Nejlepší recepty na vepřová žebra pečená v troubě, fólii a rukávu, jemnosti a tajemství jejich přípravy, použité marinády a další užitečné informace - přečtěte si tento článek.
Tento článek bude zajímavý jak pro začátečníky ve vaření, kteří se chtějí dozvědět, jak se připravují žebra, tak pro zkušenější hospodyňky, které hledají nové a neobvyklé recepty.
Vepřová žebra jsou hlavní jídla i předkrmy zároveň. Jsou ideální pro jakékoli slavnostní jídlo a zpestří obvyklou rodinnou večeři. Chcete -li udělat šplouchnutí, nemusíte být dlouho u plotny a používat lstivé kulinářské dovednosti, které byly v průběhu let zdokonalovány. Stačí je upéct v troubě a úspěch budete mít zaručený!
Tipy, jak uvařit lahodná vepřová žebra
Žebra jsou horní částí hrudníku, která se skládá ze svalové vrstvy, trochu tuku a střední části žeber. Nejchutnější částí je mezižeberní maso. Má šťavnatou a sladkou chuť.
Pečená vepřová žebra v troubě nebo vařená jinými způsoby jsou považována za velmi jednoduché jídlo, které zabere minimum času. Mají vynikající chuť, vypadají chutně a velkolepě. Hlavní věcí je koupit kvalitní vepřové maso. nepříliš úspěšné maso může být drsné, ale jídlo bude stále chutné - to je hlavní rys žeber!
Vepřová žebra připravíme nejsnadněji tak, že je opláchneme, osušíme, opepříme, osolíme a osmažíme. Chutnější však budou, pokud je proces vaření postaven na dvou základních principech: předmarinování a pečení v troubě nebo předsmažení a dušení. Na výrobu žeber můžete použít všechny druhy koření a bylinek. Med se k nim skvěle hodí, dodá masu krásnou barvu, zvláštní vůni a specifickou chuť. Je vhodné marinovat žebra v těch kořeních, se kterými se budou v budoucnu vařit. Žebra se během pečení v troubě zalijí stejnou marinádou. Pod žebra je také vhodné umístit plech na pečení, aby do něj odkapal veškerý tuk, pokud jsou vařené na mřížce.
Jak nakládat vepřová žebra
Marinády na vepřová žebra jsou stovky. Ale obvykle se na marinádu používá 9% stolní ocet, který změkčuje maso, čímž je křehčí a šťavnatější. Ale v poslední době kuchaři aktivně nahrazují ocet vínem, citronovou šťávou, jogurtem, sójovou omáčkou nebo octem, ale hroznem, jablkem, vínem atd.
Vepřová žebra marinujte nejlépe 4 hodiny a je nejlepší je nechat přes noc na chladném místě, například ve sklepě nebo v lednici. Ale v našem moderním životním rytmu na moření prakticky nezbývá čas, takže ho musíme omezit na minimum, hlavně na 1 hodinu. Pokud se cibule používá k marinádě, pak je již nasekaná, je nutné ji rozmačkat rukama, aby uvolnila šťávu. Díky tomu bude maso šťavnaté a jemné. Do marinády můžete přidat všechny druhy koření, podle vaší chuti. Tady se není čeho bát. Například jsou velmi oblíbené: česnek, tymián, rozmarýn, skořice, hřebíček. Kyselé bobule nebo ovoce také nebudou nadbytečné - dodají masu lehkou pikantní chuť.
Níže vám dáme pár příkladů marinád.
Možnost marinády na vepřová žebra č. 1
Složení:
- Vepřová žebra - 500 g
- Cibule cibule - 2 ks.
- Majonéza - 20 g
- Rostlinný olej - 2,5 lžíce
- Chmel -suneli - 1 lžička
- Bobkový list - 3 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Příprava:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a překlopíme mlýnkem na maso.
- K cibuli přidáme majonézu, zalijeme rostlinným olejem, ochutíme pepřem, solí a přidáme bobkový list, rozlámaný na kousky.
- Žebra omyjte a vložte do marinády na 5-6 hodin, a aby se nepokazily, dejte na chladné místo.
- Dále se žebra vaří podle vašeho uvážení: pečou se v troubě, na grilu, smaží na pánvi atd.
