Jak připravit zeleninový salát na zimu bez sterilizace? TOP 6 různých receptů na okurky, rajčata, lilky, cukety, zelí a další zeleninu. Kulinářské rady. Video recepty.
Období zavařování je pro ženy v domácnosti obtížným obdobím. Polotovary pro budoucí použití se vyrábějí, když je zelenina co nejchutnější a nejdostupnější. Jsou plné vitamínů, minerálů a živin. Do budoucna jsou připraveny všechny druhy receptů, vč. zeleninové saláty na zimu bez sterilizace. Jsou obzvláště užitečné v chladných zimních obdobích. Taková konzervace zpestří stravu, dodá spoustu chybějících vitamínů. Je také důležité ušetřit čas během pracovních dnů, protože stačí otevřít sklenici s jasným a voňavým salátem.
Zeleninový salát na zimu bez sterilizace - funkce vaření
- Pro přípravu zeleninových salátů na zimu se hodí přerostlé, nezralé a nepravidelně tvarované ovoce. Hlavní věc je, že jsou čerstvé, bez známek kazení a rozpadu, protože salát se připravuje bez sterilizace.
- Na saláty lze použít jakoukoli zeleninu. Bulharský pepř, squash, zeleninový physalis, růžičková kapusta, mrkev se organicky vejdou do „společnosti“zimního salátu.
- Do zeleninových salátů volte rajčata silná a silnostěnná. Dobře funguje nezralé nebo dokonce zelené ovoce.
- Vylepšete chuť zimního koření. Fanoušci pikantní chuti si mohou vzít lusk pálivé papriky, hořčičná semínka, hřebíček. Vhodný je také skořicový prášek, muškátový oříšek. Pokud je přípravek připraven pro děti, je lepší nepřidávat koření.
- Různé zeleninové a ovocné šťávové náplně, jako jsou rajčata, okurky, jablka, švestkové šťávy nebo směs několika druhů, dodají konzervě salátu původní chuť. Stačí ho přivést k varu a hned zabalit do sklenic se zeleninou.
- Pro uchování zeleniny se odebírá stolní ocet, častěji 9%, vyšší koncentrace se pro tyto účely nepoužívá.
- Každý recept lze mírně upravit přidáním nebo snížením množství soli, koření a bylinek, podle vlastní chuti.
- Protože hotový výrobek není podroben další sterilizaci ve sklenicích, musí být nádoby důkladně omyty sodou a předem sterilizovány.
- Sklenice zeleninových salátů na zimu nejsou vždy srolované cínovými víčky. Některé polotovary jsou pokryty nylonovými víčky a uloženy v chladničce.
Okurkový salát bez sterilizace
Jedním z nejjednodušších a nejchutnějších občerstvení na zimu je okurkový salát. Příprava je snadná, nemusíte se dlouho motat s čištěním a není nutná ani sterilizace.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porce - 2 plechovky 0,75 ml
- Doba vaření - 5 hodin
Složení:
- Okurky - 1 kg
- Kuličky černého pepře - 3 ks.
- Kopr - malá parta
- Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce
- Cukr - 3 lžičky
- Mrkev - 1 ks.
- Pálivá paprika - lusk
- Cibule - 0,5 kg
- Petržel - pár větviček
- Stolní ocet 9% - 3 polévkové lžíce
- Nový hrášek - 3 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Sůl - 3 lžičky
Vaření okurkového salátu bez sterilizace:
- Okurky omyjte a namočte na 4 hodiny do studené vody. Poté vodu slijte a nakrájejte na kolečka silná 5 mm.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev na hrubém struhadle.
- Nakrájejte jemně kopr a petržel.
- Smíchejte veškerou zeleninu s bylinkami, přidejte sůl, pepř a cukr. Nechte působit několik hodin, aby okurky dodaly šťávu.
- Připravte si sterilní sklenice a vložte do nich několik pepřů, bobkový list, rostlinný olej a ocet.
- Naplňte nádobu zeleninou a zalijte okurkovou šťávou.
- Sklopte sklenice s víčky a skladujte okurkový salát bez sterilizace, výhradně na chladném a tmavém místě.
Rajčatový salát bez sterilizace
Rajčata jsou jednou z oblíbených zelenin, konzumovaných v jakékoli formě. Proto se používá k jídlu po celý rok. V létě je pro ně příjemné hodovat přímo z keře a v zimě v konzervované formě, připravené vlastními rukama.
Složení:
- Rajčata - 2 kg
- Okurky - 2 kg
- Cibule - 0,5 kg
- Nové koření - 2 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Jablečný ocet - 100 ml
- Rostlinný olej - 100 ml
- Voda - 300 ml
Vaření rajčatového salátu bez sterilizace:
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na 5 mm kroužky
- Rajčata a okurky opláchněte a nakrájejte na kolečka: tenčí okurky (2-3 mm), silnější rajčata (5 mm).
- Zkombinujte marinádové produkty (nové koření, bobkový list, jablečný ocet, rostlinný olej, vodu) a přiveďte k varu.
- Nakrájenou a rozmixovanou zeleninu dáme do kastrůlku, zalijeme marinádou a provaříme. Dusíme je na mírném ohni půl hodiny.
- Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte s uvařenými víčky.
