Máte rádi výlety a rekreaci v přírodě a za oknem je zataženo a prší? Pak navrhuji udělat v troubě vegetariánský kebab. Ukázalo se, že to nebude o nic méně chutné a aromatické než na ohni.
Fotografie zeleninového kebabu Obsah receptu:
- Rada
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Určitě mnoho lidí má takovou frázi jako „zeleninový kebab“, která vyvolává úsměv. Vždyť mnoho lidí zná grilování jen z masa a od nepaměti tento název znamená výhradně smažené maso. Zeleninový kebab však dnes najdete v nabídce každé instituce specializující se na vaření jídla na dřevěném uhlí. Mnohým (nejen vegetariánům) se navíc podařilo takové jídlo vyzkoušet vícekrát. Proto navrhuji se s ním seznámit a pak si to uvařit sám.
Zeleninový kebab patří k exotickým variantám kebabu, jako jsou houby nebo ryby. Ale perfektně se hodí ke stejnému masovému kebabu jako hlavní horká příloha. Zeleninový pokrm proto může potěšit naprosto každého a kromě toho je stále velmi chutný a zdravý.
Tipy na vaření šašlik z lilku a papriky
- Pro větší chuť a sytost lze zeleninu na špízu střídat s kousky masa nebo sádla.
- Tento kebab můžete zpestřit doplněním cukety, rajčat, cibule, hub, sýra.
- Všechny kousky zeleniny musí mít stejnou velikost, aby se vařily rovnoměrně a současně.
- Aby se zelenina během smažení nezměnila na kaši, měla by být na konci vaření solená, s výjimkou lilku. Po krájení se obvykle namočí do slané vody, aby se odstranila hořkost, a poté se umyjí.
- Marinování zeleniny je čistě individuální záležitost a zelenina bez problémů nevyžaduje nakládání. Ale obecně platí, že pro chuť je lepší je namočit.
- Kalorický obsah na 100 g - 58 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Paprika sladká - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý koriandr - 1 lžička
- Dřevěné špejle - 6 ks.
Vaření lilku a papriky šašlik
1. Lilek omyjte a nakrájejte na kroužky o tloušťce nejvýše 1 cm. Ochuťte je solí a nechte 30 minut uležet, aby z nich vyšla veškerá hořkost. Poté zeleninu opláchněte vodou a osušte bavlněným ručníkem.
Papriku omyjeme, rozkrojíme na polovinu, odstraníme ocásek a semínka. Dužinu omyjte, nakrájejte na 2–3 kusy a osušte papírovou utěrkou.
2. Do hluboké nádoby, do které se vejde veškerá zelenina, vložte všechny nakládací přísady: sójovou omáčku, rostlinný olej, stolní ocet, mletý muškátový oříšek, černý pepř, mletý kardamom a lisem prolisujte oloupané stroužky česneku.
3. Zeleninu vložíme do omáčky, dobře promícháme, aby byla celá zalitá marinádou a necháme 1 hodinu vyluhovat.
4. Poté střídavě mezi lilky a paprikou navlékněte na dřevěné špejle. Pro troubu můžete také použít špejle ze skutečného železa. Doporučuji špejle předem na půl hodiny namočit do vody, aby se při pečení nepřipálily.
Špízy se zeleninou položte na rošt nebo na vysokostranný plech, aby kolem zeleniny mohl proudit vzduch. To znamená, že zelenina by neměla ležet na plechu.
5. Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete kebab na 30 minut péct. Zeleninu přitom několikrát obraťte v různých směrech, aby se nepřipálila.
Připravený kebab podávejte horký. I když je vychlazený, je docela chutný.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit zeleninový kebab.
