Salát Olivier zná každý od dětství. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu, ale ne každý vyzkoušel toto jídlo s nakládanými okurkami. Navrhuji proto kulinářskou sbírku doplnit receptem na salát Olivier s nakládanými okurkami.
Obsah:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Příprava salátu „Olivier“, jako v každém jiném jídle, má svůj klasický recept. Salát tradičně obsahuje následující složky: vařená vejce, mrkev a brambory ve slupce, vařená klobása, nakládaná zelenina, konzervovaný hrášek a majonéza. Podle svého uvážení můžete použít libovolný podíl produktů. Doporučuji však zvýšit množství nakládaných okurek, aby salát nebyl suchý.
Technicky je příprava Oliviera tak jednoduchá, že prakticky není co říci. Výrobky se vaří odděleně, ochladí se, pečlivě se nakrájí na kostky, okoření majonézou a promíchají. Ale vezměme vše v pořádku.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 20 minut na krájení pokrmů, zabere to také více času na vaření a chlazení některých součástí až hodinu
Složení:
- Brambory - 6 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Vejce - 5 ks.
- Uzené kuřecí stehno - 2 ks.
- Nakládané okurky - 5 ks.
- Čerstvá okurka - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Majonéza - na zálivku na salát
Vaření salátu "Olivier" s nakládanými okurkami
1. Brambory dobře omyjte pod tekoucí vodou a vložte do kastrůlku s vroucí osolenou vodou. Horká voda bude interagovat se škrobem v bramboru, což vytvoří ochranný film kolem hlízy a sůl zhutní strukturu bramboru.
Hlízy ve slupce vařte na středním ohni pod volným víkem asi 20 minut. Zkontrolujte připravenost produktu nožem. Brambory byste neměli převařit, jinak se při krájení rozpadnou a my potřebujeme, aby byly husté. Poté, co brambory dobře vychladnou, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2. Vejce ponořte do studené osolené vody a zapalte. Vzhledem k tomu, že se voda postupně zahřívá, vejce nezažijí tepelný šok, který zabrání jejich praskání. Pokud přesto vajíčka prasknou, pak sůl nedovolí proteinu vytéct, protože protein při interakci se solnými záhyby. Když vejce vaří, vařte je nejdéle 8-10 minut. Pokud jsou vajíčka převařená, vyvine se jim nepříjemné aroma a chutná hůře. Hotová vejce vložte do studené vody. Tepelný šok umožní, aby se protein snadno oddělil od skořápky, což vejce snáze oloupe, ale pokud jsou čerstvá, stejně se budou špatně loupat. Hotová vejce nakrájíme na kostky.
3. Mrkev, podobně jako brambory, omyjte a vařte neloupaná v osolené vodě asi 30 minut. Poté dobře vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Nakládané okurky vyjměte ze sklenice, osušte papírovou utěrkou, aby absorbovala veškerou vlhkost, a nakrájejte na kostky.
Nakládání okurek je velmi jednoduché
Chcete -li to provést, omyjte je a namočte do studené vody po dobu 6–8 hodin, pravidelně ji vyměňujte za čerstvou vodu. Poté znovu opláchněte a odřízněte konce. Sterilizujte nádoby víčky. Na dno sklenice položte list křenu a černého rybízu a na něj pevně položte okurky. Přidejte oloupaný česnek, černý pepř, hřebíček, kardamom a vše zasypte koprovými deštníky. Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut odstát. Po nálevu ze sklenic nalijte do kastrůlku, provařte a znovu nalijte do sklenic. Nalijte ocet a srolujte víčka.
5. Čerstvou okurku omyjte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na stejnou velikost jako předchozí zelenina.
6. Uzené kuřecí stehno opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
7. Odstraňte kůži z masa a oddělte ji od kosti, poté nakrájejte na malé kousky. Doporučuji vám nevyhazovat zbývající kosti, ale vařit vývar, na kterém získáte lahodnou hrachovou polévku, boršč nebo zeleninový guláš.
8. Umístěte všechny přísady do velké hluboké mísy.
9. Nalijte majonézu.
10. Všechna jídla dobře promíchejte. Salát je hotový, ale před podáváním by měl být 1-2 hodiny v chladničce. Protože chutná dobře, když je chlazený.
Podívejte se také na videorecept - rychlý salát „Olivier“(za 40 minut):
