Výhody a nutriční hodnota gurmánských hub. TOP 7 lahodných a jednoduchých receptů s hlívou. Video recepty.
Salát s hlívou je rychlé a chutné jídlo, které lze použít k ozdobení nejen každodenního, ale i slavnostního stolu. Tyto houby chutnají jako svině a jsou dostupné nejen v houbařské sezóně. Jsou v přípravě velmi univerzální: mohou být smažené, vařené, solené, nakládané, používané v teplé i studené kuchyni, přičemž se nemění ve velikosti a neztratí některé ze svých užitečných vlastností.
Výhody hlívy ústřičné
Chuť a vůně těchto hub jsou nejen výraznější než žampióny a za přijatelnější cenu, ale také obsahují obrovské výživové hodnoty a výhody pro člověka.
Kalorický obsah hlívy je pouze 35 kcal na 100 gramů, což je čtyřikrát méně než u kuřete. Z tohoto důvodu lze tuto houbu bezpečně nazvat dietním výrobkem.
Množství tuku v něm je také minimální a obsah bílkovin je asi 70% z celkové hmotnosti chemikálií, proto je jeho složení často srovnáváno s masem.
Hlíva také obsahuje železo, jód, draslík, zinek, fosfor, vitamíny C, E, PP, B1, B2, D2, další minerály a aminokyseliny.
Velké množství vlákniny obsažené v hlívy ústřičné zlepšuje zdraví střev. Odstraňuje toxiny z těla a posiluje imunitní systém.
Ale jako u každého jiného produktu je důležité vědět, kdy přestat. Pokud se těchto hub přejedete, můžete pocítit nadýmání, tíhu, alergické reakce nebo průjem.
TOP 7 receptů na saláty s hlívou
Tyto houby jsou z nějakého důvodu oblíbené při vaření. Jsou jednoduché na přípravu, mají úžasnou bohatou chuť a vůni a hodí se téměř ke všemu, nejlépe k nejrůznějším druhům zeleniny a masa. Neměly by se ale míchat s rybami, navzájem se nehodí k chuti. Promluvme si dále o tom, jak připravit saláty s hlívou pro každou chuť a příležitost.
Salát s hlívou a šunkou
Jedná se o snadno připravitelný salát s hlívou ústřičnou, který nevyžaduje mnoho času a speciálních přísad. Může být také podáván hostům, krásně položený na listech salátu, zdobený plátky rajčat na boku, posypaný hromadou strouhaného sýra a jemně nasekanými bylinkami nahoře. Miska se ukáže být vydatná, chutná a uspokojí téměř jakoukoli chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Hlíva ústřičná - 300 g
- Parmezán - 300 g
- Majonéza - 250 g
- Šunka - 250 g
- Rajče - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Sůl, pepř - podle chuti
- Olej na smažení - 2 lžičky
Krok za krokem příprava salátu s hlívou a šunkou:
- Houby vaříme v osolené vodě asi 5-7 minut. Vypusťte vodu, odstraňte přebytečnou vlhkost z hub.
- Nalijte zeleninu nebo máslo do pánve a smažte houby, dokud nejsou měkké.
- Nastrouhejte sýr a česnek na jemném struhadle.
- Nakrájejte šunku a rajčata na kostky.
- V míse smíchejte všechny přísady se solí, pepřem a majonézou. Dobře promíchejte.
- Vložte do misek nebo talířů a podávejte.
Důležité! Můžete si vzít jakýkoli tvrdý sýr podle své chuti; jako náhrada za parmezán je vhodný také holandský nebo Gouda.
Salát s hlívou a čerstvou okurkou
Tento jednoduchý salát z hlívy ústřičné chutná svěže a skvěle se hodí jako letní jídlo. Smažené hlívy chutnají jako lesní houby a skvěle se hodí k čerstvé zelenině.
Složení:
- Hlíva ústřičná - 150 g
- Okurka - 2 ks.
- Tuřínová cibule - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 3 lžíce
- Petržel nebo kopr - parta
- Sůl, pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava salátu s hlívou a čerstvou okurkou:
- Houby dobře opláchněte a nakrájejte nadrobno.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánvi rozpálíme olej a cibuli a žampiony osmažíme do změknutí. Dochutíme solí a pepřem.
- Vejce vařte 10 minut. Nakrájejte na kostky.
- Okurky omyjte a nakrájejte stejným způsobem jako vejce.
- Nakrájejte zeleninu.
- V míse vše promícháme, podle chuti osolíme a okořeníme, dochutíme zakysanou smetanou.
