Lahodné jídlo, které je mnohým známé z dětství - játrový dort - tradičně zdobí sváteční stůl. Co vám ale brání vařit ho bez důvodu a potěšit své blízké?
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření játrového dortu - fotografie krok za krokem
- Video recepty
Kolik receptů na játrový koláč existuje? Každá milenka má svou vlastní. Počet vrstev, mleté maso na játrové palačinky, náplň, omáčka se může lišit. Co ale všechny recepty spojuje, je, že játrový dort zmizí ze stolu úplně první. Navrhuji vařit podle receptu, podle kterého se podle mého vkusu ukazuje jako nejjemnější a nejchutnější.
- Kalorický obsah na 100 g - 210 kcal.
- Porce - 8 plátků
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Vepřová játra - 1 kg
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Mléko - 50-70 ml
- Mouka - 3-4 lžíce l.
- Cibule - 1-2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Majonéza - 1 balení
- Zelení - 1 parta
- Rostlinný olej na smažení
Vaření slavnostního játrového dortu plněného mrkví a cibulí - fotografie krok za krokem
1. Připravíme si játra. Omyjeme ho, odstřihneme filmy a odstraníme uzly a žíly. Nakrájejte na malé kousky a rozemlejte na mlýnku na maso nebo rozemlejte mixérem.
2. Do jater přidáme 1 vejce a prosátou mouku a zalijeme mlékem. Osolte a přidejte pepř. Smíchejte ingredience. Palačinkové těsto by mělo připomínat středně tučnou zakysanou smetanu. Některé ženy v domácnosti nahrazují mouku krupicí a poté nechají mleté maso 15–20 minut louhovat, aby krupice nabobtnala.
3. Na rozpálené pánvi smažte játrové placky s přidáním malého množství rostlinného oleje. Palačinky neotáčíme, ale pánev zakryjeme pokličkou, aby játra prošla dobrým tepelným zpracováním. Pokud tvar palačinky není dokonalý, nedělejte si starosti. Můžeme to opravit později. Smažíme palačinky, dokud neskončí játrová hmota. Hotové palačinky-krátké pečivo dáme na hromádku, necháme vychladnout.
4. Neztrácíme čas a současně se smažením palačinek připravujeme náplň do dortu. Tři mrkve na hrubém struhadle.
5. Nakrájejte cibuli na kostičky.
6. Smažte zeleninu na dobře rozehřáté pánvi. Přidáváme málo rostlinného oleje, aby náplň do dortu nebyla příliš mastná.
8. Když jsou všechny játrové palačinky hotové a dostatečně vychladlé, přikryjte je talířem a odřízněte okraje. Dort bude mít nyní dokonale rovnoměrný tvar.
8. Zakryjte talíř, na kterém budeme sbírat dort, dvěma listy pergamenu. Natřeme první játrovou placku, potřeme majonézou, navrch dáme zeleninovou náplň a sekanou zeleninu. Sbíráme tedy celý dort, dokud nedojdou játrové koláče.
9. Hotový dort namažte majonézou ze všech stran.
10. Uvařte dvě vejce natvrdo, ochlaďte a oddělte bílé od žloutku.
11. Bílky rozdrtíme odděleně od žloutků na jemném struhadle. Boky dortu posypeme bílkovinami a vršek ozdobíme strouhaným žloutkem.
12. Hotový játrový koláč ozdobte nasekanými bylinkami.
13. Podávejte sváteční játrový koláč s náplní z mrkve a cibule a vychutnejte si lahodné jídlo.
Podívejte se také na video recepty:
1) recept na domácí játrový koláč
2) Koláč z kuřecích jater
