Funkce přípravy lahodných košíčků. TOP -8 nejlepších receptů na muffiny - svačiny a sladkosti s lesním ovocem, čokoládou, tvarohem, smetanou a dalšími. Video recepty.
Muffiny jsou pečivo ve formě malých košíčků, které se vejdou do dlaně. Většinou sladké, které může obsahovat různé náplně, například čokoládu, tvaroh, kandované ovoce, rozinky, bobule a ovocné pyré. Pokud si přejete, můžete také připravit svačinkové muffiny se sýrem a šunkou. Níže je výběr nejlepších receptů.
Vlastnosti výroby muffinů
Existuje několik verzí původu muffinů. Podle jednoho z nich Francouzi nejprve začali připravovat malé košíčky, zatímco druhý dal dlaň Britům. Pečivo si však získalo neslýchanou popularitu až poté, co je začalo podávat v restauracích, zejména v McDonald's.
Nyní existuje mnoho receptů na muffiny, muffiny se připravují jak z droždí, tak ze sody nebo s přídavkem prášku do pečiva, přesto není proces vaření náročný. Na těsto se používá málo přísad - vejce, mouka, soda a máslo, ale často se pečivo vyrábí bez vajec. Míchá se velmi jednoduše: komponenty se jednoduše šlehají, dokud se nedosáhne homogenní hmoty bez hrudek. Poté se směs distribuuje přes formy.
Pokud recept na muffiny doma nezahrnuje použití vajec, pak se do těsta přidávají mléčné výrobky - kefír, zakysaná smetana nebo mléko. Můžete také dělat tvarohové muffiny.
Kromě toho je obvyklé přidávat do takových pečiv jakoukoli náplň, například kondenzované mléko, čokoládu, banán, pomeranč, borůvky, maliny, jablka, třešně, sýr, šunku a další podle vašeho vkusu. Muffiny lze tedy připravit na sladko i na neslazeno.
Navzdory široké škále receptů zůstávají čokoládové muffiny nejoblíbenější, protože čokoládu milují všichni - dospělí i děti. Chuť lze navíc obměňovat přidáním džemu, skořice nebo ořechů.
TOP 8 výborných receptů na muffiny
Košíčky mohou být vyrobeny ve formě malých buchet, ale muffiny, které se pečou ve formě, jsou považovány za klasiku přípravy. Je lepší zvolit silikonové: v tomto případě se nemusíte obávat, že pečení nebude fungovat a těsto se spálí.
Čokoládové muffiny
Jedna z nejchutnějších možností pro domácí muffiny, která zahrnuje přípravu těsta se zakysanou smetanou. Přidává se do ní také máslo, mléko a rozpuštěná hořká čokoláda. Cupcakes jsou nadýchané a chutné a tento recept si zaslouží být hrdý na místo ve vaší kuchařce.
- Kalorický obsah na 100 g - 318 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Zakysaná smetana - 230 g
- Černá čokoláda - 230 g
- Margarín nebo máslo - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Kakaový prášek - 1/3 lžíce.
- Mouka - 1,5 lžíce
- Cukr - 1, 25 lžíce.
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Soda - 0,5 lžičky
- Máslo - na mazání forem
- Sůl - 1 špetka
Krok za krokem příprava čokoládových muffinů:
- Vyjměte vejce z chladničky a nechte půl hodiny při pokojové teplotě zahřát.
- Těsto začneme připravovat smícháním suchých přísad - mouky, kakaa a prášku do pečiva. Dále přidejte sódu a sůl.
- Vezmeme další nádobu a podle receptu na čokoládové muffiny v ní margarín šleháme (pokud chcete, můžete jej nahradit máslem) s cukrem asi 3 minuty. Po přidání vajec a přidání vanilky výslednou hmotu znovu prošlehejte.
- Dále přidejte zakysanou smetanu, nalijte po částech a poté čokoládu, která by měla být předem rozpuštěna.
- Nalijte třetinu suchých přísad a naplňte ji polovinou mléka a po promíchání znovu přidejte suchou směs a mléko.
- Po důkladném promíchání, aby se nevytvořily hrudky, vložte těsto do muffinových forem a odešlete je do trouby, která by měla být předehřátá na 180 ° C.