Hlíva ústřičná a kuřecí salát
Salát s hlívou a kuřecím masem je ideální k servírování na slavnostní akci. Ukázalo se, že je to vydatné a kalorické. Všechny ingredience k sobě dobře ladí a činí pokrm něžným, aromatickým a chutným. Připravuje se rychle, ale vypadá krásně a slavnostně.
Složení:
- Hlíva ústřičná - 400 g
- Kuře - 400 g
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 3 ks.
- Vejce - 5 ks.
- Nakládaná okurka - 1 ks.
- Konzervovaný hrášek - 5 polévkových lžic
- Mleté vlašské ořechy - 4 lžíce
- Majonéza, sůl, pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava salátu s hlívou a kuřecím masem:
- Houby opláchněte a vařte v mírně osolené vodě 10 minut. Poté slijte přebytečnou vodu a nechte vychladnout. Nakrájejte jemně.
- Kuřecí prsa uvaříme a nakrájíme na nudličky.
- Brambory a vejce uvaříme a poté nakrájíme na kostičky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Nakládanou okurku nakrájejte na proužky nebo kostky.
- Připravené ingredience smíchejte ve velké míse. Přidejte zelený hrášek, sůl a pepř podle chuti, nalijte majonézu (lze nahradit zakysanou smetanou). Vše dobře promíchejte.
- Podáváme na plochých talířích, naskládané na plátku, před podáváním ozdobíme mletými vlašskými ořechy.
Salát se smaženými hlívy a fazolemi
Salát se smaženými hlívami, fazolemi, krutony a zeleninou se ukáže být vydatný, výživný a s vysokým obsahem bílkovin. Červená nakládaná cibule se skvěle hodí k fazolím a žampionům a krekry vyrovnávají kyselost a obohacují pokrm. Tento recept na salát s hlívou znovu dokazuje, že lahodné a chutné jídlo lze snadno připravit doma pomocí jednoduchých přísad.
Složení:
- Hlíva ústřičná - 300 g
- Fazole - 200 g
- Červená cibule - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Krutony - 50 g
- Olivový olej - 5 polévkových lžic
- Vinný ocet - 30 ml
- Sůl, pepř - podle chuti
- Zelení - 0,5 parta
Pozornost! Konzervované fazole lze nahradit běžnými fazolemi. Tato možnost je ideální pro případy, kdy potřebujete rychle připravit salát.
Krok za krokem příprava salátu se smaženými hlívy a fazolemi:
- Fazole namočte přes noc, poté vařte, dokud nebudou uvařené.
- Houby vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Vymačkejte přebytečnou vodu. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a smažte žampiony 4-5 minut.
- Z cibule odstraňte slupku, nakrájenou na tenké půlkroužky. Vložíme do mísy a zalijeme octem smíchaným 1 ku 1 s vodou, aby tekutina cibuli lehce zakryla. Nechte 10 minut louhovat.
- Bulharský pepř nakrájejte na tenké proužky.
- Nakrájejte bylinky (koriandr, petržel nebo kopr).
- Do mísy dejte houby, fazole, papriky, bylinky a cibuli.
- Nalijte 2 lžíce cibulové marinády, 4 lžíce olivového oleje, sůl a pepř podle chuti. Nechte vařit 12 minut.
- Podáváme posypané krutony na salátu.
Salát s nakládanými hlívami a okurkami
Vydatný a chutný salát s nakládanými hlívami se připravuje rychle a snadno. Díky bramborám se pokrm ukáže jako výživný a nakládané okurky dodávají pokrmu koření. Tento salát je vhodný i na slavnostní hostinu.
Složení:
- Hlíva (nakládaná) - 350 g
- Vejce -2 ks.
- Brambory - 250 g
- Červená cibule - 60 g
- Nakládané okurky - 150 g
- Majonéza - 4 polévkové lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
- Olivový olej (na smažení) - 3 lžíce
Krok za krokem příprava salátu s nakládanými hlívami a okurkami:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme na pánev s olejem na smažení. Dále pošlete nakládané hlívy a smažte 5 minut.
- Vařte vejce, ochlaďte, odstraňte skořápky a nakrájejte na kostky.
- Brambory uvaříme doměkka, odstraníme slupku, nakrájíme nadrobno.
- Okurky nakrájejte na kostky. Je lepší vzít silnější ovoce, aby produkovalo méně šťávy.