Možnost marinády č. 2
Složení:
- Vepřová žebra - 800 g
- Rajčatová pasta - 20 g
- Rostlinný olej - 2,5 lžíce
- Olivový nebo javorový olej - 2,5 lžíce
- Česnek - 6 stroužků
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Černý pepř - špetka
- Kmín - špetka
- Sůl podle chuti
- Mletá paprika - špetka
Příprava marinády z vepřového žebra:
- Nakrájenou cibuli spojte na půl kroužky a nasekaný česnek ostrým nožem. Ochuťte solí a pamatujte na zeleninu rukama, aby mohla šťávit.
- Přidejte rajčatovou pastu, hořčici, rostlinný a olivový olej, kmín, papriku a omáčku upravte solí a pepřem.
- Žebra omyjte, rozdělte na kousky, uřízněte všechna tučná místa, aby byla masová vlákna namočena hlouběji a ponořte je do marinády. Nechte žebra 2 hodiny na chladném místě (sklep, lednička nebo v zimě na balkoně). Dále maso uvařte, jak chcete.
Vaření vepřových žeber: 6 receptů
Vepřová žebra se vaří různými způsoby: smaží se na pánvi, pečou na grilu a v troubě, vaří, dusí, grilují, grilují … Existuje tolik možností jejich přípravy, že nemůžete ani spočítat všechny metody. Všechny recepty však nejsou dlouhé a snadno se vyrábějí a nejjednodušší je sada produktů, přičemž maso má vždy vynikající chuť.
Níže vám řekneme několik skvělých možností vaření vepřových žeber, které pomohou zjednodušit proces vaření jak talentovaným kuchařům, tak mladým ženám v domácnosti s malým kulinářským zážitkem. Recepty na lahodná vepřová žebra jsou vám k dispozici na této stránce našeho webu!
Vepřová žebra - jednoduchý recept
Vůně grilovaného masa vždy vytvoří okamžitou chuť k jídlu. Pokud hledáte nové nápady na jednoduché recepty na žebra, vezměte si tento recept na svou stranu. Toto úžasné domácí maso osloví všechny milovníky a obdivovatele neobvyklých kombinací chutí. Tak důmyslně sladký doplněk ozvláštní pokrm pikantní příchutí.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 10 minut pro přípravu, 2 hodiny pro marinování, 45 minut pro pečení
Složení:
- Vepřová žebra - 1 kg
- Ananasová šťáva - 250 ml
- Olivový olej - 15 g
- Česnek - 4 stroužky
- Sójová omáčka - 20 g
- Zázvor - mletý 1/2 lžičky nebo kořen 1 cm
- Sůl - špetka
- Stolní ocet 9% - 1 lžička
- Cukr - 1, 5 polévkové lžíce
- Zelená cibule - 2-3 peří
- Mletý pepř - špetka
Příprava:
- Připravte marinádu na žebra. Chcete -li to provést, nalijte ananasovou šťávu do hluboké mísy, vložte zázvorový prášek, prolisujte česnek lisem, přidejte cukr, nalijte olivový olej, ocet a sójovou omáčku. Vše dobře promíchejte.
- Žebra omyjte, osušte a odešlete do marinády. Nechte je 3 hodiny, nejlépe však přes noc v lednici.
- Předehřejte troubu na 210 stupňů. Plech na pečení lehce namažte olivovým olejem a položte na něj žebra. Maso pečte asi 45 minut, přičemž ho občas zalijte marinádou. je důležité jej nevysušit, aby žebra zůstala šťavnatá.
- Hotová žebra ihned naservírujte a začněte ochutnávat.
Vepřová žebra v rukávu
Pečená vepřová žebra v rukávu je velmi jednoduché, ale šíleně chutné hlavní jídlo z masa. Speciální pečící návlek na pečení seženete téměř v každém supermarketu. Jedná se o roli polyetylenu, ze které se nůžkami odstřihne požadovaná velikost. Jídlo je do něj vloženo a upevněno sponami na obou stranách.
Použití rukávu značně usnadní proces pečení. Uvnitř rukávu se vytváří horký vzduch, pomocí kterého se maso vaří v páře, v důsledku čehož se ukáže šťavnaté, měkké a chutné.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal
- Porce - 6
- Doba vaření - 10 minut pro přípravné práce, 1 hodinu pro marinování, 1 hodinu pro pečení
Složení:
- Vepřová žebra - 1 kg
- Cibule cibule - 2 ks.
