Podrobný recept na kuřecí tabák: výběr produktů, technologie vaření. Video recepty.
Kuřecí tabaka je známé gruzínské jídlo, které si v mnoha zemích podmanilo velké množství lidí. Při přípravě tohoto pokrmu existují nuance nejen při výběru produktu, ale také v samotné technologii. A navzdory své slávě ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak vařit tabákové kuře a zda to lze udělat v domácí kuchyni.
Hlavní přísadou jsou jatečně upravená těla mladých kuřat. Jejich hmotnost by neměla překročit 700-800 g. Maso by mělo být narůžovělé, aromatické a elastické - to jsou hlavní ukazatele čerstvosti produktu. Není těžké určit barvu a vůni. A pro kontrolu pružnosti jednoduše stiskněte měkkou část a vyjměte prst. Čerstvý produkt rychle získá svůj původní tvar.
Na marinádový kuřecí tabák můžete použít bazalku, koriandr, suché červené víno a česnek v různých kombinacích. Ale i když uvaříte produkt bez dalších přísad, stejně skončíte s vynikajícím pokrmem. mladá jatečně upravená těla mají příjemnou chuť a jsou jemná.
Po mnoho let se takové jídlo připravovalo v domácí kuchyni pomocí speciální pánve vybavené šnekovým lisem nebo těžkým víkem. I bez takového kuchyňského náčiní však můžete své blízké a hosty snadno potěšit úžasnou chutí smaženého mladého kuřete.
Navrhujeme, abyste se seznámili s jednoduchým receptem na kuřecí tabák s fotografií, který lze snadno použít k sestavení slavnostního menu.
Podívejte se také na tabákové kuře na vaření.
- Kalorický obsah na 100 g - 233 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Kuře - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 1/2 lžičky
- Rostlinný olej - 30 ml
Krok za krokem vaření tabákového kuřete
1. Před přípravou tabákového kuřete zpracujeme zdechlinu pomocí speciální technologie. Pro začátek stříháme nožem nebo kuchyňskými nůžkami podél střední čáry ze strany prsou, jako by ji otevírali, jako knihu. Položíme na dřevěnou desku vnitřky dolů, nahoře zakryjeme tlustým igelitem a trochu odšleháme speciálním kladivem na maso. Neměli byste aplikovat příliš mnoho, protože zlomené kosti v hotové misce nejsou příliš dobře cítit. Namažte ze všech stran směsí mletého černého pepře a soli, nechte marinovat 10-15 minut.
2. Dále na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Gurmáni na něm mohou trochu orestovat prolisovaný česnek, aby zvýraznili chuť hotového pokrmu, ale česnek je nutné před vložením korpusu odstranit. Připravené kuře položte dnem vzhůru a smažte na silném ohni 4-5 minut.
3. Otočte korpus, snižte teplotu, přikryjte a nechte působit 5-7 minut.
4. Abyste přípravu co nejvíce přiblížili klasickému receptu na kuřecí tabák a získali úžasnou křupavou kůrku, zakryjte korpus kovovým víkem o menším průměru, než je pánev, a položte na něj například závaží, kastrol s vodou nebo pár palačinek z činky. V tomto stavu vaříme misku ještě asi 20 minut.
5. Tabákové kuře je připraveno! Zlatá krusta, nápadná vůně určitě probudí chuť i toho nejnáročnějšího labužníka. Je lepší podávat takové jídlo na samostatném talíři, doprovázené tenkými plátky citronu a čerstvými bylinkami. Mnoho lidí dává přednost jídlu bez přílohy, ale se zakysanou smetanou a krajícem chleba.
Podívejte se také na video recepty:
1. Jak vařit kuřecí tabák
2. Kuřecí tabák - olízněte si prsty
