Snadno připravitelný konzervovaný salát na zimu s rajčaty, paprikou, cibulí a mrkví.
Salát je sladký a kyselý díky přidání octa a cukru. Takový salát můžete dát na slavnostní stůl. Příprava na zimu vychází šťavnatě a velmi dobře se hodí k druhým chodům: z brambor (jakéhokoli přípravku), rýže nebo pohanky.
- Kalorický obsah na 100 g - 25 kcal.
- Porce - 5 l
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Bulharský pepř - 1 kg (velký a červený)
- Rajčata - 2 kg
- Mrkev - 2 kg
- Cibule - 2 kg
- Rostlinný olej - 1 sklenice
- Cukr - 1 sklenice
- Ocet - 0,5 šálků
- Sůl - 3 polévkové lžíce plné, ale ne zaoblené
- Čerstvě mletý černý pepř
Zimní vaření a šťavnatý salát s paprikou a rajčaty
- Bulharský pepř - omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky nebo plátky (ne však dlouhé). Vložte do umyvadla, kde budete všechno vařit. Můžete ho dát do kastrůlku nebo do kbelíku, pokud se tam všechno vejde, ale umyvadlo je lepší, takže vše bude lépe a rychleji uhaseno.
- Rajčata - omyjte, odstraňte „zadky“a nakrájejte na plátky a poté je můžete znovu rozpůlit. Rajčata nemusíte moc sekat. Vložte je do pepře.
- Mrkev - omyjte, oloupejte. Nastrouhejte na hrubém struhadle a nalijte do misky.
- Cibule - nakrájíme na čtyři části a poté nakrájíme na čtvrtky na plátky (můžete nakrájet na kostičky). Připevněte ke zbytku zeleniny.
- Do misky s nakrájenou zeleninou přidejte sklenici rostlinného oleje, sůl, cukr, trochu černého pepře, promíchejte a přiveďte k varu. Dusíme asi 40 minut, někdy je potřeba i hodina, dokud není vše dobře zhasnuto.
- Do hotové zeleniny přidejte půl sklenice octa a vše promíchejte.
- Vše horké zabalte do sterilizovaných plechovek (je lepší použít půllitrové) a srolujte víčka (také sterilizujte). Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte je dekou, nechte je tak jeden den odstát a poté je můžete odvézt do sklepa nebo na balkon, kde skladují konzervy.
Množství zeleniny pak může být různé, například více pepře a méně mrkve. Podle chuti střílejte cukr a sůl.
Můžete dát dvě sklenice vařené rýže do hotové zeleniny a promíchat, bude to také velmi chutné.
Hotový salát lze nakrájet v mixéru a použít jako omáčku na špagety nebo těstoviny.