- Smíchejte brambory, houby s cibulí, vejci a okurkou v salátové míse. Dochutíme solí, pepřem a dochutíme tučnou majonézou.
- Podáváme na plochých talířích se salátem přes formu. Podle potřeby ozdobte snítkou kopru.
Pozornost! Čerstvé hlívy je třeba nejprve nakládat, proto doporučujeme, abyste se s tímto procesem seznámili (pokud máte hotové houby, tento krok přeskočte). Do misky dejte 0,5 kg hub, 3-5 bobkových listů, pár černých pepřů a 8 stroužků najemno nastrouhaného česneku. V kastrůlku smíchejte sklenici oleje, 0,5 sklenice octa a lžičku soli. Směs vařte asi 2 minuty. Houby dejte do kastrůlku, promíchejte a duste asi 10 minut.
Teplý salát s hlívou a bramborami
Vrcholem tohoto teplého salátu s hlívou je speciální zálivka z oleje a octa. Ze známých surovin, jako jsou houby, brambory a sýr, můžete připravit skutečně vynikající pokrm, který překvapí hosty a dodá všednímu dni pocit oslavy.
Složení:
- Hlíva ústřičná - 150 g
- Brambory - 300 g
- Tvrdý sýr - 50 g
- Červená cibule - 1 ks.
- Rukola - 150 g
- Ředkvička - 100 g
- Olivový olej - 6 polévkových lžic
- Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
- Česnek - 3 stroužky
- Sůl, pepř, koření - podle chuti
Důležité! K tomuto salátu jsou vhodné pouze malé brambory. Pokud je velký, pak před přidáním do salátu bude muset být nakrájen na silné půlkruhy.
Krok za krokem příprava teplého salátu s hlívou a bramborami:
- Nejprve musíte udělat brambory. Vařte ji se slupkou do poloviny. Rozřízněte podélně a poloviny položte na plech vyložený pečicím papírem. Hlízy namažte olejem, posypte solí a pepřem. Pečeme na 200 stupňů asi 15-20 minut.
- Hlívu omyjeme a po odstranění přebytečné vlhkosti smažíme na oleji 10 minut.
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Ředkvičky nakrájíme na tenké proužky.
- Prolisujte česnek lisem.
- Nyní musíte připravit dresink. V míse smíchejte 4 lžíce olivového oleje, octa, česneku, soli a koření.
- Do mísy s dresinkem přidejte kolečka rukoly a cibule, promíchejte. Umístěte po částech na talíře. Navrch položte brambory, houby a ředkvičky. Ozdobte strouhaným sýrem.
Vegetariánský salát s hlívou ústřičnou
Tento lahodný salát s hlívou osloví nejen vegany a vegetariány, ale také každého, kdo si hlídá dietu nebo dodržuje půst. Recept je spíše slavnostní, ale hodí se i na jednoduchou rodinnou večeři nebo k podávání hostům. Olivier se ukáže být šťavnatý, výživný a s úžasně jemnou chutí.
Složení:
- Hlíva (nakládaná nebo solená) - 200 g
- Malé brambory - 3 ks.
- Kořen celeru - 100 g
- Mrkev - 2 ks.
- Nakládané okurky - 3 ks.
- Olivy - 100 g
- Konzervovaný hrášek - 200 g
- Červená cibule - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Libová majonéza - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Kopr na ozdobu - 1 svazek
Podrobná příprava vegetariánského Oliviera s hlívou ústřičnou:
- Nalijte vodu do velkého hrnce a zapalte. Když se vaří, přidejte omyté brambory, mrkev a celer. Vařte do změknutí (měkké). Po uvaření slijte vodu, ochlaďte a odstraňte slupku.
- Jablko omyjte, oloupejte, odstraňte semínka.
- Nakrájejte houby, celer, brambory, mrkev, jablko, okurku a cibuli na stejné kostky.
- Olivy nakrájíme na 4 kusy.
- Hrášek scedíme a dáme do salátové mísy.
- Přidejte zbývající přísady k hrášku, promíchejte s majonézou a solí.
- Uspořádejte do misek a posypte nasekaným koprem.
Video recepty na saláty s hlívou
Nyní víte, jak udělat salát s hlívou na jakékoli hostině, svátku nebo večeři s rodinou. Nebojte se experimentovat a hledat perfektní párování, přidat své oblíbené koření a bylinky. Připravte saláty s nakládanými, solenými, smaženými a dokonce i čerstvými hlívami. Tyto houby vás svou chutí nezklamou a budou skvělým doplňkem každé dovolené nebo každodenního salátu.
