Co vařit s masem a zeleninou? TOP-5 receptů krok za krokem s fotografiemi vaření masa se zeleninou doma: na pánvi, v troubě, v rukávu, dušené a smažené. Všechna tajemství vaření a videorecepty.
Maso je již dlouho oceňováno pro svou vysokou nutriční hodnotu. Dobře zasytí, obnoví sílu a zvýší účinnost. Je podroben různým tepelným úpravám. Jeho použití samo o sobě má však negativní dopad na lidské zdraví. Protože je maso těžké jídlo, zatěžuje žaludek a trávicí trakt. Ale svalová vlákna v kombinaci s vlákny přinášejí tělu obrovské výhody. Maso s velkým množstvím zeleniny je proto světovými kulinářskými odborníky a odborníky na výživu uznáváno jako ideální a zdravé jídlo.
Zelenina pomáhá při trávení bílkovin a neutralizuje škodlivé látky vznikající při rozpadu masa a také zabraňuje stagnaci a kvašení v gastrointestinálním traktu. Biologicky aktivní látky obsažené v zelenině navíc odvádějí z těla toxiny a přebytečný cholesterol. Jakýkoli druh masa dobře zapadá do složení veškeré zeleniny: zelené fazolky, rajčata, mrkev, artyčoky, lilky, papriky, brambory, cibule, česnek …
Tajemství vaření masa se zeleninou
- Nakupte maso ze šťavnaté části jatečně upraveného těla: bedra, vepřová krkovička, šunka.
- Maso mladého zvířete je chutnější a šťavnatější. Od starého ho rozeznáte podle světle růžové barvy a malých bílých pruhů.
- Pokud používáte maso starého zvířete, nechte ho marinovat 24 hodin a bude mnohem šťavnatější.
- Nepoužívejte příliš tučný nebo hubený kousek.
- Maso musí mít pevnou a pružnou strukturu.
- Před vařením rozmrazte zmrazený kus při pokojové teplotě, nebo lépe v chladničce. Pak v něm budou zachovány všechny užitečné vlastnosti.
- Pokud je potřeba maso porazit, přikryjte jej igelitovým sáčkem, aby nedošlo k potřísnění.
- Zeleninu před vařením roztřiďte, opláchněte a oloupejte.
- Bylinnou zeleninu není třeba loupat, stačí ji umýt a převrátit v cedníku, aby se veškerá vlhkost vypustila.
- Zeleninu zbavte pahýlů, odstraňte poškození a špínu.
- Z květáku odstraňte stonek se zelenými listy.
- Zdarma sladké a chilli papričky ze stopky a semen.
- Aby si maso se zeleninou zachovalo při tepelném zpracování své užitečné vlastnosti, použijte smaltovanou nebo litinovou nádobu nebo žáruvzdorné skleněné nádobí.
- Pro dušení, smažení a pečení zvolte pánve se silnými boky a dnem.
- Smažíte -li zeleninu na malém množství tuku, nakrájejte ji na plátky, klínky, tyčinky, kostky.
- Pokud chcete, aby zelenina pustila co nejvíce tekutin, na začátku vaření ji dochuťte solí. Podporuje rychlé uvolňování tekutiny z ovoce.
- Pokud chcete, aby byla zelenina osmažená, osolte ji na konci vaření, když je dozlatova.
- Pokud vaříte zralé lilky, nejprve je ponořte do slané vody a nechte 15 minut odstát, aby se z ovoce odstranila hořkost.
- Cibule změkčuje masová vlákna, proto je často nezbytnou přísadou pokrmů.
- Při vaření různých druhů zeleniny je nedávejte dohromady. Do pánve nejprve vložte tvrdé ovoce (mrkev, brambory, celer, řepa), poté měkkou zeleninu (cuketu, zelí, papriku, rajčata).
Smažené maso se zeleninou
Spojením své představivosti si můžete udělat lahodnou pochoutku jak pro rodinný oběd nebo večeři, tak pro slavnostní hostinu. Vynikající jídlo bude voňavé zeleninové jídlo s masem, doplněné houbami, sójovou omáčkou a česnekem.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Hovězí dužina - 600 g
- Česnek - 2 klíny
- Červená paprika - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 1 ks.
- Žampiony - 300 g
- Zelené fazole - 250 g
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Celer - 2 stonky
Vaření smaženého masa se zeleninou:
- Maso omyjeme a nakrájíme na kostky 1, 5x3 cm.
- Oloupejte česnek, protlačte lisem a promíchejte se sójovou omáčkou.
- Vložte maso do marinády a nechte půl hodiny. Přestože se dá marinovat 4–5 hodin, pokrm bude ještě šťavnatější.
- Oloupejte papriku ze semenného boxu, odstraňte stopku a nakrájejte na proužky.
- Žampiony omyjte, osušte a nakrájejte na proužky.
- V pánvi rozehřejte olej a pošlete papriky s houbami na smažení. Vařte je na středním ohni do změknutí.
- Oloupejte a nakrájejte celer a cibuli. Cibuli nejprve odešlete do pánve a osmažte ji dozlatova. Poté přidejte celer a po 5 minutách přidejte fazole nakrájené na 2–3 cm kousky.
- Po 2-3 minutách vyjměte zeleninu z tepla a promíchejte s opečenými houbami a paprikou.
- Marinované maso namáčíme v horkém oleji a smažíme na prudkém ohni za stálého míchání 10 minut.
