TOP 4 recepty s fotografiemi bezlepkových moučných sušenek pro děti. Tajemství a vlastnosti domácí kuchyně. Video recepty.
Sušenky jsou jednou z oblíbených pochoutek dospělých i dětí. Pro děti, zejména alergické, však běžné pečivo s vejci, mlékem a lepkem není vhodné. A abyste potěšili malé sladké zoubky sladkostmi, upečte bezlepkové pečivo pro alergické děti. Existuje mnoho druhů bezlepkových produktů. Mohou to být muffiny, sušenky, koláče, kastrolky atd. Toto pečivo není tak náročné na přípravu, jak se zdá. Tento článek představuje TOP 4 osvědčené recepty na domácí bezlepkové sušenky. Stejně jako jemnosti a vlastnosti jeho přípravy.
Tajemství a vlastnosti vaření
- Na bezlepkové sušenky použijte rýžovou, kukuřičnou, pohankovou, ovesnou, kokosovou, cizrnovou, hrachovou, lněnou a amarantovou mouku. Vezměte bramborový, kukuřičný a tapiokový škrob. Také mandlové a arašídové mouky se často používají pro recepty. Není nutné je kupovat, ale je jednodušší a levnější vyrobit si je doma.
- Seznam bezlepkové mouky obsahuje také starodávný čirok a prášek škrobu z maranta. V Etiopii se chléb vyrábí z obilné mouky teff, v Jižní Americe - z kořenové mouky z manioku, v severní Africe - z chufa z mleté mandlové mouky.
- Bezlepkovou mouku můžete koupit v supermarketech nebo ve specializovaných obchodech s potravinami.
- Na těsto můžete smíchat různé druhy mouky a získat novou chuť pamlsku. Například kukuřice-rýže, pohanka-ovesné vločky, ovesné kukuřice atd.
- Pečení s kukuřičnou moukou získá krásný žlutý odstín, ovesná mouka je jemnější a jemnější, pohanka jí dodá oříškovou chuť a rýžová mouka jí dodá specifickou chuť.
- U některých sušenek se neobejdete bez kukuřičného a bramborového škrobu. První je užitečný pro výrobu sušenkových sušenek, druhý při použití pohankové mouky, protože těsto z něj je příliš drobivé.
- Bezlepkové pečivo neobsahuje klasický prášek do pečiva na těsto. obsahuje pšeničnou mouku. Vyrobte si ho tedy sami s rýžovou moukou nebo kukuřičným škrobem.
- Místo lepku použijte prášek do pečiva vyrobený ze sody, škrobu a vinného octa. I když se zcela obejdete bez prášku do pečiva.
- Diverzifikuje chuť dietních sušenek s čerstvými, konzervovanými, mraženými a sušenými bobulemi a ovocem.
- Pokud nejste alergičtí na ořechy, přidejte do těsta mleté arašídy, lískové ořechy, piniové oříšky.
- Namísto kuřecích vajec použijte křepelčí vejce nebo použijte zralé a měkké banány na vázání přísad. Jedno vejce nahradí 5-6 křepelčích vajec nebo jeden malý banán.
- Nahraďte mléko minerální vodou, bezlepkovým pivem, sójovým mlékem, mandlovým nebo ořechovým mlékem.
- Směs je skladována bez lepku stejně jako běžná mouka. Bezlepkové pečivo má však kratší trvanlivost než pečivo z pšeničné mouky. Přitom bezlepkové výrobky jsou dokonale zmrazené.
Sušenky z kukuřičné a rýžové mouky
Recept na bezlepkovou kukuřičnou a rýžovou mouku je křehký a drobivý. Je ideální pro malé děti. A milovníci sladkého mohou množství cukru zvýšit.
- Kalorický obsah na 100 g - 159 kcal.
- Porce - 15-20 ks.
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Kukuřičná mouka - 50 g
- Cukr - 80 g
- Máslo - 100 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Rýžová mouka - 150 g
- Kuřecí vejce - 2 ks.
Výroba sušenek z kukuřičné a rýžové mouky:
- Máslo při pokojové teplotě s cukrem šlehejte mixérem 5 minut, dokud hmota není vybělena.
- Do máslové směsi přidejte vejce a znovu šlehejte do hladka.
- Smíchejte prášek do pečiva, kukuřičnou a rýžovou mouku. Sypkou hmotu můžete prosít přes jemné síto.
- Přidejte směs mouky a másla a míchejte do hladka. Těsto bude mírně lepkavé a viskózní.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do chladu, ale můžete přes noc, aby zhoustlo a nelepilo se na ruce.
- Vychladlé těsto rozdělíme na 2 části a každou vytvoříme s párky, které nakrájíme na sušenky silné 0,8-1 cm.
- Polotovary položte na plech vyložený pečicím papírem a propíchejte vidličkou.
- Bezlepkové moučné sušenky pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 12-15 minut.
Bezlepkové perníkové sušenky
Zázvorové bezlepkové sušenky pro děti jsou obzvláště chutné a aromatické. Pokud je to žádoucí, můžete do těsta přidat kakao nebo ořechy, před pečením posypat nasekanými ořechy nebo kombinovat dvě hotové sušenky s marmeládou.
Složení:
- Rýžová mouka - 2 lžíce
- Moučný nebo tapiokový škrob - 1 polévková lžíce
- Pohanková mouka - 0,5 lžíce.
- Jedlá soda - 1 lžička
- Mletý zázvor - 2 lžičky
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Koření na pečení (muškátový oříšek, nové koření, hřebíček) - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky
- Změkčené máslo - 110 g
- Hnědý cukr - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
Výroba bezlepkových perníčků:
- Pomocí mixéru šlehejte máslo a hnědý cukr asi 3 minuty, dokud nebudou světlé a světle hnědé.
- Přidejte vejce do směsi másla a pokračujte v šlehání 1 minutu. Přidejte vanilku a šlehejte další minutu.
- Smíchejte rýžovou, pohankovou a tapiokovou mouku. Do sypké směsi přidejte mletý zázvor, skořici, koření do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vše dobře promíchejte a přidejte k tekutým přísadám.
- Těsto šlehejte na nízké rychlosti, dokud se vše nerozmixuje a z těsta se nevytvoří malé hrudky.
- Sbírejte těsto rukama a vytvořte hladkou kouli. Položíme na „disk“, zabalíme do igelitu a dáme na 1 hodinu do lednice.
- Vychladlé těsto stočíme válečkem do vrstvy o tloušťce 3 mm a vykrajovátkem vykrajujeme figurky.
- Rozložte perníkové polotovary na plech s pečícím papírem ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe.
- Bezlepkové perníčky pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 8–10 minut dozlatova.
Bezlepkové sušenky
Bezlepkové sušenky bez pšeničné mouky a mléka se snadno a rychle připravují doma. Ukázalo se, že je křupavé a drobivé. Pokud je to žádoucí, může být potaženo čokoládovou nebo cukrovou polevou.
Složení:
- Rýžová mouka - 240 g
- Kukuřičná mouka - 50 g
- Bramborový škrob - 30 g
- Máslo (měkké) - 180 g
- Křepelčí vejce - 5 ks.
- Cukr - 120 g
- Vanilkový cukr - 5 g
- Prášek do pečiva na těsto - 5 g
- Sůl - 0,25 lžičky
Výroba bezlepkových sušenek:
- Míchejte máslo při pokojové teplotě mixérem do hladka.
- Do máslové hmoty přidáme cukr a vanilkový cukr a šleháme mixérem, dokud se neroztáhne.
- Křepelčí vejce rozšlehejte do hmoty a šlehejte dohladka.
- Smíchejte rýžovou mouku, bramborový škrob a kukuřičnou mouku, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs bezlepkové mouky prosejte přes jemné síto a přidejte do jídla.
- Těsto nejprve promíchejte mixérem, dokud vám nevzniknou drobky, a poté ho rukama naklepejte do koule.
- Těsto vyválejte na silikonovou podložku o tloušťce 4-5 mm a vykrajujte speciální formy.
- Přendejte je na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby na 180 ° C.
- Bezlepkové sušenky pečte 15–20 minut, dokud nezhnědnou.
Pohankové sušenky s medem
Bezlepkové pohankové sušenky jsou velmi jemné, chutné a aromatické. Vyniká svou čokoládovou barvou a nádhernou ořechovou vůní. Pokud je to žádoucí, můžete do kompozice přidat rozinky, kandované ovoce, sušené bobule, ovoce, kousky čokolády.
Složení:
- Křepelčí vejce - 6 ks.
- Cukr - 50 g
- Pohankový med - 70 g
- Pohanková mouka - 120 g
- Bramborový škrob - 50 g
Vaření pohankových sušenek s medem:
- Křepelčí vejce spojte s cukrem a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna.
- Do vaječné hmoty přidejte med a šlehejte do hladka. Pokud je tlustý. Předtavte ve vodní lázni.
- Pohankovou mouku smíchejte s bramborovým škrobem a přidejte k vaječné hmotě. Jídlo dobře promíchejte, aby bylo těsto pružné.
- Z těsta vytvarujte hrudku, kterou zakryjte vlhkým hadříkem a nechte půl hodiny.
- Po uplynutí této doby rozválíme těsto silné asi 5 mm a vykrajujeme sušenky.
- Plech vymažte olejem a položte na něj polotovary ve formě malých kruhů.
- Sušenky odešlete do předehřáté trouby na 160 ° C a pečte je 20 minut.
