Pro všechny znalce lahodných pokrmů ochucených restauracemi doma navrhuji připravit první chod bez sacharidů: kombinovaný masový hodgepodge. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Intenzivní masová chuť a pestrá kyselost: základní základ ruské hodgepodge. Jedná se o jedno z mála pokrmů, kde se snoubí jednoduchost technologického postupu s bohatostí chuti. Pro nejjednodušší verzi domácího prvního kurzu si můžete vzít maso nebo kuřecí vývar, jakékoli droby, uzené vepřové břicho, klobásy, nakládané okurky. A na závěr - při podávání jídla přidejte na každý talíř plátek citronu nebo z něj vytlačte šťávu. Ukazuje se, že takový hodgepodge je relativně levný, ale s „drahou“chutí.
Domácí masová hodgepodge se liší od té obvyklé, kterou můžeme ochutnat v provozovnách: absence brambor v přísadách. Ve skutečné hodgepodge maso je přítomno pouze maso, které by mělo být nejméně tři druhy. Jeden z nich se používá k získání masového vývaru, ve kterém bude vařen první chod. Může to být syrové hovězí nebo kuřecí maso, které se pak mele. Veškeré restování na hodgepodge (nakrájená cibule, mrkev, okurky) se provádí pouze na másle. Vzhledem k tomu, že pokrm neobsahuje brambory, těstoviny a žádné druhy obilovin, je hodgepodge bez sacharidů, protože všechny sacharidy jsou z receptu odstraněny a nahrazeny proteinovými potravinami. Díky tomu má nízký obsah uhlohydrátů a lze jej jíst bez obav, že naberete další kila.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 2 hodiny 45 minut
Složení:
- Kuře - 1 ks. malá velikost
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Vepřové srdce - 1 ks.
- Citron - pro podávání
- Mrkev - 1 ks.
- Vepřový jazyk - 1 ks.
- Rajčatová omáčka - 4 polévkové lžíce
- Nakládané okurky - 2 ks.
- Máslo - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Podrobná příprava prvního kurzu prefabrikovaného masového hodge bez sacharidů, recept s fotografií:
1. Vepřové srdce omyjte pod tekoucí studenou vodou. Vymyjte z cév všechny krevní sraženiny. Ponořte jej do hrnce, zalijte pitnou vodou a vařte. Odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu, dochuťte solí a přikryté vařte 1 hodinu, dokud není výrobek měkký.
2. Vepřový jazyk omyjte, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a vařte. Po 15 minutách vodu vyměňte, znovu provařte a duste pod pokličkou na mírném ohni ve slané vodě 1, 5-2 hodiny.
3. Kuře omyjeme, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a po varu stáhneme z povrchu vývaru pěnu, osolíme a vaříme do změknutí. Kuřecí vývar bude základem masného hodgepodge.
4. Uvařený horký jazyk vložte do misky s ledovou vodou a odstraňte kůži.
5. Pokud je jazyk dobře rozvařený, kůže se snadno uvolní.
6. Poté nakrájejte jazyk na kostky se stranami 0,7 mm.
7. Vepřové srdce vyjměte z vývaru a nakrájejte ho jako jazyk. V receptu nebudete potřebovat vývar ze srdce, takže ho můžete použít na jakékoli jiné jídlo.
8. Z uvařeného kuřete odstraňte kůži, oddělte maso od kosti a nakrájejte jej nebo natrhejte podél vláken.
9. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky spolu s kyselými okurkami. Pokud jsou okurky velké, oloupejte je a odstraňte semínka. Malé okurky lze snadno nasekat.
10. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte mrkev a okurky. Smažte potraviny na středním ohni, dokud nebudou lehce zlaté.
jedenáct. Nakrájené maso a osmaženou zeleninu ponořte do hrnce s kuřecím vývarem.
12. Přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř. Je kategoricky nemožné nalít okurkový nálev do hodgepodge, má drsnou chuť a octová chuť zkazí lahodnou chuť hodgepodge.
13. Uvařte první chod masové mísy bez sacharidů 10 minut a podávejte ke stolu, do každé porce přidejte plátek citronu.
Podívejte se také na videorecept o tom, jak uvařit hodgepodge z masa.
