Co je součástí brazilského ořechu a jaký je jeho obsah kalorií. Jak tyto látky ovlivňují tělo, mohou nějak ublížit a kdo by neměl jíst plody bertolethie. Jaký je nejlepší způsob, jak je použít při vaření a co byste o nich měli vědět. Brazilské ořechy jsou velmi prospěšné pro ty, kteří mají nedostatek bílkovin. Doporučuje se sportovcům, těhotným ženám, vegetariánům.
Poškození a kontraindikace používání ovoce bertolet
Plody jsou velmi výživné, takže jich moc nesníte. Přejídání může způsobit nevolnost, pálení žáhy, nadýmání, pocit plnosti žaludku a koliky. Toto je příliš těžké jídlo pro žaludek, a proto byste jej neměli jíst ráno na prázdný žaludek nebo pozdě večer, před spaním. Je také důležité, aby obsahovaly obrovské množství kalorií, kvůli kterým můžete výrazně přibrat. Vzhledem k tomu je maximální přípustné množství ořechů denně 80 g pro dospělé a 30 g pro děti. Vzhledem k kontraindikacím brazilských ořechů je třeba poznamenat následující:
- Nadváha … Plody stromu přispívají k přibývání na váze, ale ne ke hubnutí. A není se čemu divit, protože jsou zdrojem právě obrovského množství tuků a sacharidů. Zvláště u tohoto stojí za to být opatrný pro ty, kteří nesportují.
- Intoxikace těla … Stav pacienta se může zhoršit v důsledku expozice radioaktivním látkám, radiu a baryu, které jsou ve výrobku přítomny. Při jejich nadbytku v krvi jsou zaznamenány rozmazané oči, slabost, nevolnost a bolest břicha.
- Akutní onemocnění trávicího systému … Vzhledem k tomu, že ořech je těžké jídlo a obsahuje hodně vlákniny, pak s kolitidou, gastritidou, pankreatitidou, cholecystitidou, žaludečními a dvanáctníkovými vředy nelze jíst.
Je zakázáno používat slupku ovoce, která kvůli přítomnosti aflatoxinů v jejím složení vyvolává novotvary v játrech.
Recept na brazilské ořechy
Je to skvělá přísada do zeleninových a ovocných salátů. Dobře doplňuje různé sýry, rajčata, zelí, jablka. Je také součástí různých dezertů - zmrzliny, tiramisu, tvarohových koláčů. Ořech je vhodný na pečení koláčů, koláčů, muffinů, rohlíků a lze jej přidat jak do těsta, tak do krému. Chuť produktu po tepelné úpravě se nemění, i když je stále lepší jíst syrové. Receptů s para ořechy existuje celá řada, ale nejzajímavější z nich jsou následující:
- Syrniki … Domácí tvaroh (350 g) vytřete kovovým sítem, aby v něm nezůstaly hrudky. Poté rozšlehejte dvě vejce, přidejte cukr (6 polévkových lžic. L.), špetku soli, vanilin (1 lžičku. L.). Nalijte jedlou sodu uhasenou v octě (1 lžička) a kefír (1 sklenici). Směs dobře prošlehejte mixérem a přidejte k ní 20 g nasekaných ořechů. Těsto promíchejte lžící do horké máslem vymazané pánve. Smažte tvarohové koláče z obou stran dozlatova, přelijte zakysanou smetanou a podávejte.
- Zmrzlina … Smetanu s obsahem tuku 38% vařte na mírném ohni, kterého potřebujete 500 ml. Poté stáhněte plyn, přidejte sušené mléko (3 lžičky) a kukuřičný škrob (1 polévkovou lžíci). Směs vařte 10 minut, dokud nezačne houstnout, poté ji sundejte ze sporáku, přidejte cukr (100 g) a prošlehejte mixérem. Pak sem dejte drcené ořechy, směs promíchejte a odešlete do mrazáku. Nechte to tady sedět 5 hodin, to je dost času na to, aby dezert zmrzl. Ale každých 30 minut, první 2 hodiny, je třeba zmrzlinu znovu vyšlehat. Před podáváním se rozloží do sklenic a zalije jahodovým džemem.
