Podrobný recept na vepřovou rolku: seznam potřebných produktů a fáze přípravy masového pokrmu na slavnostní stůl. Video recepty.
Vepřová sekaná je oblíbené masové jídlo, které je vydatné a chutné. Jídlo není triviální, proto se častěji připravuje na sváteční stůl. Nejdelší fází vaření je pečení v troubě a příprava masa je velmi jednoduchá.
Jako masový základ používáme vepřové maso. V ideálním případě musíte vzít širokou vrstvu buničiny malé tloušťky bez kůže, aby se snadno stočila do role. Vepřové břicho dobře sedí. Má malé vrstvy tuku, což dává optimální kombinaci masa a tuku. Z této části jatečně upraveného těla bude pokrm velmi šťavnatý a aromatický.
Je důležité vybrat správná aromatizační aditiva, aby nezastínila hlavní chuť, ale naopak, aby byla jasnější a univerzálnější. Určitě přidejte sušený česnek, pálivou papriku a černý mletý pepř se solí. K vepřovému masu se skvěle hodí italské bylinky - oregano, bazalka, citronová tráva, kaffirová limetka, slané a cibule. Hořčice propůjčuje lehké pikantní tóny, zatímco med příjemnou sladkost.
Nezapomeňte na sójovou omáčku. Stále častěji se používá k vaření masa, protože přísada dodává dužině příjemnou slanou a kyselou chuť a jasnou vůni.
Dále vám představíme recept na vepřovou rolku s fotografií postupu krok za krokem.
- Kalorický obsah na 100 g - 248 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Vepřové maso (kostra bez kůže) - 600 g
- Mletý pepř - 1/2 lžičky
- Horká paprika - 1 polévková lžíce
- Sušený česnek - 1 lžička
- Italské bylinky - 1 polévková lžíce
- Med - 1 polévková lžíce
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Sójová omáčka - 30 ml
Podrobná příprava vepřové rolky v medu a sójové marinádě
1. Maso omyjeme. Pokud má kus nevhodný tvar, pak jej pomocí ostrého nože nakrájíme na pevnou vrstvu. Odrazili jsme kulinářským kladivem. Ochuťte jednu stranu opatrným vtíráním přísad do povrchu.
2. Dále připravte marinádu na vepřovou roládu. Za tímto účelem smíchejte sójovou omáčku, rozpuštěný med a hořčici v malé nádobě. Mícháním dosáhneme homogenity.
3. Vytvoříme těsný svazek a zafixujeme silným vláknem, opakovaně zabalíme kus masa.
4. Pomocí silikonového kartáče namažte váleček marinádou ze všech stran. Po chvíli lze postup opakovat.
5. Polotovary vložíme do rukávu na pečení. Pevně svážeme a vypustíme přebytečný vzduch, aby polyetylen při tepelném zpracování nepraskl.
6. Někteří lidé rádi vaří takové pokrmy ne v troubě, ale v hrnci, přičemž maso podrobují dlouhodobému vaření. Pečená vepřová roláda je ale chutnější a zdravější. Proto předem zahřejeme troubu na 200 stupňů, připravené rohlíky pošleme na plech na střední polici a pečeme asi 40 minut. Poté sáček rozřízneme a necháme dalších 10–15 minut, aby se nahoře objevila rudá krusta. V této fázi můžete povrch pravidelně mazat zbývající marinádou.
7. Upečenou roládu vyndejte z trouby, uvolněte ji ze sáčku a nití a dejte na podlouhlý krásný talíř. Pokud je to nutné, ochlaďte v chladničce asi 12 hodin, poté lze kus snadno nakrájet na tenké talíře a použít na sendviče jako studené občerstvení.
8. Neuvěřitelně lahodná sváteční vepřová roláda v medu a sójové marinádě je připravena! Jako hlavní chod slavnostního stolu podáváme horké maso, ozdobené čerstvými bylinkami, plátky citronu, doprovázené lahodnými omáčkami v samostatných miskách.
Podívejte se také na video recepty:
1. Neuvěřitelně šťavnatá vepřová roláda
2. Pečené maso v sójové omáčce s medem
