Dorty jsou nejen sladké, ale také restaurace. Jedním z takových příkladů je játrový dort, který může být, stejně jako cukrovinky, slavnostní. Zde je recept na výborný játrový koláč.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Játrový koláč je skutečný slavnostní pokrm. Je to vynikající, krásné, vydatné, ale ne každý se může rozhodnout vařit, protože je to problematické a rozmarné povolání. Nebudu samozřejmě odrazovat, pro jeho přípravu je nutné mít určité dovednosti a dobrý recept. Nejtěžší věc, která mnohé děsí, je smažení játrových palačinek. Protože se buď přilepí, pak se zlomí, nebo se špatně převrátí. Moje tipy jsou následující:
- Na každých 200 g jater připadá 1 vejce, 1 polévková lžíce. mouka nebo 1 brambor. Takové palačinky se nebudou lepit a lámat, ale budou křehké s průměrnou tloušťkou asi 3 mm. Mouka nebo brambory dodávají koláčům sílu.
- Před pečením každé játrové placky nezapomeňte pánev naolejovat a dobře rozehřát. Pokud jsou po předchozí palačince stále hranolky, odstraňte je všechny.
- Aby se koláče dobře obrátily, udělejte je o průměru nejvýše 20 cm, pak bude vhodné je obrátit.
- Mleté maso na palačinky by mělo být nejhomogennější, proto ho dobře rozemelte mixérem nebo několikrát protáhněte mlýnkem na maso.
- K vaření lze použít jakákoli játra. Hlavní věc je, že je čerstvá, ne zmrazená. Kuřecí, krůtí a husí játra jsou nejjemnější a nejhrubší z hovězího a vepřového masa.
- Kalorický obsah na 100 g - 307 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Játra - 500 g (jakákoli odrůda, mám vepřové)
- Brambory - 1 ks. (velká velikost)
- Cibule - 2 ks. mleté maso a 2 ks. v náplni
- Česnek - 2 stroužky na mleté maso a 2 stroužky na plnění
- Vejce - 2 ks.
- Žampiony - 700 g
- Majonéza - 100 ml
- Tvrdý sýr - 200 g
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Vaření játrového koláče
1. Výroba náplně. Chcete -li to provést, omyjte houby a nakrájejte na tenké proužky. Není nutné je sekat příliš hrubě, protože houby by měly dobře ležet mezi koláči.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Udělejte to co nejtenčí.
3. Rozehřejte pánev s olejem a dejte smažit žampiony. Nastavte teplo na maximum, aby se z nich kapalina začala rychleji oddělovat. Počkejte, až se tato vlhkost odpaří, nebo ji naberte lžičkou z pánve.
4. Poté přidejte cibuli s česnekem k žampionům, nastavte střední teplotu a smažte jídlo do uvaření a zlatohněda. Na konci vaření dochuťte solí a pepřem.
5. U játrových palačinek očistěte játra od filmu a potrubí, opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Oloupejte brambory, cibuli a česnek. Nakrájejte jídlo tak, aby se vešlo do hrdla mlýnku na maso.
6. Rozemelte přísady. To lze provést pomocí mixéru nebo zkroucení v mlýnku na maso.
7. K výrobkům rozklepněte vejce, přidejte sůl a pepř. Pokud chcete, můžete přidat libovolné koření podle chuti.
8. Suroviny dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.
9. Pánev položte na sporák, zalijte rafinovaným rostlinným olejem, zahřejte a naběračkou nalijte játrové mleté maso. Na pánvi se nebude šířit jako palačinkové těsto. Možná se vytvoří prázdná místa, stačí je zaplátat, lžící nalít trochu mletého masa.
10. Koláče grilujte asi 3 minuty z každé strany na středním ohni. Pokud se při obracení zlomí, přidejte do těsta další vejce.
jedenáct. Nyní začněte tvarovat dort. Vezměte zapékací mísu a položte na ni první kůrku. Potřeme majonézou a rozložíme houbovou náplň. Množství majonézy si upravte sami.
12. Pokrm lehce posypte sýrem a pokračujte ve stejném postupu u všech koláčů.
13. Poslední vrchní vrstvu a boky dortu posypeme velkorysým množstvím sýra.
14. Dort pošlete péct do vyhřáté trouby na 180 ° C na 10 minut. Je nutné, aby se sýr pouze roztavil a pozlatil.
15. Hotový játrový koláč podávejte ke stolu, teplý i při pokojové teplotě.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat játrový koláč.