- Česnek - 7 stroužků
- Sójová omáčka - 7 polévkových lžic
- Kořen zázvoru - 1–2 cm
- Ne horký kečup - 15 g
- Citron - polovina
- Med - 2,5 lžíce
- Karafiát - 3 pupeny
- Sůl, pepř - špetka nebo podle chuti
Příprava:
- Připravte si marinádu. Nastrouhejte kořen zázvoru na středním nebo jemném struhadle, prolisujte česnek lisem, vložte hřebíčkové pupeny a med, zalijte sójovou omáčkou a kečupem, vytlačte šťávu z citronu, soli a pepře. Koření dobře promíchejte.
- Žebra omyjte, osušte, nakrájejte a ponořte do marinády.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a přidáme do marinády k masu. Vše dobře promíchejte a nechte 1 hodinu.
- Vložte maso a cibuli do pekáče a vylijte veškerou marinádu.
- Zahřejte troubu na 200 stupňů a pošlete maso péct 1 hodinu. Sáček rozřízněte na 10 minut, aby se hnědá žebra.
- Vepřová žebra jsou hotová, dejte je do velkého hlubokého talíře a navrch nalijte uvařenou marinádu.
Vepřová žebra ve fólii
Vepřová žebra zabalená ve fólii jsou alternativou k předchozímu receptu na maso v rukávu. Tato možnost netrvá dlouho na vaření, maso je základní, ale je jemné a šťavnaté. Žebra lze navíc vařit ve fólii nejen v troubě, ale také péct venku na grilu, na otevřeném ohni.
- Kalorický obsah na 100 g - 295 kcal
- Porce - 5
- Doba vaření - 10 minut pro přípravné práce, 1 hodinu pro marinování, 2 hodiny pro pečení
Složení:
- Vepřová žebra - 1 kg
- Paprika - 1/2 lžičky
- Mletý černý a kajenský pepř - 1/4 lžičky
- Sůl - špetka nebo podle chuti
- Cibule cibule - 1 ks.
- Majonéza - 20 g
- Česnek - 2 stroužky
- BBQ omáčka - 230 g
Příprava:
- Vmíchejte majonézu, česnek protlačený lisem, nakrájenou cibuli, papriku, barbecue omáčku, kajenský pepř, sůl a pepř.
- Žebra omyjte, osušte a potřete vzniklou směsí. Nechte je sedět asi 1 hodinu.
- Po uplynutí této doby položte žebra na fólii a pevně zabalte. Žebra rozložíme na plech a pečeme v troubě 2 hodiny na 180 stupňů. Fólii rozvineme na 15 minut a maso necháme zhnědnout, dokud se nevytvoří lahodná krusta.
- Hotová žebra dejte na talíř, nakrájejte na kousky a pozvěte rodinu na jídlo.
Recept na výrobu vepřových žeber s jablečnou omáčkou
Vaření vepřových žeber zpravidla nezabere mnoho času. Tento recept na žebra je jedinečný v tom, že maso musí strávit den ve speciální marinádě, díky čemuž bude mnohem chutnější a získá chutnou barvu. Pokud je však čas omezen, můžete žebra marinovat 1-2 hodiny.
- Kalorický obsah na 100 g - 270 kcal
- Porce - 4
- Doba vaření - 10 minut pro přípravné práce, 1 hodinu pro marinování, 1 hodinu pro pečení
Složení:
- Vepřová žebra - 800 g
- Jablečná omáčka - 80 g (můžete si ji uvařit sami strouháním, nebo můžete použít pyré z dětské výživy)
- Kečup - 50 g
- Cukr - 1, 5 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 2,5 lžíce
- Citron - polovina
- Černý pepř - špetka
- Mletá sladká paprika - špetka
- Česnek - 1 stroužek
- Mletá skořice - 1/2 lžičky
Krok za krokem vaření:
- Ve vhodné misce smíchejte následující přísady: jablečnou omáčku, kečup, sójovou omáčku, cukr, vytlačte šťávu z poloviny citronu, přidejte mletou paruku, skořici, prolisujte česnek, dochuťte solí a pepřem.
- Žebra omyjte, nakrájejte na porce tak, aby každé mělo jedno žebro a ponořte do marinády. Míchejte tak, aby každý kus byl pokryt marinádou, a maso nechte jeden den vyluhovat. Pokud je však čas omezený, nechte je alespoň jednu hodinu.
- Poté žebra dáme na plech, přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě asi hodinu při 200 ° C. V takovém případě maso pravidelně namažte zbývající omáčkou. Sejměte alobal 20 minut před vařením a nechte žebra péct dozlatova.
