Jak udělat finskou lososovou polévku doma. TOP 4 recepty s fotografiemi z vaření. Tipy a jemnosti vaření. Video recepty.
Severská kuchyně, zejména finská, je docela úžasná a neobvyklá. Většina skandinávských jídel je připravována z mořských plodů. Jedním ze slavných prvních chodů je klasická finská lososová polévka. Bohaté, jemné, hřejivé a vyživující. Nejde jen o rybí polévku, ale o lahodnou krémovou lososovou polévku zvanou lohikeitto. Navzdory skutečnosti, že losos je exotický produkt, může být tato polévka ekonomickým jídlem. Současně lze na slavnostní hostinu podávat finskou rybí polévku s lososem. A při rodinné večeři se stane vynikající pochoutkou a hlavní ozdobou stolu.
Kulinářské tipy a tajemství
- Svěží, kvalitní jatečně upravená těla lososa by měla mít světlé šupiny s přirozeným leskem bez lesku, světlé oči, dlouhé ploutve a příjemnou vůni.
- Přirozený odstín rybího filé je světle růžový a samotné maso je průsvitné. Rybí výrobky by neměly mít jasně červený odstín. To naznačuje, že byla tónována umělými barvivy.
- K přípravě klasické finské rybí polévky se smetanou je nutné z filetu vyjmout kosti.
- Skandinávskou rybí polévku můžete vařit se smetanou nebo s tučným mlékem. Smetanový sýr se často přidává do misky.
- Krémovou lososovou polévku si můžete připravit z lososa, z velkého pstruha a z jakékoli jiné ryby z rodiny lososů.
- Pro finskou polévku není vhodný celý filet, ale polévková sada (rybí kosti, ploutve, hlavy), díky které bude polévka levnější a dostupnější. Jedna lososí hlava bude mít dostatek masa na dvě porce.
- Filety z lososa zůstanou křehké, pokud nebudou převařené. Rybu stačí ztmavit pod víkem po dobu 5-7 minut a bude připravena.
- Aby byla polévka nejbohatší a nejaromatičtější, přidejte koření: hrášek, bobkový list, hřebíček, větvičky kopru, zalijte trochou bílého vína, vložte plátek citronu nebo limetky.
Krémová lososová polévka
Lahodná polévka Lohikeitto nebo finský losos se smetanou. Neuvěřitelně jemné, výživné, zdravé, uzdravující. Dá se jíst za studena i za tepla.
- Kalorický obsah na 100 g - 444 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Filet z lososa - 340 g
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Bobkový list - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Pór - 1 ks.
- Brambory - 340 g
- Škrob - 1 polévková lžíce
- Voda - 3 lžíce
- Sůl podle chuti
- Kopr - podle chuti
- Citron podle chuti
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Krém - 3/4 lžíce
Vaření finské polévky z lososa a smetany:
- Pór nasekáme a podusíme v hrnci na rozpáleném olivovém oleji. Když je cibule měkká, přidejte vodu, přidejte bobkový list a přiveďte k varu.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme a vložíme do hrnce. Snižte teplotu, hrnec přikryjte a vařte polévku, dokud nejsou brambory téměř hotové, asi 15 minut.
- Filet z lososa nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a vařte 5 minut. Poté zalijte smetanou a promíchejte.
- Rozpusťte škrob v 1 polévkové lžíci. vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a výslednou kaši přidejte do polévky.
- Polévku vařte, dokud nebude hustá, asi 1 minutu. Přidejte máslo, promíchejte a stáhněte z ohně.
- Dochutíme solí, pepřem, posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem.
- Při podávání položte na každý talíř plátek citronu.
Lososová polévka s mlékem
Zdravé a uspokojivé jídlo - finská polévka s lososem a mlékem. Je dostatečně jednoduchý na přípravu, má jemnou chuť a zvláštní aroma rybího masa.
Složení:
- Filet z lososa - 400 g
- Krém 15% - 200 ml
- Tvaroh Hochland - 100 g
- Brambory - 4 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Voda - 2 l
- Bílá cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření finské lososové polévky s mlékem:
- Rybu nakrájejte na středně velké kousky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na 2 části. V hrnci uvařte vodu a namočte cibuli a ryby. Rybu vařte 5-7 minut a opatrně ji vyjměte děrovanou lžící.
- Mrkev a brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a namočíme do rybího vývaru. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a vaříme, dokud zelenina nezměkne.
- Když je zelenina uvařená, vyjměte cibuli z polévky, protože dal mu chuť a vůni.
- Vraťte ryby do kastrůlku, polévku dochuťte smetanou a tvarohem, přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.
- Nechte finskou krémovou polévku odležet 5-10 minut. Poté podávejte na stůl, posypte nasekaným koprem.
Krémová sýrová polévka s lososem
S jemnou strukturou, příjemnou chutí a nezapomenutelnou vůní, jídlo se smetanovými tóny - finská polévka s lososem a sýrem. Je to chutné, uspokojivé a výživné, velmi rychlé a snadné vaření.
Složení:
- Čerstvý losos nebo pstruh-300 g
- Brambory - 300 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 kus.
- Krém 10-20% - 350 ml
- Tavený sýr - 100 g
Vaření krémové polévky s lososem:
- Na kostky nakrájené brambory vložte do 2,5 l hrnce vroucí vody a vařte 5 minut.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji doměkka.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme na pánev k cibuli. Promíchejte a vařte 2 minuty.
- Oloupejte papriku ze semínka, uřízněte ocas, omyjte a nakrájejte na kostky. Přidejte do pánve, promíchejte a vařte 2 minuty.
- Smaženou zeleninu pošlete do hrnce s bramborovým vývarem.
- Dále nalijte smetanu, vložte strouhaný nebo nakrájený tavený sýr, promíchejte a přiveďte k varu.
- Lososa oloupeme, nakrájíme na porce a po 2 minutách přidáme na pánev.
- Dochutíme solí a pepřem podle chuti a polévku vaříme 5 minut, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Ke konci vaření přidejte najemno nasekaný kopr a smetanovou polévku s lososem nechte 15 minut vyluhovat.
Polévka z lososa a krevet
Finská polévka s lososem a krevetami je delikátní pokrm, který se stane nepostradatelným pro zotavení těch, kteří trpí nachlazením. Je vynikající, delikátní, pikantní a hodí se na slavnostní hostinu.
Složení:
- Losos nebo pstruh - 500 g
- Oloupané vařené zmrazené krevety - 300 g
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Stonek celeru - 2 ks.
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- Rybí vývar - 1, 2 l
- Sůl podle chuti
- Konzervovaná kukuřice - 200 g
- Krém 12% - 250 ml
- Kopr - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření finské polévky z lososových krevet:
- Lososa nebo pstruha nakrájíme na malé plátky, ponoříme do vroucí osolené vody a po varu vaříme 5-7 minut. Vyjmeme z vývaru a dáme na talíř.
- Cibuli, mrkev a celer oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky, brambory a celer nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Zeleninu (kromě brambor) pošlete do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Vařte za občasného míchání asi 5 minut. Přidejte mouku, promíchejte, aby nevznikly hrudky, a vařte 1 minutu.
- Opečenou zeleninu vložte do kastrůlku s vývarem a dobře promíchejte.
- Poté položíme brambory, přikryjeme a vaříme, dokud zelenina není 15 minut měkká.
- Krevety a kukuřici vložte do hrnce a vařte 5 minut.
- Nalijte smetanu, přidejte vařené kousky ryby, přiveďte k varu a vypněte oheň.
- Do pánve přidejte nasekaný kopr, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut vyluhovat.
