Jak připravit ostružiny na zimu? TOP 6 krok za krokem receptů ostružin na zimu: ostružinový džem, ostružinový kompot, mrazivé bobule. Video recepty.
Ostružiny jsou nejbližším příbuzným malin, které jsou oblíbené pro svou příjemnou vůni a sladkokyselou svíravou chuť. Mnoho cukrářů ji proto používá k výrobě sladkostí. Dobře vyvažuje sladkost v dezertech a doplňuje delikátnost s jemnými kyselými tóny. Pokud jde o jejich výhody, černé bobule s purpurovým odstínem nejsou v žádném případě horší než maliny. Obsahují obrovské množství užitečných minerálů a vitamínů, které jsou lépe zachovány, pokud připravíte ostružiny na zimu. Hospodyňky se zásobují ostružinami pro budoucí použití, vyrábějí z nich džemy, džemy, kompoty, zmrazují je, kroutí je cukrem … Přípravky z ostružin na zimu jsou příležitostí, jak si zpestřit zimní menu a omladit v chladném počasí. Pak si v silných mrazech můžete vychutnat nádhernou chuť šťavnaté bobule! Mohou být použity samostatně. Nebo ji použijte jako přísadu do dezertů, ve formě přírodního potravinářského barviva.
Ostružiny na zimu - jemnosti a tajemství vaření
- Sklízejte opatrně jako ovoce má velmi tenkou slupku a při lisování se snadno poškodí.
- Ostružiny po sběru nedozrají, proto je sbírejte až ve zralém stavu.
- Bobule před sklizní roztřiďte, odstraňte skvrny a listy. Recenze na hmyz. Odstraňte drcené, přezrálé, měkké a shnilé ovoce.
- Odstraňte stonky z bobulí kroucením, spíše než na ně tlačte.
- Po umytí osušte ovoce na ručníku nebo papíru.
- S bramborami zacházejte tak, jak jsou je silně zbarvená.
- V závislosti na odrůdě bobulí se množství cukru může lišit. Cukr je však konzervant a nedostatečné množství negativně ovlivní přípravu. Existuje povinný poměr: 1 kg bobulí 1 kg cukru.
- Semena ostružin jsou mnohem tvrdší než maliny. Chcete -li je odstranit, nechte bobule projít sítem.
- Při vaření džemů s celými bobulemi je důležité tekutinu jemně promíchat, protože bobule během tepelného zpracování křehnou.
- Nepoužívejte příliš zralé bobule na džem. Musí mít stejný stupeň zralosti, jinak může obrobek kvasit. Také velikost plodů musí být stejná, jinak některé bobule zůstanou nedovařené a některé převařené.
- Uvařte džem v široké misce s nízkým okrajem. Poté lze džem jemně promíchat, aby nedošlo k poškození bobulí, kapalina se rychleji odpaří a obrobek nebude tráven.
- Aby byla povidla hustá, vařte ji déle. Ale pro zachování živin není dlouhodobé vaření vhodné. Přidáním pektinu nebo želatiny zahustíme džem.
- Bobule jsou konzervovány plněním pouze horkých sterilizovaných sklenic.
- Jam se vkládá pouze do suchých sklenic.
- Používejte malé zavařovací sklenice. Potom bude sterilizační proces chvíli trvat.
- Sterilizujte v široké nádobě. Obvykle na tento proces stačí 7-8 minut.
- Po srolování sklenic je zabalte do teplé přikrývky, aby pomalu vychladly. Tak bude obrobek lépe skladován.
- Ke zmrazení bobulí použijte režim „šokové zmrazení“. Čím rychleji zmrazí, tím lepší bude produkt.
- Mražené ovoce skladujte až 8 měsíců. Během tohoto období budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti bobulí.
- Ostružiny lze sklízet ve společnosti s jiným ovocem. Hodí se k malinám, jahodám, rozinkám, jablkům, hruškám.
- Pro bobule jsou vhodné různé druhy koření a koření. Cukráři nejčastěji používají rozmarýn, hřebíček, kardamom, mátu a skořici.
Blackberry pětiminutový džem na zimu
Skutečné letní aroma a obrovské množství vitamínů zůstanou zachovány v domácí ostružinové marmeládě, pokud se připraví metodou „pět minut“.
Podívejte se také na 5 receptů na letní dezerty s ostružinami.
- Kalorický obsah na 100 g - 204 kcal.
- Porce - 1, 3 kg
- Doba vaření - 30 minut, plus 5-6 hodin pro zrání s cukrem
Složení:
- Ostružiny - 1 kg
- Kyselina citronová - 3-4 g
- Granulovaný cukr - 820 g
Vaření ostružinového džemu Pět minut na zimu:
- Ostružinu vytřiďte, odstraňte zkažené bobule, větvičky a stonky.
- Jahody omyjte a osušte.
- Umístěte ovoce do široké mísy, položte bobule ve vrstvách a posypte je cukrem.