- Podávejte připravená žebra. Pokud marináda zůstane, lze ji vařit na mírném ohni, aby se cukr úplně rozpustil. Podáváme současně s masem.
Vepřová žebra s bramborem
Vepřová žebra se nejčastěji připravují samostatně, ale můžete je hned uvařit s přílohou, jako jsou brambory. Toto jídlo je ideální pro rodinný nedělní oběd, kdy se všichni milovaní sejdou u jednoho stolu.
Žebra s bramborem se také připravují na mnoho způsobů. Dají se například péct v troubě v rukávu, vyskládat na plech, v hrncích nebo dusit na sporáku. Jakýkoli způsob vaření, brambory, vás učiní uspokojivější, šťavnatější a živí se všemi šťávami z masa.
- Obsah kalorií na 100 g - 290 kcal
- Porce - 3
- Doba vaření - 10 minut pro přípravu, 1 hodinu pro marinování, 40 minut pro pečení
Složení:
- Vepřová žebra - 600 g
- Brambory - 1 kg
- Cibule - 3 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Adjika - 1 polévková lžíce
- Česnek - 3 klíny
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Bazalka - pár větviček
- Oregano - jedna snítka (pokud je sušená, pak 0,5 lžičky)
- Sůl podle chuti
- Pepř - špetka
- Rafinovaný rostlinný olej - 2,5 lžíce
Vaření vepřových žeber s bramborami:
- Adjika, hořčice, lisovaný česnek přes lis, černý pepř, olej a paprika, smíchejte v samostatné misce.
- Maso nakrájíme na střední kousky a potřeme marinádou, třeme rukama. Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.
- Brambory, rozkrojené na polovinu, vařte 10–15 minut, aby navrchu změkly a uprostřed zůstaly pevné. Poté vodu slijte a mírně vychladněte.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev oloupeme a nakrájíme na kostky.
- Zapékací mísu vymažte olejem a vložte cibuli a mrkev. Dochutíme solí a pepřem a dochutíme oreganovou bazalkou. Na ně položte brambory a rovnoměrně rozložte žebra a pečlivě rozdělte zbývající marinádu.
- Formu zakryjte fólií a pošlete jídlo péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 40 minut. Po 20 minutách alobal sejměte a vše nechte zhnědnout.
- Pokrm podávejte horký ve formě, ve které se pekl.
Medová vepřová žebra
Žebra v medové marinádě se připravují velmi jednoduše, ale nakonec jsou překvapivě chutná. Toto chutné a krásně vypadající jídlo osloví všechny milovníky masa a milovníky masa. Med můžete kombinovat se všemi druhy koření, ale sojová omáčka je považována za nejbezpečnější kombinaci.
- Kalorie na 100 g - 330 kcal
- Porce - 3
- Doba vaření - 10 minut pro přípravu, 20 minut pro marinování, 30 minut pro pečení
Složení:
- Vepřová žebra - 600 g
- Med - 2,5 lžíce
- Citron - 1/4
- Sůl podle chuti
- Sójová omáčka - 50 g
- Černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Med trochu rozpustíme ve vodní lázni, zvláště pokud je kandovaný.
- Smíchejte sójovou omáčku a citronovou šťávu vymačkanou ze čtvrtiny citronu. Přidejte med, sůl a pepř. Marinádu dobře promíchejte.
- Nakrájejte žebra, namočte do marinády a míchejte, aby zakryla každý kus. Maso nechte působit 20 minut.
- Rozehřejte troubu na 200 stupňů. Žebra položte na mřížku a pečte 30 minut.
- Hotová žebra dejte na talíř, podávejte ke stolu a podávejte s vaší oblíbenou přílohou.
Představili jsme vám několik možností vaření vepřových žeber. Jak jste si možná všimli, tento levný a absolutně neprémiový řez je připraven velmi rychle. Hotové úžasné maso snadno opouští kosti a jen se rozpouští v ústech. A vynikající kombinace vepřového masa se všemi druhy koření vám umožní experimentovat a zapnout vaši představivost a vždy získat nový a chutný výsledek. Doufáme, že vaše nabídka bude doplněna novými lahodnými a zajímavými pokrmy z vepřových žeber.
Videorecepty od šéfkuchaře Lazersona, jak správně a velmi chutně vařit vepřová žebra:
