TOP-4 recepty s fotografiemi přípravy smažené polévky doma. Tipy a tajemství kuchařů. Video recepty.
Smažená polévka je klasický první chod s jediným rozdílem. Před vařením jsou výrobky předem smažené na pánvi nebo v hrnci. Poté se k nim přidá koření, bylinky, rajčatová pasta a další přísady. To vše je naplněno vodou, jejíž množství závisí na požadované tloušťce prvního kurzu. Výsledkem takovéto kulinářské magie a představivosti je lahodná smažená polévka, jejíž chuť ocení i ten nejjemnější labužník. I takto jednoduché jídlo má však svá základní tajemství vaření, o kterých si můžete přečíst v tomto článku.
Tajemství kuchařů
- Stejně jako při pravidelném prvním chodu je vývar pro smaženou polévku důležitý. Protože polévku nezachrání žádné přísady, pokud je uvařená v nepovedeném vývaru. Správný výběr masa je polovinou úspěchu vývaru. K prvnímu chodu se dobře hodí libové vepřové, hovězí, telecí, kuřecí droby, ryby a houby.
- Je také důležité, aby se objevilo současně chutné maso i chutný vývar; maso je nutné smažit na vysoké teplotě, aby se pokrylo krustou, která v něm udrží veškerou šťávu. A musíte smažené maso na polévku nalít studenou, ne vroucí vodou, pak bude vývar bohatý a uspokojující.
- Při vaření polévky nedovolte vysoké teplo. Poté, co se vývar vaří, stáhněte plamen na minimum a pokračujte v pomalém vaření polévky. Pak nebude zakalená voda a zelenina se nerozvaří.
- Aby se zajistilo, že jsou všechny přísady smažené a vařené, aniž by se vařily, je nutné dodržovat pořadí, ve kterém jsou výrobky pokládány, protože všechny komponenty dosáhnou připravenosti v různých časech. Luštěniny (hrách a fazole) se vaří nejdéle (asi hodinu). Vaření rýže, okurek, tuřínu, bílého zelí trvá asi 20 minut. Na nakrájené brambory, nudle, mrkev, brokolici, květák, papriku, cibuli stačí 10–12 minut. Rajčata a šťovík se uvaří za 5 minut.
- Každou polévku je třeba v různých fázích vaření solit. Solná rybí polévka na začátku, masová polévka na konci a houbová a zeleninová polévka, když jsou ingredience měkké. Pokud je polévka slaná, vložte do rendlíku sáček rýže nebo syrových brambor. Jídlo se trochu uvaří a absorbuje přebytečnou sůl.
Vegetariánská smažená polévka
Zajímavá a chutná smažená polévka pro vegetariány. Mrkev a cibule díky smažení na oleji vydávají vůně, ze kterých polévka získává úžasnou vůni. A smažené brambory dostanou zvláštní chuť. Zakysaný krémový dresink s moukou skvěle doplní jídlo, ze kterého polévka bohatne a hustne.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic
- Cibule cibule - 1 ks.
- Voda - 2,5 l
- Slunečnicový olej - 50 ml
- Česnek - 1 stroužek
- Mletý černý pepř - špetka
- Mrkev - 1 ks.
- Pšeničná mouka - 4 lžíce
- Bobkový list - 4 ks.
- Sůl - 1 polévková lžíce
Vaření vegetariánské smažené polévky:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji do poloviny a upečeme dozlatova. Poté přendejte do hrnce s vroucí vodou.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a osmahneme na slunečnicovém oleji dozlatova na stejné pánvi, kde byly smažené brambory. Poté jej přidejte do vroucí polévky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a osmažíme na rostlinném oleji po mrkvi do průhlednosti. Přidejte ji do vroucí polévky.
- Na suché pánvi za občasného míchání orestujte mouku, dokud nebude lehce krémová. Přidejte zakysanou smetanu, nalijte 100 ml vody a vše rozdrťte na homogenní hmotu. Pošlete dresink ze zakysané smetany do polévky.
- Přidejte vavřínový list, protlačený lisem česneku na pánev a vařte 5 minut.
- Při podávání vegetariánské smažené polévky posypte bylinkami a čerstvě mletým černým pepřem.