- Muffiny pečeme asi půl hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné tyčinky: po propíchnutí by měla zůstat čistá.
Poznámka! Za ideální jsou považovány silikonové formy na muffiny o průměru 7,5 cm.
Mléčné muffiny s rybízem
Jeden z nejlepších receptů na muffiny s bobulemi: jsou vařené v mléce, díky čemuž jsou neuvěřitelně jemné, vzdušné a mírně vlhké. Rybíz také dodává zvláštní jasnou vůni. Muffiny navíc během procesu přípravy získají lahodnou křupavou kůrku. Zkuste si takové muffiny uvařit doma i vy a pochutnat si na výborném pečivu.
Složení:
- Mléko - 140 ml
- Vejce - 3 ks.
- Máslo - 80 g
- Rostlinný olej - 70 ml
- Cukr - 250 g
- Mouka - 380 g
- Prášek do pečiva - 10 g
- Sůl - 1 špetka (podle chuti)
- Vanillin - na špičce nože
- Černý rybíz - 200 g
Krok za krokem příprava muffinů v mléce s rybízem:
- Mouku prosejeme, abychom ji obohatili kyslíkem a zbavili se zbytečných odpadků.
- Máslo vyjmeme z lednice a necháme půl hodiny při pokojové teplotě změknout. Čtvrtou část si odložte, bude potřeba k promazání forem.
- Zkombinujte cukr s vanilkou a k těmto přísadám přidejte máslo, vše promněte vidličkou. Případně vyšlehejte metličkou do hladka.
- Dále podle receptu na muffiny nalijte mléko a rostlinný olej krok za krokem, poté byste měli znovu hníst, abyste odstranili všechny hrudky.
- Nyní do těsta přidejte bobule černého rybízu. Pokud jsou zmrazené, rozmrazte je před výrobou muffinů. Pomocí stěrky bobule dobře vmíchejte do těsta.
- Po vymazání forem máslem (silikonové nemažeme) je naplníme těstem o 2/3 objemu.
- Muffiny posíláme do trouby, která by měla být nejprve předehřátá na 190 ° C.
- Muffiny pečeme asi půl hodiny. Po určené době zkontrolujeme připravenost zápasem: po defektu by měl zůstat suchý.
- Hotové muffiny můžeme ozdobit polevou.
Vanilkové muffiny s kandovaným ovocem
Muffiny, pro které se těsto připravuje na másle, jsou velmi jemné. Díky přísadě, jako je kandované ovoce, můžete dosáhnout zajímavé chuti a vanilka dodává zvláštní aroma.
Složení:
- Máslo - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 100 g
- Mouka - 120 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Kandovaný ananas - 50 g
- Vanilkový cukr - 1 lžička
Krok za krokem příprava vanilkových muffinů s kandovaným ovocem:
- Máslo vyjmeme z lednice a necháme půl hodiny při pokojové teplotě změknout.
- Po uplynutí stanovené doby smíchejte s cukrem a vanilkou a poté několik minut šlehejte mixérem.
- Dále podle receptu na muffiny krok za krokem vrazte vejce po jednom. Nezapomeňte pokaždé důkladně porazit hmotu.
- Mouku spojíme s práškem do pečiva, suchou směs přidáme k vyšlehanému máslu a vaječné hmotě, mícháme, dokud se těsto nestane homogenní a neztrácí hrudky.
- V další fázi přípravy lahodných muffinů přidejte kandované ovoce, ideálně vezměte ananas a pomocí stěrky opatrně vmíchejte do těsta.
- Po rozdělení hmoty na formy namazané rostlinným olejem je pošleme do trouby předehřáté na 180 ° C. Pokud používáte silikon, nemusíte formuláře zpracovávat.
- Muffiny pečeme asi půl hodiny, podle jejich velikosti.
- Po určené době zkontrolujeme jejich připravenost pomocí dřevěné špejle: po propíchnutí by na ní nemělo být lepkavé těsto.
Tvarohové muffiny s rozinkami
Nejjednodušší tvarohové muffiny, které se ve spěchu připravují jen za půl hodiny! Proto může být takové pečivo skvělou snídaní pro celou rodinu nebo skutečnou spásou při nečekané návštěvě hostů. Přesto je ta chuť prostě neuvěřitelná a takové muffiny jsou také velmi zdravé.
Složení:
- Tvaroh - 400 g
- Mastná zakysaná smetana - 1, 5 polévkové lžíce
- Cukr - 150 g
- Rozinky - 4 polévkové lžíce
- Mouka - 100 g
- Krupice - 100 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Vejce - 3 ks.
- Vanilkový cukr - 1,5 lžičky
Krok za krokem příprava tvarohových muffinů s rozinkami:
- Nastrouhaný tvaroh, který má pastovitou konzistenci, spojte s vanilkou a běžným cukrem. Důkladně promíchejte.
- V jiné nádobě rozšleháme metličkou vejce a poté osolíme.
- Nalijte výslednou hmotu do tvarohové směsi a míchejte, dokud obrobek nezíská jednotnou konzistenci.
- Před výrobou muffinů přidejte suché přísady, konkrétně krupici, prášek do pečiva a mouku, přičemž po částech přidávejte poslední složku.
- Po promíchání přidejte zakysanou smetanu a znovu důkladně promíchejte, abyste odstranili všechny hrudky.
- Mezitím namočte rozinky do horké vody a nechte je 5-7 minut. Poté byste jej měli určitě vysušit položením na kuchyňskou utěrku.
- V další fázi výroby muffinů z tvarohu přidejte do těsta rozinky a rovnoměrným rozdělením jimi začneme plnit formy na pečení.
- Muffiny posíláme do trouby předehřáté na 200 ° C a pečeme 20 minut.
- Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte připravenost muffinů pomocí párátka. Po propíchnutí by těsto mělo zůstat suché.
Muffiny se sýrem a šunkou
Jakkoli to může znít překvapivě, muffiny nemusí být sladké. Můžete připravit muffiny se sýrem a šunkou, které jsou skvělé ke snídani pro celou rodinu, jako svačinu, kterou si můžete vzít do práce, na cestu nebo do přírody.
Složení:
- Tvrdý sýr - 100 g
- Šunka - 80 g
- Mléko - 200 ml
- Vejce - 2 ks.
- Máslo - 20 g
- Pšeničná mouka - 250 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Cukr - 1/2 lžičky
- Sůl - 1/2 lžičky
- Česnek - 1 stroužek
- Sušený kopr - 1/2 lžičky
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava muffinů se sýrem a šunkou:
- K rozpuštění másla použijte mikrovlnnou troubu.
- Přidejte k němu vejce, která by měla být nejprve poražena.
- Nalijte mléko a dobře promíchejte, abyste dosáhli hladké konzistence.
- Před výrobou muffinů smíchejte suché přísady (mouku, sůl, cukr) a prosejte sítem a poté přidejte do tekuté hmoty.
- Těsto důkladně promíchejte, dokud nebude husté, jako zakysaná smetana.
- Dále nakrájejte 80 g sýra na kostky a nalijte do těsta a zbývající produkt nakrájejte pomocí struhadla s velkými buňkami.
- Šunku nakrájíme na kostky a přidáme do těsta.
- Dále pošleme kopr a pepř hmotu podle chuti.
- Oloupaný česnek protlačte lisem a přidejte do těsta na muffiny.
- Důkladně promíchejte, zapékací mísu naplňte vzniklou hmotou o 2/3 objemu.
- Pošleme je do trouby, která by měla být předehřátá na teplotu 180 ° C, a pečeme 25 minut.
- Po uvedené době muffiny vyjmeme, posypeme sýrem a pečeme dalších 10 minut, dokud se nevytvoří sýrová kůrka.
Kávové krémové muffiny
Další lahodný recept na muffiny, které jsou vařené v mléce, takže se ukáží jako vzdušné a neuvěřitelně jemné. Původní poznámku udává krém, pro který se bere máslo a instantní káva.
Složení:
- Mouka - 120 g
- Bílý cukr - 70 g
- Hnědý cukr - 70 g
- Prášek do pečiva - 1,5 lžičky
- Sůl - špetka
- Nesolené máslo - 40 g
- Mléko - 120 g
- Vanilkový extrakt - 1 lžička
- Střední vejce - 1 ks.
- Nesolené máslo - 150 g (na smetanu)
- Moučkový cukr - 300 g (na smetanu)
- Instantní káva v granulích - 1 lžička (na smetanu)
- Mléko - 1 lžička (na smetanu)
Krok za krokem příprava kávových krémových muffinů:
- Máslo vyjmeme z lednice a necháme půl hodiny při pokojové teplotě změknout.
- Všechny suché přísady spojíme dohromady - cukr, mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Přidejte k nim změklé máslo a hmotu prošlehejte mixérem, přičemž nastavte minimální rychlost. Je důležité zajistit, aby směs měla jednotnou konzistenci.
- Před pečením muffinů smíchejte mléko s vanilkovým extraktem a vajíčko, které je třeba předem rozšlehat, v jiné míse.
- Výslednou směs nalijte do mouky a po promíchání pokračujte v plnění těsta těstem.
- Pošleme je do trouby předehřáté na 170 ° C a pečeme asi 20 minut.
- Po určené době zkontrolujeme připravenost koláčů dřevěnou tyčinkou: při propíchnutí musí být suché.
- Vyjmeme je z forem a připravíme si muffinový krém. Kávu ředíme převařenou vodou, dokud nevznikne pastovitá hmota. Máslo, našlehané mixérem do pěny, spojte s kávovou pastou, přidejte tam moučkový cukr a zalijte lžičkou mléka. Směs šlehejte mixérem 10 minut, nejprve nastavte minimální rychlost a poté zvyšte na maximum.
- Výsledný krém se po vychladnutí nanese na muffiny kulinářskou stříkačkou.
Banánové muffiny s čokoládou
Lahodný recept na banánový muffin, který pomůže, když jsou hosté na prahu. Také pečivo bude skvělým doplňkem čaje, pokud chcete něco sladkého. Technologie vaření navíc neznamená nic složitého a celý proces bude trvat půl hodiny.
Složení:
- Banán - 1 ks.
- Tmavá čokoláda (80% kakaa) - 30 g
- Kefír s obsahem tuku 2,5% - 4 polévkové lžíce.
- Máslo - 50 g
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 250 g
- Cukr - 60 g
- Prášek do pečiva - 12 g
- Sůl - 1 špetka
Krok za krokem příprava banánových muffinů s čokoládou:
- Máslo vyjmeme z lednice a necháme půl hodiny při pokojové teplotě změknout.
- Oloupaný banán rozmixujte vidličkou.
- Kombinujeme suché přísady - mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
- Po promíchání k nim přidejte banánové pyré.
- Posíláme tam změkčené máslo, vjedeme vejce a přidáme kefír.
- Hmotu šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
- Nasekejte muffinovou čokoládu a přidejte ji do těsta.
- Naplníme jím formy na pečení o 2/3 objemu a pošleme do trouby, která by měla být předehřátá na 200 ° C.
- Banánové muffiny pečeme 20-25 minut a po určené době kontrolujeme jejich připravenost zápalkou. Po propíchnutí by měl zůstat suchý, aniž by přilnul k těstu.
Mokré citronové muffiny
Muffiny připravené podle tohoto receptu jsou vlhké a prakticky bez tíže. Toto pečivo lze rychle připravit k snídani nebo podávat s čajem během návštěvy hosta. Zkuste to také - jsou vynikající!
Složení:
- Citron - 1-2 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Máslo - 100 g
- Pšeničná mouka - 120 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Soda - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 špetka
Jak připravit mokré citronové muffiny krok za krokem:
- Nejprve vyjměte máslo z chladničky a nechte jej při pokojové teplotě změknout.
- Z citronu pomelte kůru pomocí jemného struhadla.
- Z citronu vymačkejte šťávu a zřeďte vodou, udržujte poměr 1: 1.
- Půl šálku cukru spojte se změklým máslem, polovinou kůry a vejci, která by měla být trochu poražena.
- Smíchejte suché přísady - mouku, kterou musíte předem prosít, sodu a sůl.
- Nalijte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.
- Dvě třetiny silikonových forem na pečení naplňte těstem a vložte do trouby, která by měla být předehřátá na 180 ° C.
- Muffiny pečte 20 minut.
- Mezitím si připravte sirup smícháním zředěné citronové šťávy s cukrem a kůrou a vařením 5-10 minut.
- Až budete připraveni, zalijte sirupem muffiny.
