Na slavnostní nebo příležitostnou večeři smažte kuřecí tabák. S vařením nebudou absolutně žádné potíže. Hlavní věc je koupit malé kuře, ne masité brojlery. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření tabákového kuřete na pánvi
- Video recept
Gruzínské jídlo - kuřecí tabák bylo oblíbeným jídlem SSSR. Miska dostala takové zvláštní jméno díky speciální silnostěnné pánvi „tapa“s lisovacím víkem, ve které se vaří drůbež. To znamená, že víko bez rukojeti je ploché a přitlačuje kuře pevně na dno pánve a přispívá k rychlé tvorbě jednotné zlatohnědé kůry. Pokud nemáte speciální nádobí, neměli byste se vzdávat chutného jídla. Můžete vařit kuře na běžné pánvi a ve své domácí kuchyni postavit lis z improvizovaných prostředků.
Dalším rysem jídla je, že se před smažením celá kostra kuřete zploští, tj. dobře se brání kuchyňským kladivem. Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu a může jej snadno zopakovat každá nováček v domácnosti. Přitom šťavnaté, voňavé kuře se zlatavou a křupavou kůrkou se ukazuje jako velmi chutné. Existuje mnoho kulinářských variací receptů na toto jídlo, kde se kuře potírá různými produkty: sůl, pepř, česnek, zakysaná smetana, koření, bylinky, adjika atd.
- Kalorický obsah na 100 g - 250 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Kuře - 1 ks. (o hmotnosti asi 500-700 g)
- Česnek - 1 stroužek
- Jakékoli koření a bylinky podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Šafrán - 0,5 lžičky
Krok za krokem vaření tabákového kuřete na pánvi, recept s fotografií:
1. Oloupejte česnek a nasekejte ho najemno nebo protlačte lisem.
2. Do malé misky nalijte zakysanou smetanu, přidejte nasekaný česnek, sůl, černý pepř, mletý muškátový oříšek, koření a bylinky. Dobře promíchejte, aby se jídlo rovnoměrně rozdělilo.
3. Nakrájejte kuře přes prsa, přeřízněte klouby přes paličku a křídla tak, aby vyšly z korpusu a rozložily se na desce. Dobře ho utlučte kuchyňským kladivem, aby získalo rovnoměrný tvar.
4. Omáčku dobře rozetřete ze všech stran. Pokud máte volno, můžete ho nechat půl hodiny marinovat.
5. Pánev položte na sporák, přidejte rostlinný olej a zahřejte. Umístěte kuře a přitlačte dolů s trochou váhy nahoře. Vybral jsem si kettlebell, ale je to mono na vybudování jiné struktury. Na kostru položte talíř, na který položte sklenici vody. Tabákové kuře vařte na pánvi asi 10 minut na středním plameni, poté obraťte a smažte stejnou dobu do zlatova. Je důležité, aby doba smažení lisu nepřesáhla 10 minut. Na konci vaření přidejte trochu vody, aby maso získalo šťavnatost. Když podáváte kuře na stůl, zalijte ho tekutinou, která se vytvořila během procesu smažení, a můžete jej ozdobit semínky granátového jablka nebo bylinkami.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit tabákové kuře na pánvi.
