Nudle jsou oblíbenými mnoha. Při klasické přípravě se vyrábí z pšeničné mouky. Není to však jediná metoda vaření. Například na východě se vyrábí na bázi pohankové mouky. Připravíme se?
Obsah receptu:
- Pohankové nudle vaření - jemnosti a tajemství
- Pohankové nudlové recepty se zeleninou
- Pohankové nudle se zeleninou
- Pohankové nudle s kuřecím masem
- Pohankové nudle s kuřecím masem a zeleninou
- Video recepty
Tajemství dlouhověkosti a harmonie zástupců východních národů je výživa. Konzumují hodně ryb a jako přílohu preferují nudle a rýži, ze které získají dostatečné množství bílkovin. Japonci a Číňané, kteří se vzdávají sladkostí a tučného masa, jsou na této planetě toulci, vypadají skvěle a nejsou nemocní. A jedním z nejoblíbenějších jídel Východu jsou pohankové nudle nebo soba. Je výrazně zdravější než klasické nudle, a navíc má nízký glykemický index.
Pohankové nudle vaření - jemnosti a tajemství
- Pro vlastní přípravu nudlí budete potřebovat dobře prosátou pohankovou mouku nebo pohanku rozemletou na mouku. Také v procesu hnětení těsta se přidá 1/3 množství pohanky - pšenice, jinak se těsto nebude hnětet. A v některých oblastech Číny se do nudlí přidávají mořské řasy nebo zelený čaj.
- Tento produkt je velmi univerzální. Lze konzumovat v jakékoli formě: teplé i studené, připravit přílohu a hlavní chod, přidat do salátů a polévek, vařit a smažit, podávat s omáčkou a mořskými plody. Nejchutnější a nejchutnější nudle jsou však vařeny bez přísad. Je třeba si uvědomit, že nudle jsou křehké, takže je třeba je vařit opatrně.
- Pohankové nudle vypadají jako tenké a dlouhé brčko se zvláštním šedohnědým nádechem a jemnou nádhernou chutí.
- Vaří se jinak než klasické těstoviny, ale spíše rychle. Pokud se po varu soba plánuje smažení s jinými produkty, pak se nudle vaří ne déle než minutu. Kromě toho, pokud plánujete podávat sobu se zeleninou nebo masem, můžete ji vařit v masovém, kuřecím nebo zeleninovém vývaru. Pak nudle vyjdou mnohem chutnější a aromatičtější.
- Soba by měla být skladována v čisté a suché nádobě, posypané pšeničnou moukou, a ne déle než týden. Když se pohankové nudle vaří samy, můžete místo pšeničné mouky přidat sójovou nebo rýžovou mouku. Tyto mouky se v Číně nepoužívají, ale nudle zaručeně fungují a vydrží déle, až 3–4 týdny.
- Pokud jsou zakoupené nudle připraveny, měli byste postupovat podle pokynů k jejich přípravě. Při výrobě soba se mohou přidávat řasy nebo kukuřičný škrob, aby se změnila doba vaření nudlí.
- Aby byly nudle křupavé, opečou se na pánvi na oleji. Soba se tedy používá jako příloha nebo svačina k pivu.
- Pohankové nudle můžete podávat s jakoukoli zeleninou. Soba bude vynikající s mrkví, cibulí, čerstvými okurkami, ředkvičkami, dušenými rajčaty, slunečnicovými a dýňovými semínky, sezamovými semínky, lněnými semínky atd.
Pohankové nudlové recepty se zeleninou
Ve společnosti se zeleninou a kořeněným dresinkem na bázi sójové omáčky a olivového oleje se získávají pohankové nudle s příjemnou chutí a vůní. Jídlo vychází jasně, lehce a nezatěžuje pas.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 25-30 minut
Složení:
- Pohankové nudle Soba - poloviční balení
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Stonek celeru - 1 ks.
- Zelené fazole - 3 hrsti
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Mletá paprika - 1 lžička
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Chilli paprička - 1/2 lžičky
- Sůl a pepř na dochucení
Krok za krokem vaření:
- Cibuli, celer, mrkev a papriku nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
- Na pánvi orestujte zeleninu, dokud není cibule průhledná, asi 5 minut.
- Smaženou zeleninu a mražené fazole smíchejte. Dochutíme solí a pepřem.
- Nalijte trochu vody, zakryjte a vařte na mírném ohni 10 minut.
- Na dresink kombinujte sójovou omáčku, citronovou šťávu, olivový olej a chilli. Šlehejte výrobky do hladka.