- Cupcakes … Prosejte prémiovou bílou mouku (1,5 šálku), jemně do ní přidejte mléko (1 šálek) a rafinovaný rostlinný olej (100 ml). Poté přidejte sůl (1 špetku) a cukr, který potřebujete 150 g. Nyní zřeďte 1 lžičku octa. sodu a spojte se zbytkem ingrediencí. Dále rozpustíme máslo (80 g) a vlijeme ho do hmoty. Poté do něj přidejte ořechy (100 g), prošlehejte a vložte do vymazaných forem na pečení. Nejlepší je, když jsou silikonové. Poté je jen vložte na 30 minut do dobře vyhřáté trouby. Hotové muffiny můžeme přelít čokoládou.
- Salát … Nakrájejte co nejmenší čínské zelí (jedna malá hlava), oloupané okurky (2 ks), rajčata (2 ks), kopr (3 větve). To vše promíchejte v salátové míse, přidejte sýr Adyghe rozdělený na kostky (100 g) a ořechy (80 g). Nyní dochuťte solí a pepřem, posypte citronovou šťávou a podle chuti nalijte kukuřičným olejem.
- Syrové sušenky … Smíchejte kokosové vločky (250 g) a sušené mléko (150 g). Nyní rozpustíme máslo (120 g) a přidáme k němu hnědý cukr (150 g). Počkejte, až směs začne houstnout, poté vyjměte a promíchejte s ostatními přísadami. Dále nalijte 10 kapek citronové šťávy, stočte do kuliček a stočte je v kokosu, dovnitř vložte jednu matici.
- Sladký salát … Jahody (150 g) omyjte, oloupejte oloupané avokádo (1 ks) a tři listy salátu, vymačkejte šťávu z půlky citronu a tyto přísady spojte. Poté přidejte cukr (1 lžičku), med (1 lžičku), olivový olej (0,5 lžíce) a drcené ořechy (50 g). Pokud nechcete, aby pokrm chutnal hořce, měli byste před použitím oloupat ořechy z hnědé slupky, přibližně stejné jako u arašídů.
Zajímavosti o plodech bertolethie
Skořápka plodu bertoletového stromu je velmi tvrdá, i když je tenká, je docela obtížné ji rozdělit sami, přičemž se také zvyšuje riziko porušení celistvosti obsahu skořápky. S ohledem na to sběrači čekají, až bude na zemi. Když na něj udeří, skořápka se nejčastěji otevře sama. Opice zvládají tento úkol skvěle, protože mají téměř své oblíbené jídlo. Mimochodem, právě díky nim je bertolethia tak rozšířená. Faktem je, že skrývají zásoby jídla na zimu, často na ně zapomínají. Výsledkem je, že na tomto místě časem vyroste nový strom.
Za jeden rok lze z jednoho stromu sklidit až 200 kg ořechů. Plody začíná přinášet v 10–12 letech svého života. K tomu potřebuje teplo, slunce a vlhkost. I za správných podmínek bude pěstování doma problematické. Pokud se vám to podaří, není zaručeno, že vás budoucí sklizeň potěší. Poprvé se brazilský ořech stal známým po návratu Španělů z plavby v Atlantském oceánu. Poté přistáli na pobřeží Jižní Ameriky a ocenili úžasnou chuť plodů mimořádného stromu. Když si uvědomili, jak výživné jsou, bylo rozhodnuto je použít jako potravu pro potřeby armády kolonistů.
Brazilské ořechy se začaly dovážet do evropských zemí na prodej až v 21. století. Je považován za jeden z nejzdravějších, nejchutnějších a nejdražších, ale vzhledem k tomu druhému není poptávka po něm příliš vysoká. Na trhu je k vidění v již oloupané a sušené formě, bez skořápek.
Strom, na kterém plody rostou, dosahuje výšky 40 m a má průměr asi metr. Je lídrem v délce života, odolává 500 a dokonce 1 000 let. Podívejte se na video o plodech bertolethie:
Brazilské ořechy se staly skutečným přínosem pro lidi, protože jsou velmi chutné, výživné a zdravé. Cena za to je samozřejmě opravdu vysoká, ale někdy si to alespoň trochu může dovolit koupit doslova každý. Když jste tento „Boží dar“dobře ochutnali, pochopíte, proč to tak Španělé nazývali.
