Jahodové recepty na zimu doma. TOP-4 oblíbené polotovary pro budoucí použití: zmrazení, sušení, kompot, džem. Správný výběr bobulí a tajemství vaření. Video recepty.
Voňavé, chutné, šťavnaté, zdravé a krásné jahody jsou světovým oblíbencem labužníků. Jeho sezóna netrvá dlouho, ale chci hodovat na bobulích po celý rok. K tomu se už dlouho sklízí na zimu. Bobule přitom byly dříve doma uchovávány pouze jediným způsobem - zavařováním. Ale dnes jsou plody zmrazené, sražené, sušené, naléhavé a jednoduše stočené s cukrem. Jahody, sklizené pro budoucí použití, si zachovávají své aroma a léčivé vlastnosti nezbytné pro zdraví. Hostesky si od cíle do roku vyměňují tipy a osvědčené recepty krok za krokem, jak uchovat přírodní pochoutku. Zvažte nejoblíbenější metody sklizně, které vám umožní zachovat maximální užitečné vlastnosti.
Jak správně umýt jahody ke sklizni
Před sklizní jahod na zimu roztřiďte ovoce a odstraňte zkažené a shnilé. Pro zmrazování a sušení je vhodné jej nemýt, ale lze to provést s ovocem vytrženým pouze z vlastní zahrady. Nalijte trhové jahody do síta v misce se studenou vodou a jemně opláchněte. Oplachujte v malých porcích, aby nedošlo k poškození dužiny. Nechte veškerou vodu odtéct a bobule položte, aby uschly na bavlněném ručníku v jedné vrstvě, aby dobře uschly a nezůstala žádná vlhkost. Bobule nemyjte pod tekoucí vodou, jinak se zdeformují.
Zda byly jahody zpracovány chemií, můžete určit následovně. Ponořte jej do misky s teplou vodou. Pokud se na povrchu objeví mastné skvrny, znamená to, že bobule byly ošetřeny definolem pro lepší konzervaci a krásný vzhled.
Jak sterilizovat zavařovací sklenice
Před sterilizací umyjte nádoby s víčky jedlou sodou. Mycí prostředek na nádobí a jiné chemikálie nejsou povoleny. Poté nádobu sterilizujte nad párou. Chcete -li to provést, vložte do hrnce vodu a vařte. Na hrnec umístěte speciální víčko pro sterilizaci sklenic s otvorem. Pokud ne, použijte rošt z trouby. Sklenice položte dnem vzhůru na mřížku a nechte 15 minut sterilizovat, dokud všechny kapky vytvořené na stěnách nevytékají.
Sklenice můžete sterilizovat v troubě. Pošlete je do studené trouby, zapněte 140–150 ° C a po zahřátí pánve sterilizujte nádobu 10–15 minut. Šroubovatelná plechová víčka lze sterilizovat v troubě, zatímco gumová víčka lze pouze vařit.
Jak zmrazit jahody na zimu - výběr z bobulí, nádobí a 3 způsobů sklizně
Jahoda je rozmarné a něžné bobule, takže je těžké zmrazit. Jedná se však o nejrychlejší a nejpohodlnější způsob sklizně pro dlouhodobé skladování. Mražené bobule si navíc zachová 90% vitamínů, pokud jsou řádně připraveny. Chcete -li to provést, vezměte v úvahu některá tajemství a pak se v zimě budete znovu bavit ovocem, které se neliší od čerstvého produktu. Jahody jsou zmrazené 3 způsoby: celé bobule, strouhané s cukrem a ve formě bramborové kaše. Pro každý typ zmrazení je optimální teplota -18 ° C a nižší. Za takových podmínek lze bobule skladovat od 8 do 12 měsíců.
Jak vybrat jahody ke zmrazení
Malé jahody je nejlepší zmrazit. Je vhodnější sklízet ji pouze vytrženou z keře. Ale ne každý má možnost sbírat čerstvé bobule z webu. Při nákupu dávejte pozor na plody, které musí být suché, bez viditelných poškození a vad. Kvalitní jahody jsou pevné, ale zralé, nikoli přezrálé. Buničina je tmavá a suchá. Dalším parametrem čerstvosti je lepivost. Spojené dvě bobule by se k sobě neměly lepit. Zakoupené bobule uchovávejte v chladničce nejvýše 2 dny.
