Jak si vyrobit cuketovou omáčku doma na každý den a na zimu? TOP 4 zajímavé recepty s fotografiemi. Funkce vaření, tipy a videorecepty.
Pokud máte bohatou sklizeň cuket a nevíte, co dalšího z nich uvařit, abyste rozmazlili a překvapili svou rodinu, udělejte si cuketovou omáčku. Jedná se o vynikající domácí jídlo s mnoha recepty. A pokud si chcete lehkou a příjemnou chuť léta ušetřit na chladné večery, můžete jej připravit na budoucí použití na zimu. Ostatně přípravy na zimu jsou stará dobrá tradice. Existuje mnoho receptů na cuketovou omáčku, v této recenzi zvážíme několik jejích možností.
Cuketová omáčka - funkce vaření
Hlavním produktem je cuketa - pro všechny druhy přípravy volte střední velikost, maximálně 15–20 cm na délku. Pokud je ovoce příliš velké, je přezrálé a může zkazit chuť pokrmu. Nekupujte zeleninu s promáčknutím a rýhami, to naznačuje, že cuketa byla dlouho sklizena a skladována nesprávně. Vezměte mladé cukety, mají tenkou slupku a téměř žádná nebo velmi malá semena. Pokud je zelenina zralá, obvykle se loupe ze silné slupky a malá semena se odstraňují pouze pomocí jemné dužiny. Barva ovoce by měla být rovnoměrná, je to také jedno z kritérií pro výběr cukety. Hnědé a žluté skvrny naznačují hnilobný proces, který začal uvnitř zeleniny.
Při přípravě cuketové omáčky se do receptu často přidává další zelenina a bylinky k hlavní přísadě: mrkev, sladké a pálivé papriky, cibule, rajčata atd. Veškerá vybraná zelenina se krájí náhodně, protože pak se kousky rozdrtí mixérem na homogenní konzistenci.
Pro dokonalou chuť je věnována pozornost zálivka, která je připravena z rajčat nebo z rajčatové pasty s přídavkem koření. Experimenty s kořením jsou přijatelné: kari, sušené bylinky, chilli. Kuchařova volba je, aby byla omáčka něžná nebo pikantní. Česnek poskytne mírný „bodec“, i když je z receptu často vyloučen, zvláště pokud máte rádi konzervaci s jemnou chutí. Pokud do zálivky přidáte sušené provensálské bylinky, je z toho dobrá těstovinová omáčka. Ale s čím se nedoporučuje experimentovat, je ocet, zvýšením jeho množství bude pokrm kyselý.
Využití cuketové omáčky je rozmanité, od masitých pokrmů až po předkrmy. Omáčka se obvykle podává s kuřecím, vepřovým masem, těstovinami, neslazenými palačinkami. V některých pokrmech nahrazují majonézu, například při přípravě chlebíčků, krutonů, pita rohlíků a tartalet s náplní. Podává se také na stole samostatně s přídavkem jemně nasekané zeleniny.
Jednoduchá squashová omáčka
Zajímavá, neobvyklá, krásná a lahodná jednoduchá cuketová omáčka zpestří nabídku v sezóně. Skvěle se hodí k masu, rybám, bramborové kaši … I když je chutné jíst jen tak, že si ho dáte na krajíc chleba.
- Kalorický obsah na 100 g - 125 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Cuketa - 300 g
- Sůl - 1 lžička
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 80 g
- Slunečnicový olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka
Příprava jednoduché squashové omáčky:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi na slunečnicovém oleji do zlatova.
- Přidejte na pánev nastrouhanou cuketu na hrubém struhadle.
- Osolte, opepřete a za občasného míchání vařte 6–7 minut, dokud není dřeň měkká a měkká.
- Do jídla přidejte oloupaný a prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou petrželku.
- Přeneste zeleninovou hmotu do mísy mixéru a nakrájejte do hladka.
- Upravte tloušťku omáčky. Pokud se vám zdá hustý, přidejte převařenou vodu nebo vývar. Rovněž vyrovnejte chuť svačiny solí a černým pepřem.
- Připravenou cuketovou omáčku vychladíme v lednici a podáváme.
Cuketová omáčka s mrkví a cibulí
Recept na omáčku je nejjednodušší, zatímco předkrm se ukáže být chutný a docela uspokojující. Miska je navíc naprosto libová, což osloví zejména ty, kteří chtějí zhubnout, nebo ty, kteří si svou váhu hlídají.