- Nechte ostružiny působit 5-6 hodin, aby šťáva vynikla.
- Džem vařte 5 minut.
- Marmeládu promíchejte 1 minutu před koncem vaření a přidejte kyselinu citronovou.
- Rozdělte sladkost do čistých, suchých skleněných nádob. Uzavřete nádobu plastovým sáčkem a džem uchovávejte chladný.
Sterilizované ostružiny s cukrem
Když v zimě otevřete sklenici „Blackberry Treasure“, získáte lahodný přírodní dezert a účinný lék na nachlazení.
Složení:
- Ostružiny - 2 kg
- Cukr - 1 kg
Příprava sterilizovaných ostružin s cukrem:
- Ostružiny vytřídíme, omyjeme, osušíme a rozetřeme přes síto.
- Ostružinové pyré posypeme cukrem a necháme 2 hodiny. Chcete -li proces urychlit, můžete jej dát do vodní lázně.
- Směs promíchejte a nalijte do 0,5 L sklenic.
- Zakryjte nádobu víčky, ale ještě neutahujte.
- Na dno velké mísy rozložte látku, nalijte vodu a vložte sklenice.
- Přiveďte k varu na mírném ohni a sterilizujte 15–20 minut.
- Vyjměte sterilizované sklenice ostružin a cukru a srolujte víčka.
Ostružinový kompot
Lahodný ostružinový kompot vás překvapí svou barvou, chutí a vůní. V zimě můžete sklenici otevřít a vychutnat si zvláštní chuť a vůni kompotu.
Složení:
- Ostružiny - 180 g
- Voda - 900 ml
- Cukr - 130 g
Vaření ostružinového kompotu:
- Ostružinu vytřiďte, omyjte a vložte do umytých sklenic.
- Bobule zalijte vroucí vodou, zakryjte a nechte 10 minut.
- Vypusťte vodu do hrnce pomocí víka.
- Nalijte cukr do vody, přiveďte k varu a vařte 1 minutu.
- Nalijte vroucí sirup do sklenice a zavřete víko.
- Sklenici položte dnem vzhůru, zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Jak zmrazit celé ostružiny na zimu
Je důležité nejen zmrazit bobule, ale také zachovat jejich krásný vzhled. Pak lze celé bobule použít k ozdobení různých pokrmů a dezertů v zimě. Ostružiny mražené na zimu se navíc vyznačují vynikající chutí.
Složení:
Ostružiny - jakékoli množství
Vaření zmrazených celých ostružin na zimu:
- Paletu zakryjte pergamenovým papírem.
- Bobule roztřiďte, oloupejte a vložte do tácu tak, aby byly ostružiny umístěny v jedné vrstvě. Pokud je ovoce hodně, zmrazte jednu vrstvu, na ni položte více pergamenu a na ni položte druhou vrstvu bobulí.
- Vložte plech na pečení do mrazničky, aby se bobule nesvalily po plechu a úplně nezmrzly.
- Namočte je na 3-4 hodiny při teplotě ne vyšší než -15 ° C, aby bobule zmrzly a "sklovitě".
- Nalijte zmrazené bobule do plastových sáčků nebo plastových nádob a pevně uzavřete. Odstraňte veškerý vzduch z nádoby.
- Mražené celé ostružiny skladujte po celou zimu v mrazáku.
Mražené ostružiny s cukrem
Mražené bobule s cukrem lze použít jako náplň do koláčů, koláčů, knedlíků, kompotu nebo konzumovat samostatně, jako přídavek ke zmrzlině.
Složení:
- Ostružiny - 1 kg
- Cukr - 1,5 lžíce
Vaření mražených ostružin s cukrem:
- Vytříděné, omyté a osušené ostružiny položte na dno plastové nádoby.
- Každou vrstvu bobulí posypeme cukrem.
- Zavřete plnou nádobu a jemně protřepejte.
- Odešlete do mrazničky a skladujte při -18 ° C.
Mražené ostružinové pyré s cukrem
Zmrazené ovocné pyré lze rozmrazit při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin a připravit si bobulový koktejl. Taková pochoutka se používá při pečení v zimě, přidává se jako kostky ledu k ochlazení kompotu atd.
Složení:
- Ostružiny - 1 kg
- Cukr - 1 polévková lžíce
Příprava mraženého ostružinového pyré s cukrem:
- Zpracované a sušené bobule protřete přes jemné síto, abyste odstranili semena.
- Pyré dejte do velké mísy.
- Přidejte k němu cukr a promíchejte.
- Výslednou směs cukru a bobulí zabalte do mrazicích sáčků, plastových kelímků nebo nádob na mrazení ledu.
- Umístěte obrobek do mrazničky.
- Nalijte kostky mraženého ovoce do plastového sáčku a uchovávejte v mrazáku.
Video recepty:
Blackberry jam bez vaření
Blackberry želé