- Sklenice můžete zabalit do teplé přikrývky pro další sterilizaci.
- Nesterilizovaný rajčatový salát skladujte v chladu.
Lilek salát bez sterilizace
Jednoduchý a lahodný lilkový salát pro budoucí použití! Nemusíte nic sterilizovat! Chuťově osloví všechny jedlíky a snadnou přípravou všechny hospodyňky.
Složení:
- Lilek - 3 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- Cibule - 1 kg
- Rajčatová šťáva - 1 l
- Rostlinný olej - 500 ml
- Sůl podle chuti
Příprava lilkového salátu bez sterilizace:
- Lilek omyjeme a nakrájíme na kostičky. Nemusíte je loupat. Ovoce osolte, promíchejte a nechte půl hodiny odstát. Poté je vyždímejte ze šťávy, se kterou vyjde veškerá hořkost.
- Oloupejte papriku ze semenného boxu a nakrájejte na středně velké kousky.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, jako lilek.
- Na pánvi rozehřejte olej a orestujte lilky, papriku a cibuli.
- Všechnu smaženou zeleninu dejte do kastrůlku, přidejte rajčatovou šťávu a přiveďte k varu.
- Přikryté dusíme 30 minut.
- Připravený salát vložte do čistých sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky.
Cuketový salát bez sterilizace
Lehký a aromatický, jednoduchý a chutný zimní salát s cuketou vás potěší jak jednoduše čerstvým krajícem chleba jako svačinou, tak v krásné misce při slavnostním svátku.
Složení:
- Cuketa - 2 kg
- Bulharský pepř - 750 g
- Cibule cibule - 4 ks.
- Rajčatová pasta - 350 g
- Voda - 1 l
- Cukr - 200 g
- Slunečnicový olej - 250 g
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Stolní ocet 9% - 125 ml
Vaření cuketového salátu bez sterilizace:
- Cuketu omyjeme a nakrájíme na velké kostky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Oloupejte papriku ze semen s příčkami a nakrájejte na kostky.
- Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a provařte.
- Přidejte cukr a sůl, přidejte olej a ocet, promíchejte a přiveďte k varu.
- Přidejte cuketu do hrnce a promíchejte. Vaříme a dusíme pod pokličkou 15 minut za občasného míchání.
- K cuketě přidáme pepř a cibuli, provaříme a vaříme přikryté dalších 10 minut.
- Připravený horký salát rozetřete do sterilních sklenic, utáhněte sterilními víčky a nechte pomalu vychladnout a obal zabalte do teplé deky.
Zelný salát bez sterilizace
Připravit si zelnou svačinku doma je hračka. Každý nováček kulinářský specialista se proto vyrovná s ochranou. Kromě toho lze takové zkroucení použít k rychlé přípravě voňavého boršče.
Složení:
- Zelí - 3 kg
- Mrkev - 1 kg
- Cibule - 1 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- Rajčata - 2 kg
- Petržel - parta
- Bobkový list - 2 ks.
- Nové koření - 2-3 ks.
- Česnek - 200 g
- Sůl - 3 lžíce
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Stolní ocet 9% - 150 ml
- Rostlinný olej - 17 polévkových lžic
Zelný salát bez sterilizace:
- Ze zelí odstraňte špatné listy, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky.
- Rajčata omyjeme, nakrájíme stonky a nastrouháme.
- Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno: cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Z pepře odstraníme stonky se semínky a nakrájíme na tenké proužky.
- Petrželku opláchněte a nasekejte.
- Oloupejte a nasekejte česnek.
- Zkombinujte veškerou zeleninu, promíchejte, osolte a trochu si zapamatujte rukama, aby dala šťávu.
- Poté k nim přidejte cukr a promíchejte.
- Bobkové listy, pepř vložte do sterilních sklenic a naplňte zeleninovým salátem.
- Do nádob nalijte olej a ocet a srolujte víčka.
- Zelný salát skladujte na chladném místě bez sterilizace.
Olízněte si salát prsty bez sterilizace
Lízat prsty salát je šťavnaté, chutné a krásné předkrm, který se hodí k masu, drůbeži, rybám. Předkrm se stane skutečnou lahůdkou na stole v chladných, zimních dnech.
Složení:
- Okurky - 300 g
- Rajčata - 300 g
- Mrkev - 200 g
- Bulharský pepř - 200 g
- Cibule - 100 g
- Sůl - 1,5 lžičky
- Cukr - 1,5 lžičky
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Voda - 30 ml
Vaření salátu „Olízněte si prsty“bez sterilizace:
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Okurky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na kolečka o průměru 3 mm.
- Oloupejte papriku ze semenného boxu a nakrájejte na proužky.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme.
- Do hrnce dejte veškerou zeleninu, přidejte vodu a promíchejte.
- Zakryjte a vařte 15 minut po varu.
- Poté omyjte a nakrájejte rajčata, ne příliš najemno, na náhodné plátky, které přidejte ke veškeré zelenině.
- Promíchejte a duste dalších 15 minut.
- Poté přidejte sůl a cukr, nalijte ocet a olej, promíchejte a vložte salát do sterilizovaných sklenic.
- Srolujte nádoby s čistými víčky, obraťte plechovky, zabalte je dekou a nechte zcela vychladnout.
- Salát Yum Finger skladujte na chladném místě.
