Jak nakládat zázvor doma? TOP 4 recepty s fotografiemi z vaření. Tajemství vaření a tipy. Video recepty.
Moderní Evropané si nedovedou představit život bez sushi a rohlíků a sushi a rohlíky si jen těžko dokážeme představit bez nakládaného zázvoru. Jak vařit nakládaný zázvor, jak odstranit přebytečnou hořkost, co dělat, aby během vaření neztratil svou strukturu? Díky tajemství a radám zkušených kuchařů si ji snadno připravíte doma. Tento materiál nabízí TOP-4 recepty krok za krokem na pikantní nakládaný zázvor.
Kulinářské jemnosti a obecná doporučení
- Vlastnosti a chuť nakládaného zázvoru závisí na době, po kterou je uchováván ve slaném nálevu. Pokud je kořen marinován déle, než je doba uvedená v receptu, bude měkčí, ale méně štiplavý. Pokud naopak marinujete, zázvor bude tvrdší a bude v něm více hořící látky.
- Namáčení v horké slané vodě pomůže odstranit přebytečnou štiplavost a štiplavost ze zázvoru. Můžete jej také posypat trochou soli a nechat chvíli působit.
- Je vhodné vyčistit páteř nožem s drážkovanou čepelí. Současně jej silně netlačte na kořen, protože šťáva vystříkne a může se dostat do očí.
- Aby byl zázvor něžný a neměl tvrdá vlákna, kupujte ho mladý. Pokud nelze dosáhnout kořene mléka, zvyšte dobu marinování.
- Krájení kořene na tenké plátky se nejlépe provádí škrabkou na zeleninu. Plátky budou velmi tenké a průsvitné, a to zajistí křehkost hotového výrobku.
- Rýžový ocet se běžně používá k nakládání zázvoru. Lze jej ale nahradit vínem, jablkem nebo jakýmkoli ovocem. Někdy se používá 9% stolní ocet.
- Pokud máte rádi zázvorově růžový vzhled, protože chuťově se nijak neliší od bílé, pak při blanšírování přidejte na pánev malý kousek syrové řepy. Tato kořenová zelenina dodává příjemný načervenalý odstín.
- Nakládaný zázvor lze skladovat až 3 měsíce. Chcete -li jej uložit, použijte sklo nebo kameniny, ale ne kovové nádobí.
- Nakládaný zázvor se běžně používá na sushi a rohlíky. Neméně úspěšně se však přidává do polévek a masa, rýže a ryb, salátů a pečiva, omáček a marinád, koktejlů a čajů a dokonce i sušenek a perníku a mnoha dalších.
- Při podávání zázvoru jej upravte ve formě květin a proměňte plátky na kytici. Pak se z obyčejné večeře stane hostina, oslava těla i duše.
Nakládaný zázvor - jednoduchý recept
Štiplavý, aromatický, osvěžující, jemný a kořeněný - nakládaný zázvor. Připravit si ji doma není vůbec obtížné. Hodí se k rybím pokrmům, hodí se k masu a hraje dobře do salátů.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porce - 250 g
- Doba vaření - 30 hodin
Složení:
- Kořen zázvoru - 250 g
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 100 g
- Rýžový ocet - 200 ml
Jednoduchý recept na nakládaný zázvor:
- Zázvor oloupeme, omyjeme a potřeme solí. Zakryjte a nechte působit 6–8 hodin.
- Poté jej opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na co nejtenčí plátky, aby skrz kousky prosvítalo světlo. Poté se předkrm zcela otevře.
- Nalijte vodu do mísy, dejte na sporák, vařte a do kastrůlku vložte zázvor.
- Snižte oheň a vařte ho maximálně 5 minut.
- Hrnec vyjměte z tepla, zázvor vyhoďte na síto a trochu posypte solí.
- Smíchejte cukr s octem, vařte a zcela vychladněte.
- Nalijte marinádu na zázvor, zavřete víko a nechte jeden den v chladničce.
Jak nakládat zázvor s vodkou a vínem
Recept na nakládaný zázvor s vodkou a vínem je jednoduchý a umožní vám skladovat toto koření několik měsíců. Příprava doma je velmi snadná a hodí se k mnoha pokrmům.
Složení:
- Kořen zázvoru - 200 g
- Sake vodka - 2 polévkové lžíce (můžete nahradit 1 polévkovou lžíci obyčejné vodky)
- Rýžový ocet - 75 g
- Suché červené víno - 1, 5 polévkové lžíce
- Cukr - 35 g
Vaření nakládaného zázvoru s vodkou a vínem:
- Oloupejte zázvor a nakrájejte na tenké plátky.
- Nalijte vodku, ocet, víno a cukr do hrnce. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu.
- Poté touto marinádou zalijte zázvor, zavřete víko a nechte 4 dny vyluhovat. Poté odešlete na 2 měsíce do chladničky.
Recept s medem a vínem
Domácí nakládaný zázvor s medem a vínem recept je vynikajícím prostředkem pro hubnutí, ochranu před nebezpečnými bakteriemi, přísun minerálů, vitamínů a aminokyselin. Dobře zahřeje, zvýší libido, prodlouží mládí a dodá mozku dostatek kyslíku.
Složení:
- Kořen zázvoru - 300 g
- Rýžový ocet - 150 ml
- Med - 1, 5 polévkové lžíce
- Rýžové víno - 300 ml
- Sůl - 1,5 lžičky
- Řepa - malý kousek (volitelně)
Vaření nakládaného zázvoru s medem a vínem:
- Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na velké kousky.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a vařte. Namočte do něj kořen a pár minut povařte. Čím je ale zázvor zralejší, tím déle ho uchováváte ve vroucí vodě.
- Zázvor vyjmeme z vroucí vody, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Pošlete je do marinády.
- Na marinádu smíchejte med, ocet, víno a tuto směs zahřívejte, dokud se na povrchu neobjeví bílá čepice. Pokud chcete, aby byl zázvor růžový, přidejte do marinády malý kousek červené řepy.
- Zázvor nechte 2 dny v marinádě při pokojové teplotě. Pak to lze použít písemně. Uchovávejte v chladničce.
Nakládaný zázvor růžový
Pikantní předkrm - nakládaný růžový zázvor - rozjasní každé jídlo, osvěží chuť a zlepší trávení. Domácí výroba je dobrou alternativou k verzi zakoupené v obchodě, která obsahuje barviva a konzervační látky.
Složení:
- Kořen zázvoru - 200 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Řepa - malý kousek
Vaření nakládaného růžového zázvoru:
- Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na velmi tenké plátky.
- Nalijte vodu (1 polévková lžíce.) Do nádoby přidejte sůl a zapalte. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a do této misky vložte zázvor. Nechte působit 5 minut a slijte vodu.
- Poté nalijte čerstvou vodu (1 polévkovou lžíci.) Do čisté pánve přidejte cukr, zapalte a vařte.
- Vložte zázvor do čisté nádoby a zalijte sladkou vodou, dokud není zcela zakrytý, a zalijte octem. Pro pěkně růžovou barvu přidejte do nakládaného zázvoru oloupaný kus čerstvé červené řepy.
- Po několika hodinách bude zázvor připraven.