- Maso dochuťte solí, i když to možná nebudete potřebovat. hovězí maso bude díky sójové omáčce slané. Maso vařte další 3 minuty.
- Vařené maso položte na malý plochý talíř a obklopte ho restovanou zeleninou.
Maso se zeleninou na pánvi
Smažené maso na pánvi se zeleninou je snadný způsob, jak připravit horkou přílohu. Pokrm je rychle připraven z dostupných surovin. Zeleninovou sadu lze doplnit o vaše oblíbené produkty, s přihlédnutím k vašim preferencím.
Složení:
- Vepřové maso - 500 g;
- Cibule - 1-2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Zelení - za podávání
Vaření masa se zeleninou na pánvi:
- Vepřové maso omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte ze všech stran dozlatova.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky na kolečka a pošleme k masu.
- Mrkev oloupeme, nakrájíme na nudličky a přidáme na pánev.
- Poté přidáme na kostičky nakrájenou papriku. Nejprve z něj odstraňte stonek a box na osivo.
- Maso se zeleninou osolíme na pánvi a na mírném ohni dusíme 15 minut. Před podáváním rozemelte s nasekanými bylinkami.
Horký hrnec
Dušené maso se zeleninou jistě ocení všechny domácnosti. Zelenina v receptu je vybrána z dostupných (mrkev, paprika, rajčata a cibule). Můžete si ale libovolně přidat. Pokrm se rychle a snadno vaří na sporáku, ale můžete jej připravit i v troubě.
Složení:
- Chudé vepřové maso - 400 g
- Sladká paprika - 2 ks.
- Mrkev - 3 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Sladká mletá paprika - 1 lžička
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření zeleninového guláše:
- Maso omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a za občasného míchání smažte do změknutí. Když je křupavý, dochuťte solí.
- Cibuli a mrkev oloupeme, oloupeme papriky ze stonků a krabičky od semen. Nakrájejte je na stejně velké kostky.
- Přidejte mrkev s paprikou na pánev k masu a pokračujte ve smažení po dobu 5 minut.
- Poté přidejte cibuli a jídlo smažte dalších 5 minut.
- Rajčata otočte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem.
- Guláš nalijte rajčatovým protlakem a dochuťte černým pepřem.
- Maso se zeleninou dusíme 10 minut a na konci vaření posypeme libovolnými bylinkami.
Maso v troubě se zeleninou
Převládajícím způsobem vaření zeleniny a masa je pečení v troubě, kdy jsou ve výrobcích zachovány téměř všechny živiny. Kromě toho minimální mzdové náklady a nemusíte se ujistit, že nic není spáleno. Jídlo se jednoduše rozloží na plech, ve vrstvách nebo se smíchá a upeče.
Složení:
- Vepřový řízek - 1 kg
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 3 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Zelené fazole - 400 g
- Květák - 0,3 hlavy zelí
- Tvrdý sýr - 100-150 g
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření masa se zeleninou v troubě:
- Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na malé plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na 4 kusy. Omytá rajčata také nakrájejte na plátky.
- Oloupejte a nakrájejte brambory na velké kostky.
- Oloupanou mrkev nakrájejte na kolečka a lilek a cuketu nakrájejte na kostky, jako brambory.
- Zelí rozebereme na květenství, zelené fazolky nakrájíme na 2–3 díly.
- Plech na pečení namažte olejem a jídlo rozložte do vrstev: brambory, mrkev, fazole, květák, cibule, lilek, cuketa, rajčata, maso. Maso lze dát do první vrstvy. Pokud je ale nahoře, nasytí zeleninu šťávou.
- Každou vrstvu osolte a opepřete.
- Plech s masem a zeleninou odešlete do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte výrobek 45 minut pod fólií.
- Poté alobal sejměte, vše posypte strouhaným sýrem a postavte v troubě, dokud se nerozpustí.
Maso se zeleninou v rukávu
Maso se zeleninou v rukávu v troubě … pokrm nasycený vůní všech ingrediencí. Všechny přísady jsou vloženy do speciálního sáčku současně a jsou současně vařené. Výsledkem je velmi chutné jídlo, které bude stačit velké společnosti.
Složení:
- Telecí maso - 1 kg
- Brambory - 8 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Rajčata - 6 ks.
- Česnek - 4 stroužky
- Sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Mletý černý pepř - špetka
- Konzervované fazole - 600 g
Vaření masa se zeleninou v květináčích:
- Telecí maso omyjte a nakrájejte na 4 cm kousky.
- Oloupejte a nakrájejte brambory a cibuli na 4-6 plátků, podle velikosti.
- Rajčata nakrájíme na 4-6 kusů.
- Papriky oloupeme ze semínka se stonkem a nakrájíme na středně velké klínky.
- Vložte všechna připravená jídla do mísy a přidejte fazole z konzervy. Vše dochuťte solí, černým pepřem, česnekem protlačeným lisem a zalijte rostlinným olejem. Všechny přísady dobře promíchejte a nechte půl hodiny marinovat.
- Přendejte zeleninu do pekáčku, zavažte a protřepejte, aby se spojila.
- V paktu proveďte několik propíchnutí, aby během vaření vyšla pára a nenadýmala se. Poté odešlete maso se zeleninou v rukávu, aby bylo pečeno ve vyhřáté troubě na 180 stupňů po dobu 45 minut.
Video recepty
Horký hrnec
Zelenina s masem v troubě
