Zázvor: vlastnosti, složení, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Chemické složení a kalorický obsah zázvorového kořene. Užitečné vlastnosti rostliny. Jak to správně vybrat? Recepty na teplá jídla, saláty, dezerty, nápoje se zázvorem.

Zázvor je vytrvalá bylina stejného rodu a čeledi. Jeho oddenky jsou obzvláště cenné: jsou vhodné pro skladování a použití v různých formách pro potravinářské a lékařské účely. Rodištěm kultury je jižní Asie a právě tam je v současnosti obzvláště populární. Klasické orientální jídlo - sushi - se vždy podává spolu s nakládaným kořenem zázvoru. V Evropě se produkt objevil ve středověku, prodával se jako lék a koření, byl považován za jeden z hlavních nástrojů prevence nejhorší nemoci - moru. Zázvor má kořeněnou, štiplavou chuť s výraznou hořkostí, jeho vůně je křížencem pepře a citrusů; pokud mluvíme o čerstvém ovoci, pak to dává více citrusům, pokud jde o mleté sušené koření - pepř. Výrobek je v naší zemi žádaný, můžete si ho koupit ve formě hotového koření, možná v každém obchodě, ale čerstvý nebo nakládaný kořen se zpravidla nachází pouze ve velkých supermarketech.

Složení a obsah kalorií zázvoru

Na fotografii kořen zázvoru

Zvažme nutriční hodnotu produktu na příkladu surového kořene, mějte na paměti, že ve formě koření bude mít vysoký obsah kalorií a koncentraci živin.

Kalorický obsah zázvoru je 80 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny - 1, 8 g;
• Tuk - 0,8 g;
• Sacharidy - 15, 8 g.
• Vlákno - 2 g;
• Voda - 79 g.

Samotný výrobek příliš nezvyšuje obsah kalorií ve stravě, ale stimuluje procesy spalování tuků, a proto bude určitě velmi vhodný ve stravě těch, kteří hubnou.

Nízký obsah kalorií však není jedinou výhodou koření, zázvor také obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín B1, thiamin - 0,025 mg;
• Vitamín B2, riboflavin - 0,034 mg;
• Vitamín B4, cholin - 28,8 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,203 mg;
• Vitamín B6, pyridoxin - 0,16 mcg;
• Vitamín B9, folát - 11 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 5 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,26 mg;
• Vitamín K, fylochinon - 0,1 mcg;
• Vitamín PP, NE - 0,75 mg.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 415 mg;
• Vápník - 16 mg;
• Hořčík - 43 mg;
• Sodík - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikroelementy na 100 g:

• Železo - 0,6 mg;
• Mangan - 0,229 mg;
• Měď - 226 mcg;
• Selen - 0,7 mcg;
• Zinek - 0,34 mg.

Rovněž stojí za zvážení složení aminokyselin a mastných kyselin ve výrobku.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

• Arginin - 0,043 g;
• Valin - 0,073 g;
• Histidin - 0,03 g;
• Isoleucin - 0,051 g;
• Leucin - 0,074 g;
• Lysin - 0,057 g;
• Threonin - 0,036 g;
• Tryptofan - 0,012 g;
• Fenylalanin - 0,045 g.

Vyměnitelné aminokyseliny na 100 g:

• Alanin - 0,031 g;
• Kyselina asparagová - 0,208 g;
• Glycin - 0,043 g;
• Kyselina glutamová - 0,162 g;
• Prolin - 0,041 g;
• Serin - 0,045 g;
• Tyrosin - 0,02 g;
• Cystein- 0,008 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasycené - 0, 203 g;
• Mononenasycené - 0,154;
• Polynenasycené - 0,154 g.

Polynenasycené mastné kyseliny na 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Je také důležité si uvědomit, že zázvor má nízký obsah cukru - pouze 1,7 g na 100 g výrobku a existují také důležité specifické složky, jako jsou fytosteroly, silice, terpeny, kamfen, cineol, bisabolen, borneol, citral, linalool - všechny spolu s dobrým složením vitamínů a minerálů poskytují jedinečné užitečné vlastnosti produktu.

Užitečné vlastnosti zázvoru

Koření působí blahodárně na tělo jako celek, seznam užitečných vlastností zázvoru je opravdu obrovský. Normalizuje metabolismus, hraje roli při zlepšování fungování nervového, kardiovaskulárního systému, pomáhá v boji proti určitým poruchám trávení a obecně pomáhá zlepšovat fungování střev všemi možnými způsoby, včetně antiparazitárního účinku. Jako lék se přípravek používá k léčbě široké škály nemocí. Především je účinný při onemocněních dýchacích cest - ARVI, tonzilitidě, bronchitidě, chřipce. Pomáhá také hojit svaly a klouby, odstraňovat silné bolesti včetně menstruačních bolestí. Vlastnosti zázvoru činí koření účinným při léčbě diabetes mellitus, onemocnění ledvin a jater, aterosklerózy. Často se používá i k léčbě neplodnosti, žen i mužů. Podívejme se blíže na to, jak je zázvor užitečný pro různé skupiny obyvatel.

Výhody zázvoru pro muže

Z čínského jazyka je zázvor překládán jako „mužskost“, což již samozřejmě naznačuje nutnost jeho přítomnosti ve stravě mužů.

A opravdu, pikantní kořen je známé afrodiziakum. Vitamín C, lysin a esenciální oleje v něm obsažené mají příznivý vliv na tonus genitálních svalů. Je důležité věnovat pozornost tomu, že rostlina nejen usnadňuje dosažení potence, ale také zvyšuje citlivost pohlavního styku.

Použití zázvoru však není jen potěšením, je také osvědčeným prostředkem k prevenci zánětu prostaty - jedné z nejčastějších chorob postihujících silnou polovinu lidstva. Pokud tedy muž nemá rád kořen podle chuti, přidejte jej alespoň jako koření v kombinaci s jiným kořením.

Zázvor pro muže je také o zajištění lepší fyzické vytrvalosti. Kromě toho výrobek normalizuje hladinu cholesterolu, což má opět zvláštní význam pro silnější pohlaví.

Výhody zázvoru pro ženy

Koření hraje důležitou roli v normalizaci fungování orgánů reprodukčního systému. Jde o to, že má příznivý účinek na hormonální hladiny - zázvor je tedy užitečný pro ženy jakéhokoli věku. Takže v menstruačním období stanoví cyklus, změkčuje projevy premenstruačního syndromu; a v podnebí zmírňuje typické příznaky postmenopauzy.

Kromě toho je koření považováno za skutečné antidepresivum a pro ženy, které jsou náchylnější k emocionálním výbuchům než muži, nebude takový produkt ve stravě nadbytečný.

Zázvor je účinný při hubnutí, má účinek na spalování tuků, což by také mělo ocenit zejména něžné pohlaví, protože jim neustále jde o jejich harmonii. Je důležité si uvědomit, že zázvor nejen pomáhá spalovat tuky, ale také odstraňuje toxiny z těla, které často brání přibývání na váze, za prvé a zhoršují stav pokožky, za druhé.

Mimochodem, ženám se doporučuje nejen jíst kořen, ale také jej používat pro kosmetické účely. Výrobek dokonale tonizuje pokožku a posiluje vlasy.

Výhody zázvoru pro těhotné ženy

Zázvor v těhotenství je jedním z nejznámějších a zároveň zcela přirozených a neškodných prostředků proti toxikóze. V počátečních fázích vývoje dítěte může nastávající matka zažít nejen záchvaty nevolnosti, ale také cítit závratě, celkovou slabost. Pikantní kořen dokonale tonizuje a napravuje tento stav a pro ženu jej lze použít nejpohodlněji.

Nouzovým způsobem je žvýkání čerstvého kořene v ústech, ale pokud je takový postup nepříjemný, můžete připravit infuzi smícháním s mátou a medem, nápoj se ukáže být nejen léčivý, ale také lahodný.

Produkt by měl být zařazen do stravy a později, když se objeví problémy s otoky. U těhotných žen je práce ledvin a genitourinárního systému často narušena tlakem plodu, v důsledku čehož je odtok tekutiny narušen a zázvor ji pomáhá normalizovat.

Výhody zázvoru pro děti

Zázvor pro imunitu dětí je nenahraditelný lék, je účinný i při léčbě nachlazení. Při prvních příznacích však musíte použít kořen, v takovém případě se nebudete muset uchýlit k farmaceutickým přípravkům se spoustou vedlejších účinků.

Pro větší účinek se v tomto případě doporučuje nápoj ze zázvoru kombinovat s medem, citronem a dalším kořením - hřebíček, skořice, pepř. Neměli byste však být horliví, zvláště pokud je dítě malé.

Pokud se bojíte dát přípravek dítěti dovnitř kvůli jeho silnému koření, můžete s rostlinou vdechnout.

Použití zázvoru při žaludečních nevolnostech u dětí je také účinné a lze jej podávat při nevolnosti a zvracení. Nezapomeňte na účinek kořene na úlevu od bolesti, takže pokud je porucha doprovázena bolestí, může se také ulevit.

Antiparazitární vlastnost je zvláště důležitá pro děti, protože jsou to děti, kterým hrozí, že budou ovlivněny parazity vzhledem k jejich nevyvinuté imunitě a neustálé touze studovat svět, včetně přijímání různých předmětů, které pro to nejsou vhodné, do úst.

Kontraindikace a poškození zázvoru

Zázvor však není tak jednoduchý, navzdory své velké užitečnosti má širokou škálu kontraindikací, jako každé jiné koření.

Zázvor vám může ublížit, pokud máte onemocnění:

• Zažívací ústrojí … Pokud je sliznice zraněna, jakékoli koření je kontraindikováno, takže v případě gastritidy a vředů je výrobek přísně zakázán. U jiných onemocnění gastrointestinálního traktu je nutná předběžná konzultace s lékařem.
• Játra … Koření aktivuje sekreční aktivitu buněk, což může být v případě problémů s játry spojeno s komplikacemi toho či onoho druhu.
• Žlučník … V této situaci je zázvor nebezpečný, protože má choleretický účinek - to je dobré pro zdravé tělo, ale za přítomnosti, řekněme, kamenů v močovém měchýři, může takový účinek vést k jejich rozvoji a v důsledku toho k útoku.
• Doprovázeno krvácením … Zázvor ředí krev, a proto, pokud jste nedávno podstoupili operaci nebo máte poruchu krvácení, jako jsou hemoroidy, je koření zakázáno.
• Srdečné povahy … Používání koření může vyvolat zvýšený srdeční tep, a proto je zakázáno ho jíst těm, kteří mají určité problémy se srdcem a cévami.
• Přírodní kůže … V tomto případě mohou éterické oleje vyvolat vývoj dermatitidy.

Výrobek také nemůžete používat se silnou horečkou. Navzdory skutečnosti, že se dobře vyrovnává s chorobami dýchacích cest, pokud je teplota zvýšena, takový lék již nemá cenu používat.

Kontraindikace zázvoru platí také pro alergiky, musí produkt vyzkoušet opatrně, protože pravděpodobnost individuální nesnášenlivosti je vysoká.

Těhotné ženy představují zvláštní kategorii. Ačkoli koření pomáhá vyrovnat se s otoky a toxikózou, má tendenci zvyšovat tonus dělohy, což může vést k předčasnému porodu, a proto jej může jako lék předepsat pouze porodník-gynekolog, který předtím vyhodnotil všechny přínosy a potenciál rizika.

Také je třeba dbát na laktaci, zázvor může změnit chuť mléka nebo způsobit alergii u dítěte.

Malým dětem by mělo být dáno velmi málo na vyzkoušení koření. Léčba dítěte zázvorem musí být předem koordinována s pediatrem.

Všichni zdraví lidé a ti, kteří nemají určité zvláštní podmínky, by neměli zapomínat na umírněnost. Nadměrná konzumace koření může vést k jedné nebo druhé nepříjemné symptomatologii.

Poznámka! Pokud máte jakýkoli zdravotní stav, který není uveden výše, který vyžaduje speciální dietu, poraďte se o použití tohoto přípravku se svým lékařem.

Jak vybrat správný zázvor?

Store ginger lze zakoupit jako mleté koření, čerstvý kořen nebo nakládaný. Pro mleté koření neexistují žádná speciální výběrová kritéria, měl by být zvolen nakládaný zázvor, po přečtení složení lze nakládat buď jednoduše v cukru a soli, nebo s různými přísadami, zkuste vybrat co nejpřirozenější složení.

S čerstvým kořenem zázvoru není vše tak jednoduché, existuje řada znaků, které vám pomohou vybrat produkt nejvyšší kvality:

• Crunch … Nejlepší způsob, jak otestovat čerstvost produktu, je rozbít jeden malý výhonek u kořene. Pokud uslyšíte zvonivé skřípání a cítíte jasnou vůni, můžete si být jisti čerstvostí.
• Barva … V obchodě najdete zázvor přinesený z různých regionů. Asiat je přitom ceněn více než africký, ten první má jemnější chuť. Asijský kořen má matnou, lehkou a tenkou slupku. Africký kořen je hrubší a tmavší.
• Čich … Neměly by být žádné cizí pachy, zejména vlhkost a plísně.
• Vzhled … Kořen by měl být úhledný a hladký, promáčknutí a poškození jsou vysoce nežádoucí.
• Hustota … Čerstvý kořen by měl být pevný a hustý, pokud je měkký a navíc perforovaný, je to jednoznačně zatuchlý zboží.
• Velikost … Čím větší a masitější je kořen, tím více užitečných komponent obsahuje. Pokud si však všimnete čerstvých výhonků nebo pupenů, neměli byste takový produkt užívat, což jasně naznačuje, že je zastaralý.

Důležitá je nejen kvalita produktu, který jste si zakoupili v obchodě, ale také to, jak jej doma skladujete. Kořen musí být zabalen do potravinářské fólie a vložen do chladničky. Jeho trvanlivost je poměrně dlouhá, ale je důležité pochopit, že čím déle zázvor leží, tím více živin ztrácí, a proto se ho snažte sníst co nejrychleji a nekupujte ho s rezervou.

Jak se zázvor konzumuje?

Zázvor, jak jsme řekli výše, se konzumuje sušený, mletý, nakládaný nebo čerstvý.

Nakládaný kořen se zpravidla používá přímo při podávání, například pokud si objednáte rohlíky v jakékoli instituci, bude vám s nimi určitě podáváno dvě jasná koření - zelené wasabi a růžové listy nakládaného zázvoru.

Ale není nutné jíst nakládaný produkt pouze s japonskou kuchyní, bude také skvěle doplňovat všechny ostatní recepty s nevýraznými chutěmi, bude dokonale vyhovovat bílým rybám, omeletám atd.

Mletý zázvor a čerstvý kořen se již nepoužívají k podávání, ale přidávají se během procesu vaření. Mletá je nejvhodnější pro polévky a dezerty a čerstvá - pro hlavní jídla a saláty.

Recepty na zázvor a nápoje

Navzdory skutečnosti, že koření má jasnou chuť, je všestranné. Zázvor je dobrý v každém receptu - teplý, saláty, dezerty, nápoje. Koření lze použít jak v neobvyklých originálních pokrmech různých světových kuchyní, tak i ve vlastních domácích specialitách, které jim dodají punc originality a učiní je zdravějšími. Představujeme vaší pozornosti řadu receptů se zázvorem.

Teplá jídla se zázvorem

Ve skutečnosti lze koření přidat téměř do jakéhokoli jídla - polévky, masa, ryb, teplé zeleniny. Jedná se o univerzální koření, a pokud se vám líbí, zde nejsou žádná omezení, ale zde je několik možností:

1. Křupavé kuře … Oloupejte pomeranče (2 kusy), odstraňte bílé filmy, nakrájejte na tenké plátky. Kuře (1 kus), opláchněte a osušte, dobře potřete rostlinným olejem, hrubou solí, směsí paprik - poté vyberte přísady podle chuti. Předehřejte troubu na 200^ÓC, na dno formy položte plátky pomeranče, navrch položte kuře a pečte 40 minut. Mezitím si připravte zálivku. Vezměte další polovinu pomeranče, šťávu vymačkejte rukama přímo do misky, přidejte čerstvý zázvor (40 g), nastrouhaný na jemném struhadle, rozpuštěný med (4 polévkové lžíce), sůl a pepř (každý poštípejte). Dobře promíchejte, vyjměte kuře, potřete je omáčkou a pečte další půl hodiny, pravidelně nalijte šťávu na dno formy. Podáváme s bramborovou kaší.
2. Rajčatová polévka Maghreb … Nakrájejte najemno červenou cibuli (1 kus), orestujte ji v rendlíku se strouhaným zázvorem (20 g), skořicí (1/4 lžičky) a kmínem (1/4 lžičky). Když cítíte vůni koření, přidejte na kostičky nakrájená rajčata (1 kg), zalijte vodou nebo kuřecím vývarem (1 L) - to druhé je samozřejmě vhodnější. Přidejte med (2 lžičky), nasekanou petrželku (1 lžičku), koriandr (1 lžičku), sůl a pepř podle chuti a pár minut za občasného míchání duste. Sejměte polévku z tepla, mírně vychladněte, nalijte do misek, do každé vymačkejte trochu citronové šťávy a přidejte další čerstvé bylinky.
3. Smažená rýže se zeleninou … Uvařte rýži basmati (300 g), dejte vychladit do lednice. Mrkev (1 kus), žampiony (6 kusů), cuketu (200 g) nakrájejte na kostky, zázvor (1/2 lžičky), nakrájejte zelenou cibuli (50 g), česnek (2 stroužky) a chilli (1 kus)). Do woku nalijte sezamový olej (50 ml), dobře zahřejte, po jednom pokládejte připravené ingredience a za stálého míchání na prudkém ohni smažte. Nejprve dejte česnek, zázvor a chilli, potom mrkev, následujte cuketu a houby. Zelenina by měla zůstat trochu pevná. Přidejte rýži z lednice a dobře zahřejte. Mezitím rozbijte vejce (1 kus) do mísy, promíchejte se sójovou omáčkou (4 polévkové lžíce), nalijte do woku a vařte ještě pár minut. Podáváme se zelenou cibulkou.
4. Lososové steaky v medově pikantní marinádě … Lososové steaky (4 kusy) dejte do zapékací mísy. Připravte si marinádu: Spojte rozpuštěný med (4 polévkové lžíce), strouhaný kořen zázvoru (2 polévkové lžíce), sójovou omáčku (2 polévkové lžíce), hořčici (2 polévkové lžíce), citronovou šťávu (z 1 ovoce), sezam (podle chuti). Nalijte rybu marinádou, vložte do chladničky na hodinu. Poté pečeme na 180^ÓC, nejprve 10-15 minut pod fólií, poté 20 minut nezakryté.

Zázvorové saláty

Se zázvorem lze připravit mnoho originálních, ale jednoduchých salátů:

1. Salát v asijském stylu … Nakrájejte šalotku (30 g), nastrouhejte zázvor (10 g), smíchejte je dohromady, přidejte sezamový olej (1/4 lžičky), olivový olej (1 polévkovou lžíci) a rýžový ocet (2 polévkové lžíce).). Dochutíme solí a pepřem. Oloupejte pomeranč (1 kus) z kůry a bílých filmů, nakrájejte na kolečka a poté na polovinu. 1 avokádo nakrájíme na kostičky. Špenát (180 g) dejte do misky, zalijte zálivkou, dobře promíchejte, přidejte pomeranč a avokádo.
2. Salát s hovězím masem a originálním dresinkem … Hovězí svíčkovou (200 g) nakrájíme na úhledné plátky a opékáme na olivovém oleji na silném ohni 1–2 minuty z každé strany, přidáme worchestrovou omáčku (40 ml) a vaříme další minutu. Poté přidejte teriyakeovou omáčku (20 g), maso ještě minutu duste a stáhněte z ohně. Mezitím najemno nasekejte zázvor (15 g) a česnek (2 stroužky), rozetřete lístky máty (z 1 snítky), promíchejte přísady a přidejte sójovou omáčku (20 ml), citronovou šťávu (ze čtvrtiny) a limetku (z půl kusu)), balzamikový ocet (10 ml), dijonská hořčice (10 g), olivový olej (30 ml). Cherry rajčata (10 kusů) nakrájíme na 2 části, papriku (1 kus) na proužky. Zeleninu spojte se salátem (80 g), promíchejte s dresinkem a navrch dejte hovězí maso.
3. Lehký salát s kuřecím filetem … Sojovou omáčku (2 polévkové lžíce) a sezamový olej (2 polévkové lžíce) smíchejte, kuřecí řízek (200 g) nakrájejte na nudličky a vmíchejte marinádu. Maso namáčíme v mouce (2 lžíce), orestujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji. Přeneste do papírových ručníků, aby absorbovaly přebytečný olej. Mezitím nakrájejte čínské zelí (500 g), papriku (1), mrkev (1/2), nakrájejte zelenou cibuli (pár peří), koriandr (pár stonků), česnek (1 stroužek) a červenou cibuli (20 g), nasekejte vlašské ořechy (10 g). Na dresink smíchejte sójovou omáčku (1 lžičku), javorový sirup (1 lžičku), olivový olej (1 lžičku), sezamový olej (1/2 lžičky). Smíchejte všechny přísady a promíchejte s dresinkem.

Dezerty se zázvorem

Zázvorové dezerty jsou také velmi velkou kategorií receptů. Kdo by nevěděl o slavných pernících a pernících - nedílné součásti novoročních svátků, zejména v Evropě. Recepty na sladkosti se zázvorem se však neomezují jen na ně.

Lahodné dezerty s kořenem zázvoru:

1. Mrkvové muffiny … Mrkev (4 kusy) nastrouhejte na hrubém struhadle. Samostatně smíchejte mouku (1,5 šálku), jedlou sodu (1/2 lžičky), prášek do pečiva (1,5 lžičky), sůl (3/4 lžičky), skořici (1 lžičku), zázvor (1/2 lžičky), muškátový oříšek (1 /4 lžičky). Také samostatně promíchejte vejce (3 kusy), rostlinný olej (3/4 šálku) a hnědý cukr (1 šálek), rozšlehejte mixérem. Výslednou hmotu smíchejte s mrkví, přidejte suché přísady a vše přiveďte mixérem do hladka. Muffiny naaranžujte do formiček, pečte 20-30 minut na 180^ÓC. Podávejte s moučkovým cukrem.
2. Klasické perníkové cukroví … Smíchejte koření: zázvor (2,5 lžičky), skořici (1 lžička), hřebíček (5 kusů) - předem ho rozdrťte v hmoždíři, kardamom (1 lžičku). Nalijte mouku (200 g), prášek do pečiva (1 lžičku). Odděleně smíchejte předem změklé máslo (100 g) a hnědý cukr (1 šálek), přidejte vejce (1 kus), med (3 lžičky). Smíchejte připravené směsi a koření. Těsto dobře promíchejte rukama a dejte na pár hodin do lednice. Těsto rozválíme, vykrajujeme různými vykrajovátky. Hotové sušenky namažte rostlinným olejem, pečte v troubě 5-7 minut. Pozor, sušenky rychle hoří, nepropásněte je.
3. Dýňový koláč … Dýňovou dužinu (400 g) nakrájíme na kostičky, přeneseme na pánev, přidáme nastrouhaný zázvor (20 g), na másle dusíme doměkka, zašleháme bramborovou kaši. Do pyré přidejte cukr (200 g), sůl (špetka), skořici (1 lžičku), muškátový oříšek (špetku), anýz (1 lžičku), všechny tyto ingredience nejprve rozdrťte v hmoždíři. Vyšlehejte smetanu 35% tuku (50 ml) a vejce (3 kusy), promíchejte s dýňovým pyré. Hotové listové těsto (300 g) vyválejte, vložte do koláčové formy, musíte vytvořit dno a boky. Na těsto položte náplň. Koláč pečte asi 20 minut na 200^ÓC. Chill vychladnout náplň a jíst.

Zázvorové nápoje

Se zázvorem se připravují různé nápoje - alkoholické i nealkoholické, zahřívací a chladící:

1. Vánoční svařené víno … Vodu (3/4 l) přiveďte k varu, přidejte černý čaj (1 polévková lžíce) a ibišek (1 polévková lžíce), dále koření - skořice, hřebíček, ains, kardamom, muškátový oříšek, kořen zázvoru podle chuti … Koření musí být používáno nemleté, jinak se svařené víno zakalí. Nalijte červené suché víno (3/4 l), přidejte nakrájené ovoce - jablka (2 kusy), pomeranče (2 kusy) a med (200 g). Bez varu vyjměte z tepla.
2. Zázvorová limonáda … Rub zázvor (50 g). Zahřejte vodu (1 šálek), rozpusťte v ní cukr (50 g), přidejte zázvor a přiveďte k varu. Odstraňte nápoj z tepla, nechte jej 10 minut vychladnout, přidejte více vody (7 sklenic), citronovou šťávu (4 kusy). Dobře promíchejte, podávejte na ledu.
3. Pikantní čaj masala se zázvorem … Vařte vodu (3 šálky), přidejte koření - hřebíček (4 kusy), skořici, kardamom, špetku muškátového oříšku, duste asi 10 minut. Mezitím nakrájejte zázvor (1/2 lžíce), také přidejte do vody. Po 3 minutách nalijte mléko (1 sklenici), přidejte cukr (2 lžičky), vařte dalších 5 minut. Vypněte oheň, vložte černý čaj, nechte 3–5 minut vyluhovat a podávejte. Můžete předem napnout.

Zajímavá fakta o zázvoru

Zázvor má mnoho alternativních jmen, některé udávají neobvyklý vzhled kořene, například Rohatý kořen nebo Kořen života, jiné kladou důraz na respekt ke kultuře - Golden Warrior, Samurai Sword.

Mimochodem, to, co jsme dříve nazývali kořen zázvoru, ve skutečnosti není. Z biologického hlediska jde o oddenek a četné tenké větve z něj, které jsou před prodejem odříznuty, jsou ve skutečnosti kořenem.

Zázvor byl ceněn od starověku, zejména ve starověkém Řecku a římské říši. Velcí myslitelé těchto dob - Plinius a Dioscorides - se aktivně zabývali studiem vlastností rostliny a již tehdy začali mít podezření na její terapeutický účinek na lidské tělo. Ve starověku byl zázvor dokonce používán jako protijed.

Námořník Marco Polo přinesl zázvor do Evropy. Evropané velmi ocenili chuť koření a poté se dozvěděli o jeho léčivých vlastnostech, což vedlo k silnému zvýšení původních cen koření. Obchodníci uvedli, že je velmi obtížné získat rostlinu, protože roste v mystických zahradách a je střežena zlými troglodyty. I přes vysokou cenu však byla po koření dobrá poptávka. Mimochodem, pro srovnání: v Anglii na 0,5 kg zázvoru dali stejné množství jako na celou ovci.

Nikdo však neocení koření víc než obyvatelé Východu, dokonce ho zmiňují v Koránu a říkají mu „koření z ráje“. Velký mudrc Konfucius věnoval koření vědecké práce a velký orientální léčitel Abu Ali ibn Sino podrobně popsal, jak je zázvor pro zdraví užitečný.

A v Rusku zázvor zanechal svou stopu, díky koření se objevil náš slavný perník Tula. Rusům se moc líbily perníkové sušenky přivezené z Evropy a na jejím základě si naši kuchaři vytvořili vlastní pečivo, které bylo právě kvůli pikantní chuti pojmenováno perník.

Čau-čau je v jihovýchodní Asii oblíbený a vyrábí se ze zázvoru a pomerančové kůry.

Zázvor je jednou z mála rostlin, jejichž blahodárné vlastnosti se neztrácejí ani zmrazením, a to ani dlouhodobým. Pokud jste si tedy koupili hodně zázvoru a uvědomujete si, že se může pokazit, nakrájejte ho na tenké plátky a vložte do mrazáku.

Podívejte se na video o vlastnostech zázvoru:

Zázvor je velmi užitečný produkt, má bohaté chemické složení a doporučuje se při absenci kontraindikací pro použití všemi - muži, ženami a dětmi. Je pozoruhodné, že je velmi jednoduché zavést koření do stravy, lze jej přidat téměř do jakéhokoli jídla, hlavní věcí je nepřehánět to množstvím.