Mrazicí nádobí
K mražení je nejlepší plastové nádobí. Například jednorázové skladovací kontejnery, tácy na zmrzlinu, řezané plastové lahve. Speciální plastové tašky se sponami budou stačit. Ke zmrazování v malých objemech se používají silikonové formy na muffiny a sladkosti, nádoby na led. Nedoporučuje se používat sklo, protože po vyjmutí z mrazničky může prasknout v důsledku náhlého poklesu teploty. Vzhledem k tomu, že bobule nejsou znovu zmrazeny, je lepší je okamžitě rozdělit na malé části najednou.
Mrazení celých jahod
Celé a krásné mražené bobule po rozmrazení neztratí tvar a chuť. Proto lze takové jahody použít k ozdobení cukrovinek. Chcete -li zmrazit celé bobule, neodstraňujte stonky, jinak bez nich jahody pustí šťávu a lepí se.
Připravené bobule položte na talíř zabalený v plastovém sáčku v 1 vrstvě na krátkou vzdálenost od sebe a dobře zmrazte v mrazáku po dobu 3-4 hodin. Poté nalijte mražené ovoce do praktické nádoby a vložte je do mrazničky pro další skladování. Některé ženy v domácnosti okamžitě vložily jahody do igelitového sáčku a poslaly je do mrazáku, ale pak se slepily do jedné velké hrudky.
Mražení jahod s cukrem
Jahody s cukrem během procesu zmrazování dodají šťávu. Ale po rozmrazení chuť a tvar bobulí zůstanou stejné. Chcete -li jahody sklízet tímto způsobem, připravte je, jak je popsáno výše. Poté, co jsou bobule zcela suché, odstraňte sepaly. Do hluboké mísy vložte jahody (1 kg), každou vrstvu posypte cukrem (300 g). Pokud je cukr hrubý, nejprve jej rozdrťte na prášek. Pošlete bobule do chladničky na 2-3 hodiny a počkejte, dokud nedají šťávu. Poté ovoce přeneste do nádoby, naplňte uvolněnou šťávou a odešlete do mrazáku.
Mražené jahodové pyré
Tato metoda zmrazování funguje dobře na měkké a přezrálé jahody. Pro tuto možnost přípravy vezměte stejný podíl jahod a cukru jako v předchozím receptu s fotografií. Po spojení jídla v jedné misce rozemelte jahody například na konzistenci pyré, to lze rychle udělat mixérem. Nalijte směs do plastové nádoby a vložte do mrazáku. Jahodové pyré lze podle potřeby zmrazit bez přidaného cukru.
Jahodový džem - recept krok za krokem, výběr bobulí
Jednou z oblíbených pochoutek z dětství je jahodový džem, receptů na jejich přípravu existuje obrovské množství. Ale hlavně si bobule zachová užitečné látky, pokud se vaří po minimální dobu. Mnoho žen v domácnosti proto volí recept „Pyatiminutka“.
Jak vybrat jahody na džem
Ke sklizni jsou vhodné pouze celé a silné jahody, jinak se během tepelného zpracování plíží, zkazí vzhled a chuť hotového výrobku. Bobule proto natrhejte ráno z keře a hned zpracujte. Při jejich sběru odkládejte celé a přezrálé jahody odděleně od sebe. Zkažené bobule rozhodně nepůjdou, protože vylučují šťávu, ze které nakazí další ovoce. Na marmeládu si vezměte středně velké, pevné, ne přezrálé a ne vodnaté bobule. Mírně nezralé, bez poškození je ideální. Přezrálé jahody dodají šťávu, takže džem bude vodnatý.
Jahodový džem "Pyatiminutka"
V džemu "Pyatiminutka" si jahody zcela zachovávají svou barvu, vůni a neztrácejí svůj původní tvar. Hlavní věcí pro sklizeň je použití celých bobulí bez vad a poškození. Hotové dobroty skladujte na chladném místě, například ve sklepě nebo v lednici. Jahodový džem používejte jako ranní chlebíček, náplň do koláčů, poleva na kaši.
- Porce - 1 kg 400 g
- Doba vaření - 5 minut na vaření, plus čas na přípravu bobulí
