Pokud máte rádi nečekané kombinace, potěší vás brusinková omáčka k masu. Jeho kyselá koláčová chuť promění banánový řízek v luxusní kuchařský pokrm.
Brusinkovou omáčku na maso připravujeme již několik let, vždy si uprostřed zimy říkáte: „Proč nezavřít víc?“Velmi chutná a aromatická omáčka, která zvýrazní a odhalí chuť masa. Pokud si dáváte pozor na bobulové omáčky na kusu masa, pak je brusinková omáčka přesně ta omáčka, ve které není výrazná bobulová sladkost, jako například v černém rybízu. Zdá se, že toto bobule je speciálně vytvořeno tak, aby potěšilo chuť na sladké - pak ho používáme do dezertů a pro milovníky masa. Právě pro ně nabízíme krok za krokem fotorecept na brusinkovou omáčku.
- Kalorický obsah na 100 g - 100 kcal.
- Porce - pro 6 osob
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Brusinka - 200 g
- Cukr - 100 g
- Citronová šťáva - 1-2 lžíce. l.
- Skořice - 1 tyčinka
- Badyánové hvězdy - 2 ks.
- Voňavé bylinky - 1 lžička
Podrobná příprava brusinkové omáčky na maso na zimu s fotografií
Lingonberry je lesní bobule a před zpracováním by měla být pečlivě vytříděna a omyta. Nechte bobule dobře odtéct a položte je na papírové utěrky, aby uschly. V kastrůlku smíchejte brusinky, skořici, citronovou šťávu, badyán a aromatické bylinky (já mám oregano, mátu a rozmarýn).
Kastrůlek s bobulemi a kořením dejte na střední teplotu a za stálého míchání bobule povařte 10–15 minut, které propustí dostatečné množství šťávy. Během této doby bude mít koření čas dát omáčce svou chuť.
Nyní musíte omáčku udělat hladkou. Brusinky filtrujeme a melieme přes síto: potřebujeme omáčku bez částic bobulové kůry nebo velkých částí koření.
Do strouhané omáčky přidejte krystalový cukr a pánev opět vraťte na oheň. Omáčku vařte dalších 20 minut, měla by být hustší a viskóznější.
Hotovou omáčku nalijeme do čistých sklenic, pevně uzavřeme a odešleme do chladničky na uskladnění, aby ji v případě potřeby naservírovali ke stolu.
Brusinková omáčka k masu je připravena. Náznak nakyslosti této omáčky a kytice vůní si získá vaše srdce a jednoduché masové jídlo vám přiblíží mistrovská díla haute kuchyně.
Podívejte se také na video recepty:
Brusinková omáčka ze zmrazených bobulí