Rajčatová smažená polévka
Rajčatová polévka má mnoho možností vaření, chutí a je kombinována s mnoha přísadami. Navzdory skutečnosti, že navrhovanou variantou pokrmu je smažená polévka, je velmi lehká a výživná zároveň. Oběd se ukáže být voňavý a bohatý a samotná polévka vypadá krásně na talíři.
Složení:
- Brambory - 4 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Česnek - 1 stroužek
- Bobkový list - 1 ks.
- Nový hrášek - 3 ks.
Vaření rajčatové smažené polévky:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na střední kousky, orestujeme na rostlinném oleji, dokud se nahoře neobjeví kůrka, a přendáme do hrnce na vaření. Nalijte vodu, vařte a vařte 7-10 minut.
- Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky. Zeleninu pošlete na pánev a orestujte na oleji do zlatova. Přeneste jídlo do hrnce s bramborami.
- Oloupejte papriky ze semenného boxu, odstraňte stopky, nakrájejte na proužky a smažte na pánvi na středním ohni asi 5 minut.
- Rajčata nakrájíme na plátky, pošleme je na pánev s pepřem a dusíme do měkka a šťávy. Přidejte k zelenině česnek s rajčatovou pastou protlačený lisem a míchejte do hladka. Pošlete dresink do hrnce se zeleninou.
- Smaženou rajčatovou polévku dochuťte solí a pepřem, vložte bobkový list s novým kořením a pokračujte v vaření 5-7 minut, dokud nejsou všechny přísady uvařené.
Smažená masová polévka s rýží
Smaženou masovou polévku s rýží lze vařit v kotli venku nebo v hrnci na sporáku. Má zajímavou chuť, lahodnou bohatou vůni a jasnou barvu. Pokud je to žádoucí, rýži lze nahradit těstovinami nebo jinými obilovinami.
Složení:
- Vepřová žebra - 1 kg
- Brambory - 4 ks.
- Rýže - 50 g
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl - 4 lžičky
- Pálivá červená paprika - 1 lžička
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 3 ks.
Vaření smažené masové polévky s rýží:
- Vepřová žebra omyjte, nakrájejte na kosti a odešlete do kotle s rostlinným olejem. Smažte je na prudkém ohni asi 10 minut dozlatova.
- Oloupané brambory nakrájejte na kousky a pošlete je smažit k masu.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k masu a bramborám.
- Okamžitě přidejte omytou rýži a vše promíchejte. Pokračujte ve smažení jídla asi 10 minut, dokud nebude zlatohnědá.
- Nalijte vodu do kotle, vařte, osolte a opepřete. Polévku vařte přikrytou 15 minut po uvaření na mírném ohni. Ochutíme solí a pepřem 5 minut před vařením a přidáme bobkový list.
Rolnická smažená polévka s jáhly
Win-win možnost pro jednoduchou rychlou polévku z praktických jednoduchých a cenově dostupných produktů dostupných v chladničce. Jídlo se ukáže být vydatné a bohaté. Můžete ho vařit ve vodě, masovém nebo zeleninovém vývaru. Nejchutnějším a nejsnadnějším způsobem vaření je však kuřecí vývar.
Složení:
- Kuřecí řízek - 150 g
- Brambory - 2 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Proso - 30 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Zelení - parta
- Česnek - hřebíček
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření rolnické smažené jáhlové polévky:
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte kuřecí řízek nakrájený na velké kostky do zlatova a zlatohněda. Současně s kuřetem orestujte oloupaný česnek nakrájený na tenké plátky. Přeneste jídlo do hrnce.
- Oloupejte brambory, mrkev a cibuli, omyjte, nakrájejte na hrubé plátky a pošlete je všechny společně smažit na pánev. V případě potřeby přidejte rostlinný olej.
- Pošlete zeleninu na pánev a ihned přidejte omyté jáhly. Vše zalijte vodou, solí, pepřem a po 15 minutách varu vařte.
- Rolnickou smaženou jáhlovou polévku ochutíme zakysanou smetanou, vložíme bobkový list a po 5 minutách nadrobno nakrájenou zeleninu.
