Složení a obsah kalorií, hlavní prospěšné vlastnosti hrachové mouky, komu je výrobek doporučen a komu je kontraindikován. Jaké recepty je nejlepší použít?
Hrachová mouka je produkt získaný mletím hrachových jader, který je uváděn na trh jako dietní a zdravější alternativa k tradiční pšeničné mouce. V obchodech se obvykle prodává v odděleních zdravých produktů za dostupnou cenu. Mnozí však raději vaří sami, je to docela možné a není těžké, pokud máte po ruce výkonný mlýnek na kávu. Receptů z hrachové mouky je mnoho, používá se hlavně k výrobě chleba, různých neslazených tortill, krekru, často se přidává do mletých karbanátků, aby vytvořila požadovanou konzistenci.
Složení a obsah kalorií hrachové mouky
Na fotografii hrachová mouka
Hrachová mouka má nižší obsah kalorií, ale vyšší nutriční hodnotu ve srovnání s pšeničnou moukou tradičně používanou v naší stravě.
Kalorický obsah hrachové mouky je 298 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 21 g;
- Tuk - 2 g;
- Sacharidy - 49 g.
Zvýšený obsah bílkovin a nízký obsah sacharidů jistě ocení každý sportovec a každá dívka držící dietu. Snížení sacharidové zátěže je však výhodné pro každého člověka, protože průměrná strava je již touto složkou stravy vysoce přesycená.
Příznivějším poměrem BZHU však výhody nekončí, složení hrachové mouky zahrnuje mnoho nejdůležitějších biologicky aktivních látek.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 2 μg;
- Beta karoten - 0,01 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,81 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,15 mg;
- Vitamín B4, cholin - 200 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 2,2 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,27 mcg;
- Vitamín B9, folát - 16 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
- Vitamín H, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 6,5 mg;
- Niacin - 2,2 mg
Kulturní zrna jsou obzvláště bohatá na minerální složky.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 873 mg;
- Vápník - 115 mg;
- Křemík - 83 mg;
- Hořčík - 107 mg;
- Sodík - 33 mg;
- Síra - 190 mg;
- Fosfor - 329 mg;
- Chlor - 137 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Hliník - 1180 mcg
- Bor - 670 mcg;
- Vanad - 150 mcg;
- Železo - 6, 8 mg;
- Jód - 5,1 mcg;
- Kobalt - 13,1 mcg;
- Mangan - 1,75 mg;
- Měď - 750 mcg;
- Molybden - 84,2 mcg;
- Nikl - 246,6 mcg;
- Cín - 16,2 mcg;
- Selen - 13,1 mcg;
- Stroncium - 80 mcg;
- Titan - 181 mcg;
- Fluor - 30 mg;
- Chrom - 9 mcg;
- Zinek - 3,18 mg;
- Zirkonium - 11,2 mcg
Mastné kyseliny na 100 g:
- Nasycené - 0,2 g;
- Mononenasycené - 0,36 g;
- Polynenasycené - 1,03 g.
Polynenasycené mastné kyseliny na 100 g:
- Omega -3 - 0, 12 g;
- Omega -6 - 0, 91 g.
Mletá zrnka hrachu mají navíc dobrý rozsah aminokyselin, obsahují vlákninu, ta činí 11,2 g na 100 g.
Výhody hrachové mouky
Hlavní přínos hrachové mouky spočívá v dobrém spektru vitamínů skupiny B, zejména B1, cholinu, B5. Je také vynikajícím zdrojem vitaminu K. Pokud jde o minerály, je důležité poznamenat, že ze 100 g mletých zrn můžete získat téměř 90% denního příjmu manganu, 30% hořčíku, 40% železa, 30% zinku.
Všechny tyto faktory přispívají k následujícím příznivým účinkům hrachové mouky:
- Normalizace metabolických procesů … Vitaminy B jsou aktivními účastníky všech metabolických procesů, jsou to oni, kdo poskytují potřebnou úroveň energie a správný stupeň asimilace nutričních složek potravin, a to jak makroživin - bílkovin, tuků, sacharidů, tak mikroživin - vitamínů, minerálů a dalších biologicky aktivní složky potravy. Kromě toho jsou hořčík a mangan důležitým účastníkem více než 300 metabolických reakcí, které jsou také obsaženy v záviděníhodném množství.
- Blahodárný účinek na nervový systém … B1 nebo thiamin se podílí nejen na metabolických procesech, ale také na vedení elektrických impulsů nervovými buňkami, což zase vede ke zlepšení fungování mozku obecně, a zejména k posílení paměti.
- Prevence onemocnění jater … Cholin, který je ve velkých množstvích také součástí hrachové mouky, má hepatoprotektivní vlastnosti, to znamená, že se podílí na čištění orgánu od různých druhů toxických sloučenin. Cholin je také prekurzorem acetylcholinu, nejdůležitějšího neurotransmiteru pro mozek, který určuje jeho schopnost chránit nejen před onemocněním jater, ale také před chorobami nervového systému.
- Ochrana srdce … A zde se také pozitivně projevuje cholin, který je schopen snížit hladinu cholesterolu, vyčistit cévy od plaků. Kromě toho odstraňuje nadbytek složky, jako je homocystein, což po nahromadění zvyšuje riziko srdečních a cévních onemocnění.
- Významný přínos pro zdraví mužů … Na závěr je třeba poznamenat ještě jednu pozitivní funkci cholinu. Podílí se na syntéze prostaglandinů prostaty, zvyšuje aktivitu spermií, přispívá k zachování sexuální aktivity i ve stáří.
- Posílení imunity … Nejdůležitější vlastností B5 je jeho schopnost stimulovat syntézu protilátek a podle toho posilovat obranyschopnost těla. Zde také přispívá zinek, minerál nezbytný pro normální fungování imunitního systému, zejména v boji proti infekčním chorobám.
- Zlepšení funkce střev … Další dobrou věcí na hrachové mouce je vláknina. Pomáhá střevům provádět aktivní peristaltické kontrakce, zajistit včasnou evakuaci trávicího odpadu, toxinů a toxinů.
- Posílení kostry kostry … Tato vlastnost hrachové mouky je dána přítomností velkého počtu minerálů v mletých zrnech a také vitaminu K, který hraje rozhodující roli při vstřebávání vápníku a prevenci osteoporózy. Je schopen nejen zabránit destrukci kostní tkáně během menopauzy, ale také aktivovat její růst.
- Prevence anémie … Zde opět hraje roli obsah velkého množství minerálů, ale mnohem významnějším faktorem je přítomnost 40% denní hodnoty železa v kompozici, což je velmi dobrý údaj pro rostlinný zdroj.
Jednoduše řečeno, mletý hrášek má komplexní pozitivní účinek na celé tělo, chrání před řadou chorob, nedostatkem vitamínů a minerálů. Kromě toho produkt perfektně nasycuje na dlouhou dobu.
Samostatně stojí za zmínku výhody hrachové mouky při cukrovce, protože pokud má pšeničná mouka glykemický index více než 80 jednotek, pak v mletých zrnech hrachu je to pouze 35. Diabetici je tedy mohou bezpečně zavést do stravy.
