Chcete uvařit vynikající klasický salát Olivier, jako za starých sovětských časů? Představuji jednoduchý krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Klasický salát Olivier je symbolem Nového roku, který obvykle vídáme při slavnostních hostinách. V sovětských dobách se vařilo výhradně s vařenou klobásou, nejčastěji s doktorským diplomem. Nebudeme proto vybočovat z tradic a vařit Oliviera podle kánonů sovětské gastronomie. Nejprve si ale připomeňme některé jemnosti vaření.
- Do receptu vybírejte pouze kvalitní, čerstvé a nejlépe domácí produkty.
- Recept používá vařenou klobásu, kterou lze v případě potřeby nahradit vařeným kuřecím filetem.
- Pokud chcete ze salátu udělat skutečnou pochoutku, pak klobásu nahraďte vařeným telecím jazykem.
- Nyní dokonce existuje recept na Oliviera s krevetami nebo rybou, což je celkem přijatelné. Protože autor salátu Lucien Olivier použil v původním receptu mořské plody.
- Počet produktů se může lišit, vložte více těch, které se vám nejvíce líbí. Ačkoli obvykle brambory a mrkev by měly být větší než ostatní komponenty.
- Brambory nepřevařte s mrkví, jinak dostanete místo kostek zeleninové (bramborové nebo mrkvové) pyré.
- Olivier vypadá krásně s rustikálními vejci s jasnými žloutky.
- Vyberte si podle receptu malé nebo střední okurky, jinak semínka skončí v salátu.
- Odstraňte slupku z tuhých okurek, pak se Olivier ukáže být něžný a příjemný na chuť.
- Odstraňte přebytečnou tekutinu z vysoce vodnatých okurek. Chcete -li to provést, vložte je na plátky do síta a nechte vodu sklovat.
- Nakládané okurky nahraďte nakládaným nebo čerstvým ovocem, někdy se smíchá několik druhů dohromady.
- Pokud se rozhodnete přidat cibuli do misky, pak ji po nasekání zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost, jinak bude mít salát ostrou chuť.
- Majonézu lze vyrobit doma. Je to jak chutné, tak zdravé.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut na krájení jídla, plus čas na vaření a chlazení brambor s vejci
Složení:
- Brambory - 2 ks.
- Majonéza - 150-200 g na dresink
- Zelená cibule - svazek
- Okurky - 3 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Zelený hrášek v konzervě - 200 g
- Mrkev - 1 ks.
- Lékařská klobása - 300 g
- Vejce - 4 ks.
Podrobná příprava salátu Olivier podle klasického receptu, recept s fotografií:
1. Vejce uvařte natvrdo. Chcete -li to provést, vložte je do hrnce se studenou vodou, vařte a vařte 8 minut. Poté je vložte do ledové vody, aby vychladly, oloupejte a nakrájejte na kostky.
Odstraňte obal z klobásy a nakrájejte na kostky.
2. Mrkev ve slupce uvaříme ve slané vodě. Nepřevařujte, aby se v salátu nezměnilo na bramborovou kaši. Poté zeleninu ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. S bramborami udělejte úplně to samé jako s mrkví: uvařte (bez převaření), ochlaďte, oloupejte a nakrájejte.
4. Recept používá čerstvé okurky, ale můžete je nahradit konzervami. Vybrané okurky omyjte, osušte papírovou utěrkou, odřízněte konce a nakrájejte na kostky. Peří zelené cibule omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
5. Nakloňte zelený hrášek do síta, abyste vypustili solanku a poslali jej do všech produktů. Vše dochutíme solí a přidáme majonézu.
6. Zamíchejte klasický salát Olivier, dejte vychladit do lednice a podávejte.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit salát Olivier.
Související článek: Olivier s klobásou, mrkví a zeleným hráškem
