Složení sýra Murol, jeho obsah kalorií a funkce vaření. Jak se to jí a jaké recepty s jeho účastí lze implementovat do domácí kuchyně? Užitečné vlastnosti výrobku a hlavní kontraindikace jeho použití.
Murol je polotvrdý francouzský sýr vyrobený z kravského mléka. Zrání trvá 5-6 týdnů. Má slanou krémovou chuť a jemné mléčné aroma. Světu je znám od roku 1900. Je proslulý nejen svou vynikající chutí a množstvím užitečných vlastností, ale také neobvyklým tvarem - uprostřed kulaté sýrové hlavy se nachází masivní otvor.
Vlastnosti přípravy sýra Murol
Výrobek vyrábí ve Francii drobní zemědělci a specializované průmyslové podniky. Sýráři to vaří bez ohledu na roční období. Za nejchutnější a nejzdravější sýr je však považován sýr získaný od dubna do září z mléka krav, které se pasou na zelených loukách. Je vědecky dokázáno, že kráva, která jí zelené a šťavnaté trávy, produkuje nejzdravější mléko bohaté na bílkoviny a vitamíny.
Svět se v 90. letech naučil vařit sýr Murol. Lahůdka je vyrobena z pasterizovaného mléka. Výrobek se během procesu vaření nezahřívá.
Vlastnosti vaření sýra Murol:
- Kvašení pasterizovaného mléka.
- Lisování výsledného tvarohu.
- Zabalení sýrových hlav do látky a jejich zrání ve speciálních sklepích, kde je udržována určitá úroveň vlhkosti a teploty vzduchu.
- Periodické mytí sýrové krusty.
- Pokrytí hlavy na konci zrání speciálním voskem.
Výsledkem je, že výrobci sýrů získají kulatou hlavu sýra o průměru 15 cm a hmotnosti 450–500 g. Každý kus sýra má otvor o průměru asi 4 cm.
Maso Murol se vyznačuje hustou a pružnou strukturou, bohatou žlutou barvou a jemnou chutí. Lahůdka, na rozdíl od mnoha specifických druhů francouzských sýrů, chutná téměř každému.
Vezměte prosím na vědomí, že část Murola, která je vyříznuta uprostřed hlavy sýra, nerozvážní Francouzi nevyhodí. Výsledný válec o průměru 4 cm je pokryt parafínovou krustou a je také podáván v obchodech se sýrem. Takový výrobek dostal jméno Mürole, což ve francouzštině znamená „malý Murol“.
