Pokud vás tradiční kečup unavuje, udělejte si na zimu švestkovou až masovou omáčku. Naučte se trik rychlého vaření lahodně lahodné omáčky v tomto fotoreceptu krok za krokem. Video recept.
Ze sezónních švestek lze připravit vynikající omáčku, která se skvěle hodí nejen k masu, ale také k rybám, špagetám, rýži, luštěninám, bramborám … Lze ji použít na marinády, pečení masa nebo drůbeže. Vytvoří jedinečnou vůni a barevnou, křupavou kůrku pro slané pečivo. Rodištěm švestkové omáčky je Kavkaz. Obvaz s vynikající chutí bude získán ze všech odrůd švestek. Můžete si dokonce vzít třešňovou švestku nebo se otočit. Nejideálnější odrůdou je ale stále Vengerka. Nejslavnější a nejoblíbenější švestková omáčka kavkazské kuchyně - Tkemali, se však vyrábí ze zralých kyselých švestek určitého druhu. V závislosti na odrůdě švestek získáte kyselou nebo sladkou omáčku. Bude také v různých odstínech. Z červeného ovoce se ukazuje být červené, ze žlutého ovoce - žluté a z modrých švestek - modré.
Pro recept si vezměte krásné zralé bobule bez znehodnocení, ze kterých se kámen snadno odstraní. Plody fungují společně se slupkou, proto je to ona, kdo dodá produktu zajímavou kyselost, luxusní vůni a barvu. Pokud jsou semena švestky špatně odstraněna, můžete dát ovoce do cedníku, nalít trochu vody do hrnce a držet bobule nad párou. Pokud chcete zjemnit štiplavost omáčky, použijte místo červené papriky zelenou papriku. Jsou méně štiplavé, proto je lepší si jich vzít trochu více.
Podívejte se také, jak vyrobit švestkovou omáčku k masu.
- Kalorický obsah na 100 g - 296 kcal.
- Porce - 400 g
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Švestky - 500 g
- Cilantro - pár větviček
- Česnek - 3-4 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Hořký pepř - 1 lusk
- Kopr - pár větviček
Podrobná příprava švestkové omáčky na maso na zimu, recept s fotografií:
1. Umístěte švestky do síta a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nakrájejte ovoce na polovinu a odstraňte semínka. Nakrájejte bobule na středně velké plátky: klínky nebo poháry.
3. Z pálivé papriky odřízněte stopku, oloupejte semínka a příčky. Omyjte ji, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky.
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Zeleninu (kopr, koriandr) omyjeme, osušíme a nakrájíme.
4. Švestky dejte do hrnce se silným dnem, aby nic nepřipálilo.
5. Uvařte švestky, stáhněte teplotu na minimální stupeň, pánev zavřete pokličkou a bobule povařte ve vlastní šťávě 1-1,5 hodiny. Je nutné, aby švestky pustily šťávu a změkly.
6. Do hrnce přidejte bylinky, česnek a feferonky.
7. Umístěte tyčový mixér do hrnce.
8. Rozemelte jídlo, dokud nebude hladké, hladké a hladké. Hrnec postavte na sporák, přiveďte omáčku k varu a vařte 5 minut.
9. Nádobu sterilizujte víčky. Otřete je jedlou sodou a zahřejte nad párou nebo v troubě. Poté nádobu naplňte švestkovou omáčkou.
10. Do hrnce se silným dnem dejte vodu a dejte sklenici omáčky tak, aby se voda dostala až k hrdlu nádoby. Sklenici zakryjte (neutahujte!) Víko. Hrnec postavte na sporák, vařte a švestku na zimu sterilizujte 15 minut na masovou omáčku. Zajistěte, aby se do nádoby nedostala voda. Poté sklenici vyjměte z vody a zašroubujte víčko. Sklopte nádobu víčkem dolů a zkontrolujte, zda omáčka neteče. Zabalte ho do teplé deky a nechte zcela pomalu vychladnout. Obrobek skladujte při pokojové teplotě.
Podívejte se také na videorecept, jak na zimu připravit horkou švestkovou omáčku.