- Uvařte sobu podle pokynů na obalu. Obvykle je doba vaření 7 až 10 minut ve slané vodě. Vodu příliš nesolte, protože dresink se připravuje na bázi sójové omáčky.
- Nudle spojte se zeleninou, obložte dresinkem a promíchejte.
Pohankové nudle se zeleninou
V čínském woku můžete vařit různá jídla s orientální chutí. V tomto případě bude proces vaření trvat jen několik minut, protože ve woku se jídlo připravuje velmi rychle.
Složení:
- Pohankové nudle - 1 balení
- Hovězí maso - 300 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Zelené fazole - 200 g
- Chilli paprička - 1 ks.
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Sůl, pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření:
- Hovězí maso oloupeme a nafilmujeme, ostrým nožem nakrájíme na tenké proužky a marinujeme v jakékoli marinádě, například v sójové omáčce s citronem a olivovým olejem.
- Oloupaný česnek nakrájejte na polovinu, cibuli - na poloviční kroužky, papriky - na tenké proužky, mrkev - rošt pro korejskou mrkev.
- Uvařte nudle podle pokynů na obalu, vložte je do cedníku a nechte tekutinu odtéct.
- Nalijte rafinovaný rostlinný olej do woku a zahřejte. Vložte česnek do oleje a smažte 2 minuty, poté česnek zlikvidujte. Přidejte maso do woku a za občasného míchání pokrm grilujte na vysoké teplotě, dokud nebude hovězí maso propečené. Hotové maso dejte na talíř.
- Do woku nalijte trochu oleje, zahřejte a vložte cibuli, chilli a mrkev. Smažte zeleninu několik minut.
- Přidejte zelené fazolky a papriky. Dochutíme solí a pepřem. Zeleninu stále mícháme, občas promícháme.
- Přidejte maso k zelenině a zahřejte. Pohankové nudle se zeleninou a hovězím masem dejte na misku a ihned podávejte.
Pohankové nudle s kuřecím masem
Sobu s kuřecím masem není o nic méně chutné než předchozí recepty. Drůbež lze navíc podle chuti nahradit jiným masem.
Složení:
- Soba - 200 g
- Teriyaki omáčka - 2 polévkové lžíce
- Rajčata - 2 ks.
- Kokosové mléko - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Kuřecí řízek - 2 ks.
- Žampiony - 150 g
- Stonky celeru - 2 ks.
Krok za krokem vaření:
- Pohankové nudle uvaříme podle návodu. Umístěte ho na štěrbinovou lžíci a osušte.
- Nalijte trochu vody do pánve a udržujte vysokou teplotu. Snižte teplotu na střední stupeň a přidejte nasekaný česnek.
- Po několika minutách vhoďte kuřecí řízek, omyjte a nakrájejte na malé kousky. Maso vařte 7 minut.
- Celer omyjeme, osušíme, nakrájíme dostatečně najemno a dáme do pánve. Vařte bez pokličky 5 minut.
- Přidejte připravené nakrájené houby a rajčata. Pokračujte v vaření 5-7 minut, nezakryté.
- Přidejte do jídla nudle, snižte teplotu, přidejte omáčku Teriyaki a vařte 4-5 minut. Poté zalijte kokosovým mlékem, promíchejte a podávejte jídlo ke stolu.
Pohankové nudle s kuřecím masem a zeleninou
Tento recept je určen líným a těm, kteří po náročném dni nechtějí být dlouho u plotny.
Složení:
- Sobu - 400 g
- Kuře - 300-400 g
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Hlíva ústřičná - 200 g
- Sójová omáčka - 2-3 lžíce
- Pekingské zelí - 300 g
- Sezamový olej - na smažení
- Kořen zázvoru - 2 cm
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Nejprve uvařte nudle přísně podle pokynů.
- Mezitím nakrájejte kuřecí řízek na malé plátky a několik minut marinujte v sójové omáčce a jemně nastrouhaném zázvoru.
- Papriku oloupeme ze semen příčkami a nakrájíme na proužky. Hlívu omyjeme, osušíme a také nakrájíme.
- Smažte výrobky na horké pánvi na sezamovém oleji.
- Přidejte do pánve filety, přikryjte pokličkou a duste 10–15 minut.
- Vložte nudle do cedníku a přidejte do pánve s kuřecím masem a zeleninou. Dochutíme solí, promícháme a přikryté dusíme 10–15 minut.
Video recepty:
