Vlastnosti přípravy slaného občerstvení, jak regulují stupeň pikantnosti. TOP 6 nejlepších krok za krokem receptů na adžiku na zimu z cukety. Video recepty.
Cuketa Adjika je pikantní předkrm, který se hodí k jakémukoli zeleninovému a masovému pokrmu. Svou chuť získává po 5-6 dnech a už se může podávat, ale také nezapomeňte si na zimu uložit pár sklenic. Díky své pikantní chuti adjika úspěšně doplňuje zeleninové a masové pokrmy, těstoviny a pilaf, vylepšuje recepty na polévky.
Funkce vaření adjika z cukety
Squash Adjika je vynikající alternativou ke kaviáru a dalším přípravkům na bázi sezónního ovoce. Může být podáván s jakýmikoli zeleninovými a masovými pokrmy, těstovinami, pilafem, toastem a použit jako přísada například do polévek, nejlepší pikantní předkrm zdůrazní chuť kharcho a hodgepodge.
Než uvaříte adjiku z cukety, měli byste je správně vybrat. Aby předkrm nebyl příliš vodnatý, vezměte mladou zeleninu - je pružnější. Navíc neobsahují tvrdá semena a slupka je tenká, takže ji během přípravy svačiny nemusíte odstraňovat.
Kromě cukety se do domácí adjiky často přidávají rajčata, která určují její chutnou červenou barvu (některé recepty zahrnují použití koncentrované rajčatové pasty), papriky, které dodávají charakteristickou vůni, a lilky, které jsou zodpovědné za sytost svačinu. Česnek pomůže vytvořit jedinečnou chuť a křen pomůže dosáhnout originality.
Pokud si přejete, můžete z cukety udělat velmi horkou adjiku, která doplní klasickou sadu přísad o chilli papričku. Stupeň štiplavosti je nastavitelný: například zelené pálivé papriky způsobí, že předkrm bude pikantní a povzbudí vaši chuť k jídlu, zatímco červené papriky dodají skutečný hořící „oheň“. Ještě více ho můžete posílit, pokud chilli zatočíte společně se semínky.
Vaření cuketové adjiky je poměrně jednoduchý a poměrně rychlý proces. Zeleninu je třeba důkladně umýt, oloupat, zbavit stonků a semen, pokud existuje, a poté zkroutit v mlýnku na maso. Chcete -li získat rovnoměrnější konzistenci obrobku, protlačte pyré znovu mixérem. Pokud to recept naznačuje, přidejte do výsledné hmoty sůl, pepř, jiné koření, cukr a poté ji pošlete do ohně.
Připravte si cuketovou adjiku na zimu v kastrůlku se silným dnem, takže bude méně pálit. Celý proces trvá 1–2 hodiny po uvaření zeleninového pyré, podle použitých přísad. Dlouhodobé vaření přispívá k získání husté konzistence hmoty.
Několik minut před připraveností se chuť obrobku znovu upraví. Můžete jej navíc osolit a opepřit. Také v této fázi přidejte česnek, křen a sušené chilli, zalijte octem. Předkrm se důkladně promíchá a vaří dalších 5-10 minut.
Můžete také vařit adjiku pomocí vícevařiče. Chcete -li to provést, nastavte režim "Zhasnutí". Dále se proces přípravy svačiny neliší od postupu popsaného výše.
Obrobek je zabalen do horkých předparených plechovek. Nádoby jsou těsně uzavřeny víčky, otočeny dnem vzhůru a izolovány dekou. V této formě jsou ponechány 1 den. A pak ho můžete přenést na trvalé místo - do sklepa nebo do sklepa.
Poznámka! Domácí cuketová adjika vyzvedne svou chuť asi za 5-6 dní.
TOP-6 receptů na adžiku z cukety
Sklizeň adžik z cukety není obtížná a dostupnost sezónní zeleniny činí podnik ještě lákavějším. Existuje mnoho receptů na takové občerstvení, k nejoblíbenějším kromě vlastní cukety patří papriky, rajčata, jablka, lilky. Aby byla chuť adžiky ostřejší, přidejte chilli, česnek, křen. K dochucení se používá koření.
Cuketa adjika s rajčatovou pastou
Jednoduchý recept na adžiku z cukety, která nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Ale zkroucení se ukáže být neméně chutné než vícesložkové. A díky použití rajčatové pasty získává bohatou červenou barvu a vypadá velmi chutně.
- Kalorický obsah na 100 g - 90 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 15
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Cuketa - 5 kg
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2 lžíce
- Mletá červená paprika - 1 polévková lžíce
- Koncentrovaná rajčatová pasta - 500 g
- Ocet - 150 ml
- Česnek - pár hřebíčků
Podrobná příprava adjiky z cukety s rajčatovou pastou:
- Omyté, oloupané a nakrájené cukety by měly být válcovány mlýnkem na maso.
- Aby se získala jednotnější konzistence, hmotu lze následně vyšlehat mixérem.
- V další fázi přidejte rajčatovou pastu, rostlinný olej, sůl, pepř a důkladně promíchejte.
- Dále pošleme squashové pyré na sporák a vaříme asi 1 hodinu, čímž se oheň zpomalí. Během vaření míchejte, aniž byste předkrm nechali spálit.
- Mezitím oloupeme, česnek protlačíme lisem a přidáme na obrobek.
- Tam podle receptu na adžiku z cukety s rajčatovou pastou nalijte ocet a poté vařte hmotu dalších 10 minut.
- Když je připraven, vložíme ho do předehřátých sklenic, uzavřeme víčky, otočíme dnem vzhůru a necháme v této formě, dokud se obrobek úplně nevychladne, nebo lépe 1 den. Nezapomeňte jej důkladně zabalit dekou.
- Po určené době vyjmeme z cukety lahodnou adjiku pro skladování na chladném místě.
Adjika z cukety s paprikou
Adjika vyrobená z cukety připravené podle tohoto receptu na zimu se ukazuje být pikantní s mírou, navzdory použití chilli. Jeho štiplavá chuť je zjemněna cukrem a mnoha různými druhy zeleniny. Ideální pro sendviče a polévky. K vaření potřebujete multivark.
Složení:
- Cuketa - 1 kg
- Vícebarevná paprika - 400 g
- Mrkev - 200 g
- Zralá rajčata - 1 kg
- Česnek - 1 hlava
- Chile - 1 lusk
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Sůl bez přísad - 1 polévková lžíce se skluzavkou
- Rostlinný olej - 50 ml
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
Podrobná příprava adjiky z cukety s paprikou:
- Cukety, omyté a oloupané a oloupané, nakrájíme na podélné plátky.
- Mrkev očistíme a nakrájíme na struhadle nebo podélných tyčích.
- Papriky rozdělte na části, odstraňte stopku a semínka, nakrájejte na poloviny.
- Z rajčat odstraníme ocasy a nakrájíme je na několik částí.
- Takto připravenou zeleninu stočíme do mlýnku na maso, hmotu vložíme do misky multivark.
- Zeleninové pyré osolte a opepřete, přidejte cukr, přidejte rostlinný olej.
- Dále přidejte horké chilli, nakrájené na kousky, do adžiky z cukety s paprikou a důkladně promíchejte.
- Vaření předkrmu v režimu „Stew“po dobu 1 hodiny. Během procesu vaření obsah misky několikrát promíchejte.
- Několik minut před vařením nalijte ocet do adjiky, přidejte česnek, protlačte lisem a vařte ještě několik minut.
- Za horka naplňte zavařovací sklenice lehkým občerstvením, které je třeba předem spařit, zavřete víčka a otočte dnem vzhůru.
- Polotovary izolujeme dekou a necháme 1 den a po dni je přeneseme do sklepa ke skladování.
Adjika z cukety s lilkem
Adjika připravená podle tohoto receptu se ukazuje jako neuvěřitelně uspokojující, protože mezi její přísady patří lilky a je velmi chutná díky použití rajčatové pasty, která jí dodává bohatou červenou barvu. Předkrm skvěle doplní těstoviny, pilaf a steaky.
Složení:
- Cuketová dužina - 0,5 kg
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Rajčata - 250 g
- Chile - 1 lusk
- Rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce
- Rafinovaný slunečnicový olej - 30 ml
- Ocet 9% - 20 ml
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava adjiky z cukety s lilkem:
- Papriky, omyté a oloupané ze stonků a semen, nakrájíme na proužky a feferonku na půlkroužky.
- Lilek zbavte slupky, namočte do osolené vody a po 20 minutách nakrájejte na kostky.
- Rajčata adjika omyjte z cukety a nakrájejte na čtvrtky.
- Připravenou zeleninu zatočte v mlýnku na maso. Pokud chcete získat svačinu s jednotnější konzistencí, můžete hmotu navíc rozšlehat v mixéru.
- Zeleninové pyré nalijte do hrnce s těžkým dnem, osolte a opepřete.
- Pošlete nádobu do ohně, počkejte na var a podle receptu na adjika na zimu z cukety s rajčaty a lilky vařte 1 hodinu. Vaření předkrmu na mírném ohni.
- Mezitím oloupeme česnek ze slupky, protlačíme ho lisem a přidáme na obrobek.
- Nalijte do něj ocet, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
- Pokud plánujete připravit adjiku na zimu, měla by být zabalena horká v dříve sterilizovaných plechovkách.
- Nádoby jsou uzavřeny kovovými víčky a zabaleny do silné přikrývky. Vzhůru nohama chladnou asi jeden den.
- O den později se sklenice s adjikou přeskupí na trvalé úložiště.
Adjika z cukety s jablky
Podle tohoto podrobného receptu na adžiku z cukety se díky přidání ovoce získá originální přípravek na zimu s krémovou sametovou strukturou. Intenzita chuti závisí na sladkosti jablek. Může být podáván jako předkrm nebo omáčka k různým zeleninovým a masovým pokrmům.
Složení:
- Cuketa - 2 kg
- Mrkev - 80 g
- Bulharský pepř - 0,5 kg
- Rajčata - 0,5 kg
- Jablka - 0,6 kg
- Pálivá chilli paprička - 20 g
- Česnek - 4 g
- Stolní ocet - 100 ml
- Mletý černý pepř - 2 g
- Sůl - 2 g
Podrobná příprava adjiky z cukety s jablky:
- Důkladně omytou bulharskou a feferonku překrojte na polovinu. Pro pikantní svačinu nevyjímejte z chilli semínka.
- Cuketu oloupeme a nakrájíme na kousky.
- V dalším kroku zeleninu pomeleme pomocí mlýnku na maso.
- Poté jablka a mrkev důkladně omyjte a rozemelte na hrubé struhadlo, přidejte k bramborové kaši z papriky a cukety.
- Omytá, oloupaná a nakrájená rajčata rozemeleme a hmotu přidáme ke zbytku obrobku.
- Podle receptu na adžiku z cukety s jablky pošlete na sporák a vařte 2 hodiny, čímž se teplo zpomalí. Nezapomeňte míchat, jinak pyré rychle spálí.
- Až budete připraveni, porazte hmotu pomocí mixéru.
- Přidejte ocet, česnek protlačený lisem, sůl, pepř a vařte dalších 5 minut.
- Hotovou pikantní adjiku z cukety vložte do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat.
- Srolujte víčka, zabalte do silné přikrývky a počkejte, až v teple vychladne.
- Sklenice skladujte na chladném místě.
Cuketa adjika s chilli
Tento recept na pikantní adjiku z cukety osloví milovníky voňavých „horkých“svačinek. Štiplavost lze upravit: červené chilli bude opařenější, zatímco zelené chilli bude jemnější. Štiplavost lze navíc zvýšit neodstraněním semen z pepře.
Složení:
- Cuketa - 700 g
- Chilli paprička - 70 g
- Bulharský pepř - 350 g
- Rajčata - 350 g
- Česnek - 80 g
- Hnědý cukr - 60 g
- Sůl - 60 g
- Mletý černý pepř - 40 g
- Paprika - 40 g
- Ocet - 70 ml
Podrobná příprava adjiky z cukety s chilli:
- Cuketu, oloupanou ze slupky a semínek, nakrájíme na kousky.
- To samé děláme s chilli, paprikou a rajčaty. Nezapomeňte odstranit stonky.
- V další fázi vaření adjiky z cukety krok za krokem rozemlejte všechny přísady pomocí mlýnku na maso.
- Zeleninovou hmotu posíláme na 1 hodinu vařit do kastrůlku se silným dnem. Nezapomeňte sůl a pepř a přidejte cukr.
- 5 minut před tím, než je horká squashová adžika hotová, přidejte česnek prolisovaný lisem a zalijte octem.
- Pošlete hmotu ještě trochu vařit.
- Zabalte horkou adžiku do sklenic, které je třeba předem napařit.
- Srolujte nádoby s víčky, zabalte a počkejte, až úplně vychladnou.
- Po 24 hodinách přeneste do trvalého úložiště.
Adjika z cukety s křenem
Další lahodný recept na adžiku z cukety na zimu, mezi jejíž přísady patří tak originální součást jako křen. Koření pomůže obohatit chuť: v tomto případě je nejlepší použít chmel suneli a sušený koriandr. Adjika tohoto druhu přijde vhod při přípravě polévky kharcho nebo hodgepodge.
Složení:
- Cuketa - 1,5 kg
- Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
- Česnek - 6 g
- Kořen křenu - 100 g
- Rajčatová pasta - 0,5 lžíce
- Zelení podle chuti
- Sůl - 30 g
- Ocet - 50 ml
- Suché koření - podle chuti
Krok za krokem příprava adjiky z cukety s křenem
- Omytou a oloupanou cuketu nakrájejte na kostky, abyste usnadnili další krájení. Pokud používáte mladé ovoce, můžete nechat kůži na.
- Před přípravou adžiky z cukety je propláchněte mlýnkem na maso a přendejte do kastrůlku.
- Po stočených cuketách nalijte do nádoby rostlinný olej.
- Přidejte tam rajčatovou pastu, sůl a pepř, přidejte vybrané koření.
- Podle receptu na pikantní cuketovou adjiku by měla být vařena maximálně 1 hodinu.
- Do té doby byste měli křen oloupat a zkroutit pomocí mlýnku na maso a česnek nasekat lisem.
- Několik minut před uvařením adžiky nalijte ocet, přidejte křen a česnek.
- Vařte hmotu dalších 15 minut a poté ji můžete položit do bank, které je třeba předem sterilizovat.
- Zakryjte je víčky a zabalte je pomocí deky.
- Po 1 dni lze obrobek vyjmout do sklepa.
