nebo bramborovou kaší, posypané rajčatovou omáčkou.