Složení:
- Cuketa - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 2 stroužky
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Cukr - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
Výroba squashové omáčky:
- Cuketu omyjeme a nakrájíme na 1, 5 cm kostky.
- Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
- Oloupejte rajčata. Chcete-li to provést, proveďte nožem křížové řezy a spusťte ovoce na 20 sekund ve vroucí vodě a poté je přesuňte do ledové vody. Po šokové proceduře lze kůži snadno odstranit.
- Mrkev a cibuli pošlete na pánev s rozehřátým rostlinným olejem.
- Zeleninu osmahněte dozlatova a přidejte cukety.
- Když jsou cukety měkké, přidejte rajčata.
- Dále vložte česnek procházející lisem, rajčatovou pastu, sůl, černý mletý pepř.
- Přidejte trochu cukru pro vyvážení chuti, nalijte 0,5 lžíce. zalijte vodou, vařte a vařte 5–7 minut.
- Poté tyčovým mixérem rozšlehejte pokrm do hladka, aby nebyly kousky zeleniny.
- Vařte jídlo po dobu 1-2 minut a vyjměte z tepla. Po úplném vychladnutí můžeme cuketovou omáčku podávat.
Squash Bence Squash omáčka
Lahodná, pikantní omáčka z cukety strýčka Bena nenechá nikoho lhostejným. Předkrm je dobrý sám o sobě a jako příloha k přílohám nebo masu.
Složení:
- Cuketa - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 300 g
- Voda - 250 ml
- Cukr - 100 g
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 200 ml
- Rajčata - 10 ks.
- Bulharský pepř - 10 ks.
- Cibule - 10 ks.
- Stolní ocet 9% - 4 polévkové lžíce
Výroba cuketové omáčky strýčka Bensa:
- Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na střední kostky.
- Nalijte vodu, rajčatovou pastu, rostlinný olej do hliníkové pánve, osolte a promíchejte.
- Cuketu vložíme do rajčatové omáčky, přivedeme k varu a vaříme 10 minut
- Poté přidáme nakrájená rajčata.
- Po 10 minutách přidáme papriku.
- Poslední produkt, po 10 minutách, dal cibuli.
- Omáčku povařte 10 minut a na konci vaření zalijte octem, povařte a vařte 5 minut.
- Připravenou squashovou omáčku Ankle Bens ochlaďte a podávejte. Pokud ji chcete připravit na zimu, ještě horkou ji rozložte na čisté suché sklenice, srolujte víčka, zabalte do teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout.
Cuketová omáčka na zimu
Cuketová omáčka na zimu má hustou konzistenci a sladkokyselou pachuť. Upravte štiplavost a chuť koření, jak chcete. Miska se ukáže být chutná, aromatická a připomíná léto v zimních dnech.
Složení:
- Cuketa - 2 ks.
- Cibule - 2-3 ks.
- Malá mrkev - 1 ks.
- Jablko - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce
- Cukr - 1-2 polévkové lžíce
- Sůl - 2 lžičky
- Jablečný ocet - 50 ml
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Koriandr podle chuti
- Pálivá paprika - podle chuti
- Hmeli -suneli - volitelně
Výroba cuketové omáčky na zimu:
- Cuketu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme sůl a cukr, přikryjeme alobalem a pošleme přes noc do lednice na nakládání.
- Ráno oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.
- Nastrouhanou cuketu mírně vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu a spojte ji s cibulí a mrkví.
- Do zeleninové směsi nalijte slunečnicový olej a vařte na středním ohni 15 minut.
- Jablka oloupeme, vyjmeme krabici od semen, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do vroucí zeleninové hmoty.
- Během vaření se hmota postupně vaří a měkne v konzistenci.
- Přidejte nasekaný česnek, koření, feferonky a vařte 5 minut.
- Vyjměte nádobu z ohně a rozemlejte hmotu mixérem, dokud nebude hladká.
- Do směsi přidejte rajčatovou pastu s octem, promíchejte a přiveďte k varu.
- Za stálého míchání pár minut povařte a horkou cuketovou omáčku nalijte do předem sterilizovaných sklenic.
- Zakryjte nádoby kovovými víčky a pošlete je sterilizovat do hrnce s vroucí vodou po dobu 7-8 minut.
- Poté sbalte připravený kaviár s víčky, zabalte ho do teplé deky a nechte pomalu vychladnout. Cuketovou omáčku skladujte na zimu ve spíži mimo slunce.
Video recepty:
Lahodná squashová omáčka Uncle Bens
Cuketová omáčka pesto
